نبيذ بارباريسكو: الأول بين المتكافئين...

مزرعة عنب Rabajà تطل على Martinenga و Asili والنهر. الائتمان: أندرو جيفورد

• بيدمونت

لقد حان الوقت لكي يتوقف نبيذ Nebbiolo الرائع 'الآخر' في بيدمونت عن النظر إليه على أنه وصيفة العروس الدائمة لبارولو ، كما يقول إيان داجاتا. Barbaresco جيدة تمامًا و (تهمس بها) أفضل في بعض الحالات ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالسعر ...

ما رأيك هو أفضل نبيذ إيطالي في كل العصور؟ قبل أن تبدأ في التخمين ، دعني أخبرك أنه ليس بارولو أو برونيلو دي مونتالسينو أو أمارون أو سوبر توسكان. متعثر؟ انه بارباريسكو . نعم حقا. أفضل نبيذ إيطالي على الإطلاق هو نبيذ سانتو ستيفانو بارباريسكو Riserva Speciale الأسطوري لعام 1971 الذي صنعه برونو جياكوسا ، والمعروف على نطاق واسع بأنه التعبير النهائي للبلاد عن القوة والتوازن والصقل.

ومع ذلك ، فهي ليست الشهادة الوحيدة على العظمة التي يمكن أن يتمتع بها نبيذ بارباريسكو. في الواقع ، لم تكن Barbarescos أفضل من أي وقت مضى ، وهناك مجموعة من المنتجين الرائعين للغاية للاختيار من بينها: أنجيلو غاجا وبرونو جياكوسا هما الأكثر شهرة ، لكن نبيذ ألبينو روكا ، برونو روكا ، كا ديل بايو ، سيجليوتي ، سيسا أسيناري مارشيسي دي غريسي ، جوزيبي كورتيز ، موكاتا ، رواجنا وسوتيمانو من بين الأفضل في العالم. أيضًا ، غالبًا ما يكون Barbarescos أفضل أنواع النبيذ التي تصنعها شركات Piedmontese القوية الشهيرة مثل Ceretto و Pio Cesare.

لسوء الحظ ، لا تزال الجودة العالية لـ Barbaresco تنزلق تحت رادار معظم محبي النبيذ. على الرغم من جيوب المعجبين المخلصين ، لطالما لعبت الخمور دور المستضعف لبارولو القريب. لقد حظي بارولو دائمًا بمعظم الاهتمام ، على الرغم من حقيقة أن كلا النبيذين مصنوعان بنفس الطريقة ، من نفس عنب Nebbiolo. تقع مزارع الكروم على مسافة قصيرة بالسيارة من بعضها البعض ، ولكن في مناطق منفصلة تمامًا لإنتاج النبيذ: (لا يمكنك صنع بارباريسكو في منطقة إنتاج بارولو والعكس بالعكس) ، وفي خليط مماثل من المواقع المتميزة جيولوجيًا وطوبوغرافيًا جميلة بما يكفي لتستحق اعتراف اليونسكو في يونيو من العام الماضي.

Barbaresco 2015 & Riserva 2013: أحدث الإصدارات

الخلفية

أصبح Barbaresco نبيذ DOC في عام 1966 و DOCG في عام 1980. بشكل عام ، نبيذ Barbaresco أقل تقشفًا وأقل تانيكًا وأكثر استعدادًا للشرب في وقت مبكر من Barolos. يمكن أن يشرب معظم بارباريسكوس في وقت مبكر منذ خمس سنوات من خمر. (عادة ما يتطلب Barolo ، خاصة عندما يكون من Monforte أو Serralunga ، بضع سنوات أخرى ليصبح ودودًا تمامًا.) ولكن تمامًا مثل Barolo ، يمكن لـ Barbaresco أن يتقدم في العمر لعقود: 1961 الذي يتم الحفاظ عليه جيدًا هو شيء من الجمال - إذا كان بإمكانك العثور على واحد.

