شاتو هانسن
هذه الحوزة المنغولية الداخلية المذهلة قد نحتت بالفعل سوقًا كبيرًا لنفسها داخل الصين. الآن لديها طموحات لوضع ووهاي على خريطة النبيذ العالمية ، يكتب أنتوني روز ...
بعد ثلاث ساعات في الصباح الباكر بالسيارة من نينغشيا ، عبرنا الحدود الإقليمية مع منغوليا الداخلية ، مرورين بحقول الفحم الشيطانية القاتمة على الطريق إلى ووهاي. سيارتنا تصل إلى شاتو هانسن لتكشف عن لجنة ترحيب فريدة من نوعها.
الفرقة الوترية تضرب. فلاش الكاميرات. الجمال المحلي في الأزياء التقليدية يزيننا وشاح الشرف الأزرق المنغولي. الشاحنات المحملة بالعنب الأسود تنتظر بصبر. استقبلنا هان جيانغ بينغ ، المالك المبتسم. نتصافح مع برونو بومارد ، مدير التصدير الفرنسي السيد هان ، وكبار الشخصيات الآخرين.
الألعاب النارية تنفجر فوق رمال الصحراء في سماء زرقاء صافية. في إيماءة عملية ورمزية على حد سواء ، أفرغ السيد هان صندوقًا من العنب البكر على حزام ناقل انتشر إلى الحياة. أنا ورفاقي في السفر حصلنا على كوب من سائل مشكوك فيه. يبدو مهذبًا فقط لـ 'ganbei' - اطرده مرة أخرى. يبدو أنه نبيذ أبيض ، فهو في الواقع kumis ، وهو مشروب كحولي تقليدي يتم تخميره من حليب الفرس كما يشربه جنكيز خان ، الذي ولد في المنطقة.
رائد Wuhai
على مشارف مدينة Wuhai الحدودية ، يقع Chateau Hansen على الحافة الغربية لصحراء Gobi بالقرب من النهر الأصفر. إنه لا يصنع الكومي بل يصنع النبيذ. في الواقع ، إنها تصنع مليوني زجاجة ، أكثر بكثير مما قد تتوقعه من هذه البؤرة الاستيطانية المنعزلة في شمال الصين حيث تأخذك المحطة الشمالية التالية إلى منغوليا.
بفضل الجولات المنتظمة للمدن الإقليمية الست الكبرى ، يتم بيع النبيذ من خلال الحكومة وشبكات الأعمال وشبكات البيع بالتجزئة إلى سوق محلي يضم 40 مليون شخص. بومارد ، ساقي النبيذ وبائع النبيذ السابق مع ميل للظهور ، كان مشغولًا أيضًا بتطوير الأسواق في مدن الصين الشرقية وخارج حدودها.
العقار ذو الطراز الأوروبي فخم ، يحده الفخامة ، ويشجع الزوار على الإقامة في فندقه الفاخر المكون من 60 غرفة نوم ، وتناول الطعام من المأكولات المحلية ، وركوب الخيل أو الجمال في الكثبان الرملية وزيارة الفن الصخري المحلي. يستقبل المركز السياحي لمصنع النبيذ 20 ألف زائر سنويًا.
هذا الطموح لا يقتصر على الخمرة نفسها. جاء Paumard المليء بالحماسة إلى الصين في عام 2005 على أمل العثور على زوجة صينية بعد وقوعه في حب Zhang Ziyi في Ang Lee's Crouching Tiger، Hidden Dragon. هو فعل. كما ابتكر حيلة دعائية العام الماضي حيث تم إطلاق فيلم Red Camel Cabernet Sauvignon لعام 2010 من شاتو هانسن بسعر 500 يورو للزجاجة.
وُجِدت ووهاي في شكلها الحالي فقط منذ الخمسينيات من القرن الماضي. بنيت على العمالة المهاجرة التي تم إدخالها لتعدين الفحم ، وقد زرع العمال الذين زرعوا العنب في ساحاتهم الخلفية. بفضل التربة الرملية في المنطقة وإمدادات المياه الوفيرة ، كانت بكل المقاييس لذيذة إلى حد ما. بحلول بداية التسعينيات ، قررت حكومة المقاطعة تشجيع الاستثمار الخاص في صناعة النبيذ لتشجيع تغيير عادات الشرب من بيجيو ، الخمور الصينية القوية ، إلى النبيذ.
بدعم من الحكومة ، أنشأ شقيق السيد هان مصنعًا للخمور ، لكنه توفي بشكل غير متوقع عن عمر يناهز الخمسين عامًا. تولى السيد هان ، الذي تقاعد من الحكومة المحلية للذهاب إلى العقارات ، المهمة ، حيث صنع أول خمر له في عام 2001 '. 'لا يهم لأنه كان استثمارًا طويل الأجل مقارنة بالعقارات' ، كما يقول. 'لكنني شعرت بأنني مضطر لمواصلة العمل الرائد لأخي ، ومع مرور الوقت ، أصبحت مهتمًا بالمشروع'.
