شيلي: زراعة الكروم المفرطة...

مزارع كروم كازا مارين في لو أباركا الساحلية

كيس في الموردين النبيذ مربع

• ترقية وظيفية

حول الألفية ، كان جزء كبير من إنتاج النبيذ في تشيلي - وكل الاهتمام تقريبًا - يتركز بقوة داخل دائرة نصف قطرها 150 كم من سانتياغو. حسنًا ، ليس بعد الآن. على مدار العشرين عامًا الماضية ، لم يتم دفع حدود زراعة العنب في تشيلي كثيرًا بل اختفت تمامًا. يزرع المنتجون في مناطق ربما لم تتمكن الأجيال السابقة من العثور عليها على الخريطة ، ناهيك عن النظر في زراعة الكروم.

من غبار صحراء أتاكاما في الشمال إلى التلال الخضراء في منطقة ليك ديستريكت في الجنوب ، ومن ساحل المحيط الهادئ العليل إلى منحدرات جبال الأنديز الصخرية ، تنتشر كروم العنب في كل مكان. إنها إعادة تصور شاملة لماهية النبيذ التشيلي ، ويمكن أن يكون ، وربما كان يجب أن يكون دائمًا ، كل شيء.

السهل المركزي في تشيلي - المنطقة الواقعة بين جبال الأنديز والسلسلة الساحلية - مكان سهل يبعث على السخرية للنمو ، حسنًا ، أي شيء. لكن الكروم بحاجة إلى النضال. الهامش هو المكان الذي توجد فيه الأشياء الجيدة. لذلك بدأت مصانع النبيذ في تشيلي في دفع الغلاف ، متجهًا في الغالب غربًا نحو البحر وشمالًا نحو الصحراء.

نظرًا لأن أتاكاما هي واحدة من أكثر المناطق التي تغمرها أشعة الشمس وجفافًا على وجه الأرض ، فقد يبدو مكانًا غريبًا للبحث عن مناخ أكثر برودة ، ولكن في الواقع بمجرد وصولك إلى وادي ليماري ، على بعد 400 كيلومتر شمال سانتياغو ، النطاق الساحلي أقل بكثير. يملأ الضباب كروم العنب حتى وقت الغداء وهناك نسمات باردة طوال الوقت.

مع انخفاض درجات الحرارة بشكل كبير ، فليس من المستغرب أن ينضج العنب في أماكن مثل مزرعة العنب تابالي Talinay في وقت متأخر جدًا عما ينضج في الداخل. في الواقع ، من الخصائص المميزة لتضاريس تشيلي أن التحرك لمسافة 10 كيلومترات شرقًا أو غربًا يمكن أن يكون له تأثير أكبر من التحرك مئات الكيلومترات شمالًا أو جنوبًا.

تأثير الجبل

بالطبع ، إذا ذهبت بعيدًا بما فيه الكفاية عن الساحل ، تبدأ العوامل الأخرى في الظهور. عوامل مثل جبال الأنديز. هذه الجبال لها بعض التأثير حتى على الوادي الأوسط ، مع هواء بارد من القمم ينساب فوق مزارع الكروم ليلاً. ولكن على مدى العقدين الماضيين ، قام بعض الرواد بزرع الجبال بأنفسهم.

قد تكون مزرعة العنب في تابالي ريو هورتادو (مثل تاليني) في وادي ليماري ، لكنها بالكاد يمكن أن تكون مختلفة. تقع على بعد 100 كيلومتر من الساحل ، وعلى ارتفاع 1600 متر في جبال الأنديز على المنحدرات الجرانيتية المواجهة للشرق في وادي نهر ضيق. إنه مكان مشمس لا نهاية له وتقلبات كبيرة في درجات الحرارة اليومية تجعل من الممكن زراعة أنواع مختلفة مثل Malbec و Viognier. في هذه الأثناء ، يسير Aresti في طريق مختلف مع ممتلكاته التي يبلغ ارتفاعها 1200 متر والتي تقع على بعد 130 كيلومترًا من البحر في Curicó Andes ، مما يجلب المزيد من الأناقة إلى Merlot.

