Merlot - Pomerol ، Vieux Chateau Certan لفرز العنب الائتمان: Credit Clay M
الرابط: اكتشف المزيد من قصص WSET
- هذا المقال كتبه صحفي في رحلة اكتشاف - وفي مهمة للتعرف على النبيذ.بواسطة Yiyao Wu من شنغهاي - المنظور الصيني
المزيج - كابيرنت ساوفيجنون وعنب ميرلوت
الثالث WSET تبدأ الجلسة التعليمية بتذوق ثلاثة أكواب من النبيذ - كابيرنت ساوفيجنون من مارغو ، بوردو ، فرنسا ، إلى ميرلوت من بوميرول AOC ، بوردو ، و كابيرنت ميرلو مزيج من خليج هوك في نيوزيلندا . بعد تذوق الكؤوس الثلاثة ومقارنتها ، فهمت لماذا يمكن أن يصبح Cabernet Sauvignon و Merlot شريكين جيدين - بينما يعطي Cabernet Sauvignon التانين والحموضة والرائحة ، يعزز Merlot الجسم والكحول - مثل دويتو موسيقي بمضمون وسوبرانو.
لامول دي لامول كيانتي كلاسيكو
كابيرنت ساوفيجنون و ميرلوت غالبًا ما تزرع معًا. يتطلب كل من Cabernet Sauvignon و Merlot مناخًا معتدلًا أو حارًا لتنضج بشكل صحيح.
مسلسل Fosters S04E12 الموسم 4 الحلقة 12
بوردو
تشمل مناطق كابيرنت ساوفيجنون المميزة وميرلوت بوردو ، ولا سيما الضفة اليسرى و ال الضفة اليمنى . ال الضفة اليسرى في الغرب والجنوب من جيروند وجارون لديها ثلاثة تسميات رئيسية ، وهيميدوك، متوسط-ميدوك(التي تشمل الكوميونات - باويلاك ، ومارجو ، وسانت جوليان ، وسانت إستيف) ، وجريفز (بما في ذلك بلدية بيساك-ليوجنان). يشتهر الضفة اليسرى بشكل خاص بـ Cabernet Sauvignon ، والتي تقدم مستويات عالية من التانين والحموضة والكحول المتوسط ويمكن أن تتقدم في العمر لسنوات عديدة. بشكل عام ، تنتج قصور Cru Classé أجود أنواع النبيذ ولديها أسعار تتناسب مع الجودة.
ال الضفة اليمنى في شمال وشرق جيروند ولدى دوردوني اثنين من أهم التسميات ، وهما Saint-Emilion AOC (مع أفضل أنواع النبيذ المسمى Premiers Grands Crus Classés A) و بوميرول AOC . الصنف السائد في الضفة اليمنى هو ميرلوت ، يقدم تانين متوسط ، حموضة متوسطة ، ونوتة عطرية من الفاكهة الحمراء والبرقوق.
إلى جانب النبيذ من أرقى التسميات ، فإن العديد من النبيذ الفاخر من بوردو ، المسمى Bordeaux AOC أو Bordeaux Superieur AOC (الذي يحتوي عادةً على مستوى أعلى من الكحول من Bordeaux AOC) ، عبارة عن مزيج من Cabernet Sauvignon و Merlot.
بقية العالم
أستراليا كوناوارا و نهر مارجريت ظهرت كمنطقتين كلاسيكيتين لـ Cabernet Sauvignon و Merlot. يحتوي Coonawarra Cabernet Sauvignon على نكهات فريدة من النعناع والأوكالبتوس نهر مارجريت تتميز خلطات Cabernet و Cabernet-Merlot بمستويات عالية من التانين بنكهة الكشمش الأسود.
نيوزيلندا خليج هوك تنتج خلطات Cabernet-Merlot عالية الجودة. عادة ما يكون لديهم روائح أوراق عنب الثعلب مصحوبة بتركيبة أرز من خشب البلوط.
الولايات المتحدة الأمريكية وادي نابا ، بما في ذلك مقاطعتي رذرفورد وأوكفيل وسونوما وادي الكسندر هي مناطق كابيرنت ساوفيجنون المتميزة. عادةً ما يحتوي نبيذهم على مستويات عالية من نكهات التانين والبلوط (بعد تذوق بعض كابيرنت ساوفيجنون في الولايات المتحدة الأمريكية ، كانت انطباعاتي الأولى حيث تكون النكهات المعالجة بالبلوط الكاليفورني أكثر شبهاً بمنتجات الألبان والفانيلين وطرية وسلسة في حين أن النكهات الفرنسية المعالجة بالبلوط تكون أكثر أرزًا. والقهوة والتبغ).
الذي يملك الآس البستوني
يتم أيضًا إنتاج نبيذ Cabernet Sauvignon و Merlot المتنوع والممزوج عالي الجودة في الفلفل الحار ، خصوصا وادي ميبو ، كولتشاغوا و كاتشبوال .
الأرجنتين مندوزا لديها مواقع كروم جيدة جدًا على ارتفاعات عالية ، وهي ظروف جيدة لزراعة أفضل أنواع النبيذ الأحمر في البلاد.
جنوب إفريقيا ستيلينبوش تنتج نبيذًا يشبه طعمه من بوردو التي تحتوي على مستويات أعلى من التانين والحموضة مع مكونات الأعشاب.
مبتدأ
نظرًا لأن Cabernet Sauvignon و Merlot من الأصناف الدولية التي يتم زراعتها على نطاق واسع ، يمكن العثور بسهولة على الإنتاج بالجملة والنبيذ غير المكلف المصنوع من الصنفين أو مزيجهما. يعد الوادي الأوسط في تشيلي ، و Pays d’Oc IGP في فرنسا ، و Western Cape في جنوب إفريقيا ، وجنوب شرق أستراليا ، و California في الولايات المتحدة ، و Mendoza في الأرجنتين من المناطق الرئيسية للنبيذ الأحمر غير المكلف.
الشباب وتيسا لا يهدأ
يمكن العثور بسهولة على Merlot غير المكلف والخفيف الوزن من شمال إيطاليا في السوق الصيني وهي تحظى بشعبية خاصة بين المستهلكين الإناث الذين يفضلون عدم تناول الخمور عالية التانين. ومع ذلك ، فإن المزيد من المستهلكين الذين تعرضوا للتعقيد والتشطيبات الطويلة لنبيذ التانين العالي ولكن الناعم ، خاصةً عالي الجودة ، نقي كابيرنت ساوفيجنون ، يعتنقون التانين ويتخلصون من الفكرة القديمة القائلة بأن ارتفاع نسبة التانين لا يعني سوى التقشف.
مهتم بالدراسة للحصول على WSET مؤهل مثل Yiyao؟ يتعلم أكثر هنا.
سيرة Yiyao Wu - WSET ، صحفي مقره الصين
مزارع الكروم ومصنع النبيذ ، مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا.
عنب شاردونيه - المناخ وتأثير الخمور ، المناطق الأكثر أهمية - مستوى WSET 2
تم اعتبار نينغشيا أكثر مناطق النبيذ الفاخر الواعدة في الصين
