كروم العنب في مصنع نبيذ Legacy Peak مع منطقة جبل Helan في الخلفية. الائتمان: سيلفيا وو
- أخبار النبيذ آسيا
- الصين
- يسلط الضوء
يبدو أن نبيذ محصول عام 2017 في منطقة صناعة النبيذ الرئيسية في الصين سيكون أعذب وأقل قليلاً في الكحول مقارنة بالعام الماضي ، لكن بعض منتجي النبيذ الأبيض يفرحون بعد تجنب العفن الذي أضر بمحصول 2016. سيلفيا وو ، محرر، تقارير من نينغشيا عن الحصاد .
حصاد 2017 في لمحة:
-
ارتفاع حرارة الصيف في وقت مبكر يفسح المجال لفترة نضج أكثر اعتدالًا
-
توقع نبيذ أعذب مع كابيرنت بنسبة 1٪ أقل من 2016
-
نبيذ أبيض خالٍ من العفن ولكن على بعد أربعة أو خمسة أيام من الكمال - مالك كنعان
موسم النمو
فاينز في سيلفر هايتس في عام 2017. يوضح هذا طريقة التقليم النموذجية أحادية الطوق في نينغشيا. الائتمان: سيلفيا وو
قال ZHANG Jing ، صانع النبيذ في هيلان كينجسو مصنع نبيذ في سفوح منطقة جبل هيلان الشرقية.
قال مايك إنسلي ، مدير العمليات واستشاري زراعة الكروم في الشركة: 'خلال شهري يونيو ويوليو ، كانت درجات الحرارة أكثر دفئًا من المتوسط ، مع هطول الأمطار أقل بقليل من (المتوسط)' بيرنود ريكارد (نينغشيا) الخمرة.
كم من الوقت يجب أن يصب النبيذ
شهدت نينغشيا صيفًا حارًا من قبل veraison - بداية النضج عندما يتغير لون العنب - قال لينز موزر ، صانع النبيذ والاستشاري في شركة إنجيتشر إن مع أعلى درجات حرارة تصل إلى 40 درجة مئوية شاتو شانغيو موسر الخامس عشر .
وقالت إيما جاو إن الأوراق 'كادت أن تحترق' قبل نهاية يوليو سيلفر هايتس ، أحد أعلى مصانع نبيذ نينغشيا ويقع على ارتفاع يزيد عن 1200 متر فوق مستوى سطح البحر في سفوح جبال هيلان الشرقية.
سكوتش الشعير الفردي الأفضل تصنيفًا
وأضافت أن سيلفر هايتس احتفظت بالمزيد من الأوراق في مظلات الكروم لتظليلها وزيادة الري 'لتخفيف عطش' الكروم.
تم اتخاذ تدابير مماثلة في مصنع نبيذ Pernod Ricard (Ningxia) لمنع الكروم من 'طفرات الحرارة' ، وفقًا لإنسلي.
وقال: 'استمر الطقس الحار لمدة أسبوعين فقط حيث وصلت درجة الحرارة خلال النهار إلى 35-40 درجة مئوية ودرجة حرارة الليل من 22 إلى 23 درجة مئوية' ، مضيفًا أن التباين في درجات الحرارة اليومية في المنطقة ساعد في 'الحفاظ على توازن جيد' في العنب.
فترة النضج
كروم شاتو ميهوب ، بعض من أحدث كروم العنب في نينغشيا في عام 2017. Credit: Sylvia Wu
النبيذ للشرب مع السلمون
قريبا veraison قال FAN Xi ، كبير المهندسين (صانع النبيذ) ونائب المدير العام لـ Chateau Changyu Moser XV ، إن درجة الحرارة انخفضت إلى مستويات أكثر اعتدالًا ، مما أدى إلى فترة نضج أطول.
في سيلفر هايتس ، قال قاو إن الفريق أجرى رشًا عضويًا بعد هطول الأمطار في بداية أغسطس لحماية العنب أثناء النضج.
وقال جاو: 'تأثرت الأوراق بشكل طفيف بالتعفن ، لكن الثمار كانت صحية للغاية'.
الحصاد
فرز العنب خلال موسم حصاد 2017 في شاتو زيهوي يوانشي. الائتمان: سيلفيا وو.
منتج نبيذ فوار دومين شاندون الصين ، من مجموعة LVMH ، أنهى حصاد محصول Pinot Noir و Chardonnay بحلول منتصف سبتمبر ، قال كبير صانعي النبيذ LIU Aiguo.
مسلسل Hell's Kitchen الموسم الثامن عشر الحلقة 13
تشانغ جينغ ، هيلان تشينغشو ، تتوقع أن تصنع شاردونيه 'مثل شابلي' وشهدت موسم الحصاد الأبيض بدءًا من 4 سبتمبر. بدأ حصاد Merlot في 18ذوكابيرنت ساوفيجنون في 28ذمن نفس الشهر.
على الرغم من أن مصنع النبيذ حاول حصاد الأخضر من كروم العنب الأحمر ، 'كان هناك بعض التوت الوردي' في الحصاد ، كما قال تشانغ جينغ.
أدى الانخفاض المفاجئ في درجة الحرارة في بداية شهر أكتوبر إلى إجبار مصنع كنعان للخمور لإنهاء الانتقاء قبل 8 أكتوبر ، قال المالك وانغ فانغ (المعروف باسم 'Crazy Fang').
'فقط إذا كان لدينا أربعة إلى خمسة أيام أخرى - لكان هذا العام مثاليًا'.
ومع ذلك ، بعد أن فقد المحصول الأبيض بالكامل بسبب البياض الدقيقي في عام 2016 ، قال وانغ فانغ إنه حصد ثمارًا صحية بشكل استثنائي هذا العام. قالت إنها تتوقع أن تنتج نبيذها الأبيض المميز لعام 2017 ، وهو ريسلينج على الطراز الألماني.
بالنسبة للنبيذ الأحمر بقيادة Cabernet Sauvignon ، من المتوقع أن تنخفض مستويات الكحول بنسبة 1٪ عن عام 2016 إلى حوالي 13٪ -14٪ ، وذلك بفضل فترة النضج المعتدلة ، كما قال فان شي.
وأضاف تشانغ جينغ: 'على الرغم من أن هذه السنة ليست مثالية ، إلا أن غياب المرض يعني أنه يمكن أن يكون عتيقًا طازجًا ونقيًا في أيدي صانعي النبيذ الحريصين'.
تتوقع معظم مصانع النبيذ الانتهاء من التقليم والبدء في دفن الكروم بحلول أوائل نوفمبر لمنع الكروم من شتاء نينغشيا القاسي.
أيام بول ناريتا من حياتنا
قال ليو إيجو: 'نحن نراقب درجة الحرارة من خلال 36 مسبارًا لدرجة الحرارة ورطوبة التربة مدفونة في مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها 68 هكتارًا' ، وبمجرد أن تنخفض درجة الحرارة إلى الصفر ، سنبدأ في دفن الكروم.
تحرير كريس ميرسر. استضافت سيلفيا وو في نينغشيا من قبل Chateau Changyu Moser XV ومكتب نينغشيا للنبيذ.
المزيد من القصص مثل هذا:
-
أنسون: الذهاب إلى عالم الديناميكا الحيوية في نينغشيا
-
