جين أنسون: لماذا هذا وقت مثير بالنسبة إلى سونوما كابيرنت...

منظر عبر كروم سونوما. الائتمان: إيفا هوكر / علمي

• حصرية
• يسلط الضوء

قال أحد صانعي النبيذ لجين أنسون خلال رحلة أخيرة عبر منطقة كاليفورنيا: 'لا يزال يتم اكتشاف أفضل مواقع كابيرنت في سونوما'. اقرأ تقريرها أدناه ، مع مجموعة مختارة من ملاحظات التذوق والتقييمات حصريًا لمشتركي Premium.

التقيت للمرة الأولى ببيتر سيشل في وقت قريب من حصاد عام 2004 ، في غرف الرسم في Château Fourcas Hosten. سيقدر أي شخص كان من دواعي سروري مقابلته أنه تحول إلى واحدة من أكثر وجبات الغداء الممتعة التي أمضيتها منذ 15 عامًا في بوردو .

لم يعد يسافر كثيرًا ، عن عمر يناهز 96 عامًا ، وعلى أي حال ، فقد ترك صناعة النبيذ في بوردو لعائلته الكبيرة والممتدة من أبناء عمومته وأبناء أخيه الذين بقوا هنا ، بعد أن باع شركة Fourcas Hosten في عام 2006 إلى الإخوة Momméja من Hermès .

بدلاً من ذلك ، يعيش في أبر ويست سايد في نيويورك ، وقد أمضى الكثير من الوقت بدوام كامل منذ الستينيات ، بعد فترات عمل في برلين وواشنطن وهونج كونج خلال سنواته في وكالة المخابرات المركزية (نعم ، الجاسوس وكالة المخابرات المركزية ، على الرغم من أنه كما قال جانسيس روبنسون ، Sichel هو بالتأكيد الرجل الوحيد الذي كان عضوا في كل من وكالة الاستخبارات المركزية ومعهد الطهي في أمريكا).

كل هذا لأقول أنني وجدت شيئًا من الترحيب الحار والجذاب ، ناهيك عن جو السلطة الفوري ، في ابنته بيتينا سيشل ، التي التقيت بها أثناء وجوده في فينكسبو سونوما إكسبلورر الاسبوع الماضي. وربما شيء من عدم رغبته في اتباع الحكمة الجماعية عندما يتعلق الأمر بالنبيذ.

بعد كل شيء ، قام Peter Sichel بتحويل ماركة النبيذ الخاصة بعائلته من Blue Nun إلى ظاهرة عالمية ، وليس شيئًا يمكنك قوله عن العديد من العلامات التجارية الألمانية المتمركزة حول Liebfraumilch ، ثم في عام 1971 وضع مجموعة معًا لشراء Fourcas Hosten في Listrac-Médoc بدلاً من قصر في أي عدد من التسميات المجاورة الأكثر شهرة والتي قد يكون بيعها أسهل.

ماغنوليا على هارت ديكسي

وعلى الرغم من أنني لا أتطلع إلى الإساءة إلى سونوما (أو في الواقع ليستراك) عندما أقول هذا ، فمن المحتمل جدًا أنه بالنسبة إلى كابيرنت ساوفيجنون ، العنب الذي تركز عليه بيتينا سيشل في لوريل جلين فينيارد ، كان من الممكن أن يكون أسهل بكثير وأكثر ربحية البيع للتوجه على بعد أميال قليلة شرقًا من سونوما عبر الحدود إلى نابا.

الشاب وديلان ماكافوي الذي لا يهدأ

كانت تدرك ذلك جيدًا. قبل وصوله إلى جبل سونوما ، أمضى Sichel عدة سنوات في Quintessa في Rutherford ، Napa ، للمساعدة في إطلاق العلامة التجارية كمدير للمبيعات والتسويق. ولكن عندما أرادت صنع النبيذ الخاص بها ، نظرت إلى المناخ الأكثر برودة في سونوما ، حيث اشترت لوريل جلين من المؤسس باتريك كامبل مع مجموعة من ثمانية مستثمرين. هي شريك إداري ، مع اختصاصي عضوي فيل كوتوري كعالم زراعة الكروم.

قالت لي 'أحب ثراء وقوة كابيرنيتس من نابا'. 'ولكن هناك أناقة ونضارة وجدتها في Laurel Glen والتي تعكس بشكل كلاسيكي ظروف زراعة سونوما. أنا مهتم بالنبيذ الذي يناسب الطعام ، وأنا مهتم بالحموضة.

متوفر الآن لمشتركي Premium:

أفضل أنواع نبيذ كابيرنت في كاليفورنيا لعام 2015: تقرير كامل من إعداد ليندا مورفي

يقول جيسي كاتز ، الذي عمل في Screaming Eagle في أوكفيل قبل الانتقال إلى لانكستر إستيت في ألكساندر فالي ، سونوما ، `` يمكنك الوصول إلى نفس النضج الفينولي مع كحول أقل بدرجة واحدة تقريبًا في سونوما مقارنة بنابا ''. علامة تجارية مثبتة ، 'وهناك تحول أكبر في درجة الحرارة ليلاً ونهارًا ، وهذا هو السبب في أن طعم الكابينة مختلف تمامًا هنا. لقد انتقلت بشكل متزايد أكثر فأكثر إلى سونوما لتطوير نوع كثافة النكهة التي أريدها مع الاحتفاظ بالنضارة.

