- المجلة: عدد يناير 2016
- بيت التذوق
قال سايمون فيلد إم دبليو: 'السكر هو الشر الجديد'. 'إنه يسبب لك مرض السكري ، ويجعلك سمينًا. ومن هنا جاءت الموضة الحالية للجرعة المنخفضة شامبانيا . انخفضت الجرعة في فئة الشمبانيا ككل خلال السنوات العشر أو الخمس عشرة الماضية من متوسط 12 جرامًا / لترًا من السكر إلى حوالي 9 جرام / لتر. ولكن هل من الصحيح النزول إلى الصفر أو قريب من الصفر؟
وافق مايكل إدواردز على ذلك قائلاً: 'إنها مدفوعة تمامًا بالموضة'. 'يحب الناس فكرة وجود شيء جاف تمامًا. سواء أحبوا ذلك في الزجاج فهذا أمر آخر '.
أعجب إدواردز نسبيًا بالفئة: 'أعتقد أن الخمور أظهرت نفسها بشرف ، دون أي نجاحات دراماتيكية. لا أعتقد أننا وجدنا أي أمثلة ذات معايير ذهبية.
قال فيلد: 'ستصاب دائمًا بخيبة أمل من هذا الأسلوب ، لأنه لا يوجد مكان تختبئ فيه ، فأنت تكشف حقًا كل شيء'. وأضاف أنه محفوف بالمخاطر أيضًا. 'عندما تكون الجرعة صفرًا أو صفرًا تقريبًا ، يكون لديك قابلية للتأكسد ، وتحتاج إلى المزيد من الكبريت عند الإزالة.'
يساعد هذا في تفسير سبب كون الأحجام صغيرة جدًا. قال إدواردز: 'أنت بحاجة إلى موقع جيد جدًا وكرمات قديمة ، ويتم ذلك بشكل عام على نطاق صغير'. 'إنها فئة صعبة للغاية لإنتاجها ، ويمكنك إحصاء الأشخاص الذين يقومون بها بشكل جيد من ناحية. ولكن عندما يكون الأمر جيدًا ، فهو جيد جدًا '.
أعرب Xavier Rousset MS عن تفضيله للنبيذ مع لمسة من السكر بدلاً من الخمور. وافق إدواردز: 'أفضل 1 جرام أو 2 جرام من السكر على لا شيء ، كتعميم ، ووجدت أن Extra Bruts أكثر إثارة للاهتمام'. 'السكر هو منشط للروائح ، وحتى في Brut Natures الجيدة جدًا ، فإن الروائح خافتة إلى حد ما.
شكك جميع المتذوقون في مرونة الفئة على المدى الطويل ، وخلصوا إلى أنها كمية غير معروفة لأن النمط جديد جدًا. قال إدواردز 'إنه موضوع حساس'. 'يقول بعض الناس أن نقص السكر يعني أنهم لن يتقدموا في العمر أيضًا ، وقد يكون هناك بعض الحقيقة في ذلك.'
