يحل Dom Pérignon P2-1998 محل Oenothèque- Winestealssd.com

ريتشارد جيفروي دوم بيريجنون P2 1998

هو تشاد ديميرا يترك أيامًا من حياتنا

الشمبانيا

في إعادة تسمية العلامة التجارية لسلسلة Oenothèque ، أعاد Dom Pérignon إصدار 1998 خمر تحت الاسم الجديد P2 لتمثيل 'الوفرة' الثانية للنبيذ.

دوم بيريجنون شيف دي كايف ريتشارد جيفروي مع P2-1998 في فيرا ، لندن

أحدث إصدار من الشمبانيا 1998 خمر ، الذي طرح لأول مرة في السوق في عام 2005 ، تم الكشف عنه في حفل الإطلاق الرسمي للمملكة المتحدة من قبل Chef de Cave ريتشارد جوفروي هذا الأسبوع ، قبل انطلاقها لأول مرة في الولايات المتحدة الأمريكية وهونج كونج واليابان وفرنسا.

قم بالتمرير لأسفل لشراء Dom Pérignon P2-1998

يتحدث في حفل الإطلاق ، الذي عقد في سايمون روجان مطعم لندن الجديد إرادة ، قال جيفروي أن 'P2-1998' تمثل نهاية مجموعة Oenothèque والأولى في سلسلة 'الثانية' الجديدة.

من المرجح أن ترى الإستراتيجية الجديدة أن المنزل يحجز نسبة أكبر من مخزونه من أجل ترتيب الإصدارات على مدى فترة زمنية أطول.

أوضح جيفروي أن مفهوم الوفرة هو عبارة عن سلسلة من المراحل خلال تطور النبيذ على مكباته التي تنتج 'نوافذ للفرص أو الوفرة' والتي ، بمجرد أن يتم تفكيك النبيذ ، يمكن أن تمثل تعبيرات مختلفة عن نفس الطراز القديم.

تذوق: 10 سنوات متباعدة: 1996 الشمبانيا و 2006 الشمبانيا

قال جيفروي ، الذي يعتقد أن هناك ثلاثة أنواع من هذا القبيل: 'نريد أن نظهر اللحظات المميزة لفخامة معينة في حياتها'.

الأول ، الذي قال إنه يظهر 'الانسجام' ، يأتي بعد ثماني سنوات تقريبًا من خمر ، بينما يستغرق الثاني 'حوالي 15 عامًا' ، 12 منها تم إنفاقها على مكباتها.

'للوفرة الثانية ، نحن نبحث عن ذروة الطاقة ، والشدة والحيوية ، وعرض النبيذ بدقة عالية.'

تقام المرحلة الثالثة بين 30 و 40 عامًا بعد خمر مع 'ما لا يقل عن 20 عامًا على الأقل'.

الملف الشخصي: الشمبانيا دوم بيريجنون

قال جيفروي: 'تتعلق P3 أكثر بالهدوء والتعقيد'. سيكون لكل من P2s و P3s جرعة أقل من 6 جرام لكل لتر ، مقابل جرعة تصل إلى 7 جرام للإصدار الأولي.

ينبع الطراز P2-1998 من خمر شهد شهر أغسطس حارًا ، ولكن بعد ذلك بداية ممطرة حتى سبتمبر ، مما أدى إلى تأجيل الحصاد لمدة أسبوعين. قال جيفروي: 'كان الكثير من تشامبينوا قلقين من الإفراط في النضج' ، مما أدى إلى عدد محدود من الإعلانات القديمة.

دوم بريجنون P2-1998

يرى جيفروي أن دوره هو 'المميز' عندما يصل نبيذ معين إلى كل مكان. 'لا توجد معادلة ، كل هذا يتوقف على عملية النضج والنضج. إنه ليس علمًا دقيقًا '.

إنه يتوقع إطلاق أول P3s بحلول نهاية العام ، من 1970 و 1982.

وادعى أن Dom Pérignon لديه `` برنامج وافر طموح '' وبينما يتعين على المجموعة المملوكة لشركة LVMH أن تكون `` مرنة مع النسبة المئوية للفخامة التي سيتم إصدارها في وقت معين '' ، فإنها `` ستخصص المزيد والمزيد '' في السنوات ليأتي. وأضاف جيفروي: 'إنه مشروع طويل الأمد'.

تزامن الإطلاق مع الكشف عن تعاون دوم بيريجنون مع الشيف البريطاني سيمون روغان الحاصل على نجمتين ميشلان وإنشاء قائمة تذوق مخصصة في مطعم فيرا في كلاريدج بلندن مع مطعم P2-1998.

أسطورة النبيذ: دوم بيريجنون 1975

لفترة محدودة ، سيتمكن الضيوف من تجربة قائمة الاقتران الفريدة التي تشمل الأرانب المطهية ولحم العجل النيئ وجراد البحر الكورنيش وخنازير هيرويك الجافة وموس الزبادي مع الكرز الأسود.

مقابل رسوم غير معلنة ، يمكن للرواد أيضًا الدفع مقابل إعادة إنشاء القائمة في منزل روغان وفريقه.

بقلم جورجينا هيندل لموقع Decanter.com