الجبال الرائعة: رواد النبيذ التشيلي الفاخر...

صمم فنغ شوي صاحب الرؤية في فينيا مونتيس

• ترقية وظيفية

في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي ، قرر أوريليو مونتيس ودوجلاس موراي ، وهما مصباحان رئيسيان في صناعة النبيذ في تشيلي ، تحقيق حلمهما المأمول منذ فترة طويلة بإنتاج النبيذ الفاخر في تشيلي. كانت حالة صناعة النبيذ في البلاد بعيدة كل البعد عن عالم اليوم. كانت الممارسات والمواقف التي عفا عليها الزمن هي القاعدة ، مما جعل الخمور غير المبالية هي النتيجة. أراد أوريليو ودوغلاس ، بصفتهما شريكين مؤسسين لـ Montes Wines ، كسر القالب لابتكار وإنتاج النبيذ الذي يعرفان أنه يمكن صنعه في المناخ والتربة في تشيلي.

لطالما تم الاعتراف بـ Aurelio باعتباره خبيرًا في صناعة الخمور يتمتع بمهارة كبيرة يجمع بين صناعة النبيذ المتميزة والغريزة التجارية الحاذقة. كان من أوائل صانعي النبيذ في تشيلي الذين يسافرون ويبيعون النبيذ الخاص به دوليًا. عندما بدأ مونتيس ، كان ذلك استجابة لحاجة محددة: لم تكن الخمور التي كانت تشيلي تنتجها ، بشكل عام ، ذات جودة جيدة بما يكفي للطلب العالمي. كان المستهلكون يبحثون عن نبيذ عالي الجودة ، وهي حاجة حددتها مونتيس واستجابت لها.

أوريليو مونتيس في شيلوي

لطالما كانت صناعة النبيذ الرائدة هي السمة المميزة لنبيذ مونتيس. كان مونتيس أول من زرع كروم العنب على منحدرات التلال بزاوية 45 درجة في أبالتا ، وهي فكرة مبتكرة جاءت مع مخاطر مالية كبيرة.

يقول أوريليو: 'تعرفت على منطقة Apalta في وادي Colchagua عندما كان عمري 21 عامًا ، لقد كان حبًا من النظرة الأولى. لم تكن هناك مزارع عنب حينها ، فقط جانب تل مليء بالصخور. لكنني علمت أنها كانت جوهرة خفية لزراعة الكروم. لقد اشتريت الأرض أنا وشركائي في عام 1990 ، وقمنا بتطهيرها بتكلفة باهظة ، وزرعنا الكروم على تلك المنحدرات شديدة الانحدار. هذا هو المكان الذي ولدت فيه أيقونة النبيذ لدينا ، Montes Alpha M ، Purple Angel ، و Montes Folly. أخبرنا الجميع أننا مجانين ، وأنه كان من الأسهل بكثير الزراعة في أرضية الوادي المسطحة. ومع ذلك ، تمكنا في غضون سنوات قليلة من إنتاج ما يقرب من 600000 زجاجة من النبيذ عالي الجودة. هناك جوانب معينة للزراعة على سفوح التلال يمكن إدارتها بشكل أفضل ، مثل كمية الري والتغذية للكروم ، مما يسمح بمزيد من التحكم في جودة وكمية العنب '.

في وقت لاحق جاء تحد آخر لزراعة الكروم التقليدية. قرر مونتيس زرع مزرعة عنب بالقرب من الساحل التشيلي البارد. كان الموقع المختار هو Zapallar ، المعروف بمنتجع العطلات الراقي ، في الطرف الغربي من وادي Aconcagua وعلى بعد سبعة كيلومترات فقط من المحيط الهادئ. لم يتم النظر بجدية في موقع ساحلي لكروم من قبل ، لكن ظروفه المناخية الصعبة قد أسفرت عن نطاق الحدود الخارجية للنبيذ المركّز المميز.

'أحب أن أعتقد أن هذه خمور للأشخاص الجريئين والمغامرين. للمستكشفين الذين يرغبون في تجربة نكهات وروائح وأحاسيس وتجارب جديدة. من خلال شرب هذه الخمور ، نريدك أن تجتاحك الإحساس بالاستكشاف ، 'يعلق أوريليو.

كروم أبالتا

نظرًا لقلقها بشأن الاستدامة والبيئة ، تبنت Montes Wines نظام إدارة الزراعة الجافة في عام 2009. وبموجب هذه المنهجية ، يتم تطبيق الحد الأدنى من الري الاصطناعي فقط على الكروم ، مما يوفر المياه الثمينة ويعزز تركيز التوت والطابع المتنوع.

بدأت أحدث فكرة 'جنونية' لشركة Montes Wines في عام 2017 ، عندما قرر مصنع النبيذ زراعة الكروم في أرخبيل تشيلوي ، على بعد 1200 كيلومتر جنوب سانتياغو. مكان غني بالفولكلور والأساطير ، على خط عرض 42.5 درجة ، إنه أحد المواقع الواقعة في أقصى الجنوب التي تمت محاولة إنشاء مزرعة عنب فيها في تشيلي.

أثبتت الدراسات الشاملة لدرجات الحرارة والتهطال والتربة ، التي أجريت بالتعاون مع جامعة تشيلي وجامعة تالكا ، أنه بسبب تغير المناخ ، يمكن أن تكون جزيرة ميتشوك الصغيرة مكانًا مناسبًا لزراعة أصناف مناخ بارد. لذلك بدأت مونتيس في تجربة Sauvignon Blanc و Riesling و Chardonnay و Pinot Gris و Gewürztraminer و Pinot Noir على الجزيرة النائية. ومن المأمول أن يتم إنتاج الخمور الأولى من هذا المكان البعيد والساحر في جنوب تشيلي في عام 2022.