ومع ذلك ، فإن ملك زراعة الكروم في المرتفعات الشاهقة هو مارسيلو ريتامال من فينيدوس دي ألكوهواز. على بعد 85 كم من الساحل ، فإن مزارع الكروم الخاصة به في Elqui هي (حرفياً) مذهلة تبلغ 2000 متر فوق مستوى سطح البحر. تشتهر جبال الأنديز هنا بنقاء ضوءها - وهو أحد الأسباب التي تجعلهم محبوبين من قبل علماء الفلك (وإذا كانت الأساطير المحلية صحيحة ، فإن الفضائيين). تتحد شدة الشمس والارتفاع هنا لإعطاء اللون الأحمر بنية دنجية نادرة ونضج ورفع.

يقول ريتامال: 'Elqui هي واحدة من أنظف الأجواء في العالم'. 'المشكلة هي الإشعاع. درجة الحرارة في الصيف ليست مرتفعة حقًا ، ولكن الضوء والأشعة فوق البنفسجية قوية جدًا. 'إنه يضع أمواله على أمثال Grenache ، و Syrah ، و Touriga Nacional ، و Carignan ، و Malbec - ويدوس على الأقدام من أجل استخراج التانين اللطيف.

في هذه الارتفاعات ، لا يخلو من المخاطر. في عام 2016 ، كلف الثلج في فصل الربيع مصنع النبيذ أكثر من 80٪ من إنتاجه. لكن Retamal غير منزعج. يقول: 'إذا كنت تريد صنع نبيذ رائع ، فيجب أن تخاطر'. 'أماكن آمنة [متساوية] من النبيذ الممل.'

صورة Marcelo Retamal

التحدي الشمالي

حتى وقت قريب إلى حد ما ، كانت Elqui في أقصى الشمال حيث ذهبت مصانع النبيذ التشيلية. ولكن في عام 2007 ، بدأت Viña Ventisquero بالزراعة في Huasco ، على بعد 800 كيلومتر شمال سانتياغو في صحراء أتاكاما ، وهو مكان ، كما يشير صانع النبيذ أليخاندرو جالاز ، 'لم تمطر منذ 50 عامًا'.

بوقاحة ، هذا ليس حتى التحدي الأكبر. بعد كل شيء ، هناك دائمًا ري من نهر قريب. لا ، المشكلة الكبيرة هنا هي التربة الرديئة للغاية ، وهي علاوة على ذلك ، مالحة جدًا ، لذا ربما يمكنك رشها على رقائقك.

يقول جالاز بمرح عن نباتاته الفقيرة التي تكافح: 'إذا قرأت البحث حول ما يمكن أن يحمله الكرمة في مستويات الملوحة ، فإننا نتجاوز 10 أضعاف هذه الكمية'. 'إنه مكان متطرف ينتج الخمور ، [لكن] الطبيعة تجد طريقًا!'

ليس من المستغرب ، نظرًا للتكاليف والجهود وعدم القدرة على التنبؤ بالزراعة في جبال الأنديز أو على أطراف أكثر صحراء العالم جفافاً ، فإن شمال وشرق تشيلي مخصصان فقط للأشخاص الملتزمين بجدية.

التأثير الساحلي

لكن لم يكن هناك نقص في المزارعين المستعدين للبحث عن مواقع ذات تأثير بحري. في الواقع ، كانت هذه الحدود تتحرك بشكل مطرد باتجاه البحر منذ أن تم زرع وادي الدار البيضاء في الثمانينيات. كان وادي Leyda هو قصة النجاح الأكثر وضوحًا ، ولكن بالقرب من Lo Abarca ، على بعد 4 كيلومترات فقط من البحر ، يكون أكثر برودة. يصنع كل من Casa Marin و Matetic نبيذًا ممتازًا هنا مع أمثال Riesling و Sauvignon Blanc و Pinot Noir على المنحدرات الأكثر تعرضًا ، و Syrah المشرقة والأنيقة و (التجريبية) Grenache على الطيات الأكثر دفئًا في التلال.

