الائتمان: Winerie Parisienne
- حصرية
- يسلط الضوء
قد لا يبدو مصنع نبيذ برج إيفل الخيار الواضح لباريس ، ولكن بعد ذلك شهد الطابق الأول من هذا المعلم نصيبه العادل من عوامل الجذب الغريبة على مدار الـ 130 عامًا الماضية.
في عام 1948 ، تسلق فيل يبلغ من العمر 85 عامًا 328 درجة للترويج لعرض سيرك. في عام 2018 ، عُرض هيكل عظمي لديناصور يبلغ من العمر 150 مليون عام ويبلغ طوله تسعة أمتار قبل بيعه في مزاد مقابل مليوني يورو.
في أوقات أخرى مختلفة ، استضافت المنصة ، التي تقع على ارتفاع 57 مترًا فوق برج 300 متر فوق Champ de Mars والشوارع الأنيقة في دائرة 7ième في باريس ، دبًا وفرقة من الخيول وهيكل سفينة وحلبة للتزلج على الجليد.
تم الآن الانضمام إلى هذه القائمة بخط من براميل نبيذ Demptos واثنين من الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وكلها تنتمي إلى مصنع النبيذ المنبثق الذي تم منحه الصدارة في الطابق الأول من برج إيفل منذ أكتوبر 2019.
كان من المقرر أن يظل في مكانه حتى مارس 2020 ، لكن شعبيته تعني أنه من شبه المؤكد أنه سيبقى هناك حتى الصيف على الأقل.
على مدار الأشهر الأربعة الماضية ، تمكنت شريحة كبيرة من ستة ملايين زائر يشقون طريقهم إلى هذا المعلم كل عام من المشاهدة ميرلوت يتم تفريغ العنب من الصناديق ، ثم يتم فرزها بعناية من قبل المتطوعين ، ووضعها في أحواض ، ثم ضغطها ثم وضعها في براميل مكدسة بعناية بجانب الإطار الحديدي الشهير.
في الخمرة.
في وقت لاحق من هذا العام ، يجب أن يكون الزائرون قادرين على مشاهدة انتقال نبيذ 2019 النهائي من البرميل إلى 2000 زجاجة ، مع إطلالات بانورامية على باريس أدناه - على الرغم من أن المصابين بالدوار قد يرغبون في التخلي عن العرض ودراسة خط التعبئة بمزيد من التفاصيل.
هذا ليس صناعة النبيذ لضعاف القلوب.
مصنع النبيذ الباريسي تأسست في 2015 من قبل Julien Bengué و Adrien Pelissié ، اللذان انضم إليهما بعد ستة أشهر جوليان بروستيس.
قام الشركاء الثلاثة ، وجميعهم في أوائل الثلاثينيات من العمر ولديهم خلفيات مختلفة في النبيذ والتكنولوجيا والإدارة ، بتنظيم إطلاق ما يُعتقد أنه أول مصنع نبيذ حضري في باريس منذ الستينيات.
فرصة على الشباب والقلق
كما أنها الأولى منذ القرن التاسع عشر التي تزرع كروم العنب الخاصة بها في المنطقة التي تقع على بعد 20 دقيقة خارج المدينة على أرض زراعية حول قصر فرساي.
بحلول نهاية هذا العام ، سيكون لدى الفريق 23 هكتارًا من الكروم ، بالإضافة إلى شراكات مع ستة مزارعين آخرين ، كلهم في بلين دي فرساي ، والتي سيتم تحويلها من أشكال الزراعة الأخرى إلى مزارع الكروم.
سكب العنب
'كان علينا أن نجد طريقة لنبرز كشركة ناشئة ،' أخبرني Brustis ونحن نتسلق نفس تلك الـ 328 خطوة إلى مصنع النبيذ في الطابق الأول.
'لطالما كانت فكرة الشركة هي إحياء تاريخ النبيذ في باريس ، ولذا فإن ربط اسمنا بالمعالم الباريسية الشهيرة بدا طريقة فعالة لإحداث تأثير في فترة زمنية قصيرة.'
لقد اختاروا البار الموجود على السطح في متجر BHV Marais متعدد الأقسام لأول نافذة منبثقة لمصنع النبيذ في عام 2018 ورعاية بطولة Roland Garros للتنس في عام 2019 مكانين يسعد الباريسيون دائمًا برؤيتهما.
في المقابل ، لا يكاد الباريسيون يزورون برج إيفل أنفسهم.
كان الخطر أنه يمكن أن يضع مصنع نبيذ باريسي في المنطقة السياحية فقط ، جنبًا إلى جنب مع سلاسل مفاتيح برج إيفل التي يتم بيعها من قبل صفوف البائعين على الجانب الآخر من البوابات الأمنية.
الموسم الخارق 11 الحلقة 12
بعبارة أخرى ، عكس ما تريده شركة نبيذ شابة جادة.
فرز العنب
يقول بيليسي ، المدير الفني للمشروع ، والذي عمل سابقًا مع Château Angélus في St-Emilion و Philippe Melka في وادي نابا ، من بين آخرين: 'في الواقع ، هذا الخطر هو أحد الأسباب التي أدت إلى نجاح هذا المشروع'.
'أنشأنا النافذة المنبثقة بالاشتراك مع شركة تشغيل برج إيفل [SETE ، 99٪ مملوكة لمدينة باريس] وشركة Sodexo لخدمات التموين ، 'يقول بيليسي.
'يمكنهم أن يروا إمكانية الترويج للنبيذ المصنوع في المنطقة ، لدعم الزراعة المحلية وفن الطهي.
