سيعلن صوت فرقعة الفلين قريبًا عن قدوم موسم الأعياد - لكن ليس من الضروري أن يكون الشمبانيا في كل مرة. تكتشف سوزي باري إم دبليو أن هناك أسلوبًا رائعًا ونكهة وقيمة في نبيذ كافا ، وبروسيكو ، وكريمانت ، ونيو وورلد الفوار
راجع مقالنا المحدث عن بدائل الشمبانيا ، مع تجربة النبيذ
على الرغم من أنها قد لا تكون موسيقى لآذان معظم العائلات التي تعاني من ضائقة مالية ، عيد الميلاد عام 2009 يقترب بسرعة. من المحتمل أن تكون الميزانية الدقيقة أولوية في الأسابيع المقبلة ، وسيكون البحث عن أفضل الصفقات في كل شيء بدءًا من Wiis إلى الأعياد الاحتفالية أمرًا مهمًا اليوم.
أنباء عن انخفاض شحنات الشمبانيا بنسبة 20٪ في الأشهر الستة الأولى من هذا التاريخ
في العام ، مع حرص المنتجين على نقل الأسهم غير المباعة ، أدى ذلك إلى سلسلة من عناوين الصحف تتنبأ بأسعار منخفضة للغاية على الشمبانيا في الفترة التي تسبق عيد الميلاد. هذا الافتراض ليس غير منطقي في ظل الظروف ، بالتأكيد؟
ومع ذلك ، لدى Champenois أفكار أخرى وأعلن مؤخرًا عن خفض العائدات المسموح بها. يعتقد Ghislain de Montgolfier ، رئيس Union des Maisons de Champagne ، الذي اتُهم بالقيام بذلك لإبقاء الشمبانيا في شريحة أسعارها الفاخرة ، أنه سيتجنب اندفاعًا محتملاً من الزجاجات التي تقل قيمتها عن 10 جنيهات إسترلينية إلى أرففنا مع ارتفاع مستويات المخزون ( قراءة آرائه في الصفحة 13).
مسلسل Castle الموسم 8 الحلقة 9 التاسعة مترجمة
على الرغم من أن المؤشرات لا تزال تشير إلى أنه سيكون هناك صراع معتاد في اللحظة الأخيرة بين التجار ومحلات السوبر ماركت الذين يسعون إلى التفوق على بعضهم البعض بصفقات مغرية لموسم الأعياد ، يبدو أنه من غير المرجح أن نرى شمبانيا رخيصة للغاية هذا العام أكثر من أي شيء آخر.
مع وضع هذا في الاعتبار ، هل يمكن أن يكون من المفيد البحث في أماكن أبعد عن أزارتك الاحتفالية ، وإضافة شيء آخر إلى سلتك إلى جانب الشمبانيا المفضلة لديك؟ لأنه في كل بلد صانع نبيذ تقريبًا في العالم ، هناك شخص ما ، في مكان ما يصنع نبيذ فوار . الجودة في ازدياد مستمر والكثير مما يتم تصنيعه أرخص بكثير.
الجودة الايطالية
على رأس القائمة النبيذ الفوار في الوقت الحالي ، بروسيكو - فوران إيطالي خفيف القوام ، غير جاف ، مع موس رقيق ورقيق ورائحة زهر الخوخ الجذابة. عندما تحدثت إلى مشتري النبيذ في المملكة المتحدة حول المبيعات الحالية لبروسيكو ، ظهرت كلمات 'استثنائية' ، 'مذهلة' ، 'جنون' ، وحتى 'مخيفة'. في Tesco ، واحدة من كل 10 زجاجات من النبيذ الفوار غير الشمبانيا تباع الآن هي Prosecco في Majestic و Sainsburys ، ارتفعت المبيعات بنسبة 60٪ إلى 70٪ حتى المنافذ الراقية أرخص بكثير. مثل Selfridges شهدت زيادة بنسبة 50٪ في مبيعات علامتهم التجارية Prosecco على مدار العام الماضي.
