دوم بيريجنون ، قبو النبيذ 1996
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد يناير 2021
عندما كنت أقترب من Big 5-0 ، قمت بزيارة الأرجنتين ، باستضافة شخصية مشهورة في عالم النبيذ. في إحدى الليالي ، أخبرتني زوجة مضيفي أن عيد ميلاد زوجها السبعين كان قاب قوسين أو أدنى. لقد أعلنت أنني أيضًا على وشك الوصول إلى معلم رئيسي ، واستفسرت عما إذا كنت سأبلغ 70 عامًا أيضًا. لقد عزيت نفسي بفكرة أن المطعم كان مظلمًا بشكل سخيف. ومما زاد الطين بلة ، أنه في زيارة أقبية Marqués de Riscal في ريوخا مع اثنين من زملائنا الصحفيين ، أحضر مضيفينا عام 1964 ، عام ميلاد أحدنا ، و 1961 ، عام ميلاد آخر. النبيذ التالي ، الذي تطلبت رقبته ملقطًا ساخنًا ، كان عام 1928. كان هناك الكثير من التسلية على حسابي حيث أصررت ، من خلال أسنان متشنجة ، على أنه لا ، لم يكن عمري 82 عامًا.
يجب الاحتفال بالذكرى السنوية وأعياد الميلاد بزجاجات خاصة جديرة بهذه المناسبة ، ولكن إذا كان من الصعب جدًا التأكد من عملية الشيخوخة ، فإن الأمر نفسه ينطبق ، وبشكل خاص ، على النبيذ. من الجيد جدًا ما كتبه شكسبير عن كليوباترا - أن 'العمر لا يمكن أن يذبلها ، ولا يفسد تنوعها اللامتناهي' - ولكن لا يوجد نبيذ ثابت في نظام التعليق الخالد. تُحدث العمليات المعقدة في زجاجة من النبيذ تغييرات طفيفة بمرور الوقت ، مما يؤدي إلى تدمير الأقل وإحضار ميزات جديدة ترحيبية ولكنها حية لأولئك الذين لديهم القدرة السحرية على التقدم في السن بشكل جيد. كيف يمكننا أن نقول ، إذا أردنا تقديم هدية خاصة للاحتفال بعيد ميلاد أو ذكرى سنوية ، أننا نقدم نبيذًا لم ينجو فحسب ، بل ازدهر؟
الإجابة المختصرة هي أننا لا نستطيع ، لأن النبيذ غالبًا ما يفاجئنا للأفضل أو للأسوأ. الإجابة الطويلة هي أن هناك أدلة تساعدنا في إرشادنا خلال حقل ألغام محتمل لخيبة الأمل. معظم أنواع النبيذ التي تقدم في العمر تأتي بنسب ، وعلى الأرجح ، علاوة على ذلك. الخمور - جيدة وسيئة وغير مبالية - تساعد في قياس طول العمر المحتمل.
كلما كان النبيذ قديمًا ، زادت أهمية معرفة حالته ومصدره. تحذير ، كما هو الحال دائمًا: تحقق من محرك بحث موثوق به مثل النبيذ- searcher.com ووسيطًا أو تاجرًا موثوقًا به إذا لم تتمكن من العثور على العام الذي تبحث عنه ، دار مزادات مرموقة مثل كريستي و سوثبيز أو بونهامز قد تكون قادرة على إلزام.
نبيذ الذكرى السنوية 2021: دليل المصفق
العاشر (2011)
إذا كنت تحتفل بذكرى قصرك ، فأنت تتذكر عام 2011 في حفل زفافك أكثر مما تتذكره بزوال نيوز أوف ذا وورلد أو أسامة بن لادن. في عالم النبيذ ، بينما كان عام 2011 عتيقًا مليئًا بالتحديات في Champagne ، كان إيذانا ببدء حقبة جديدة لتشارلز هايدسيك وبايبر هايدسيك ، التي اشترتها عائلة ديسكور من ريمي كوانترو. واحدة من النجاحات القليلة ، Larmandier-Bernier ، Vieille Vigne du Levant Grand Cru (80 جنيهًا إسترلينيًا - 84.95 جنيهًا إسترلينيًا ، Plus de Bulles) رائعة ومميزة.
ncis: أورلينز الجديدة تنام مع العدو
غالبًا ما يكون العام غير الملحوظ في فرنسا عامًا رائعًا بالنسبة للميناء العتيق ، ولذا فقد تم الإعلان عن عام 2011 من قبل جميع منتجي الموانئ الرئيسيين - وهو الأول من نوعه منذ عام 2000. تعقيد وبذخ وهيكل تايلور (67.85 جنيهًا إسترلينيًا - 109.95 جنيهًا إسترلينيًا) كريستوفر بايبر ، سيد الشعير) ، وفونسيكا (71 جنيهًا إسترلينيًا - 99.95 جنيهًا إسترلينيًا مشروبات جيدة ، تانرز) تجعلهم مرشحين جديرين للغاية ليتم تعيينهم في احتفالات الزفاف الفضية.
