دومين أرماند روسو تشامبرتين. الائتمان: أرنولد جيروكي
- حصرية
- يسلط الضوء
كلايف كوتس MW هو سيد بورجوندي. نلقي نظرة على ملفات تعريف المجال الخاصة به من أحدث كتبه ، جنبًا إلى جنب مع تذوق الملاحظات من أنواع النبيذ الشهيرة من Domaine Armand Rousseau.
قم بالتمرير لأسفل لمشاهدة تقييمات النبيذ Domaine Armand Rousseau من Clive Coates MW في هذه المقالة
كل ذلك من كتب Clive الحديثة ومتاح الآن عبر الإنترنت لـ المصفق بريميوم أفراد
دومين أرماند روسو: الملف الشخصي
عندما يتعلق الأمر بـ Chambertin و Chambertin Clos de Bèze ، فإن Burgundy هو حقل ألغام. أجزاء كبيرة من كلا الكرمتين مملوكة من قبل ذوي الإنجازات الضعيفة. على الرغم من أن العديد من هؤلاء ، ولا سيما داموي ، ودروين لاروز ، وجان وجان لويس تراب ، وأبناء عمومتهم روسينول ترابيت قد أظهروا علامات تقدم مرحب بها في العقد الماضي أو نحو ذلك ، فإن نبيذ العديد من المزارعين الآخرين في قرية تحتاج إلى التعامل معها بحذر. أنت أفضل حالًا مع ممتلكات الغرباء مثل دروين ، وبوشارد بير آند فيلس ، ولويس جادوت ، وجميعهم يقعون في بون ، وفايفيلي في نويز-سان-جورج ، وبرونو كلير في مارساني ، أو ليروي في فوسن-روماني ، من تلك الموجودة في جيفري مزارعون مقيمون مثل Camus و Rebourseau و Tortochot.
هناك ، بالطبع ، استثناء رئيسي واحد. هذا أرماند روسو. روسو هو واحد من عدد قليل من عقارات بورجوندي التي سأمنحها بلا تردد بثلاث نجوم. في الواقع ، فيما يتعلق بشامبرتين وكلوس دي بيزي ، يمكنك حتى أن تجادل في وجود روسو ، ثم هناك البقية.
لماذا تركت سابرينا المستشفى العام
هناك عدد قليل من النطاقات الدقيقة في Côte D’Or من تلك الموجودة في Armand Rousseau. مع أرض في Le Chambertin نفسها ، Chambertin Clos de Bèze ، Mazis ، Charmes ، Clos Saint Jacques ، Cazetiers و Lavaux-Saint-Jacques ، كلها في جيفري ، وكذلك في كلوس دي لا روش في موري سان دوني ، هذه 14 هكتار يمكن أن تفتخر الحوزة ببعض من أفضل المواقع في الجزء الشمالي من كوت. الكروم قديمة ، و أثمر منخفض ، والكمال في صناعة النبيذ - والنبيذ بحد ذاته مذهل.
يستمر الملف الشخصي أدناه الخمور.
أفضل أنواع النبيذ للشرب والشراء:
-
البرغندي المفضل لدي ، كليف كوتس - متوفر في أمازون المملكة المتحدة
-
البرغندي المفضل لدي ، كليف كوتس - متوفر في أمازون بالولايات المتحدة الأمريكية
تشارلز روسو نفسه - ولد عام 1923 وتولى مسؤولية وفاة والده في حادث سيارة عام 1959 - هو أحد السادة الطبيعة. صغير ، مفعم بالحيوية والذكاء ، كرم بوقته واستعداده لنقل المعلومات. لديه القدرة المنعشة على أن يكون نزيهًا بشأن جودة النبيذ الخاص به ونبيذ جيرانه. سوف يعترف بأنه كانت هناك مشاكل مع التعفن في عام 1983 ، وأنه نتيجة لبكتيريا أو إنزيم غريب في قبو منزله ، فإن 1978 و 1979 ليست على وشك الخدش. هذا الانفتاح ، هذا الصدق ، على الرغم من تزايده الآن ، خاصة بين جيل الشباب ، هو أمر نادر أكثر مما قد يعتقده المرء. نبيذ المزارع ثمين وشخصي مثل أطفاله. انتقدهم وأنت جرح المالك نفسه. أتذكر يومًا تلقيت فيه رسالة مظلمة إلى حد ما من شخصية فرنسية مهمة شخصية . كنت قد كتبت أنني وجدت عام 1988 مخيب للآمال. كان يعتقد أنه كان من الغري أن قلت ذلك. لكن كان بإمكاني الرد على شخص ما يجب أن يخبر الإمبراطور أنه لا يرتدي ملابس.
كان أرماند روسو ، والد تشارلز ، سمسار نبيذ قبل الحرب العالمية الأولى. عاش في جيفري وكان وسيطًا بين جاره والمزارعين المحليين وتجار النبيذ في نوي سان جورج وبون. على هذا النحو لا بد أنه يعرف المنطقة ونبيذها مثل أي شخص آخر. كان يدرك مسبقًا أن مجموعة من الكروم ستطرح في السوق. كان سيشهد أن الأرض ستهدر مثل ما قبل النبات الأصلي القديم فاينز فرنسي لم يتم استبدالها. رأى فرصة لبناء مجال خاص به وبدأ في الشراء تدريجياً.
