الجورجي Qvevri
مع تزايد أعداد منتجي النبيذ الذين يصنعون النبيذ في أواني التراكوتا ، حضرت تينا جيلي ، المحررة المساعدة في Decanter ، تذوق الصلصال الذي عقده التاجر البريطاني Les Caves de Pyrene ، وشاركت فيها أفضل 12 نوعًا من النبيذ القيمة المعروضة.
هذه الطين أمفورا - أو qvevri ، كما هو معروف في جورجيا ، حيث كانت تقنية صناعة النبيذ هذه أضيفت إلى قائمة اليونسكو للتراث العالمي - يتم استخدامها بشكل متزايد من قبل المنتجين في جميع أنحاء العالم الذين يفضلون الحد الأدنى من التدخل أو النهج الطبيعي لصناعة النبيذ الخاصة بهم.
في حين أنها تأتي بأحجام عديدة (250 لترًا إلى عدة آلاف) ، ومن عدة أنواع من الطين ، فإن هذه الأمفورا المسامية هي في الأساس أوعية على شكل بيضة حيث يتم ضغط عصير العنب وتخمره ويظل ملامسًا لجلود العنب ، من مجرد قطعة واحدة. أيام قليلة تصل إلى عدة سنوات.
متزوج من الطب الموسم 4 الحلقة 1
يتم صنع العديد من أنواع النبيذ بكميات صغيرة ، لذا فإن المخصصات صغيرة والأسعار مرتفعة ، ولكن إليك 12 نموذجًا مثيرًا متاحًا بسعر 25 جنيهًا إسترلينيًا أو أقل.
أبيض
دي مارتينو ، مسقط فيجاس تيناجاس ، إيتاتا ، تشيلي 2014
18.5 نقطة / 20 (95/100 نقطة)
تشير الليتشي والورود على الأنف إلى Gewurztraminer بدلاً من مسقط ، ولكن هناك المزيد من الشخصيات اللذيذة والقش واللوز التي قد تربطها بشيري manzanilla. رشيق وجري ، من كروم الأدغال القديمة غير المروية غير المروية. قيمة عظيمة.
السعر: 16 جنيهًا إسترلينيًا Les Caves de Pyrène
يشرب 2015-2017
ألك 13٪
يترك بول أيامًا من حياتنا
Loxarel، Xarel-lo Amfora، Penedes، أسبانيا، 2014
18 قطعة / 20 (93/100 نقطة)
هذا هو Xarel-lo المحدود والديناميكي الحيوي (أحد أنواع عنب Cava التقليدي الثلاثة) من صانع النبيذ Penedes الشغوف Josep Mitjans. ملامسته للجلد لمدة خمسة أيام ، ثم يقضي خمسة أشهر في أمفورا قبل أن يتم تعبئته دون تصفية. مقرمشة وطازجة وطازجة ودودة ، فهي مليئة بالجريب فروت والتفاح الأصفر والتوابل الهندية اللذيذة.
السعر: 14.50 جنيهًا إسترلينيًا ليه كايفز دي بيرين
يشرب 2015-2017
ألك 13٪
برنابي نافارو ، Benimaquia Tinajas ، أليكانتي ، إسبانيا ، 2011
17.75 نقطة / 20 (92/100 نقطة)
يصنع رافا برنابي مجموعة من النبيذ الطبيعي المميز الصغير الحجم من مزارع الكروم الخاصة به. هذا المنتج 100٪ Moscatel يقضي أربعة أشهر في tinajas (أمفورا) ويقدم حموضة عالية ، وفاكهة التفاح اللاذع ، والسفرجل ، ومعدن الحجر الرطب. العظام جافة ، مثل شيري الخفيف.
السعر: 15 جنيهًا إسترلينيًا Les Caves de Pyrène
يشرب 2015-2018
ألك 13.5٪
Paolo & Gustav، Wildstyle Riesling، Clare Valley، South Australia، 2013
17.75 نقطة / 20 (92/100 نقطة)
بالنسبة للخمرة الثالثة من ريسلينج الغريب هذا ، يقضي العنب 30 يومًا على جلودهم في بيضة خزفية ماغنوم تسمى 'Dora the Amphora' ثم ينتقل إلى براميل من خشب البلوط لمدة ستة أشهر. الحموضة صامتة تمامًا ، ولكنها تحتوي على نكهات رائعة من الفم والشفاه من اليوسفي وعصير الليمون الطازج واللوز.
السعر: 25 جنيهًا إسترلينيًا Les Caves de Pyrène
يشرب 2015-2017
ألك 12.5٪
دموع الدراج ، متسفاني ، كاخيتي ، جورجيا 2013
17.5 نقطة / 20 (91/100 نقطة)
يعترف جون ووردمان ، المالك المشارك وصانع النبيذ ، أن هذا الأبيض هو نوع من نبيذ مارميت. من نباتات الكروم البالغة من العمر 70 عامًا على قطعة أرض بمساحة 0.9 هكتار ، يكون البدء في تفوح منه رائحة العرق قليلاً ، ولكن بعد ذلك تظهر ملاحظات جذابة من الفواحة ، ونار النار ، وشاي سوتشنغ لابسانغ. هناك حموضة كبيرة أيضًا لتحديثها.