يقول صانع النبيذ فيليبي مارين من المنطقة التي حصلت على DO الخاص به في عام 2018: 'نحن محميون من المحيط بواسطة تل صغير واحد فقط. لدينا أقل من 1000 يوم من الدراسة المتزايدة - على غرار أروع المناطق في فرنسا. والفرق هو أن أشعة الشمس شديدة الكثافة ولا يوجد هطول للأمطار '.

بشكل لا يصدق ، يزرع بعض المنتجين بالقرب من المحيط أكثر من هذا. يوجد في فينيا لويس فيليبي إدواردز مزرعة عنب تجريبية في ساوفيجنون بلانك وبينوت نوير وشاردونيه على بعد بضعة كيلومترات من المحيط الهادئ في ما يعتقد أنه أكثر المواقع الساحلية في تشيلي. ستنتظر مصانع النبيذ في البلاد النتائج باهتمام.

مشاهدة مسلسل Ray Donovan الموسم الخامس الحلقة 11 مترجمة

فينا فينتيسكويرو ، أتاكاما. الائتمان: Estanis Nuñez

النجاح الجنوبي

ربما كانت النهضة الجنوبية في تشيلي هي القصة الكبيرة خلال العشرين عامًا الماضية. أدى التحول من مزارعي العنب إلى تعبئة النبيذ الخاص بهم إلى إعادة تنشيط وادي مولي وإيتاتا. تعتبر الكروم القديمة جزءًا من عامل الجذب ، ولكنها لا تقلل من درجات الحرارة المنخفضة والأمطار المنتظمة ، وكلاهما يُنظر إليه على أنهما يمثلان نقطة عكسية طويلة الأمد لتغير المناخ.

تولت ريبيكا بالمر ، المديرة المساعدة والمشتري في التاجر Corney & Barrow ، التعامل مع عدد من المنتجين الجنوبيين في البلاد. تقول: 'ليس هناك شك في أن هناك أمورًا كثيرة تحدث'. 'لطالما كان جنوب تشيلي نابضًا بالحياة للغاية وهناك شعور حقيقي بإثارة الطاقة والروح'. تستشهد بـ Pinot Noirs الأكثر مذاقًا من أماكن مثل Bío-Bío باعتبارها تستحق نظرة خاصة - خاصة مع ارتفاع أسعار Burgundy.

ومع ذلك ، ينتقل منتجو النبيذ حتى من ما كان يُنظر إليه على أنه أقصى الجنوب - لدرجة أنه في عام 2012 أعلنت هيئة النبيذ في البلاد عن تعيين منطقة جديدة ، أوسترال ، مع اثنين من DOs أسفل ماليكو.

زرع دي مارتينو للتو في بوكون ، على سفوح فيلاريكا - أحد أكثر البراكين نشاطًا في تشيلي. مع تساقط الثلوج في فصل الشتاء والأمطار الغزيرة وتربة الحمم البركانية ، يصفها سيباستيان دي مارتينو بأنها 'مناخ قاري شديد ... نسخة مناخية باردة من إتنا' ولا يسعه الانتظار لمعرفة أداء بينوت وشاردونيه وريسلينج غير المزروع. يقول: 'نتوقع أن تكون الخمور معدنية'.

يقع Casa Silva جنوبًا أسفل طريق Pan-American السريع ، حيث يزرع عنب الشمبانيا في Osorno. يقول ماريو بابلو سيلفا: 'أعتقد أنها أصبحت المنطقة بالنسبة لعشاق النبيذ الفوار في تشيلي'. يكمن تفكير مماثل وراء قرار أوريليو مونتيس بالزراعة على الجانب الشرقي من أرخبيل تشيلوي ، على خط عرض مشابه لمارلبورو في نيوزيلندا ، ولكن في وهج كامل لتأثير التبريد الهائل في المحيط الهادئ. إنها مقامرة ، نعم ، لكنها أيضًا مثيرة للغاية.