يعد تذوق نبيذ كاتز شهادة واضحة على نجاح هذه الإستراتيجية ، لكنه ساعده سجل حافل في جذب المستثمرين إلى مشروعه. أنت بحاجة إلى المال لاستغلال أفضل ما في أي تربة ، وفي سونوما يمكن أن يظل ذلك بمثابة حاجز. والكثير من أسباب ذلك يعود إلى أسعار العنب.

في عام 2016 ، بلغ سعر طن عنب كابيرنت ساوفيجنون من نابا 6،829 دولارًا أمريكيًا (مع أعلى سعر للطن الواحد عند 59،375 دولارًا أمريكيًا). سجل هذا الطن نفسه من العنب من سونوما ما متوسطه 2966 دولارًا (مع ارتفاع 17،340 دولارًا). وبينما يصل سعر Napa Cabs في الزجاجة بانتظام إلى ما يزيد عن 200 دولار للبيع بالتجزئة ، يبدو أن الغالبية العظمى في Sonoma تتفوق على ما يقرب من 80 دولارًا ، مع استثناءات ملحوظة لـ Verité's La Joie و Kamen Estate.

هذا لا يعني أنه لا توجد أنواع نبيذ عالية التكلفة تأتي من سونوما ، لكنها تميل إلى أن تكون بينوتس أو شاردونيه.

ومع ارتفاع أسعار عنب كابيرنت كل عام ، كان أحد المخاوف التي سمعتها الأسبوع الماضي هو أن الزيادات بدأت تتجاوز الزيادات المقابلة في السعر النهائي للزجاجة ، وبالتالي خفض الهوامش. حتما ستصبح هذه دائرة تتناقص باستمرار - يعني انخفاض الهوامش أموالًا أقل للاستثمار في زراعة الكروم ، وبالتالي جودة أقل في الزجاجة النهائية.

لقد كان شيئًا أذهلني أثناء التحدث إلى Gonzague Lurton في Trinité Estate في Chalk Hill AVA. يمتلك Lurton Château Durfort Vivens في Margaux ، وعندما كان هو وزوجته Clare Villars-Lurton يتطلعان للشراء في كاليفورنيا ، كانا مقتنعين بأن أسلوب Cabernet الذي يحبهان (طازجًا ومنحوتًا ومزروعًا عضويًا) سيكون أفضل في سونوما.

تحولت عند الولادة الموسم 1 الحلقة 14

قال لي: 'كان العثور على عقار في غاية الصعوبة'. 'أثناء بحثنا عن المواقع الصحيحة ، تحدث جميع الوكلاء عن العثور على موقع بالقرب من الطرق الرئيسية ، حيث سيجعل الإقبال المبيعات أسهل. ظللت أقول ، 'لا ، الأمر يتعلق بالتربة'.

في النهاية ، حصلوا على نصيحة من بيير سيلان ، صانع النبيذ الأسطوري (وزميله المقيم في بوردو) في فيريت ، الذي نصحهم بمدى ملاءمة ظروف تشالك هيل - حيث تقع فيريت - لتنمية كابيرنت ساوفيجنون وميرلو.

'بدأنا في عام 2012 ، ونحن سعداء للغاية بالنتائج. لكن هؤلاء الوكلاء كانوا على حق في بعض النواحي - فهموا بوضوح أنه بدون المبيعات يصعب وجود أي مصنع نبيذ ، وفي سونوما يبقى الكثير من خط الأنابيب هذا يمر عبر باب القبو.

'نحن فواكه من أجل نبيذنا الرئيسي فقط ، لكننا نشتري أيضًا الفاكهة ، وأنا الآن حريص للغاية بشأن من أشتري منها ، لأن الكثير من الناس ما زالوا يزرعون من أجل الكمية وليس الجودة. أعتقد أن فرق السعر مع نابا ، الموجود على عتبة بابهم مباشرة ، له تأثير نفسي. يبدو أن Sonoma لديها عقلية أن Cabernet Sauvignon الخاص بهم لا يمكن أن يكون جيدًا مثل Napa وبالتالي لا يستحق نفس القدر من الاهتمام الدقيق في الكروم.

'لكن النتائج التي نحصل عليها في الزجاج تظهر أن هذا ببساطة ليس صحيحًا. نحن مجرد وافدين جدد ، ولكن من الواضح بالفعل أن المزارعين يجب أن يفخروا كثيرًا بالإمكانيات المذهلة لكابيرنت هنا '.

يقول سيلان: 'لا يزال يتم اكتشاف أفضل المواقع لـ Cabernet Sauvignon في سونوما' ، مع العلم أنه قد حصل بالفعل على عدد منها.

'في بوردو ، نعلم ما هي أفضل أنواع النبيذ ، ولهذا السبب يتم البحث عنها كثيرًا. لكن في سونوما ، بدأنا للتو في فهم مدى استثنائية هذه الخمور. إنه مكان مثير للغاية للتواجد فيه '.

بعض أبرز معالم سونوما كابيرنت من رحلة جين أنسون