يسعى صانعو النبيذ إلى إحياء معركة 'فاين بوردو'...

غرامة بوردو

• أدلة خمر بوردو

يسعى اتحاد منتجي النبيذ في بوردو للحصول على الموافقة على قواعد جديدة من شأنها إحياء منطقة 'بوردو الجميلة' التي تكاد تنقرض.

ينام سكوت ديسك مع الأخوات

سيمون طومسون ، الذي يعمل كـ 'رجل إنجليزي في بوردو' ، هو واحد من أولئك الذين يعيدون إحياء ثروات الحياة

كان إنتاج eaux-de-vie Fine Bordeaux واسع الانتشار في السبعينيات ، لكنه انخفض ببطء خلال الثمانينيات واختفى تقريبًا في بداية القرن الحادي والعشرين.

لكن عدة التجار ويتطلع المنتجون إلى إحياء هذا التقليد.

نقابة النبيذ AOC بوردو و أعلى بوردو و كريمان دي بوردو قدّم طلبًا للحصول على 'Fine Bordeaux' لدى هيئة الاستئناف الفرنسية ، INAO .

وقالت النقابة: 'أدى ظهور أسواق جديدة لنبيذ بوردو إلى زيادة الرغبة في إعادة إطلاق إنتاج فاين بوردو'.

درجة حرارة ثلاجة النبيذ للنبيذ الأبيض

ينص اقتراحها على أنه يجب تقطير فاين بوردو مرتين في الإنبيكس ، بعمر 600 لتر من براميل البلوط لمدة عام واحد ومصنوع من 70 ٪ على الأقل أوغني بلانك و سيميلون و كولومبارد والباقي من ميرلوت بلانك . يجب أن يكون مستوى الكحول النهائي 40٪ abv.

تسمح قواعد Bordeaux AOC بزراعة كل من Ugni Blanc و Colombard ، ولكن نادرًا ما يتم استخدامها في النبيذ الأبيض الجاف. تزرع الأصناف على نطاق واسع كونياك .

في القرن التاسع عشر ، غالبًا ما كان يُطلق على الأواني من بوردو اسم كونياك ، قبل تقديم أكيتاين براندي من عام 1942 ، ثم الجميلة بوردو من عام 1974.

بقلم جين أنسون في بوردو