ارني ارني أثناء الإغلاق
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد يناير 2021
سريالية. هذه هي الكلمة التي يستخدمها العديد من صانعي النبيذ حول الإغلاق ، وهي حقيقة جديدة صارخة حددت عام 2020: العام الذي ضرب فيه Covid-19.
'كان الأمر أشبه بالطفو في فقاعة - يشعر عالمك بالتراجع ، وغير المنفصل' ، هكذا وصفه صانع النبيذ الطائر بول هوبز في كاليفورنيا. نظرًا لتفشي الوباء وتزايد عدد القتلى ، بدأ البعض في التشكيك في مهنتهم. يتذكر صانع النبيذ والكاتب أوليفر ستايلز Oliver Styles في Hawke’s Bay ، نيوزيلندا: 'شعرت أن العمل في مصنع النبيذ منحرف ، وخالٍ من العقل تقريبًا في بعض الأحيان'.
عندما بدأت الأمور ، كان الحصاد جارياً في نصف الكرة الجنوبي. اعتبرت معظم الحكومات النبيذ 'عملًا أساسيًا' ، وبالتالي استثنت من الإغلاق. أثبتت عتيقة قديمة تاريخية في مناطق بما في ذلك أمريكا الجنوبية أنها هبة من السماء من الناحية اللوجستية ، حيث كانت الفاكهة بالفعل إلى حد كبير في مصانع النبيذ تأتي بداية الإغلاق.
أثبتت جنوب إفريقيا أنها استثناء لا تحسد عليه في كثير من النواحي. في البداية ، تم حظر الحصاد وصناعة النبيذ ، على الرغم من أن هذا سرعان ما تم عكسه. ولكن بعد ذلك ، أدى حظر التصدير المعوق والقيود طويلة الأمد على المبيعات المحلية إلى تدمير الصناعة. تقدر الخسائر المالية بمليارات الراند ، وتعتقد شركة Wines of South Africa العامة أن ما يصل إلى 80 مصنعًا للنبيذ و 350 مزارعًا قد يفشلون في أي مكان. ومع ذلك ، تفاعل المنتجون مع البريو النموذجي - أمثال Bruce Jack (HeadStart Trust) و Dirk Human of Black Oystercatcher winery و Rollo Gabb (مؤسسة Journey’s End) قدموا طعامًا ودعمًا حيويًا للآلاف.
في جميع أنحاء العالم ، تدفق النبيذ إلى Zoom و Instagram Live مع تلاشي السفر والأحداث. مجموعة من العينات المعاد تعبئتها كانت مجنحة في طريقها إلى المتذوقين المهتمين. تمكن بوردو - بطريقة ما - من صنع قبضة لائقة من 2019 الحملة الأولى (`` لقد دفعنا إلى إعادة اختراع أنفسنا '' ، تلاحظ Véronique Sanders من Château Haut-Bailly. 'كان نجاحها بمثابة نسمة من الهواء النقي في هذه الفترة الصعبة.') مع إغلاق الحانات والمطاعم ، انخفض الاستهلاك بشكل كبير ، على الرغم من الدعاية الجيدة. أرباح مبيعات لبعض تجار التجزئة (في المملكة المتحدة ، انخفض إجمالي استهلاك الكحول إلى النصف تقريبًا أثناء الإغلاق ، حيث انخفض من 2 مليار لتر إلى 1.3 مليار لتر من أبريل 2020 إلى يوليو 2020 مقابل نفس الفترة من عام 2019).
كم من الوقت يبقى النبيذ مفتوحا مرة واحدة
تقدم القصص التالية نظرة ثاقبة على واقع تجارب حظر صانعي النبيذ. التحديات؟ لا يوجد نقص في هؤلاء. لكن الإيجابية ، والدعم ، والأمل ، والإبداع ، والفكاهة ، والمرونة - ونعم ، الفرح؟ هذا ايضا. كما تقول Styles: 'لقد أدركت مدى أهمية وجبة جيدة أو كأس من النبيذ في الواقع.'
