أقبية الموانئ في تايلور ، المشهورة بموانئها القديمة وذات الطراز الخشبي. الائتمان: Per Karlsson ، BK Wine / Alamy
النضج والهيكل الدباغي يميزان Port في عام 2011 والذي ، على الرغم من الظروف الجوية الصعبة ، يمكن أن يصنف على أنه عتيق أسطوري في عصر جديد من صناعة النبيذ الأفضل وتحسين جودة الروح. يقدم ريتشارد مايسون تقييمه.
من أول الأسئلة التي يجب طرحها عند وجود ملف ميناء خمر يأتي ، كيف تقارن مع السنوات السابقة؟ إنه سؤال محمل بشكل كبير ، أكثر بكثير من أي منطقة نبيذ أخرى. تعد عمليات إنتاج الموانئ قليلة نسبيًا ومتباعدة ، حيث تحدث الإعلانات ما يقرب من ثلاث مرات في العقد. إعلان 2011 الذي تم الإعلان عنه مؤخرًا هو الإعلان السائد الثالث فقط منذ عام 2000 (الإصداران الآخران هما 2003 و 2007) ، والإعلان السادس والعشرون منذ عام 1900. والسؤال المطروح ، حتى في هذه المرحلة المبكرة ، هو: هل يمكن أن يكون هذا عام 1908 ، 1927 ، 1945 أو 1963؟
-
أسطورة النبيذ: ميناء فينتدج كوكبيرن 1947
لا توجد إجابات سهلة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الكثير قد تغير على مدار الخمسين عامًا الماضية. يبذل الشاحنون في الموانئ جهدهم للإشارة إلى أن تقليد الميناء العتيق لم يتغير ، ولكن النبيذ تغير - وإلى الأفضل. لا يوجد خمر رائع في حضن الآلهة كما كان في الماضي ، عندما تم تدمير العنب الجيد تمامًا في اللحظة الأخيرة ، عندما لم تسر الأمور وفقًا للخطة في بيت النبيذ (مصنع الخمرة). ولكن مع إدخال التحكم في درجة الحرارة من منتصف الثمانينيات فصاعدًا ، أصبح من الممكن إنتاج ميناء بجودة عتيقة محتملة كل عام تقريبًا ، ومن ثم انتشار أنواع الخمور الفردية (ملكية) على مدار العقدين الماضيين.
سليبي جوفاء الموسم 3 الحلقة 2
التغيير الآخر الذي حدث بهدوء ولكن بثبات منذ أوائل التسعينيات هو تحسن ملحوظ في جودة الروح المستخدمة لتحصين الميناء. حتى عام 1991 ، كان على الشاحنين في الميناء استخدام ما قدمته لهم الحكومة. كان هذا في كثير من الأحيان رديء الجودة إلى حد ما من روح العنب ، وبالنظر إلى أنها تشكل حوالي خمس النبيذ الجاهز ، فمن الواضح أن لها تأثير. كلمة 'سبيريت' هي مصطلح تذوق شائع عندما يتعلق الأمر بـ Vintage Port ، وفي بعض أنواع النبيذ المخففة من السبعينيات والثمانينيات ، تظهر الروح حقًا.
على مدار العشرين عامًا الماضية ، كان كبار الشاحنين في الميناء يعملون جنبًا إلى جنب مع آلات التقطير في فرنسا لإنتاج روح أكثر حيادية ونبيذًا تتداخل بشكل أقل مع الفاكهة في ميناء عتيق شاب. تجلى هذا بشكل خاص في عام 2007 ، آخر خمر رئيسي تم الإعلان عنه ، عندما أذهلنا جميعًا جمال ونقاء الفاكهة. من المسلم به أن هذا العام كان باردًا نسبيًا ، بينما كان موسم النمو في عام 2011 أكثر دفئًا وتميز بالجفاف لفترات طويلة. في الواقع ، لولا الأمطار الغزيرة في الأشهر الثلاثة الأخيرة من عام 2010 ، ربما كان عام 2011 بلا بداية.