بالنسبة للحفلة النهائية ، فإن jeroboam الإنجليزي المتلألئ Nyetimber (205 جنيهات إسترلينية Fortnum & Mason) ، استنادًا إلى الطراز الكلاسيكي لعام 2011 ، سيضفي طابعًا رائعًا على الأناقة. في ظل عامي 2009 و 2010 ، لم يكن Bordeaux 2011 يكتب كثيرًا عن المنزل ، ولكن Vieux Château Certan ، Pomerol ، برز ، وكان ماغنوم مزدوج (560 جنيهًا إسترلينيًا - 600 جنيه إسترليني Crump Richmond Shaw ، Grand Vin) سيكون هو الحياة و روح في أي مناسبة. لعشاق ريسلينج ، أصبح Schloss Schönborn و Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (17.99 جنيهًا إسترلينيًا The Winery) ناضجًا بشكل رائع الآن.
رقم 18 (2003)
قبل ثمانية عشر عامًا ، ذهب كونكورد إلى حظيرة الطائرات في السماء مع دوللي ، أول نعجة مستنسخة ، وقبل 26 ثانية ، هزمت إنجلترا أستراليا في نهائي كأس العالم للرجبي. لن ينسى الأشخاص الذين زاروا الحدث التجاري Vinexpo أبدًا مشهد الفلين يرتفع تلقائيًا من أعناق الزجاجات في حرارة شديدة الحرارة لدرجة أنه استلزم وجود وردة مبردة. أثرت درجات حرارة الصيف القاسية على العديد من مناطق النبيذ بشكل سيء ، ليس أقلها بوردو ، لكنني لست نادماً على شراء في وقت مبكر الأثرياء المذهلين ولكنهم متوازنون بشكل ملحوظ شاتو مونتروز ، St-Estèphe 2CC (141.75 جنيهًا إسترلينيًا - 213.75 جنيهًا إسترلينيًا كرامب ريتشموند شو ، هينينغز ، لاي ويلر).
أي شخص يبلغ من العمر 18 عامًا سيقدر بالتأكيد نخب عيد الميلاد معه كروغ ، بروت 2003 (153.33 جنيهًا إسترلينيًا - 175.50 جنيهًا إسترلينيًا Corney & Barrow ، Cru) ، واحدة من 2003s القليلة نسبيًا التي تمكنت من الحفاظ على التوازن والنضارة في هذا الطراز القديم. نظرًا لكونه عام جفاف ، فقد كان رائعًا بالنسبة للميناء القديم بشكل عام ومن ألمانيا ، فإن Schloss Schönborn لعام 2003 ، Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (28.99 جنيهًا إسترلينيًا) يتقدم في العمر بأمان.
العشرون (2001)
كنت في حفل تذوق الأرجنتين في Banqueting House في Whitehall بلندن عندما اندلعت أحداث 11 سبتمبر في ذلك اليوم من عام 2001 - للأسف ، الحدث الذي سيظل هذا العام مرتبطًا به دائمًا.
في أوروبا ، أعيد افتتاح برج بيزا المائل هذا العام بعد أكثر من عقد من استقرار البناء. في هذه الأثناء ، في عالم النبيذ ، في سلسلة من التذوق الأعمى في الولايات المتحدة وأوروبا ، نصب Nicolás Catena Zapata 1997 كمينًا لـ Châteaux Latour و Haut-Brion و Solaia و Caymus Special Selection و Opus One. يبدو أن Nicolás Catena Zapata 2001 (82.50 جنيهًا إسترلينيًا Cru) خيارًا مناسبًا للاحتفالات.