الحد الأدنى من متطلبات الشيخوخة هو 26 شهرًا لـ Barbaresco (تسعة على الأقل من خشب البلوط) و 50 شهرًا لـ Barbaresco riserva (يتم إنفاق 24 منها عادةً في البلوط). هذا الطول الأقصر من الوقت الذي يقضيه البلوط يعني نبيذ بارباريسكو ، خاصةً عندما يكون صغيرًا ، يتناسب بشكل عام مع الطعام بشكل أفضل من بارولو. المزيد من الأخبار السارة لمحبي النبيذ هي أن Barbaresco عادة ما تكون أقل تكلفة أيضًا - الآن هناك ميزة لكونك أقل شهرة!

في الواقع ، لدى Barbaresco و Barolo خصائص نكهة ونكهة متشابهة: ستجد أنه من الصعب جدًا التمييز بينهما في التذوق الأعمى. كلاهما برائحة الورود الحمراء والبنفسج والكرز الأحمر الحامض والتوت والبهارات الحلوة ، لكن نسيج ووزن كل منهما يختلف كثيرًا. بارباريسكو نبيذ ذو أناقة وصقل لا مثيل لهما ، بينما يقدم بارولو مزيدًا من القوة والبنية. في النهاية ، إنها حقًا حالة الأولى بين المتساوين.

منطقة إنتاج Barbaresco أصغر بكثير من منطقة Barolo. يُسمح لأربع كوميونات فقط بإنشاء بارباريسكو (مقارنةً بـ 11 كوميونًا): بارباريسكو ، ونييف ، وتريسو ، وسان روكو سينو دي إلفيو ، على الرغم من أن السكان المحليين غالبًا ما يشيرون إلى الأخيرة باسم ألبا (سان روكو جزء من مدينة ألبا).

تمامًا مثل بارولو ، تقع بارباريسكو على الجانب الأيمن من نهر تانارو ، لكن التضاريس تختلف بين المنطقتين ، وهو ما يمثل جزئيًا الطابع الأكثر نعومة لنبيذ بارباريسكو. تتمتع بارباريسكو عمومًا بتلال منحدرة أكثر نعومة ولطفًا ، حيث تنمو مزارع الكروم على ارتفاعات منخفضة قليلاً - 280 م - 300 م فوق مستوى سطح البحر في المتوسط ​​(جزء فقط من منطقة إنتاج تريزو أعلى يصل إلى 500 م). وبينما تتميز كل من بارولو وبارباريسكو بتربة طباشيرية بشكل رئيسي مع بقع من الرمل والحجر الجيري والطين الغني بالمعادن ، إلا أن هناك نسبة أعلى قليلاً من الطين في بارباريسكو. علاوة على ذلك ، هناك اختلافات ملحوظة داخل منطقة إنتاج بارباريسكو أيضًا ، وهذا يظهر في الخمور.

بارولو: الإيجابيات والسلبيات

تقول لورا جيوردانو ، رئيسة Enoteca Regionale del Barbaresco والمنتجة المحلية المعروفة: 'بدأت الأمور تتغير'. 'لقد تحسن مستوى جودة نبيذ بارباريسكو بشكل كبير خلال السنوات العشر الماضية ، وبدأ منتجونا في السفر أكثر ، حيث خرجوا من ظل بارولو.' جايا جاجا ، إحدى ابنتي أنجيلو جاجا الموهوبتين (الابن الأصغر جيوفاني يتعلم أيضًا الحبال ) ، يردد هذا الرأي: 'يخبرني الناس الآن أنهم يحبون بارباريسكو أكثر من بارولو. إنها دائمًا مسألة ذوق فردي ، وليست حالة أن يكون أحدهما أفضل من الآخر ، ولكن النقطة الأساسية هي أنه منذ 10 سنوات لم أسمع أي شخص يقول ذلك '.