إرنست لوزين
دكتور لوسين ، ألمانيا
'لقد كان هذا العام ، إن لم يكن أصعب عام يمكنني تذكره على الإطلاق بصفتي صانع نبيذ ، هو أول مناورة إرنست' إرني لوزين '. 'بالنسبة لي ، يتعلق النبيذ بالعاطفة والناس ، وأفضل طريقة للتعامل مع هذين الأمرين هي شخصيًا. لكن عدم التكيف يعني أن أفقد كل شيء عملت من أجله '.
يُلمح Loosen ، وهو شخص متجول ومدفوع بشكل مشهور ، إلى أي مدى أثبت عالم التواصل عبر الإنترنت في البداية تحديًا ، مضيفًا: 'لكننا نحن الألمان نحب التنظيم ، لذلك قمنا بتطوير طرق لتبسيط العملية'. تم إرسال العينات للعروض التقديمية ، والأحداث عبر الإنترنت ، تم إطلاق مشروع متجر إلكتروني طال انتظاره ، وتم تحميل مقاطع فيديو لكروم العنب على وسائل التواصل الاجتماعي.
مسلسل the royals الموسم 3 الحلقة 6 مترجمة
لكن رغبته في السفر لا تزال قوية. 'لا يمكنني الجلوس في مكان واحد - لا يزال هناك الكثير من العملاء الذين يحتاجون إلى التعليم. إنه وقت رائع لتناول النبيذ الألماني الفاخر. بمجرد أن أتمكن من العودة إلى هناك ، سيكون الأمر أشبه بإطلاق النار من مدفع! 'كما أن Loosen هي مشاريعه في ولاية واشنطن وأستراليا. 'من الصعب المزج عبر مؤتمر الفيديو ... لكن الأمور لها طريقة للعمل. إحدى الرسائل حول هذا العام هي أنه يمكنك دائمًا العثور على طريقة لإنجاز المهام ، حتى لو لم تكن مثالية. التخلي ليس خيارا.'
نقطة أخرى ملاحظات Loosen هي قيمة وجود شركاء جديرين بالثقة. 'نظرًا لأن الدول عادت إلى الإنترنت من خلال الطلب ، فقد كان لدينا الكثير من القصص الإيجابية التي تمنحني الأمل في أننا سنتجاوز حريق القمامة هذا لمدة عام.' إنه أيضًا يطلق نبيذًا خالٍ من الكحول ، 'لذلك إذا كان هناك هو الإغلاق الثاني ، يمكن لعملائنا الحصول على هذا الخيار أيضًا '.
كريس ويلسون
كريس وإلين ويلسون
الحضيض والنجوم ، إنكلترا
اشترى بعض البريطانيين المعكرونة بالجملة. أطلق كريس وإلين ويلسون مصنعًا صغيرًا للخمور في طاحونة هوائية سابقة بالقرب من كامبريدج. يقول ويلسون ، صحفي موسيقي سابق تحول إلى كاتب نبيذ وصانع نبيذ مؤهل: 'تحدثنا عن الأمر وفكرنا ،' ما هذا بحق الجحيم؟ ' 'لقد أتاح لنا الإغلاق الوقت والفراغ لتهيئة الأمور ، ولكن بنفس الأهمية كان الخوف الوجودي المستمر من فيروس كورونا ، والذي أعطانا الموقف الحالي أو الذي نحتاجه أبدًا'.
كان ويلسون يحاول إنشاء مصنع للخمور لكنه تعثر بسبب عدم وجود مكان مناسب. خلال الأسابيع القليلة الأولى من الإغلاق ، اتصل مالك Chesterton Mill ، معطيًا المشروع الموافقة على حصاد 2020.
شهدت هذه 'الركلة الخلفية' للزوجين مصدر الفاكهة وشراء عدة ، بما في ذلك ثمانية براميل من خشب البلوط من بورجوندي. يتذكر قائلاً: 'عندما وصلوا في أوائل يوليو (وأغلقوا الطريق المؤدية إلى المطحنة) ، وصل الأمر أخيرًا إلى المنزل بالضبط ما كنا ندخل فيه'. كان الإغلاق يعني نقصًا في المعدات ، ولكن هذا ، إلى جانب التحديات اللوجستية الأخرى ، 'قد يجعل النبيذ أكثر إثارة للاهتمام' ، كما يقول. 'على سبيل المثال ، لا يمكنني إدخال خزان يزيد عرضه عن 76 سم في مصنع النبيذ ، لذلك أنا أعتمد على الكثير من عمليات التخمير ذات الدُفعات الصغيرة.'