لقد كان خمرًا كلاسيكيًا في بوردو أكثر من 2000 ، مع نجاحات في Château Cheval Blanc ، St-Emilion 1GCC (335 جنيهًا إسترلينيًا - 417 جنيهًا إسترلينيًا في Vino Veritas ، JF Tobias) و Château Grand-Puy-Lacoste ، Pauillac 5CC ( 57 جنيهًا إسترلينيًا - 71 جنيهًا إسترلينيًا Hatton & Edwards، Lay & Wheeler). كان عام 2001 عتيقًا جيدًا للغاية من Rhône ، وقد صمدت Clos des Papes و Châteauneuf-du-Pape (74.40 جنيهًا إسترلينيًا Seckford Wines) و Château de Beaucastel ، Châteauneuf-du-Pape (75 جنيهًا إسترلينيًا - 89.99 جنيهًا إسترلينيًا ، Handford ، Wine Trove) أمام اختبار الوقت. على الجانب الآخر من عملة Rhône ، أنتج Tim Kirk أول خمر من Clonakilla المخمر المشترك ، Shiraz Viognier (109 دولارًا أستراليًا لانغتون) في مقاطعة كانبرا ، أستراليا ، وحظي بإشادة كبيرة في هذه الأثناء ، في كيب ، عرضت Boekenhoutskloof و The Foundry Syrah الجنوب أفريقي في ضوء جديد. في سانتا كروز ، قام صانع النبيذ المجنون Randall Grahm ، وهو حارس كاليفورنيا الأصلي Rhône Ranger ، بتعبئة زجاجة Bonny Doon Vineyard الممتازة Le Cigare Volant تحت غطاء المسمار لأول مرة في عام 2001.
Château Calon-Ségur، St- Estèphe 3CC 2000
الحادي والعشرون (2000)
وُلد أطفال الألفية في أول قرن كبيس منذ عام 1600. كان Y2K نهاية الطريق لميني الكلاسيكية ، ولكن ليف السابقين و أضافت بورصة النبيذ التي أسسها سمساران سابقان ، سلسلة جديدة إلى قوس تجارة النبيذ الفاخر. على الرغم من الهمة التي حدثت في مطلع القرن وصلابة معينة من التانين في بوردو ، اشتريت en Primeur Château Léoville Barton ، St-Julien 2CC (120 جنيهًا إسترلينيًا - 130 جنيهًا إسترلينيًا BI Wine & Spirits ، Cadman Fine Wines) و Château Calon -Ségur ، St-Estèphe 3CC (90 جنيهًا إسترلينيًا - 170 جنيهًا إسترلينيًا كرامب ريتشموند شو ، مذهب المتعة) ، زجاجات سيكون أي شخص يبلغ من العمر 21 عامًا أكثر من سعيد لتلقيه كهدية الآن.
شهد عام 2000 أول فيلم قديم من شركة Bodegas Caro الأرجنتينية ، Caro (DKK499 Vinomani Denmark: حوالي 60 جنيهًا إسترلينيًا) ، وهو مشروع مشترك بين Baron Eric de Rothschild of Lafite و Catena. في وادي كلير بأستراليا ، كان إصدار 2000 من Grosset ، البولندية Hill Riesling أول من يتم إصداره تحت غطاء المسمار. يقول Andrew Caillard MW: 'لقد كانت إشارة انتصار لموردي الفلين البرتغاليين' ، وشجعت المنتجين الآخرين على متابعة ما قاده Grosset. في نفس العام ، كان PlumpJack ، Cabernet Sauvignon (75 دولارًا أمريكيًا Cellaraiders) أول نبيذ نابا فائق الجودة في غطاء المسمار ، مع جزء من عبواته القديمة لعام 1997.
أفضل طريقة لتهوية النبيذ
بوردو 2000 ضد 2001: كيف تتذوق أفضل أنواع النبيذ الآن
25th (1996)
إذا كنت تحتفل بذكرى زواجك الفضية ، فلن تنسى بالتأكيد أننا في عام 1996 ودعنا إيلا فيتزجيرالد ، وداعًا لفرانسوا ميتران وكبير مسؤولي الشؤون الخارجية لمارسيلو ماستروياني. في النبيذ ، كان عام 1996 هو الإصدار الأول لـ Ridgeview ، Cuveé Merret Bloomsbury ، والذي فاز بعد أربع سنوات بجائزة Gore-Browne Trophy ، وهي أعلى وسام في مسابقة النبيذ الوطنية السنوية في المملكة المتحدة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن فيلم Schramsberg ، J Schram (102 جنيه إسترليني Blast Vintners) لعام 1996 ، تم التصويت عليه كأفضل نبيذ شامل وأفضل نبيذ فوار في مسابقة النبيذ الدولية في سيدني بعد سبع سنوات - وهي المرة الأولى التي حصل فيها نبيذ أمريكي على هذه الجوائز.