في البداية ، مثل جيرانه ، باع نبيذه بكميات كبيرة ، بعد فترة وجيزة من خمره ، إلى السكان المحليين تجارة . كان ريموند بودوان ، محرر المجلة الفرنسية Revue des Vins de France ، ومستشارًا لمجموعة من أفضل المطاعم الفرنسية في ذلك الوقت - إلى Point in Vienne و Pic in Valence و Darroze في Mont-Saint-Marsan و Taillevent في باريس ، من بين آخرين - أقنع روسو بترك بعض أفضل ما لديه كوفيه لتعبئة المجال والبيع المباشر. خلال الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان التجار المحليون يكثرون من المخزونات ، وكانت مبيعات النبيذ لهم تحتضر ، وكانت الأسعار منخفضة للغاية. عمل Baudoin الرائد ، إلى اصطحب مزارعي النبيذ إلى العالم على حد تعبيره ، كان لا يقدر بثمن. من خلال المطاعم ، تمكن روسو من تكوين زبائن خاصين. من خلال Baudoin تم تقديمه إلى Frank Schoonmaker وبدأ في التصدير. وقد منحه كل هذا الوسائل لتوسيع ممتلكاته في جيفري.
ومع ذلك ، كان التقدم بطيئًا. عندما تولى ابنه تشارلز السلطة في عام 1959 ، كان حجم المجال ستة ونصف هكتار فقط. وقد تضاعف منذ ذلك الحين. في عام 1961 ، استحوذ تشارلز على أرض في كلوس دي بيز (تم توسيعها مؤخرًا عن طريق شراء نصف هكتار من الكروم من عائلة نوسباوم). في عام 1965 ومرة أخرى في عام 1975 ، اشترى سيارته Clos de la Roche في عام 1968 المزيد من Chambertin ليضيف إلى حوزة والده في عام 1978 Clos des Ruchottes عندما تم إنهاء ملكية Thomas-Bassot. (تم تقاسم بقية Ruchottes بين الدكتور جورج موغنريه من Vosne-Romanée ، ورجل أعمال من شمال فرنسا الذي عهد بحصته إلى نطاق Georges Roumier في Chambolle-Musigny) وفي عام 1983 المزيد من Chambertin من Jaboulet-Vercherre . في الآونة الأخيرة ، حصل ابنه إريك ، الذي كان مسؤولاً عن النبيذ لمدة 15 عامًا ، على المزيد من Chambertin و Chambertin ، Clos de Bèze. تم الحصول على Clos Saint Jacques في عام 1954 من Comte de Moucheron ، ثم مالك Château de Meursault. يقول تشارلز ، عليك أن تتحلى بالصبر. ليس كل ما يتم طرحه مناسبًا تمامًا وأسعاره مرتفعة اليوم.
أفضل نبيذ لتحميص الضلع الرئيسي
يوجد اليوم 2.56 هكتار من Chambertin ، 1.42 هكتار من Clos de Bèze ، 1.06 هكتار من Clos des Ruchottes ، 0.53 هكتار من Mazis (أو Mazy كما يسمي Rousseaus) ، 1.37 هكتار من Charmes و Mazoyères ، 2.22 هكتار من Clos Saint Jacques ، 1.48 هكتار من كلوس دي لا روش ، 60 آريس من كازيتيير ، 47 أ من لافو سان جاك و 2.21 هكتار من قرية جيفري.
يبلغ تشارلز الآن أكثر من 80 عامًا ، وعلى الرغم من أنه لا يظهر أي علامات على التقاعد على الإطلاق - ستجده في معظم الأيام في مكتبه الصغير المزعج ، سعيدًا جدًا بمقاطعته لإجراء محادثة - لقد تنازل منذ فترة طويلة عن زمام الأمور لابنه إريك ، من مواليد 1957.
كانت هناك فترة في الماضي ، قرب نهاية فترة إشراف تشارلز ، عندما لم أكن وحدي الذي شعرت أنه كان يتم إيلاء اهتمام أقل للنبيذ 'الأقل' (أي ما عدا الثلاثة الأوائل) في المحفظة. يتفوق أقرانهم على Charmes و Lavaux-Saint-Jacques على وجه الخصوص. لقد أخذ إريك هذا الأمر تحت حزامه ، ولم يعد من الممكن اعتبار هذا نقدًا عادلاً.
نبيذ كوبا في كوب
صنع النبيذ بعناية ، والتقليم القصير ، والاختيار الدقيق ، وبالطبع الكروم القديمة في أفضل المواقع. كل شيء يبدو بسيطًا جدًا ، لكن القليل جدًا من يديره!