'ويمكنهم أيضًا أن يروا أنه يمكن أن يجذب السكان المحليين مرة أخرى إلى برج إيفل ، لمنحهم سببًا حقيقيًا لاستعادة هذه المساحة الراسخة في تاريخهم وثقافتهم.'
أيام بن ويستون من حياتنا
يقع مصنع النبيذ الرئيسي للشركة في مطبعة سابقة في مونتروي ، إحدى ضواحي شرق باريس.
شهدت السنوات الأربع الأولى قيام الفريق بالاعتماد على شراكات مع 15 من صانعي النبيذ في جميع أنحاء فرنسا ، حيث قاموا ببيع 100000 زجاجة عبر 15 علامة تجارية لتجار النبيذ المستقلين والمطاعم الرئيسية في جميع أنحاء باريس ، بما في ذلك مطاعم SETE.
يسمى أعلى القهوة حكم باريس كإشارة إلى تذوق ستيفن سبوريير عام 1976 الذي غيّر قواعد اللعبة.
سيكون الطراز الكلاسيكي لعام 2019 هو الأول من مزرعة العنب الخاصة بهم ، والذي سيُعرض للبيع في سبتمبر 2020 ، مع دفع تكاليف الإعداد جزئيًا من خلال حملة تمويل جماعي مكتظة للغاية جمعت 755190 يورو من 107 مستثمرين. طلب الفريق في البداية 500 ألف يورو.
يقول Brustis: 'نحن لسنا مصنع نبيذ حضري نموذجي لأن هذا أيضًا مشروع زراعي'.
في عام 2016 ، أتيحت لنا الفرصة لشراء قطعة أرض في قرية تسمى دافرون - 27 هكتار من مزرعة أكبر كانت ترقد بور على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية بسبب تربة الحجر الجيري الطينية الفقيرة التي لم تكن مناسبة للحبوب التي مزروعة في بقية المزرعة.
'زرعنا 16 هكتارًا في البداية ، واختار مستثمرينا وأصدقائنا حصادنا الأول ، وهم الأشخاص الذين تابعوا المشروع منذ البداية.
'وشاهده 25000 شخص تابعوه عبر Facebook Live.'
تتركز المزارع حتى الآن على ستة أصناف - شينين بلانك و شاردونيه ميرلوت عنب اسود و كابيرنت فرنك و كابيرنت ساوفيجنون ، إلى جانب مجموعة صغيرة من أصناف العنب النادرة التي شوهدت في المنطقة في القرن التاسع عشر.
يتم إنتاج حوالي 20 ٪ من إجمالي الإنتاج في برج إيفل وسيتم بيعه تحت اسم La Chai de la Tour Eiffel ، بينما يتم تصنيع الباقي في Montreuil.
الهدف من الآن هو العمل بشكل متزايد فقط مع مزارع الكروم في منطقة باريس. وهذا يشمل العقارات الشريكة الست الموجودة أيضًا في إيل دو فرانس ، والتي تم إنشاؤها بالتعاون مع غرفة الزراعة المحلية.
تزرع كروم العنب الخاصة بهم بشكل عضوي ويتوقع الحصاد الأول في عام 2022. يجب أن يتجنب المزارعون الشركاء استخدام مبيدات الأعشاب الكيميائية في HVE3 - الدرجة الثالثة من مبادرة الاستدامة المدعومة من الحكومة للزراعة في فرنسا.
أبناء الفوضى الموسم الخامس الحلقة 11
يقول بروستيس: 'كان توقيتنا جيدًا'. 'الصيف الأكثر دفئًا يعني أن مزارع الكروم في شمال فرنسا أصبحت ممكنة فجأة ، ونحن نستفيد من حركة اللوكافور ، مع إبقاء سلسلة التوريد قصيرة قدر الإمكان ، وتوفير المصادر محليًا ودعم الأعمال التجارية المحلية.'
هكذا بدأوا في الأصل في برج إيفل. ظهر Brustis في مكتب التذاكر في الطابق السفلي مع علبة عينات من النبيذ للوصول إلى قائمة النبيذ في مطعم Jules Verne.
تمامًا كما كان الموظفون مشغولين بإظهار الباب له ، صادف أن سار مدير المشروبات ، واستمتع بالعينات - والقصة - ووافق على أخذها كمورد.
من هناك نمت الشراكة. كانت آليات إعداد الأشياء صعبة ، بعبارة ملطفة.
كان لابد من تركيب جميع المعدات في مصعد برج إيفل ، وهو ليس واسعًا تمامًا.
يقول بيليسي: 'تم بناء الأحواض حرفيًا في حدود أقرب سنتيمتر من أبعاد المصعد'. 'وكان لابد من تفكيك خط الفرز ومكبس النبيذ وإعادة تجميعهما - حيث سيكون خط التعبئة في وقت لاحق من العام.'
لم يتم الكشف عن موقع النافذة المنبثقة التالية لعام 2020 خمر.
'في الوقت الحالي ، يقدم الكثير من الناس اقتراحات ، لكننا لم نتخذ أي قرارات بعد ،' يقول كلاهما بخجل - ولدي شعور بأنني لست بصدق تمامًا.
'نحن نركز على زراعة كروم العنب الشريكة لنا ، وفقط للحصول على هذه المرحلة قبل أن نقرر المكان التالي.'
لقد وضعوا لأنفسهم بالتأكيد سقفًا عاليًا. هناك الكثير من المواقع الشهيرة الأخرى في باريس ، لكنهم سيقطعون عملهم ليكونوا قادرين على مساواة هذا المنظر.