السعر: 20 جنيهًا إسترلينيًا Les Caves de Pyrène
يشرب 2015-2020
ألك 12٪
دموع الدراج ، تسوليكوري ، إيميريتي ، جورجيا 2013
17 نقطة / 20 (90/100 نقطة)
مع عدم وجود ملامسة للجلد ، إنه مجرد عصير مجاني يستمر لمدة تسعة أشهر في qvevri هنا ، مما ينتج عنه أنف جميل للغاية وحنك ناعم من التفاح الأخضر الطازج ونفحة من الفاكهة الاستوائية. من السهل إبداء الإعجاب ومقدمة جيدة للعديد من أنواع العنب المحلية الأخرى في مجموعة Pheasant’s Tears.
السعر: 18 جنيهًا إسترلينيًا Les Caves de Pyrène
يشرب 2015-2016
ألك 11.50٪
زهري
بيرنابي نافارو ، لا أميستاد ، أليكانتي ، إسبانيا 2014
18 قطعة / 20 (93/100 نقطة)
مصنوع من العنب الأحمر المحلي Rojal وهو يشبه إلى حد كبير الوردة المكسوة بالألوان والأناقة. يتم تخميره في أمفورا ثم يتم وضعه مباشرة في الزجاجة ، مما يحافظ على نضارة مشرقة ولذيذة من عصير الكرز النقي وقليل من الرمان. نبيذ الشرفة المثالي!
السعر: 15 جنيهًا إسترلينيًا Les Caves de Pyrène
يشرب 2015-2017
ألك 13.5٪
جاي زي الآس البستوني
شبكة
نبيذ آنا ، Qvevri Rosso ، إتنا ، صقلية ، إيطاليا 2013
18.5 نقطة / 20 (95/100 نقطة)
بدأت آنا مارتينز وزوجها إريك ناريو (مؤسس Les Caves de Pyrène) هذه المزرعة في جبل إتنا في عام 2010. هذا اللون الأحمر اللذيذ مصنوع من كرمة الأدغال القديمة جدًا Nerello Mascalese المزروعة على ارتفاع 900 متر ، والتي قضى عنبها ستة أشهر في 2000 لتر qvevri وستة أخرى في برميل بلوط قديم. ملاحظات مرفوعة ومقدمة من البنفسج والكرز الأحمر مع العفص التركيبي وحموضة ساطعة ولمسة نهائية طويلة وخطية.
السعر: 25 جنيهًا إسترلينيًا Les Caves de Pyrène
يشرب 2015-2022
ألك 13.5٪
الاقتران الغذائي barbera d asti
كوس ، بيتوس روسو ، فيتوريا ، صقلية ، إيطاليا 2013
18.25 نقطة / 20 (94/100 نقطة)
Pithos 'هو الاسم اليوناني للأمفورا الطينية التي تبلغ سعتها 400 لتر والمدفونة في أرضية مصنع النبيذ الطبيعي هذا. هذا اللون الأحمر هو Cerasuolo di Vittoria (مزيج من Nero d’Avola و Frappato) الذي يقضي 12 شهرًا تحت الأرض. إنه لذيذ ولذيذ ومعقد بشكل غني ، مع حنك مزخرف برائحة الكرز الحامض والأردواز وأزهار اللوز.
السعر: 25 جنيهًا إسترلينيًا Les Caves de Pyrène
يشرب 2015-2022
ألك 12٪
كريستيانو جوتارولو ، بريميتيفو أمفورا ، جويا ديل كولي ، بوليا ، إيطاليا 2010
18.25 نقطة / 20 (94/100 نقطة)
نبيذ جميل من قطعة أرض صغيرة في بريميتيفو على ارتفاع 400 متر. يقضي ثمانية أشهر في أمفورا سعة 500 لتر ثم ثمانية أشهر أخرى في الفولاذ المقاوم للصدأ. برقوق مطبوخ بعمق و متبل على الأنف مع الكرز البلسمي و الفراولة على الحنك. مقرمشة ونقية ومركزة.
السعر: 23 جنيهًا إسترلينيًا لجميع أنواع النبيذ
يشرب 2015-2020
ألك 14.5٪
دموع الدراج ، سابيرافي ، كاخيتي ، جورجيا ، 2013
18 قطعة / 20 (93/100 نقطة)
تقفز ثمار العليق العميقة والداكنة والحيوية من الزجاج هنا ، لتنضم إلى العفص ، وهيكل متين وحموضة منعشة. من بين جميع الألوان الحمراء لعام 2013 ، هذا لديه أطول تلامس للجلد في ثلاثة أسابيع ، ثم يقضي 10 أشهر في qvevri. نبيذ جريء ولذيذ للشواء.
السعر : 19 جنيهًا إسترلينيًا Les Caves de Pyrène
يشرب 2015-2021
ألك 14٪
بقلم مارتينو ، سينسولت فيجاس تيناجاس ، إيتاتا ، تشيلي ، 2013
17.75 نقطة / 20 (90/100 نقطة)
يتم تخمير عنب سينسو المزروع على الجاف والقديم في أوان فخارية قديمة ثم يتم تعبئتها غير المفلترة وغير المفلترة. والنتيجة هي نبيذ نقي بشكل لا يصدق ، طويل ولكنه لطيف مع فاكهة التوت الناضجة ، نغمات ترابية وتوت بري مشدود ونهاية معدنية حامضة. واحد إلى كواف مبرد قليلا جدا.
السعر: 15 جنيهًا إسترلينيًا Les Caves de Pyrène
يشرب 2015-2016
ألك 13٪
اقرأ المزيد عن الخمور الملامسة للجلد في عدد Decanter May 2015 من خلال الاشتراك في المجلة هنا
بقلم تينا جيلي
