الائتمان: Monika Grabkowska / Unsplash
جاستن في أيام حياتنا
- الاقتران بين الطعام والنبيذ
- يسلط الضوء
أفكار لنبيذ للشرب مع الفطائر:
| نوع الفطيرة | نمط النبيذ |
|---|---|
| سكر وليمون | موسكاتو ديستي ، بروسيكو |
| الجبن ولحم الخنزير | Gavi di Gavi أو Muscadet أو Pinot Blanc |
| شوكولاتة | Recioto Valpolicella ، Banyuls ، أو جرب Barolo Chinato |
| راوند وكريم | Loire Chenin Blanc ، أو Riesling غير الجافة - أو ربما عصير نورماندي |
سواء كنت تخطط لقائمة Shrove Tuesday أو عطلة نهاية الأسبوع ، فإن القرار بشأن ما تشربه مع الفطائر يعود إلى الحشو.
يمكن أن يؤثر ما تقرر وضعه على الفطائر أو ملؤها أو لفها على خيارات الشرب الخاصة بك. فيما يلي بعض الاقتراحات لبعض الإضافات الأكثر شعبية التي قد تختارها.
النبيذ مع السكر وفطائر الليمون
إنه كلاسيكي لسبب ما ، ولا يزال يتصدر بشعبية كبيرة. بسيطة وحلوة وذات نكهة حامض الحمضيات.
إن عطر Moscato d’Asti الخفيف والحلو بعض الشيء والمنعش من شأنه أن يغسلها جيدًا ، أو يعمل بروسيكو. إذا تمكنت من العثور عليه ، فجرّب Clairette de Die من Rhône Valley أيضًا. إذا كنت تبحث عن ما هو أبعد من النبيذ ، ضع زجاجة من الليمون في الثلاجة.
حشوة الفاكهة
في دورة متقدمة سابقة في لو كوردون بلو لندن ، قمنا بصنع الفطائر مع لمسة من الزنجبيل مع الراوند والتفاح.
إنه يتخطى النبيذ ، ولكن ماتيو لونجوير إم إس ، من لو كوردون بلو لندن ، كان قد تم اختياره مسبقًا ، وعصير التفاح الجاف القديم من دومين إريك بورديليت .
قال 'العثور على إقران لهذا الطبق أمر غير منطقي ، تُعرف الفطائر باسم الكريب في فرنسا'.
'في مطاعم الكريب في جميع أنحاء العالم ، فإن المرافقة دائمًا هي عصير التفاح. هنا يتم إقران الفطائر مع الراوند الموسمي المنعش ويتم تلطيفها بواسطة كمية جيدة من الكريمة المتخثرة ، 'قال في الفصل.
قال إن Château de Hauteville 'Argelette Sydre' من بورديليت كان له نكهة تفاح منعشة للغاية مع الفطيرة.
وقال: 'على الرغم من أنه ليس عصير تفاح حلو ، إلا أنه ناضج جدًا وفاكهي لن يتعارض مع الكومبوت ، كما أن حموضته الهشة ستنعش الحنك بين القضمات'.
يتكون سيدر من 20 نوعًا مختلفًا من تفاح عصير التفاح المقطوف يدويًا ، الحلو والمر أو الحامض ، المزروع في تربة الشست. يُبشَر التفاح ويُترك ليتخمر لمدة تصل إلى 6 أشهر. إنه نبيذ عتيق حقيقي ويمكن الاحتفاظ به لعدة سنوات بعد الحصاد. غراند كرو حقيقي!
قد يكون بديل النبيذ لهذا عصير التفاح الجاد هو Loire Chenin Blanc أو Riesling غير الجاف من ألمانيا.
إذا كان لديك أسنان حلوة وشراب القيقب أو المشمش متورط ، فيمكنك أيضًا البحث عن مناطق النبيذ الحلو في Sauternes و Barsac - أو Monbazillac - في بوردو.
أيام أبيجيل الجديدة من حياتنا
الجبن اللذيذ وفطائر لحم الخنزير
مرة أخرى ، سيكون الوصول إلى عصير التفاح مباراة رائعة مع هذه الفطيرة اللذيذة. إذا كنت تحب كأسًا من النبيذ ، فإن Pinot Blanc أو Muscadet أو Gavi di Gavi كلها خيارات رائعة.
صلصة الشوكولاتة
في حين أن الكثير من الناس قد يربطون اللون الأحمر الجاف النبيذ مع الشوكولاتة ، لا يمكنك التغلب على مثل الأحمر الحلو ريسيوتو فالبوليسيلا أو أ أحمر بانيولس لجلب الشوكولاتة إلى الحياة.
إذا لم تتمكن من اكتشاف هذه الأشياء ، يمكن أن يعمل أيضًا عالم جديد باللون الأحمر مع انخفاض التانين.
سمك السالمون
إنه عبارة عن شمبانيا أو طريقة تقليدية للنبيذ الفوار مع ما يكفي من النضارة والحموضة لتقطيع مزيج الخليط وإحياء السلمون.
النبيذ للشرب مع الفطائر: المراجعات الأخيرة من قبل خبرائنا
كتب هاري فوكس نسخة من هذا المقال في عام 2017 ، بعد درس متقن للفطائر مع توم براون في Le Cordon Bleu London ومدرسة Matthieu Longuère MS. تم تحريره في فبراير 2021 ، مع إضافة مراجعات النبيذ الجديدة (أدناه).