لقد جاء أفضل منتج بروسيكو تاريخيًا من مزارع الكروم الواقعة على سفوح التلال في منطقة كونجليانو فالدوبيادين والقواعد الجديدة التي تم الإعلان عنها مؤخرًا ستشهد ترقية هذه الخمور إلى مرتبة DOCG ، وهي أعلى تصنيف في إيطاليا. يحرص مدير الكونسورزيو المحلي على التأكيد على أن بروسيكو لن تصبح أكثر تكلفة نتيجة لذلك ، والهدف هو فقط 'زيادة صورة بروسيكو الأفضل جودة ومساعدة المستهلك على فهم مستويين من الجودة'. لكن من الصعب تصديق أن تصنيف DOCG لن يعني في النهاية ارتفاع الأسعار ، لذلك أقترح عليك الاستفادة من القيمة الكبيرة التي تقدمها Prosecco قبل فوات الأوان.
النمط الاسباني
هل يوجد قمح في النبيذ
ما لن يكون بروسيكو ولن يكون أبدًا ، هو أي شيء مثل الشمبانيا. ومع ذلك ، يمكن أن يكون Cava ، وهو مفضل آخر متلألئ ، أقرب بكثير في الأسلوب لأنه يستخدم طريقة إنتاج مماثلة. يصف جاستن أبثورب ، مدير المشتريات في Majestic ، رينا ماريا كريستينا NV المميزة لشركة Codorníu بأنها 'ربما أكثر أنواع الشمبانيا شبيهة بالأناقة في كل مجموعتنا البراقة'. يشرح Apthorp أن المناخ الأوروبي البارد يساعد كثيرًا عندما تتطلع إلى محاكاة أناقة الشمبانيا. لكن كوب الكافا النموذجي سيكون له حموضة أكثر ليونة من الشمبانيا وستكون النكهات من التفاح الأخضر والعسل والأعشاب المجففة.
لقد تحسنت جودة Cavas الراقية بشكل كبير خلال السنوات القليلة الماضية ، حيث تستخدم الشركات الكبيرة مثل Codorníu الآن التصوير بالأقمار الصناعية في مزارع الكروم وتجربة - مع تخمير البراميل ، على سبيل المثال - لصنع نبيذ أكثر تعقيدًا من أي وقت مضى. نظرًا لأن أغلى Cava عادة ما تكون حوالي 10 جنيهات إسترلينية ، فمن الواضح أنها خيار ميزانية مثير للاهتمام.
تحدث مشكلة Cava بشكل أكبر أسفل مقياس السعر: أقل من 5 جنيهات إسترلينية ، معظمها مضيعة للمال. في هذا المستوى ، يميل عنب الكافا الإسباني التقليدي إلى الإفراط في زراعته وفي أحسن الأحوال يصنع فورانًا لا طعم له إلى حد ما ، وفي أسوأ الأحوال يقترب شيء من صداع في كوب. ما لم تكن تنوي جعل Bucks Fizz ، فستحتاج إلى إنفاق ما يزيد عن 7 جنيهات إسترلينية للحصول على شيء يستحق الشرب حقًا.
الذوق الفرنسي
Crémant هو أسلوب أقل شهرة ولا ينبغي إغفاله عند التفكير في بدائل الشمبانيا الرخيصة. تُصنع هذه الطريقة التقليدية في جميع أنحاء فرنسا من العنب المحلي إلى مناطق مختلفة وعلى الرغم من اختلاف الأنماط ، إلا أن هذه الأنواع من النبيذ تميل إلى إظهار طابع ريفي أكثر قليلاً من الشمبانيا. تعتبر بورجوندي النقطة المرجعية الأكثر وضوحًا بسبب هيمنتها على شاردونيه وبينوت نوير. ومع ذلك ، هناك بعض النبيذ الجميل الخارج من ليموكس ، الألزاس ووادي اللوار. على الرغم من أن التوافر محدود ، إلا أن المزيد والمزيد من مشتري النبيذ الفوار يتحدثون عن كريمانت والنبيذ الجديد يظهر طوال الوقت.
تنوع العالم الجديد
يقدم The New World دائمًا نبيذًا صالحًا للشرب بأسعار معقولة وفئة النبيذ الفوار ليست استثناءً. أستراليا ونيوزيلندا والأرجنتين ، ومؤخراً ، تشيلي كلها موطن لشركات تنتج نبيذًا نظيفًا بطعم الفواكه مع الكثير من الفوار الهش ونوع العبوات الجذابة التي تجعلها تبدو باهظة الثمن أكثر مما هي عليه في الواقع. من 5 إلى 7 جنيهات إسترلينية ، العديد من هذه أنواع نبيذ مقبولة للغاية وغير مكلفة ومناسبة تمامًا للشرب بدون طعام ومثالية لحفلات الأعياد السهلة.
