- الحلوى
- ميشيل رو
- وصفات
Canelé هي معجنات فرنسية كلاسيكية صغيرة أجدها لذيذة حقًا من منطقة بوردو. إنه لذيذ جدًا وحساس مع مركزه الناعم الجميل وقشرته المكسوة بالكراميل الداكنة. هذه وصفة سهلة حقًا يمكنك تحقيقها في المنزل ، والحيلة الوحيدة هي الخبز. يمكن تناول هذه الأطعمة الصغيرة على الإفطار كوجبة خفيفة أو يمكنك تحويلها إلى حلوى جميلة عن طريق إضافة القليل من كريم شانتيلي.
يصنع 16 قنينة في قالب نحاسي تقليدي.
مكونات :
- لتر حليب (يفضل كامل الدسم)
- 2 بيض
- 2 صفار بيض
- 100 جرام دقيق أبيض عادي
- 200 جرام سكر ناعم
- 50 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة شراب الروم
- 1 حبة فانيليا
- قليل من الملح
- قوالب كانيل
طريقة :
يفضل خلط الكانيل في اليوم السابق لأنه يحتاج للراحة طوال الليل في الثلاجة.
- سخني الحليب في قدر وأثناء تسخينه ، قطعي الفانيليا إلى نصفين واكشطي الجزء الداخلي وأضيفيه إلى الحليب مع الزبدة.
- في وعاء خلط كبير ، اخفقي السكر والبيض معًا ونخلط الدقيق في الدقيق. ثم أضيفي قليل من الملح وملعقة كبيرة من الروم إلى المزيج.
- بمجرد أن تذوب الزبدة تمامًا ، ادمج الحليب الفاتر في الوعاء. اخفقي باستمرار حتى تحصلي على مزيج سائل بدون أي كتل ، مثل خليط الفطائر.
- اتركيها لترتاح طوال الليل في الثلاجة مغطاة بغشاء بلاستيكي.
- سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- اعتمادًا على القوالب التي تستخدمها ، قد تحتاج إلى التشحيم مسبقًا (لا تحتاج قوالب السيليكون إلى الزبدة).
- عندما تقوم بإزالة مزيج الكانيل من الثلاجة ، قم بتقليبها قليلاً قبل صبها في قوالب الكانيل لا تمتلئ تمامًا إلى الحافة لأنها تميل إلى الارتفاع قليلاً.
- اخبزيها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 8 دقائق فقط ، وبعد ذلك اخفضي الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أخرى.
- أخرجيها من الفرن عندما يصبح لونها بني داكن ومقرمش. اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل محاولة إزالتها من القوالب.
- شاهد جميع وصفات Michel Roux Jr على Decanter.com
إذا كنت تأكل هذه الكانيلز الصغيرة كحلوى ، فلماذا لا تضيف شيئًا مميزًا مع أ كليريت دي دي 2014 من الرونالوادي . هذا النبيذ الفوار خفيف في الكحول وحساس في الفقاعات. تقدم مبردة ، مزيج من كليريت و مسقط سيعزز الحلاوة الجميلة لهذه المعجنات الفرنسية الصغيرة.
العقول الإجرامية: ما وراء الحدود تحصد
يمكن أن يكون الأمر معقدًا بعض الشيء في بعض الأحيان عند إقران النبيذ مع الحلويات. أنا شخصياً أستمتع بسيارة Pietra Nera لعام 2012 ، Zibibbo من ماركو دي بارتولي. هذا النبيذ الصقلي في منطقة مارسالا هو نبيذ أبيض محير مع الكثير من روائح الحمضيات طازجة ولذيذة حقًا Zibibbo ، المعروف في فرنسا باسم مسقط الإسكندرية ، هذا يكمل حقًا هذه الهدايا الخاصة.
في ملاحظة أحلى ، أقترح أ 2010 شاتو كوتيت من بارساك . على الرغم من أنه باهظ الثمن بعض الشيء ، أعتقد أن Sauternes هذا يستحق كل بنس. يتمتع نبيذ البودينغ هذا بتوازن مثالي بين الحلاوة والعصارة والحموضة.
النبيذ للشرب مع Canelés by Michel Roux Jr.
Domaine Achard-Vincent 'Tradition' ، Clairette de Die 2014: هذا النبيذ الطازج والفوار قليلاً ممتع للشرب. فاكهي برائحة الفاكهة مع أوراق الحمضيات الهشة ، هذا النبيذ منخفض الكحوليات يتماشى تمامًا مع النكهة الحلوة للكانيلز.
RRP: 16.25 جنيهًا إسترلينيًا من Yapp Brothers
ماركو دي بارتولي ، بيترا نيرا ، زيبيبو 2012: أبيض أنيق مع روائح الحمضيات والروائح المالحة. إنه نضارة رائعة تقطع بشكل جميل مع الكراميل اللزج لهذه الحلويات الرائعة.
RRP: 22.50 جنيهًا إسترلينيًا من Berry Bros and Rudd
شاتو كوتيه ، سوترنس ، بارساك 2010: هذا الأبيض الحلو الفاخر وفير في النكهات الناضجة والفواكه. مع روائح الخوخ والمشمش والعسل ، فهو متوازن بشكل جميل مع روائح منعشة ونقية من الزهر والبرتقال.
سعر التجزئة الموصى به: 62.00 جنيهًا إسترلينيًا من Berry Bros and Rudd
فطيرة التفاح مع بهارات الكريسماس - وصفة ميشيل رو جونيور
جاتو دي سافوا ، ميشيل رو الابن.