وصف رئيس الطهاة السابق في دوم بيريجنون ، ريتشارد جيفروي ، شامبانيا عام 1996 بأنه 'مجنون ، مع كل سمات النبيذ الرائع - المشكلة الوحيدة هي أنه لا يمكنك شربها'. غالبًا ما كانت الأحماض خارجة عن السيطرة ، وإن لم يكن ذلك في حالة المظهر الشبابي بشكل ملحوظ والمكثف بشكل مبهج دوم بيريجنون ، قبو النبيذ 1996 (290 جنيهًا إسترلينيًا - 350 جنيهًا إسترلينيًا Grand Vin ، Wilkinson Vintners).
في بوردو ، Château Léoville Poyferré، St-Julien 2CC (90 جنيهًا إسترلينيًا - 128.99 جنيهًا إسترلينيًا أطلس ، تي رايت) و Grand-Puy-Lacoste ، Pauillac 5CC (104.17 جنيهًا إسترلينيًا - 169 جنيهًا إسترلينيًا ، مذهب المتعة ، Justerini & Brooks) كلاهما نجاحان عظيمان.
حصل Vouvray على توازن السكر والحموضة في الحال ، مع Domaine Huet و Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (90 جنيهًا إسترلينيًا Dudley- Jones) مثالًا لا يُنسى. في أستراليا ، أحدث إطلاق فيلم Clarendon Hills ، Astralis Shiraz 1996 (163.33 جنيهًا إسترلينيًا من Farr Vintners) لرومان براتاسيوك موجات عندما دفعها روبرت باركر إلى المشاهير.
الحوزة 1991
رقم 30 (1991)
قبل ثلاثين عامًا ، شهدنا عامًا فاصلاً بشر بنهاية الحرب الباردة ، وتشريعات الفصل العنصري في جنوب إفريقيا ، والاتحاد السوفيتي. في فرنسا ، تحولت البوصلة الأخلاقية من الفاسقة إلى المرخصة بدقة ، بعد إدخال سيئ السمعة إيفين لو ، وهي سياسة شددت بشكل كبير اللوائح المتعلقة بالكحول والتبغ.
باعتباره عتيقًا ، تم تفويت عام 1991 على نطاق واسع ، على الرغم من صنع النبيذ ذي الجودة الممتازة ، خاصة في شمال الرون ، حيث دومين جان لويس شاف ، هيرميتاج و Domaine Gentaz-Dervieux ، Côte Brune Côte-Rôtie (3،480 جنيهًا إسترلينيًا مذهب المتعة) كانت رائعة. صنع تييري ألماند من كورناس أيضًا نبيذًا معطرًا بأناقة رائعة ، ونحن محظوظون لأنه لا يزال من الممكن العثور على Jaboulet و La Chapelle Hermitage (300 جنيه إسترليني Justerini & Brooks).
مسلسل Shameless الموسم السابع الحلقة 5 الخامسة مترجمة
1991 طغى الثلاثي الأسطوري على بوردو في 1988 و 1989 و 1990 ، مما يجعل Château Montrose ، St-Estèphe 2CC (73 جنيهًا إسترلينيًا Crump Richmond Shaw) يبدو بسعر معقول. تشمل الخمور الممتازة المنتجة في وادي نابا روبرت موندافي ، و ريزيرف كابيرنت ساوفيجنون (162 جنيهًا إسترلينيًا) و Dominus Estate ، دومينوس (330 جنيهًا إسترلينيًا أليكس مارتون).
عندما سافرت إلى Coonawarra ، أستراليا ، لتذوق Wynns لمدة 50 عامًا Black Label في عام 2004 ، برز Wynns ، Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (272 دولارًا أستراليًا Winesaver Australia) كأكثر شعبية. ذاقت سو هودر ، صانع النبيذ من نفس العقار وينز ، جون ريدوك كابيرنت ساوفيجنون 1991 (359 دولارًا أستراليًا / ماغنوم Wineaway) في عام 2017 ، وأعلن أنها غنية بالشوكولاتة ، مع كثافة ذات ملمس ناعم وعمق لذيذ من نكهة التوت.
الأربعون (1981)
في عام 1981 ، شاهد ملايين الأشخاص حفل زفاف تشارلز وديانا. في نفس العام ، مات الريغي - أو على الأقل بوب مارلي. كان موديل 1981 من الطرازات القليلة تشارلز هايدسيك شامبين تشارلي ، وخمر جيد جدًا ، إذا تم التغاضي عنه إلى حد ما ، في بوردو. كانت جيدة بشكل خاص ل شاتو لاتور ، نبيذ رائع (348 جنيهًا إسترلينيًا - 420 جنيهًا إسترلينيًا من Barber و BI Wine & Spirits) و Château Gruaud-Larose و St-Julien 2CC (68.40 جنيهًا إسترلينيًا - 99 جنيهًا إسترلينيًا من Barber و Vintage Wine & Port) ، مع Château Climens و Barsac (US $ 60 The Bottle List) سوترن جديرة بالبهجة.
