أستراليا: أفضل خلطات كابيرنت شيراز...

• بيت التذوق

المزيج الأحمر الأسترالي العظيم ما زال حيًا ويركل ويعود إلى الوراء. يأخذنا أنتوني روز من خلال أفضل ستة أمثلة لهذا الأسلوب الأسترالي النهائي ...

كابيرنت شيراز ، والعكس صحيح ، ليس فقط مزيج النبيذ الأحمر الأسترالي الكلاسيكي ، ولكنه فريد من نوعه في أستراليا لا يذعن للعالم القديم ، أو لأي شخص.

قم بالتمرير لأسفل لرؤية أفضل ستة أنواع من مزيج الكابينة وشيراز

غير مقيد بالروتين الأحمر للتسمية ، استغل تقليد صناعة النبيذ الأسترالي المزيج عبر الإقليمي من بوردو و الرون يجمع العنب فضائله المختلفة في نبيذ يكون ، في أفضل حالاته ، أكبر من مجموع أجزائه.

يقول براين كروسر: 'إن زوال خلطات كابيرنت شيراز قاده الإدراك'.

'تم استخدام الفائض من هذين الصنفين ، ومعظمهما من مزارع الكروم الداخلية الساخنة التي تعتمد على الري ، لإنتاج النبيذ الرخيص.'

لكن مزيجًا من منطقتين مناسبتين تمامًا للنوعين ، مثل كوناوارا وكاليمنا ، يمكن أن 'ينتج شيئًا أفضل من المكونات ، ومع ذلك نبيذ مدفوع بالتضاريس الأرضية'.

• اختبار النبيذ الأسترالي: اختبر معلوماتك

يعتبر Binfolds '1962 Bin 60A Cabernet Shiraz أفضل نبيذ أحمر صنع في أستراليا على الإطلاق. كان نتاجًا للأراضي الجافة ، ومنخفضة الغلة Coonawarra Cabernet Sauvignon و Barossa Valley Shiraz.

يتذكر كروسر أن مزارع الكروم المماثلة كانت تستخدم من قبل أمثال ستانلي في الخمسينيات ثم توماس هاردي وأورلاندو وليندمانز سيبيلت ويالومبا وتاهبيلك لإنتاج كميات صغيرة من كابيرنت شيراز العظيمة.

يقول بن بريانت ، صانع النبيذ ، جاكوب كريك ، 'ساعدت شيراز كابيرنت ساوفيجنون في قيادة توسع النبيذ الأسترالي في أسواق التصدير حول العالم'.

يقول Peter Gago من Penfolds: 'تظل أنماطها العديدة معاصرة وحقيقية ، وتصل إلى جماهير جديدة مع كل جيل متتالي' ، وأنه 'لا يوجد سوق في العالم يمكننا من خلاله تلبية الطلب على Bin 389 Cabernet Shiraz من Penfolds' .

• أفضل خمسة أنواع من النبيذ للشراء من مجموعة Penfolds 2015

يعتقد براينت أنه 'من خلال التقاط بنية وملمس كابيرنت ، وتغطيتها بمرونة وكرم شيراز ، لا يزال صدى الأسلوب حتى يومنا هذا'.

يوافق براين كروسر على أن الصنفين يمتزجان جيدًا من الناحية الأسلوبية لأنه 'بينما يحتفظ كابيرنت بالحياة والنضارة ...' ثقبه الأسطوري في المنتصف 'ممتلئ بنسيج فاكهة شيراز الحلوة.

روبرت هيل سميث من يالومبا متأكد من أن تقليد هذا 'الطراز الأسترالي الفريد والجوهري' يدعمه السوق.

تحرير النسخ لـ Decanter.com بواسطة Laura Seal.

مزيج أنتوني الستة الأوائل كابيرنت شيراز