شهدت السنوات العشرين الماضية استكشافات وتجارب لا مثيل لها في تشيلي. يتم صنع الأصناف التقليدية بأنماط مختلفة ويأتي العنب الجديد للحفلة. ستكون هناك بعض الإخفاقات جنبًا إلى جنب مع النجاحات بالتأكيد ، لكنها ستكون خطوة واحدة.

وأفضل ما في الأمر أنه قد بدأ للتو.

يختار لوش أفضل 12 نوعًا من أنواع النبيذ من مزارع الكروم المتطرفة في تشيلي

دي مارتينو ، تريس فولكانيس شاردونيه ، ماليكو 201795

26.99 جنيهًا إسترلينيًا - 27.95 جنيهًا إسترلينيًا

تحتل De Martino باستمرار مكانة رائدة في التفكير الجديد في تشيلي ، وعندما اندلعت كرم Quebrada Seca في ليماري بسبب الجفاف ، اتجهت مسافة 650 كم جنوب سانتياغو بحثًا عن هطول الأمطار والبرودة. هذه هي النتيجة - تعبير رائع عن مناخ شاردونيه البارد ، وجميع الكمثرى البيضاء وفاكهة التفاح ، مع معدن مقرمش جميل يمنح الحنك امتدادًا وطولًا. شرب 2020-2024 الكحول 13.5٪

Concha y Toro، Marques de Casa Concha Chardonnay، Limarí 201792

12.99 جنيهًا إسترلينيًا

كونشا من أشد المؤمنين بإمكانيات شمال ليماري في شاردونيه - وهذا النبيذ يوضح السبب. إنه مزيج مذهل للغاية من نكهات شاردونيه البلوط الكلاسيكية - الخوخ الأبيض والبطيخ والبندق الكريمي - مع الرفع المتأصل والتكامل الهيكلي الجميل. حصل عام 2015 على كأس DWWA ، لذلك فهو له نسب. شراب 2020-2022 Alc 14٪

J Bouchon ، Batuco Estate Granite Semillon ، Maule 201890

34.99 جنيهًا إسترلينيًا

ليس هناك الكثير من Semillon في تشيلي ، ولكن على هذه الأدلة ربما يجب أن يكون هناك. يتم زراعتها على اليابسة من الكروم القديمة في مولي ، وهناك الكثير من سمات الفاكهة النابضة بالحياة هنا - بلسم الليمون وقشر البرتقال وأوراق الحمضيات - ولكن الجانب الأكثر لفتًا للنظر هو النوتة المالحة والمعدنية القادمة من تربة الجرانيت. شرب 2020-2025 Alc 13.5٪

منزل سيلفا ، بحيرة رانكو ريسلينغ ، فوترونو ، أوسترال 201789

17.28 جنيهًا إسترلينيًا - 20 جنيهًا إسترلينيًا

هل بروكلين حامل حقًا على gh

ريسلينغ للمتطرفين من أحد أروع مزارع الكروم في تشيلي ، ويطل على بحيرة رانكو العظيمة. هذا النبيذ هو كل شيء عن التفاح البارد وحواف الليمون. منعش وحامض مع حموضة مشرقة شهية. شراب 2020-2022 Alc 11.5٪

ماسوك فرير ، لا جرينجا موسكاتيل ، إيتاتا 201789

14.95 جنيهًا إسترلينيًا

هذا يدل على إمكانات كرمة موسكاتيل القديمة في إيتاتا. تترجم La Gringa على أنها 'American Girl' ، وهناك شيء أنثوي ، ولكنه مؤكد أيضًا ، حول هذا الأمر. فاكهة البستان ، زهر اللوز وحنك معدني مدخن بلطف. صالحة للشرب بشكل كبير. شراب 2020-2020 Alc 13.5٪