يخطط ويلسون لصنع 2000 زجاجة من النبيذ اعتبارًا من عام 2020 تحت علامة Gutter & Stars ، بما في ذلك بعض أنواع Bacchus المخمرة بالبرميل ، و Pinot Blanc البرتقالي ، و Chardonnay ، و Pinot Noir.
سؤالي الأخير إلى ويلسون هو: لماذا الطاحونة؟ 'تعتبر مبيعات أبواب القبو جزءًا مهمًا من نموذج أعمالي ، لذا فهي تساعد في أن أكون في مبنى مميز على بعد 15 دقيقة سيرًا على الأقدام من وسط المدينة.
'آمل أن يستمتع الناس بالزيارة لمشاهدة طاحونة الهواء وتذوق النبيذ. إنه يجعل تنقلاتي سهلة للغاية أيضًا: خمس دقائق فقط بالدراجة. ومن لا يريد إقامة مصنع نبيذ في طاحونة هوائية! '
رافائيل اوريجولا
رافائيل اوريجولا
أندوراغا ، تشيلي
أول حالة إيجابية لـ Covid في Undurraga ، مصنع نبيذ تاريخي بعدة ملايين لتر ومقره في سانتياغو ويعمل به 200 شخص في الموقع ، جاء في منتصف يونيو: شخص واحد من قسم الصيانة. 'ما حدث بعد ذلك كان مخيفًا' ، يقول صانع النبيذ رافائيل أوريجولا. 'بدأ العديد من الأشخاص يشعرون بالمرض - في غضون 10 أيام كان لدينا 12 حالة إيجابية بحلول أواخر يونيو ، كانت 18 حالة.' على الرغم من تنفيذ بروتوكولات مكافحة كوفيد و 50٪ من العمل المنزلي منذ أبريل ، وكان العمال المصابون من أقسام منفصلة تمامًا ، ' يبدو أنه لن يتوقف أبدًا.
كانت هناك أوامر للوفاء بها ، بالإضافة إلى آلاف اللترات من نبيذ 2020 الجديد ، لكن اجتماعًا طارئًا شهد ضغط الرئيس التنفيذي أندريس إيزكويردو وأوريخولا على الزر النووي: إغلاق تام لمصنع النبيذ لمدة 14 يومًا. على الرغم من خسارة 'الكثير من المبيعات وحتى بعض العملاء ، الذين أزالوا نبيذنا' ، لم يخسر مصنع النبيذ أي شخص - أو أي نبيذ. ('النبيذ مخلص: يمنحك فرصة ثانية في معظم الأوقات.')
بعد تحقيق مكثف ، تم تحديد سبب تفشي المرض أخيرًا على أنه ممر معين في غرفة خلع الملابس - مغلق الآن. لم تكن هناك إصابات لاحقة ، وتم تحسين البروتوكولات ، ويقول Urrejola: `` لقد خرجت أشياء إيجابية للغاية من كل هذا: لقد أثبتنا أننا قادرون على التحلي بالمرونة ، لقد أسقطنا الحواجز التاريخية والاجتماعية مثل التصور السلبي للعمل في المنزل ، وفهمنا أيضًا قيمة شعبنا وثقافتنا. نحن جميعًا متحمسون أكثر ، ويشعر موظفونا أن الشركة تهتم بهم ، وكانت الروح لا تصدق '.
ما هو مثل نبيذ زينفاندل
على الرغم من انخفاض المبيعات بنسبة 7٪ من حيث الحجم ، إلا أن القيمة بحلول سبتمبر كانت تسير على قدم المساواة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى ارتفاع سعر صرف البيزو / الدولار ، ولكن أيضًا 'الكثير من الجهد'. وكما يوضح Urrejola ، فإن نبيذ 2020 يبدو 'جيدًا جدًا - سيكون تاريخيًا'.
