- يسلط الضوء
- أساطير النبيذ
ما الذي يجعلها أسطورة النبيذ؟
أسطورة النبيذ: Château Cheval Blanc 1947 ، St-Emilion ، بوردو ، فرنسا
عدد الزجاجات المنتجة 110.000
تكوين المزيج 50٪ كابيرنت فرنك ، 50٪ ميرلوت
Yield (hl/ha) 37.4
محتوى الكحول 14.4٪
سعر الإصدار 15-50 فرنك 'قديم'
سعر المزاد اليوم 3500 جنيه إسترليني - 7300 جنيه إسترليني (المصدر: Liv-ex)
أسطورة لأن ...
غالبًا ما يؤكد المتذوقون المتمرسون أن هذا ليس فقط أفضل شوفال بلان في القرن العشرين ولكنه أحد أفضل أنواع الكلاريت في ذلك القرن. ومع ذلك ، فهو نبيذ لا يتوافق مع نموذج بوردو الفاخر: فهو غني وبورتي وغني بالكحول وحموضة متطايرة. قد يكون هذا الثقل والرفاهية غير اعتياديين في Cheval Blanc ، لكن القليل من المتذوقين تمكنوا من مقاومة قوامه الخصب ونكهاته الحسية. ومع ذلك ، كان نجاحها غريبًا إلى حد ما ، حيث لم يكن أي صانع نبيذ حديث يخطط للعيش بمثل هذه الخطورة لإنتاج النبيذ بهذا الأسلوب. كما لاحظ كاتب النبيذ الفرنسي ميشيل دوفاز: 'عام 1947 ، يتحدى شوفال بلان قوانين علم الخمور الحديث'.
النظر إلى الخلف
كانت مزارع الكروم الحالية في Cheval Blanc تشكل جزءًا من Figeac ، ولكن تم بيع قطعتين كبيرتين في ثلاثينيات القرن التاسع عشر لعائلة Ducasse. تزوجت ابنة Ducasse من Jean Laussac Fourcaud في عام 1852 ، وكانت العائلة (تطور اسمها على مدار العقود إلى Fourcaud-Laussac) تملكها وتديرها Cheval Blanc حتى بيعها في عام 1998 (انظر أدناه). كان النبيذ دائمًا محترمًا ولكنه بدأ فقط في جلب أسعار مماثلة للنمو الأول في Médoc في الستينيات.
الناس
في عام 1947 ، كان Cheval Blanc في أيدي عائلة Fourcaud-Laussac التي كانت تمتلك العقار منذ أوائل القرن التاسع عشر. ستستمر ملكيتهم حتى عام 1998 ، عندما تم الاستحواذ عليها من قبل المالكين الحاليين برنارد أرنو ، الرئيس التنفيذي لمجموعة السلع الفاخرة LVMH ، ورجل الأعمال البلجيكي بارون ألبرت فرير. في عام 1947 كان المدير جاك فوركود لوساك.
الخمر
كان الصيف حارا بشكل استثنائي ، مع طقس لا تشوبه شائبة من أوائل أبريل إلى أكتوبر. بدأ الحصاد في Cheval Blanc في 15 سبتمبر ، عندما كانت درجات الحرارة لا تزال أعلى من 35 درجة مئوية ، وكان من الممكن أن يكتمل بسرعة كبيرة. كانت هذه الظروف العصيبة تعني أن نبيذ بوردو ، خاصة في الضفة اليمنى ، حقق مستويات عالية من السكر الطبيعي بشكل غير معتاد ، مما أدى إلى نبيذ فخم يفتقر في بعض الحالات إلى الاستقرار. كان المحصول سخيًا.
الأرض
بالنسبة للممتلكات التي تحتوي على 37 هكتارًا فقط من الكروم ، فإن التربة متنوعة وربما أكثر نموذجية في بوميرول ، التي يحدها شوفال بلانك ، من سانت إيميليون. هناك ثلاثة أنواع من التربة: الحصى فوق الطين (40٪) ، والحصى العميق (40٪) ، والرمل فوق الطين (20٪). تميل التربة الطينية إلى إعطاء أعلى نسبة من السكريات ولكن يمكن أن ينتج عنها نبيذ منخفض الحموضة. الكروم المزروعة هي 58٪ كابيرنت فرنك ، 42٪ ميرلوت.
النبيذ
على الرغم من أن الطقس الحار قد أدى إلى ارتفاع نسبة السكر في العنب مع بعض الزبيب ، إلا أن هذه كانت نعمة مختلطة في عام 1947 ، حيث واجهت معظم القصور صعوبة في التحكم في التخمير. في عصر ما قبل التحكم الآلي في درجة الحرارة ، كانت الطريقة الوحيدة - ؟؟ كانت تمارس في Figeac وكذلك Cheval Blanc - لتبريد ما يجب بإضافة الثلج إلى الأوعية. لا شك في أن هذا منع انهيار التخمير ، ولكن حتى مع إضافة الثلج ، كان النبيذ النهائي (في عصر كانت فيه نسبة 11.5٪ أو 12٪ هي القاعدة) عالية جدًا في الكحول. علاوة على ذلك ، لم يتخمر النبيذ حتى يجف تمامًا ، تاركًا القليل من السكر المتبقي ، وهو ما يفسر الانطباع بالسمنة الذي لاحظه العديد من المتذوقين. حتى عام 1952 ، تم بيع الكثير من النبيذ في براميل برميلية وتعبئتها من قبل المشترين ، لذلك ربما كان هناك اختلاف في الزجاجة.
ردة الفعل
مايكل برودبنت يرى في النبيذ خمر أن عام 1947 'هو أحد أعظم أنواع النبيذ في كل العصور'. ذاق طعمه في منتصف الستينيات ، ووجد أنه 'طرد لافيت ومارجو خارج الملعب'.
بحلول الثمانينيات من القرن الماضي ، كان النبيذ ، كما يقول ، في ذروته ، بتركيز رائع '؟؟ بعد يفتقر إلى السحر. بحلول عام 2000 ، قال: 'لا عيب فيه بعد - أجرؤ على قول ذلك - غير مثير ؟؟.
كما علق David Peppercorn MW في عام 1986 على 'Port-like' للنبيذ ؟؟ الشخصية ، معترفًا بأنه كان 'غريبًا تقريبًا' ؟؟.
مدير شوفال بلان بيير لورتون الحالي يعترف ، مع ذلك ، أن عام 1947 هو 'حادث من الطبيعة' ؟؟.
اشترك في Decanter Premium للحصول على تقييمات وتذوق النبيذ الفاخر الحصري كل شهر
المزيد من أساطير النبيذ:
-
أسطورة النبيذ: دوم بيريجنون 1975
-
أسطورة النبيذ: دومين روسو 1993
-
أسطورة النبيذ: ميرلاست ، روبيكون 1995