مارتينا مينوتو من Moccagatta تعبر عن رأي العديد من منتجي بارباريسكو الآخرين: `` أن تكون أصغر بكثير من بارولو ، سواء من حيث الهكتارات (1،984 هكتار لبارولو ، 684 هكتار لبارباريسكو) وإنتاج الزجاجة (12 مليون زجاجة / سنة مقابل أربعة ملايين / سنة ) ، وبتاريخ أقل ، كان يُنظر إلينا دائمًا على أننا ابن عم أفقر وأرخص وأقل جودة مدفوعة ، وهذا ليس عادلاً أو صحيحًا حقًا. 'لقد قال لي أنجيلو روكا من ألبينو روكا ذات مرة مازحًا أنه' حتى العبارات تلعب ضدنا: يقول الناس بارولو وبارباريسكو بدلاً من بارباريسكو وبارولو ، ولذا فإننا نتبعه دائمًا '.

ولكن في الواقع ، لا يعتبر العديد من منتجي بارباريسكو قربهم من بارولو مشكلة. يعتقد بيير كارلو وغابرييل كورتيز من جوزيبي كورتيس أن 'بارولو هو أحد أفضل أنواع النبيذ في العالم ، وكذلك بارباريسكو. من المنطقي العمل معًا لبث الاختلافات الفردية بشكل أفضل ، ولكن أيضًا الجودة العالية للنبيذين. هناك قوة في الأعداد و Barbaresco أصغر من أن يخوض هذه المعركة بمفرده '.

يضيف Bruno Nada من Fiorenzo Nada لمسة أخرى: 'في بعض النواحي ، تقزمت Barbaresco ليس فقط من قبل Barolo ولكن من خلال الحضور المطلق لنجمين: Gaja و Giacosa. من الواضح أن هذين الشخصين هما من استحوذ على كل الاهتمام ، وليس بارباريسكو وبالطبع ، فإنهما يصنعان أيضًا بارولو ، مما يؤدي إلى تشويش الأشياء. في الحقيقة ، لم تكن بقية نبيذ بارباريسكو دائمًا ترقى إلى مستوى المعايير العالية ، مما يجعل الأمور أكثر صعوبة '.

أضافت لويزا روكا من برونو روكا لمسة إيجابية حول هذه المسألة: 'نحن محظوظون لأن ليس لدينا فقط جاجا وجياكوسا في وسطنا ، ولكن أيضًا ما يعتبره الكثيرون أعظم تعاونية في العالم ، Produttori di Barbaresco. كل هذا يشهد على الارتفاعات التي يمكن أن تحققها بارباريسكو.

المنتجون متفائلون بشأن آفاق Barbaresco. يقول جاجا: 'بارباريسكو هي الطائفة الوحيدة في بيدمونت التي استفادت أكثر من غيرها من تغير المناخ'. 'الخمور لديها الآن ملامح نكهة ناضجة دون أن تفقد أناقة علامتها التجارية. على مدى السنوات العشر القادمة ، ستتحسن الأمور.

بالنسبة للعديد من المنتجين ، يعتبر الحجم الصغير للتسمية نعمة: `` من بين أربعة أنواع من نبيذ DOCG الإيطالي الرئيسي ، تمتلك Barbaresco أصغر إنتاج: نبيذنا هو الأكثر ندرة - وهو عامل آخر يضيف إلى سحرها '' ، كما يقول Alberto di Gresy من Cisa Asinari Marchesi دي جريسي.

ويعتقد أيضًا أن الطراز العتيق الأخير لعام 2011 سيساعد قضية بارباريسكو بشكل أكبر: 'إنه أحد أفضل أنواع النبيذ في الذاكرة. النبيذ ممتلئ الجسم أكثر من المعتاد ، لكنه يحتفظ بنعمة وسحر المثل ، لذلك لم يكن هناك وقت أسهل لتصبح من محبي بارباريسكو '.

لذلك من نواحٍ عديدة ، هذه هي أفضل الأوقات لبارباريسكو. من الأفضل لعشاق النبيذ في كل مكان ملء أكوابهم وأقبية النبيذ الخاصة بهم بأفضل ما تقدمه المنطقة. هناك عدد أقل من أنواع النبيذ المصنوعة في أي مكان في العالم والتي تضمن الكثير من المتعة.

بقلم إيان داجاتا