الائتمان: هيرميس ريفيرا / أنسبلاش
قد يفترض المرء أن طبيب القلب الدكتور ماهين فارما شغوف بالنبيذ لأنه مفيد للقلب ، لكن جيل ماكدونوغ اكتشف أن مذاقه يتعدى مجرد كلاريت عادي.
الدكتور ماهين فارما هو الرئيس المنتهية ولايته لجمعية القلب الأيرلندية وطبيب القلب الذي لا يتردد عندما يتعلق الأمر بالقول إن النبيذ مفيد للقلب.
ماهين فارما من أصول هندية ، وقد هاجر أجداده من الهند إلى جنوب إفريقيا في منتصف القرن التاسع عشر. ولد في ديربان قبل 62 عامًا وجاء إلى لندن في أوائل سن المراهقة ، حيث التحق بمدرسة القواعد. تأهل كطبيب في الكلية الملكية للجراحين وحصل على درجة الدكتوراه في كلية ترينيتي ، وكلاهما في دبلن.
خلفيته ليست سوى نموذجية لمحبي النبيذ. لم يكن الأمر أن عائلته لم تشرب الخمر - لم يشربوا على الإطلاق. بين الحين والآخر كان يرى والده يأخذ براندي 'لأسباب طبية' ، لكن الثقافة الهندوسية ، رغم أنها لا تدين الكحول ، لا تمنحها أي مصداقية.
لقد غير ماهين فارما ذلك. هو مؤمن لكن الأمر استغرق وقتاً. شرب أول كأس من النبيذ له في سن 23. 'لقد كان حقًا كأسًا حلوًا من Sauternes'. كان لا يزال فقيرًا جدًا بحيث لا يفكر في مثل هذه الأشياء. بعد ثلاث أو أربع سنوات فقط اشترى منزلاً في دبلن واعتقد أن امتلاك قبو قد يكون فكرة جيدة. اشترى ست زجاجات: ثلاث حمراء وثلاث بيضاء. أحدهما كان عام 1967 بارولو. لا يزال يتذكر النبيذ كونه 'رائع للغاية'. علق طعم بارولو.
مطاردة حياة برينا وفن
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
انتقل ماهين فارما إلى أيرلندا الشمالية وزوجته التي تعاطفت مع حبه المتزايد للنبيذ. لمجرد التسلية ، حصل على دبلوم WSET في بلفاست وكان نشطًا فيما بعد في إدارة الدورة.
على الرغم من معرفته العميقة بالموضوع وحبه له ، إلا أنه ليس لديه أي علاقة مهنية بالنبيذ ، لكنه يعقد اجتماعات منتظمة مع جامعي النبيذ الآخرين في شمال وجنوب الحدود ، ويتفاجأ أحيانًا بما يراه. أخبرني عن قبو كان قد زاره مؤخراً في الجنوب. افتخر جامع المليونير بنفسه لأول مرة في النمو. 'كانت هناك أنواع من النبيذ جيدة وسيئة بكميات كبيرة ، بما في ذلك كمية كبيرة من Pétrus. لم يكن هناك أنواع نبيذ كلاسيكية أخرى من أي مكان آخر مما يعني عدم وجود بورجوندي أو رون أو نبيذ أبيض أو شمبانيا. لقد كانت حماقة!
المجموعة
ليس لديه وقت لتناول النبيذ. يصف أذواقه بأنها كاثوليكية. `` يوجد دائمًا شمبانيا وفينو شيري وريسلنج ألماني من كبار المنتجين في الثلاجة. '' تأسس منزله في إنيسكيلين على نبيذ تم شراؤه من مصادر متنوعة مثل جمعية النبيذ ، ولاي آند ويلر ، وأدنامز ، وكورني وبارو ، وبات بليك المجموعة في Enniskillen وشحنات النبيذ المباشر.
Varma هو شارب كلاريت معترف به مع نبيذ يعود من 2000 إلى 1983. تشمل العقارات المفضلة Léoville Barton و Lynch Bages.
الحب والهيب هوب النتيجة النهائية اتلانتا
يحتوي قبو منزله أيضًا على الكثير من الشمبانيا - Dom Pérignon للمناسبات الخاصة ، و Canard Duchêne في يوم عادي - و German Riesling ، و Egon Müller المفضل لديه. إنه يحب الألزاس وبورجوندي بارولو الأبيض (من بيو سيزار وميشيل شيارلو) وكيانتي ، ونبيذ كوينتاريلي في فينيتو. من بورغوندي ، يجمع النبيذ من المجالين دوجاك ودي فوجوي في الرون ، ولديه ولع خاص بنبيذ Ventoux بالإضافة إلى ميناء شيري القديم. يحتوي القبو أيضًا على أكوام من Pesquera و Torres Black Label.
إنه ليس معجبًا بالعالم الجديد كثيرًا ، لكنه يعترف بأربع أو خمس حالات من Ridge Zinfandel وحوالي 10 حالات من Grange: 'هدية من مريض أنقذت حياته'.
مسلسل Empire الموسم الاول الحلقة 9 التاسعة مترجمة
يقودنا إنقاذ الأرواح إلى مسألة الخمر والقلب. يشرح فارما أن النبيذ يحتوي على ريسفيراتول وكيرسيتين ، بالإضافة إلى مجموعة من المركبات المفيدة الأخرى مثل البوليفينول والفلافانويد ... فهي تخفض الكوليسترول السيئ (يمنع الكوليسترول الجيد الأوعية الدموية ، وخاصة الشرايين التاجية ، من التكاثر) ، مما يقلل من فرصة حدوث نوبة قلبية. كما أنها تجعل الدم أقل لزوجة ، ولها تأثير مماثل.
يقلل النبيذ أيضًا من فرص الإصابة بالسكتات الدماغية ، وستعمل طبيعة النبيذ المضادة للأكسدة على التخلص من الجذور الحرة وتدميرها ، والتي تُترك وحدها ستؤدي إلى تلف الأوعية الدموية. هذه المواد لها تأثير ملموس على نمو الخلايا السرطانية لأنها تثبط الإنزيم الذي يزيد من نموها.
يقول فارما: 'في دراسة حديثة في فرنسا ، تبين أن المرضى الذين يشربون الخمر الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا لديهم معدل أقل للإصابة بمرض الزهايمر والخرف مقارنة بمن لم يشربوا النبيذ. كل أنواع النبيذ ستفعل ذلك من أجلك ، لكن النبيذ الأحمر أكثر فاعلية من الأبيض.
يؤكد فارما ، مع ذلك ، أنه لا يعطي الضوء الأخضر للأشخاص الثقيل: 'الشرب باعتدال مفيد للغاية ، ولكن الإفراط في تناوله يصبح ضارًا جدًا'. كما أنه يهز بإصبعه على النساء اللواتي يسعين إلى شرب رجالهن تحت الطاولة - 'تركيبتهن الهرمونية والجينية ليست هي نفسها'.
بعد أن وصل إلى قمة شجرته المحترفة ، يمكن لـ Varma الاسترخاء قليلاً. مرة واحدة في السنة يزور صديقه الأيرلندي جاي ماكجينيس ، مالك دومين دي أنجيس في بروفانس. يتم تذوق النبيذ وتجربته - باعتدال ، بطبيعة الحال.
جايلز ماكدونوغ كاتب نبيذ مستقل.
