هناك شيء ما في أوائل الخريف يجعل الناس متعطشين بشدة لعصير العنب المخمر. ربما يكون السبب هو النسيم الخفيف في الهواء أو إغراء الأطعمة الغنية بعد انتهاء موسم البيكيني. يعد الانتقال إلى الخريف فرصة لتجربة أنواع النبيذ الجديدة واكتشاف العنب الذي يتمتع بالتوازن المثالي بين الخفة حموضة والدفء. قبل أن تصل إلى نفس اللون الأحمر الذي شربته طوال فصلي الخريف والشتاء الماضيين، ألقِ نظرة على هذه الاقتراحات - المدرجة من الأخف وزنًا إلى الأكثر كثافة - لبعض الزجاجات الرائعة في أوائل الخريف، جميعها بأسعار جيدة بشكل لا يصدق ومصنوعة مع القليل من التدخل في مزارع الكروم والقبو على حد سواء.
المنتج: زيند هومبرشت
خمر: ريسلينج 2012
من: الألزاس الاب
بيع بالتجزئة:
هل إيريك فوريستر يترك الجريء والجميل؟
إذا لم تكن قد أدرجت ريسلينج لقد حان الوقت للغوص في دورة الزجاجة الخاصة بك - وهذا هو واحد من أكثرها terroir معبرة العنب الموجود هناك والذي يمكن صنعه كنبيذ جاف أو نبيذ حلو. إنه جاف النبيذ الذي لا يعرفه معظم الناس. في منطقة الألزاس بشرق فرنسا، يعد Zind-Humbrecht مصنع نبيذ تديره عائلة ويُعرف بأنه أحد أعمدة الجودة العالية ورائد في استخدام الديناميكيات الحيوية، وهو شكل شمولي من الزراعة يركز على الكروم الصحية بالإضافة إلى تقليل الإضافات في عملية صناعة النبيذ. هذا هو الريسلينج المبتدئ الخاص بهم وهو ذو مظهر معدني وجاف بشكل مذهل مع ما يكفي من الروائح الزهرية لتسليط الضوء على الفاكهة الممتازة. تناولها مع لحم الخنزير.
المنتج: كواترو ماني
خمر: توه كاي 2010
من: فريولي آي تي
بيع بالتجزئة:
تعرف على النبيذ الأبيض المفضل لديك والذي ينحدر من شمال إيطاليا على الرغم من أنه ليس من نبيذ والدتك بالتأكيد بينوت جريجيو . مصنوع من عنب Tocai Friulano، وهو نبيذ أبيض غني بالجوز لطقس أكثر برودة قليلاً. الميزة الرئيسية هي تنوعها. إن ملف تعريف نكهة Tocai معقد مع ما يكفي من نكهات الفاكهة التي يمكن أن تصمد أمام الأطعمة الحارة مثل المعكرونة الآسيوية أو الكاري ولكنها أيضًا يانع بما يكفي لتكمل أسماك الدجاج أو المعكرونة وستكون ممتعة إلى جانب الجبن الصلب.
المنتج: ريزادور
خمر: جبل أوسيليرا تاي روسو
من: فينيتو آي تي
بيع بالتجزئة:
في منطقة فينيتو بإيطاليا، تعد تاي روسو نسخة محلية من غريناش لكن هذا النبيذ لا علاقة له بعصير غريناش (أو جارناشا في إسبانيا) الذي ربما كان لديك. إنه أحمر فاتح أشبه ب الوردة الداكنة ليتم تبريده قبل الشرب. استمتع بـ Tai Rosso بمفرده كاحتساء النبيذ أو قم بإقرانه مع أي شيء بدءًا من الخضار المقلية إلى وعاء الكينوا إلى شطائر الجبن المشوي إلى سمك السلمون. هذا النبيذ من مزرعة عضوية جميل ومنعش مع روائح التوت البري المطحون. يعتبر اللون الأحمر الفاتح مثل هذا النبيذ مثاليًا لجميع الأحوال الجوية ولكن في الخريف يقومون بالخدعة حقًا.
المنتج: دومين مارسيل لابيير
خمر: الزبيب جولوا جاماي 2014
من: بوجوليه الأب
بيع بالتجزئة:
هذه قيمة مذهلة من عقار تاريخي في بوجوليه منطقة في جنوب فرنسا متخصصة في العنب الأحمر الفاتح متعدد الاستخدامات بشكل مثير للدهشة صغير . تحتاج إلى جعل هذا النبيذ جزءًا من روتينك الأسبوعي. إنها طازجة بما يكفي من الفواكه دون أن تكون حلوة على الإطلاق ومثالية لليالي الباردة. نبيذ جاماي والدجاج المشوي يتزوجان بسعادة مدى الحياة وأنا أوصي بشدة بهذا الاقتران ولكنك ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على أي شيء لم تتفق معه هذه الزجاجة. إنه أمر سهل والسعر مناسب أيضًا. بالإضافة إلى أن الغطاء اللولبي يجعله نبيذًا خاليًا من الضجيج. يوصى بتقديمه مع البرد.
المنتج: كوبال
خمر: بلوفرانكيش 2013
من: سلوفينيا
بيع بالتجزئة:
يقابل بلوفرانكيش أحد أنواع العنب اللذيذة الطازجة في أوروبا الشرقية والنبيذ الممتع والمتعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. هذا النبيذ من سلوفينيا حيث يتم زرع حوالي عشرة بالمائة من مزارع الكروم بـ Blaufränkisch. كوبال، وهي مزرعة عضوية، تصنع النبيذ في مزيج من خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ وبراميل البلوط المستخدمة مما يضفي عليها سطوعًا بالإضافة إلى هيكل وجسم كافٍ للطقس البارد والأطعمة الثقيلة. هذا النبيذ هو صفقة عظيمة. إذا لم تتمكن من العثور على هذا المنتج بالضبط، فهناك زجاجات Blaufränkisch الأخرى التي لا بد أن تكون مثيرة للاهتمام وصديقة للطعام. Blaufränkisch بشكل عام هو نبيذ مثمر إلى حد ما مع الضوء العفص تتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير وكذلك الدجاج أو طبق الجبن.
المنتج: ريدج
خمر: ثلاثة وديان ريد بليند 2012
من: سونوما كاليفورنيا
بيع بالتجزئة:
في كل مرة يسعدني أن أشرب مستوى دخول ريدج زينفاندل مزيج أنا مندهش من مدى أناقة النبيذ عند نقطة السعر المنخفضة هذه. هذه ليست قنبلة الفاكهة Zinfandel التي اشتهرت بها كاليفورنيا للأسف في وقت ما؛ تسعى ريدج جاهدة لتحقيق التوازن بين النبيذ الصديق للطعام. لكن النبيذ مزيج من Zinfandel في الغالب مع لمسة واحدة من Carignan Petite Sirah و Alicante Bouchet قوي بشكل لائق مع ما يكفي من العفص والفواكه الداكنة والتوابل الفلفلية للوقوف في وجه شريحة لحم جيدة أو صدر البط.