ميغيل توريس ماكساسيك. الائتمان: الكسندر جيمس
ميغيل توريس ماكساسيك
توريس ، أسبانيا
ما أذهل الرئيس التنفيذي لشركة Familia Torres بشأن الإغلاق هو كيف انتقلت المدرجات الإسبانية والمتاجر والحانات والمطاعم في يوم واحد من أماكن 'صاخبة ونابضة بالحياة' إلى 'فارغة وصامتة - مثل صباح يوم الأحد الباكر الذي استمر لمدة 10 أسابيع' .
انطلق فريق الأزمات في توريس إلى العمل ، حيث نفذ 'وضع المكتب المنزلي' لمعظم تدابير الحماية الصارمة لبقية الإجراءات.
يروي توريس: 'في الوقت نفسه ، حاولنا مساعدة مجتمعنا بمساهمات صغيرة' ، بما في ذلك توصيل 30 ألف قناع جراحي إلى المستشفيات المحلية ودور رعاية المسنين ، تم شراؤها من خلال الشركة الابنة توريس تشاينا. 'عملت أختي آنا ، الجراح ، كطبيبة احتياطية في مستشفى برشلونة.' كما تبرعت الشركة بـ 2000 لتر من زيت الزيتون و 1،000 كجم من الطعام لمبادرة Comer Contigo في برشلونة. 'لن أنسى أبدًا التضامن الرائع بين الناس في جميع أنحاء العالم ، واستجابتهم وإبداعهم' ، يتابع توريس ، مشيرًا إلى مجموعة WhatsApp الخاصة بالوالدين في فيلافرانكا والتي ساعدت في إنتاج دروع للوجه للعاملين في مجال الرعاية الصحية في المستشفيات ودور رعاية المسنين ومركز للأشخاص ذوي الإعاقة.
'كان أحد خبراء تصنيع النبيذ لدينا جزءًا من المجموعة وأدرك أن طابعاتنا ثلاثية الأبعاد يمكنها المساهمة. في النهاية قمنا بطباعة عصابة الرأس وساعدنا في التجميع. تساعد جميع المساهمات في مثل هذه المواقف.
توريس صريح بشأن التأثير 'السلبي للغاية' المستمر للوضع على قطاع النبيذ الإسباني ، بالنظر إلى أن 62٪ من المبيعات تتم في الحانات والمطاعم ، لكنه يضيف أن السلطات ستقدم مساعدة مالية للمزارعين الذين لديهم عنب غير مباع ومصانع نبيذ بها مخزون فائض . لا يزال متفائلا.
يجب أن نظل متفائلين. التحدي هائل للجميع ، لكننا سنتغلب عليه. لقد تعلمنا أيضًا من الإغلاق مقدار الوظائف التي يمكننا القيام بها عبر الإنترنت. 'ومن ثم ،' الطيران أقل وتقليل بصمتنا الكربونية '.
بريندان كارتر يبث عرض Wine For The People الخاص به. الائتمان: تيم هاردز
هاواي Five-0 الموسم 8 الحلقة 4
بريندان ولورا كارتر
يونيكو زيلو ، استراليا
واحدة من أسوأ حالات الجفاف في التاريخ. حرائق الغابات. ثم Covid-19. هل ثبت أن عام 2020 يمثل تحديًا؟ 'آه ... الجحيم ، نعم ،' مازحًا بريندان كارتر ، الذي يدير مع زوجته لورا مصنع نبيذ Unico Zelo في تلال أديلايد ، والمتخصصين في الأصناف الإيطالية الجافة ، ولا سيما فيانو ونيرو ديفولا.
انتقل الزوجان بسرعة من كونهما يعتمدان بنسبة 80٪ على التوزيع الأوسع نطاقاً إلى بناء شركة يكون فيها 50٪ من المبيعات مباشرة إلى العميل. 'كان لدينا دائمًا إنشاء عبر الإنترنت كقناة مبيعات ، ولكن نادرًا ما ركزنا عليها. الآن لدينا عمليات إعادة إغلاق متدرجة في جميع أنحاء أستراليا ، إنها الطريقة التي نبيع بها معظم نبيذنا - لقد كان له تأثير على قدرتنا على البقاء على قيد الحياة '.
لكن ريجيج كارتر على الإنترنت لم يتوقف عند المبيعات. بدأوا عرض نبيذ مباشر يسمى النبيذ للشعب 'لإعطاء أولئك المسجونين وسيلة للتخلص من الضغط في نهاية يوم العمل ، والشعور بالانتماء للمجتمع'.
