النوع: هندي
قبل خمسة وعشرين عامًا ، بدا أن جميع المطاعم الهندية لديها قوائم طعام موحدة ، وكانت البيرة هي المشروب المفضل وتضاعف مكتب الاستقبال كنقطة التقاط للوجبات السريعة. الآن لدى العديد من نجوم ميشلان وأقبية نبيذ وقيود زمنية على طاولاتهم المحجوزة مسبقًا.
متى يعود سوني إلى المستشفى العام
تشوتني ماري ، في النهاية الخشنة من طريق King’s Road في تشيلسي ، كانت هي العامل المغير للعبة. الآن انتقل إلى St James's St ، وهو حي لا أعتقد أنه كان به مواطن هندي من قبل ، وخضع لعملية تجميل ذات حواف مذهبة ، ومتقشرة بالكريستال ، وأنيقة بشكل جذري.
تمت ترقية قائمة الطعام أيضًا: رامكين من رقائق السلطعون الكورنيش مغموسة بزبدة الثوم تتزوج الحلاوة مع صلابة أومامي اللذيذة لسمك الراهب تيكا بفضل حدة اليانسون من تتبيلة شبت خفيفة وحيوية ونعل دوفر بالفلفل الأسود ، مقدم بالكامل على العظم ، هو وحي مثير ، حار (تم تخفيف متعتنا إلى حد ما من خلال تركنا لشرائح الوحش البالغ 34 جنيهاً استرلينياً ، بسكين باهت). كن حذرًا من أن الأطباق الرئيسية تُقدم بدون مقبلات ، لذا فإن الأطباق الجانبية والحبوب ستزيد من مستوى التاب بالإضافة إلى مستوى الحرارة ، وأفضلها كان بونري ألو - البطاطس والفول السوداني المفروم في صلصة كاري خفيفة ، تنشط بقليل من الزبيب. .
كانت الخدمة غير منظمة إلى حد ما ، على الرغم من العدد الكبير من الموظفين ، إلا أن عتامة القائمة الانتقائية ، والتي لم تكن أيضًا منظمة بالطرق المفيدة التي يمكن أن تكون مفيدة ، لم تساعد. لقد قطعنا جميعًا شوطًا طويلاً ، لكن القليل منا يتمتع بالخبراء كما نود أن نكون في هذا المطبخ المعقد.
السقاة الدهاء: قائمة النبيذ مناسبة تمامًا ، مبتهجة بلا وعي ، منظمة حسب الأسلوب ، وانتقائية دولية ، معظمها فرنسية ولكن بعناية تضم العديد من الأحجار الكريمة من البرتغال وإسبانيا وإيطاليا وكاليفورنيا وجنوب إفريقيا ونيوزيلندا ، مع ما يزيد قليلاً عن نصف حاوية 75. سعر المجموعة أقل من 50 جنيهًا إسترلينيًا. هناك عشرين من الزجاج ومجموعة مختارة من الزجاجات النصفية ، مما يضيف بعض المرونة لمطابقة الطعام والنبيذ ، وتتنوع الخيارات 'الكلاسيكية والرائعة' من Au Bon Climat إلى بعض أفضل أنواع Burgundies و Barolo و Rhônes و Barolo والأبيض والأحمر و Clos Ste-Hune ، الذي انتهى به المطاف مع أمثال Batailley 1998 و Léoville-Las-Cases 1996 و Haut-Brion 1998 لأولئك الذين يريدون دفع القارب بعيدًا.
بالنسبة لبقيتنا ، من الواضح أن هناك مجموعة منتقاة يدويًا من النبيذ المنعش الذي يخدم بشكل مثالي كمرافق للتوابل الصريحة للطعام ، بما في ذلك العديد من الورد والباردولينوس ونيوزيلندا بينوت نوير ، والبيض من الأجزاء اليمنى من إيطاليا ، و بعضها ربما لم تسمع به من قبل بسعر معقول. ملاحظات التذوق ، على الرغم من حماستها وإيجابية ، هي أيضًا مباشرة ، مع تلميحات جيدة.
73 شارع سانت جيمس ، لندن SW1A 1PH.
الهاتف: +44 (0) 20 7629 6688 www.chutneymary.com .
مفتوح للغداء والعشاء من الاثنين إلى الجمعة والعشاء السبت فقط.