كل شيء يبدأ في الكرم. يتم الاحتفاظ بمتوسط عمر الكروم عالياً: 60 عامًا في Le Chambertin 45 في Clos de Bèze. كل عام يقطع إريك روسو حوالي سدس هكتار عبر منطقته - عدد قليل من الكروم هنا ، عدد قليل من الكروم هناك - للحفاظ على هذا المعدل المهم.
الهدف ، بالطبع ، هو إبقاء الحصاد منخفضًا وتركيز الكروم عالياً. في كلوس سانت جاك ، على سبيل المثال ، المتوسط أثمر خلال التسعينيات كان أقل من 30 هكتولترًا للهكتار الواحد. حتى في خمر 1996 الغزير كان 35 فقط.
نتيجة المجال أبدا لممارسة أ نزيف . سيقولون لك إن الأهم من ذلك هو تقليل المحصول في الكرم من خلال وجود كروم قديمة في المقام الأول ثم التقليم بقوة. وأخيراً بشدة نخب من الفاكهة. قال لي تشارلز ذات مرة: 'كان يجب أن ترى مزارع الكروم الخاصة بي في عام 1986'. كانت الأرض مغطاة بالسجاد بالتوت الفاسد الذي تم القضاء عليه وقت الحصاد. كان من الضروري فحص كل مجموعة. نتيجة لذلك ، اضطررت إلى توظيف 50 حصادًا لمدة 12 يومًا لاختيار عام 1986. تم جمع عام 1985 بمقدار نصف العدد في نصف الوقت ”.
يتم التخمير في أحواض مفتوحة من الفولاذ المقاوم للصدأ. في وقت ما في الماضي ، استخدم المجال حوالي 15 في المائة من السيقان ، ليس كثيرًا بالنسبة للعفص الزائدة التي ستضيفها السيقان إلى الضرورة ، ولكن لأسباب مادية ، لإعطاء تهوية لمزيج العصير والجلود واللب. إن تقطيع كل السيقان سيكون خطأ فادحًا ، من وجهة نظر روسو. سوف تحصل على الكثير من التانين ، والعفص من النوع الخاطئ والصلب وغير الناضج ، بالإضافة إلى زيادة الحموضة المرة. لذلك تم تدمير الفاكهة تمامًا لسنوات عديدة. ومع ذلك ، أجرى إريك في عام 2009 بعض التجارب باستخدام جميع التيمات ، ولم يكن مستاءً من النتائج.
يحدث النقع لمدة أسبوعين تقريبًا ، ويتم التحكم في درجة الحرارة بحد أقصى 31 درجة مئوية ،
مع خنزير و إعادة تجميع (الدوس وتفتيت اللب والضخ) مرتين في اليوم. ثم يتم صب النبيذ في وعاء طازج أو مباشرة في برميل خشبي انتظارًا لتخمير مالو-لاكتيك. يوجد ما يصل إلى 100 في المائة من خشب البلوط الجديد من Allier في أفضل أنواع النبيذ لـ Chambertin و Clos de Bèze و Clos Saint Jacques (والتي ، مثل الآخرين الذين لديهم ممتلكات هنا ، يعتبر روسو أفضل من نظيره الآخر جراند كرو ) ، وما يصل إلى 60 في المائة لبقية أنواع النبيذ الأعلى. يحب المجال إكمال malos بحلول أوائل الربيع ، حتى يتمكنوا بعد ذلك من وضع النبيذ (كان هناك أرفف ثانية في سبتمبر ولكن إريك استغنى عن هذا منذ عقد أو أكثر) ونقله إلى قبو منخفض وأعمق ، حيث ستقع عند درجة حرارة 15 درجة مئوية خلال الشتاء الثاني. تتم تعبئة الزجاجات عادة بين 18 شهرًا وعامين بعد حصاد النبيذ الأقل في مارس إلى مايو ، وأحيانًا يكون النبيذ الأعلى في أواخر سبتمبر.
جريئة وجميلة المفسدين المشاهير الغسيل القذر
ما يبهجني بشأن نبيذ روسو هو تركيزهم وفئتهم. التركيز ، بطبيعة الحال ، واضح بسهولة في الخمور الغنية والمنظمة مثل 1999 و 2002 و 2005 و 2009. لا يكون الفصل واضحًا فقط في هذه العنب ، ولكن في السنوات الأخف مثل 2000 و 2007. لا تهيمن عليه كميات مفرطة من العفص غير الناضج ، كما قد تجده في كلاريت في عتيق أقل نضجًا ، الآن بعد أن قاموا بتليين النبيذ من هذه السنوات هو حقًا جيدًا بشكل مدهش. (فقط في عام 1997 ، وبدرجة أقل في عام 1998 ، شعرت أن نبيذ روسو قد فاتني قليلاً). هذا دليل على الأطروحة التي طرحتها في المناقشات السابقة حول Burgundy و Pinot Noir. اذهب للكروم القديمة وصنع النبيذ الخبراء في أفقر أنواع النبيذ. سوف تحصل على نبيذ أكثر إثارة من شراء أمثلة قروية أقل في ما يسمى بخمسة فخمة.