تم بث العرض على YouTube و Facebook و Instagram و Twitch ، وضم صانعي النبيذ والطهاة والنوادل والنوادل وقاطرات التقطير ، حيث تم دمج موضوعات شاذة عمدًا مثل 'Shit Wine Inventions' و 'Junk Food Wine Pairings' ، كل ذلك أثناء الدردشة حول الصناعة عبر عدد لا يحصى من الموضوعات ، من Barolo إلى Burgundy إلى Barossa.
ما هو النبيذ الجيد مع لحم الخنزير
على مدار ثمانية أسابيع ، زاد عدد متابعي Unico Zelo على Facebook من 5000 إلى 69000 عالميًا ، والآن وقع الزوجان عقد إيجار لاستوديو للتوسع في البث الصوتي والتصوير السينمائي الأوسع. كما يخططون للشروع في رحلة عبر أستراليا لرواية قصص المجتمعات الريفية.
'هناك بحر لا نهاية له من القصص المذهلة التي يمكن سردها في هذه الصناعة ، وخاصة من خلال عدسة جيل الألفية. لقد حان الوقت للتعامل مع الفئات السكانية الأصغر سنًا بطريقة ملائمة ومسلية. لقد ساعد الإغلاق على حدوث ذلك - وحول الوقت أيضًا.
بيتر فالسر
بيتر فالسر
بلانكبوتل ، جنوب أفريقيا
يُعد بيتر فالسر أحد صانعي النبيذ المنشقين في جنوب إفريقيا ، ولديه العديد من النبيذ باسمه. ولعل أشهرها هو BlankBottle. جاء الإغلاق الأولي بعد نهاية محصوله ، ولكن كان هناك عدم يقين مبدئي حول ما إذا كان سيتم السماح بصناعة النبيذ. 'لم نكن نعرف ما يمكن توقعه ، لذلك وضعنا كل أغراضنا في براميل وصهاريج ، وأغلقناها ولفناها بالانكماش في البلاستيك. بدوا مثل سفن الفضاء الصغيرة.
على الرغم من أن صناعة النبيذ كانت تعتبر `` ضرورية '' لاحقًا ، فقد قرر Walser أن يتماشى مع التدفق على جبهة تصنيع النبيذ ، والذي سيكون له `` تأثير كبير على أنماط النبيذ - تخمير أحمر بدون تكسير ، في الغالب الأشياء التي تم حصادها لاحقًا مثل كابيرنت. حظر التصدير والمبيعات اللاحق في جنوب إفريقيا 'أعطانا ضربة ، لأننا لم نربح أي شيء لمدة شهر كامل'.
لكون الضرورة هي أم الاختراع ، بدأ Walser البيع لعملاء من القطاع الخاص - ولكن بدون شحن. 'لقد بدأوا في الشراء كما لم تصدق. كان لدينا الفريق بأكمله في التعبئة والتغليف مع مبيعات لم يسبق لها مثيل. لقد بعنا كميات هائلة من النبيذ. 'وقد مكّنه ذلك من الاحتفاظ بموظفيه - الذين نشرهم بعد ذلك' لتفريغ جميع مصانع النبيذ ، وإعادة تصميم جميع الأنظمة لتصبح أكثر كفاءة '.
اشترى Walser مكبسًا جديدًا كبيرًا 'لصفقة' ، وخط تعبئة جديد وآلة الفلين. 'لولا الإغلاق ، لما قام الناس ببيع هذه الأشياء.' كما أثبت المستوردون دعمهم بمجرد رفع حظر التصدير. يقول والسر: 'ما زلت أشعر بذلك الآن ، يدعمنا الناس في جميع أنحاء العالم. كان لها تأثير إيجابي هائل.
الإستنتاج؟ 'لم يكن الأمر سيئًا بالنسبة لنا - كان كوفيد جيدًا لنا فقط. لقد أمضينا الوقت في الكرم ، في الخمرة. كنا مستعدين للأسوأ ، وهذا يعني أنك تعمل بجد أكثر من أي وقت مضى. النبيذ الجنوب أفريقي سوف يتحسن بسبب الإغلاق.