الحب والهيب هوب نيويورك الموسم 10 الحلقة 9
ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن شيء من العالم الجديد قد ينافس الشمبانيا ، فستحتاج إلى إنفاق المزيد. أطلقت العلامة التجارية الأسترالية Jacob’s Creek للتو بلانك دي بلانك جديدًا بسعر 9.99 جنيهًا إسترلينيًا ، وهو السعر الذي يمكنك أن تتوقع به مزيدًا من الضبط الدقيق في عملية الإنتاج. في هذه الحالة ، تم إحضار مديرة البحث والتطوير الحسي كيت لاتي ، التي كانت تعمل سابقًا في المعهد الأسترالي لأبحاث النبيذ ، للمساعدة في 'تعديل' المزيج النهائي ليناسب أذواق المستهلكين.
'لقد وجدنا أن المستهلكين أحبوا الأسلوب الخفيف والمنعش لخور جاكوبز ولكنهم أرادوا تكلفة أعلى بكثير من التكلفة الفعلية ، ولكن بالأحرى ما هي القيمة التي يقدمونها عند مقارنتها بالشمبانيا ذات الأسعار المماثلة. عندما يتعلق الأمر بأجود الزجاجات من أستراليا (خاصة تسمانيا) ، ونيوزيلندا ، وكاليفورنيا ، وجنوب أفريقيا ، وفرانشاكورتا في إيطاليا ، وبطبيعة الحال ، المملكة المتحدة ، فهذه ليست نبيذًا اقتصاديًا. لكن يمكنهم بالتأكيد تقديم قيمة كبيرة مقابل المال إذا كنت تفكر في الجودة. شخصية الخميرة '، كما يقول مدير تطوير النبيذ ،
سلاح سري
ما تشترك فيه كل أنواع النبيذ هذه ، وما يجعلها أنيقة للغاية ، هي زراعة الكروم في المناخ البارد. وفقًا للدكتور أندرو بيري ، الرئيس التنفيذي وكبير صانعي النبيذ في Tamar Ridge في تسمانيا ، 'كان أحد أكثر الاتجاهات إثارة للاهتمام فيما يتعلق بإنتاج النبيذ الفوار الفاخر في أستراليا هو الاستقطاب السريع جدًا للإنتاج نحو المناطق الأكثر برودة.' أوضح أنه ، من خلال تجربته ، 'تنتج الفاكهة الفوارة من المناطق الباردة حقًا إحساسًا بالنكهة في منتصف الحنك دون أن يضيع في المناطق الأكثر دفئًا'.
يوافق خبير النبيذ الفوار الشهير الدكتور توني جوردان ، مستشار صناعة النبيذ لشركة Oenotec ، على مناطق المرتفعات في فيكتوريا ونيو ساوث ويلز وجنوب أستراليا ، وكذلك أجزاء من تسمانيا ، على أنها الأفضل. يمضي جوردان في القول ، 'نحن نشهد الآن أنماطًا مختلفة وحتى ظهور أنماط منزلية' - وهو الشيء الذي بنت Champagne سمعتها عليه.
مكان واحد هو بالتأكيد مناخ بارد هو المملكة المتحدة ، ونوعية نبيذها الفوار تتحسن باستمرار. لا تزال الصناعة في مهدها ، لكن أكثر الأصناف المزروعة على نطاق واسع هي الآن Pinot Noir و Chardonnay ، ومع نضوج المزيد من الكروم الصغيرة ، سيكتسب النبيذ النهائي التعقيد والاتساق الذي يفتقران إليه في بعض الأحيان. ومع ذلك ، فإن أفضل أنواع النبيذ الفوار الإنجليزي رائعة بالفعل وتُظهر أناقة الشمبانيا جنبًا إلى جنب مع نكهة فريدة خاصة بها.
لكن في النهاية ، السؤال الحقيقي الذي يجب أن تطرحه هو: هل يمكنك أن تفوت فرصة الاستمتاع بسحر الشمبانيا؟ بالنسبة لبعض القراء ، فإن الشمبانيا فقط هي التي تناسب الفاتورة. ولكن إذا تمكنت من فتح عقلك أمام الفقاعات من أي مكان آخر - أو كنت بحاجة إلى بديل أرخص لموسم الحفلات - فقد تفاجأ بسرور بسعر وطعم ما تجد نفسك تشربه. أدريان أتكينسون. 'لذلك أضفنا القليل من النبيذ القديم إلى المزيج النهائي.'
بقلم سوزي باري