في هذه الأثناء من Douro ، وهو علاج ضخم لأعياد الميلاد الأربعين واحتفالات الذكرى السنوية ، Kopke ، Colheita Port 1981 (99 دولارًا أمريكيًا فينبوبوليس) هو أعجوبة ذات رائحة كريمية سائلة رائعة تشبه تعقيد الشيخوخة.
ما هو الفرق بين بروسيكو والشمبانيا
بنفولدز ، جرانج هيرميتاج بن 95 1971
رقم 50 (1971)
في قفزة عملاقة أخرى للبشرية ، هبطت أبولو 14 على سطح القمر في عام 1971 ، وهو نفس العام الذي سجل فيه إيفل كنيفيل رقماً قياسياً عالمياً قفز أكثر من 19 سيارة على سيارته Harley-Davidson XR-750. اشترى Krug جدار Clos du Mesnil ، وتم إنشاء Champagne Larmandier-Bernier ، وتم صنع أول زجاجة من Barone Pizzini's Franciacorta. لقد كان عامًا رائعًا في ألمانيا ، حيث تم إنتاج Penfolds الأسترالي Grange Hermitage Bin 95 1971 (1950 دولارًا أستراليًا Armadale Cellars) ، والذي أثار لاحقًا ضجة كبيرة بفوزه على أفضل أنواع نبيذ Rhône Valley في أولمبياد النبيذ Gault-Millau لعام 1979.
ريدج ، كاليفورنيا كابيرنت ساوفيجنون (1900 دولار أمريكي قارورة) من ملكية مونتي بيلو كان أحد أفضل أنواع النبيذ في خمر. وإحياءً لذكرى مولد فيلم Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971 الخاص بشركة Simonsig ، يحتفل كيب بمرور 50 عامًا على إطلاق Méthode Cap Classique هذا العام.
رقم 60 (1961)
كان هذا هو العام الذي أصبح فيه جون إف كينيدي رئيسًا للولايات المتحدة وعزف فريق البيتلز لأول مرة في نادي كافيرن في ليفربول ، وفي عالم النبيذ ، لا تزال شمال إفريقيا تمثل ما يقرب من ثلثي صادرات النبيذ في العالم ، مع وجود الجزائر أكبر مصدر في العالم. من الخمر.
كان أول عام 'مقلوب' منذ عام 1881 (حيث تبدو أرقام العام كما هي عند تدويرها رأسًا على عقب) هو استهلال 'المصباح' في النبيذ الفاخر ، عندما قدم والدي خدمة Château Fombrauge ، St-Emilion GCC 1961 ( 341.60 يورو Cantina delle Meraviglie) ، والتي كان قد اختارها لأغنية في Cullens قبل بضع سنوات. كان نفس خمر من أعظم نبيذ شربته على الإطلاق ، شاتو لاتور ، غراند فين (5120 جنيه إسترليني غراند فين) ، والذي- الأوقات المالية أحضر مراسل النبيذ إدموند بينينج روسيل من قبو أسطوري.
وما بعدها ...
في عام 1951 ، ظهر Dennis the Menace لأول مرة في بينو في نفس العام ، JD Salinger’s الحارس في حقل الشوفان تم نشره. لم يتم طرح Penfolds ، Grange Hermitage Bin 1 1951 ، وهو أول نبيذ تجريبي لماكس شوبرت ، للجمهور ، ولكنه يمثل بداية العصر الحديث للنبيذ الأسترالي الفاخر.
كان أول مقهى لـ Dom Pérignon هو عام 1921 (على الرغم من أنه لم يفترض اسم العلامة التجارية حتى عام 1936) كان عام 1921 أيضًا العام الذي أطلق فيه Champagne Salon أول متجر تجاري له ، وهو عام 1911 ، في المطعم الشهير Maxim’s في باريس. ما هو أكثر من ذلك ، 1921 هو أقدم خمر في النبيذ الاحتياطي في بيير بييرز ، Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (889 دولارًا أمريكيًا SommPicks). إذا كان بإمكان أي شخص التفكير في هدية أكثر تعزيزًا للحياة لعمر مئوي محب للنبيذ ، فأخبرني بذلك.
