معكرونة طاجارين التقليدية مع الكمأة - تطابق رائع مع نبيذ باربيرا. الائتمان: جيوفاني Boscherino / علمي
- الاقتران بين الطعام والنبيذ
- نصيحة النبيذ
مشورة الخبراء بشأن الأطعمة التي تتناسب مع كوب من باربيرا.
تم إنشاؤها بواسطة Decanter بالشراكة مع Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato.
مسلسل Blue Bloods الموسم 10 الحلقة 5 مترجمة
تم إنشاؤها بواسطة Decanter بالشراكة مع Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato.
يقدم باربيرا النبيذ الأحمر مع نكهات البرقوق السلس والداكن والتي تنبض بالحياة من خلال حموضة هذا العنب النابضة بالحياة والمقرمشة.
ما إذا كان المرء يذهب إلى Barbera d’Asti البلوطي أو غير المشوي ، فهذه مسألة ذوق ، ولكن بشكل عام الإصدارات غير المكسوة - أو أولئك الذين تتراوح أعمارهم في أوعية البلوط الكبيرة براميل كبيرة بدلاً من البراميل الأصغر - أعطِ مزيدًا من المرونة مع الطعام عن طريق ترك Barbera يفعل ما هو أفضل - لرفع الطبق ، ولكن لا تهيمن عليه أبدًا.
الطبق الكلاسيكي لباربيرا دي أستي في منطقة Piemonte الأصلية عبارة عن معكرونة رفيعة جدًا شبيهة بالتالياتيلي تسمى 'Tajarin'.
بشكل عام ، هناك خياران محليان رئيسيان عندما يتعلق الأمر بصلصة المعكرونة.
باربيرا و كمأ
يعتمد الخيار النباتي على نشارة الكمأ الأبيض المحلي. نظرًا لأن نكهات فواكه Barbera الحمراء خفية بشكل مقبول ، فإنها تتيح لتلك نكهات أو نكهات الكمأة النفاذة باهظة الثمن كل المساحة الجوية التي يحتاجون إليها.
كما أن تأثير Barbera المنظف مفيد أيضًا لأنه يسمح للمرء بتذوق الكمأة من جديد مع كل جرعة.
باربيرا و لحم
الخيار اللاحم للمعكرونة هو صلصة راجو أو صلصة لحم تعتمد على اللحم البقري المحلي. هنا يأتي Barbera بمفرده ، يرفع الحلاوة الرقيقة لما هو لحم قليل الدهن دون السيطرة على قوامه أو في حالة لحم العجل الأبيض نكهته الرقيقة للغاية.
يقع جنوب إيطاليا فقط حيث بدأت صلصات المعكرونة القائمة على اللحوم محملة بالطماطم. نظرًا لأن الطماطم حمضية جدًا ، يمكن أن يعمل هذا ضد طعم الفم الهش لباربيرا دي أستي.
من الأفضل السماح لباربيرا بتقطيع اللحوم الدهنية مثل البط - سيكون طبق ماغريت دي كانارد الفاخر أو البط المشوي جيدًا ، كما هو الحال بالطبع مع لحم الخنزير المشوي - أو اللحوم الأقل دهونًا مثل الأرانب (مطهية ، أو حتى مشوية) ، أو ببساطة اللحوم الباردة مع الخبز المحمص خبز مغطى بزيت الزيتون ، مع بعض مقابض الجبن الطري والمتعادل على أهبة الاستعداد وبعض الزيتون الأخضر العصير لضبط الحنك بلطف.
السمك: تناول السمك الأبيض بدلًا من المحار
يعتبر التوفيق بين النبيذ الأحمر والأسماك أمرًا رائعًا بالنسبة للبعض ، ولكن باربيرا دي أستي يمكن أن يعاني ، خاصة مع المحار على سبيل المثال ، مما يجعل طعم هذا الأخير معدنيًا وجافًا.
تعد الأسماك البيضاء خيارًا أفضل ، خاصةً الأسماك ذات القوام القوي مثل سمك القد المملح أو 'باكالا' ، خاصةً إذا تم تحضير سمك القد بالفلفل المشوي بدلاً من الطماطم.
تم إنشاء هذه المقالة بواسطة افتتاحية Decanter.com بالشراكة مع Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato.