لماذا؟ 'النبيذ منتج صحي له فوائد بيئية ، وهناك الكثير من الثقافة المستخدمة في النبيذ مقارنة بالمشروبات الروحية.' واليوم ، يعد شاتو هانسن واحدًا من أربعة مصانع نبيذ محلية.
شروط زراعة عنب النبيذ هنا فريدة من نوعها. عند 40 درجة شمالًا و 1500 متر فوق مستوى سطح البحر ، تكمن مزايا ووهاي في مناخها الجاف ، ووفرة أشعة الشمس والتربة الرملية - على الرغم من أن الشتاء بارد جدًا ، مما يتطلب دفن الكروم للحماية كل عام. شريان الحياة لكروم العنب هو الإمداد الوفير بالمياه من النهر الأصفر ، الذي يتدفق شرقا من هضبة التبت إلى شاندونغ.
مع وجود عدد قليل من الآفات أو الأمراض وقليل من التلوث ، حصل شاتو هانسن على شهادة AA العضوية من الصين في عام 2007. وتنتج 70 نوعًا مختلفًا من النبيذ من 370 هكتارًا ، تمتلك منها 200 هكتار في ثلاثة مواقع: محليًا في نينغشيا وفي منطقة عاصفة على بعد 60 كم حيث ، تم العثور على موارد المياه الجوفية ويتم تغذيتها الآن عبر قنوات مبنية خصيصًا تؤدي من النهر الأصفر.
كيفية صنع نبيذ الحلوى
وتأتي بقية إمداداتها من العنب من المزارعين المحليين الخاضعين لسيطرة هانسن ، وكذلك من المقاطعتين المتجاورتين نينغشيا في الجنوب وقانسو في الغرب. الغلة منخفضة نسبيًا (منخفضة جدًا ، وفقًا لـ Paumard) وربما يكون هذا العامل بقدر ما يساعد في إنتاج اللون الأحمر - ومؤخرًا البيض من شاردونيه ، سيميلون وريسلينج - مثيرًا للاهتمام والتركيز.
في حين تم زراعة العنب الأصلي في البداية ، نظرًا لقدرته على تحمل ظروف الشتاء القاسية ، قام مصنع النبيذ مؤخرًا بزراعة كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت جنبًا إلى جنب مع كابيرنت غيرنيشت المحلي. يُظهر توصيف الحمض النووي أن كارمينير ، الأخيرة قوية ، وليست خصبة للغاية ، ومناسبة تمامًا للتربة الرملية وتعرض الطبيعة العشبية المميزة للفليفلة.
لا تزال هناك تحديات كبيرة في زراعة الكروم هنا ، من بينها تدريب المزارعين المحليين على احترام الجودة وصحة الكروم وتحديد أفضل الكروم للمنطقة وإيجاد طريقة للتعامل مع فصول الشتاء القاسية التي تهدد بقتل الكرمة.
من قوة إلى قوة
من البراميل في أقبية هانسن الواسعة ، نتذوق شاردونيه المصنوع جيدًا ، ونهر مارجريت الشبيه بنهر مارجريت ، ووهاي كابيرنت الحارة ، ونينغشيا كابيرنيت ساوفيجنون الغنية مثل الكاسي. تذوق من الزجاجة لاحقًا ، شخصية Carmenere الفلفل واضحة في وادي Wuhai Cabernet Gernischt ، وهو لون أحمر ودود غير مغطى وواحد من أفضل أنواع نبيذ هانسن.
يعتبر Red Camel Cabernet Sauvignon من Ningxia قويًا مع الخوخ الحلو وفاكهة البرقوق ، وحتى الشوكولاتة ، المصنوع بشكل متعمد على طراز Amarone مع جزء من عنب الحصاد المتأخر. بقيمة 500 يورو؟ لا تضيع شيئًا في النهاية. لا يزال Quirkier ، Rimage de Cabernet Gernischt من Hansen ، Vallée de Wuhai 2010 ، أحمر مقوى مصنوع على طراز Mas Amiel من Roussillon ويفتخر برائحة Lapsang Souchong وعرق السوس والتوت.
قبل مغادرتنا ، أخبرنا السيد هان أن حكومة المقاطعة أعلنت مؤخرًا عن حزمة دعم بقيمة 100 مليون جنيه إسترليني على مدى السنوات العشر القادمة لإنشاء 7000 هكتار من مزارع الكروم العضوية. بفضل نشاطها السياحي والسوق المحلي الأسير ، حيث يبلغ متوسط سعر الزجاجة في النبيذ 10 جنيهات إسترلينية ، يعد فندق Chateau Hansen مشروعًا ناجحًا بشكل ملحوظ بالفعل. بمساعدة هذه الدفعة المالية الجديدة ، لا يحظى السيد هان بأقل من الإشادة الدولية في بصره.
بقلم أنتوني روز