فاليرنيا ، ريسلينج ، إلكوي 201887

11.25 جنيه إسترليني - 12.37 جنيه إسترليني

Elqui مكان خاص جدًا لزراعة العنب - وهذا تعبير مثير للاهتمام لريسلينج. نكهات الليمون الطازج والنكهات الاستوائية بينما الحموضة ألطف مما تتوقع في المجموعة المتنوعة. شرب 2020-2021 Alc 12.5٪

نبيذ ماتورانا ، نارانجو تورونتيل ، مولي 201890

14.95 جنيهًا إسترلينيًا - 15.25 جنيهًا إسترلينيًا

نبيذ برتقال مع أنف مذهل من العسل وبرتقال الدم والخوخ الأبيض والزعتر والفلفل الأبيض. يتناقص الهجوم الغريب إلى الحنك الجاف الحار مع قبضة تانيك لطيفة تجعله رائعًا للطعام. شرب 2020-2022 Alc 13.5٪

كلوس دي فوس ، أريناريا أكونكاجوا كوستا بينوت نوير ، أكونكاجوا 201495

31.99 جنيهًا إسترلينيًا - 32.99 جنيهًا إسترلينيًا

اثنان من الثلاثة 'المجانين' (المجانين) عملوا في بورغندي وسعى إلى جلب صناعة النبيذ البورغندية التي تحركها الأرض إلى تشيلي. هذا Pinot الساحلي الباهت والمعطر هو مثال أنيق لما يمكن أن تفعله تشيلي بالعنب. نواة التوت مضاف إليها التوابل والنوتات الترابية اللطيفة. شراب 2020-2028 Alc 15٪

Tabalí، Talinay Pinot Noir، Calcareo Costero، Limarí 201593

17.95 جنيهًا إسترلينيًا - 20.99 جنيهًا إسترلينيًا

تعتبر مزرعة العنب في تاليني في تابالي واحدة من أقرب الأماكن إلى البحر في ليماري ويمكنك أن ترى تأثير الضباب البارد ونسيم البحر هنا. فاكهة الكرز الأسود الساحرة مغطاة بالبنفسج ورذاذ من خمس بهارات. وعلى الرغم من أن الحنك عصاري ، إلا أن الثمرة تخضع لفحص ملوحة لطيفة في النهاية. شراب 2020-2024 Alc 13.5٪

كارمن ، لوما سيكا سينسولت ، إيتاتا 201992

25 جنيهًا إسترلينيًا

أصبح Carignan شيئًا ما في الوديان الجنوبية لتشيلي ، ولكن C-Grape آخر يستحق البحث عنه هو Cinsault. مع توت العليق وفاكهة الفراولة الرقيقة ، نفض الغبار من التوابل والحموضة اللامعة ، هذا خارج Pinots العديد من Pinots البلاد. واحد للاقتران مع لحم الضأن الملحي أو الراهب في بانسيتا. شراب 2020-2022 Alc 14٪

La Ronciere ، Idahue Estate Malbec ، Curicó 201789

13.95 جنيه إسترليني

يختلف Malbec التشيلي تمامًا عن الإصدارات الموجودة على الجانب الآخر من جبال الأنديز. مع 8٪ Merlot و 7٪ Cabernet Franc ، يحتوي هذا على ثمار البرقوق القطيفة ، ولكن أيضًا الشوكولاتة المرة. يضيف البلوط نوتة القهوة ، لذلك فهي لذيذة وقوام أكثر مما تتوقع. شرب 2020-2025 Alc 14٪

لوران ، Polemico País ، إيتاتا 201887

11.95 جنيهًا إسترلينيًا

شهدت باييس تحولا كبيرا في ثرواتها على مدى السنوات العشر الماضية. مزيج الكشمش الأحمر وفاكهة الكرز الأحمر ، مع قبلة مريحة من اللوز والجلد الأحمر في النهاية. شرب 2020-2021 Alc 13٪