الرقص مع النجوم الحلقة 8
ماذا يقول المنتجون:
'تميز عام 2011 بنقاء الفاكهة وجودة العفص ، وهي حريرية ومتكاملة جيدًا ولكنها توفر الكثير من البنية' ديفيد غيمارينز ، شراكة فلادجيت
'النبيذ حسي ومنظم ، أكثر من أربعة مربعات مما كان عليه في عام 2007 ... لقد تم بالفعل استقبالًا جيدًا بشكل استثنائي ، من تايوان إلى لاتفيا' جوني سيمينجتون ، سيمينجتون فاميلي إستيتس
'لم أشاهد أبدًا موانئ بمثل هذا العمق في اللون وتعقيد النكهة والقوة' لويس سوتومايور ، صانع النبيذ في شركة ساندمان
ظروف الطقس الصعبة
كانت سنة مليئة بالتحديات في كرم العنب. بدأ النبع باحتياطيات مياه جيدة في أعماق البحار دورو التربة الفرعية والكروم - وخاصة الكروم القديمة - نجت من الجفاف الصيفي لعام 2011 بشكل جيد نسبيًا. ولكن كان هناك طقس غير مستقر أثناء الإزهار تسبب في تفشي الأمراض الفطرية وقلل الغلة بنحو 15٪.
وأعقب ذلك حرارة غير معتادة قرب نهاية يونيو ، عندما احترقت بعض مزارع الكروم. كان أداء عنب Tinta Barroca رقيق القشرة سيئًا ، في حين كان أداء Touriga Nacional و Touriga Franca المقاوم للحرارة أفضل بكثير. كان بعض المطر في توقيت جيد في 21 أغسطس ومرة أخرى في بداية سبتمبر المنقذ ، مما ساعد على انتفاخ العنب وإنضاجه. بعد ذلك ، أشرقت الشمس بلا توقف لمدة خمسة أسابيع وكانت ظروف الحصاد مثالية في جميع أنحاء المنطقة. كانت درجات الحرارة في بداية الطراز القديم أكثر سخونة من المعتاد ، لذلك ثبت أن تبريد المواد الضرورية أمر ضروري. العبير في بيت النبيذ كانت رائعة منذ البداية ، وبحلول أوائل أكتوبر ، كان من الواضح بالفعل أن حقيبة Port Vintage جيدة وربما رائعة في الحقيبة.
وكما يقول أنطونيو أغريلوس ، المدير الفني لشركة Noval: 'لقد علمنا في الحال أنه من المحتمل أن نكون في حضور عام رائع'.
إذن ، أين يضع هذا 2011 المعلن عنها الآن في قاعة مشاهير الميناء القديمة؟
شيكاغو بي دي الموسم 2 الحلقة 12
جامعي كروم العنب في Quinta dos Malvedos من Graham
النضج مع الهيكل
بعد تذوق معظم أنواع النبيذ الآن ثلاث مرات على الأقل ، فإن السمة المميزة لها هي النضج الممزوج بالبنية. يمتد نضج الثمرة إلى العفص ، والتي تكون في أفضل أنواع النبيذ واسعة وكذلك ذات حبيبات جيدة. بعض أنواع النبيذ مربعة الشكل - أكثر بكثير مما كانت عليه في عام 2007 ، ولكنها ليست عدوانية ، حتى في هذه المرحلة المبكرة. ثم هذه هي النقاوة الرائعة للفاكهة. وجدت نفسي أستخدم كلمة 'المعادن' في ملاحظات التذوق الخاصة بي لأول مرة ، ليس لأنها عصرية ولكن لأن أرض دورو الصخرية موجودة بالفعل.
-
أفضل 20 منفذًا لعيد الميلاد
يدعم João Nicolau de Almeida ، من Ramos Pinto ، هذا الرأي ، وعلق على أن 'أفضل أجواردينت (روح العنب) يجلب المعادن إلى النبيذ.' ويضيف Adrian Bridge ، المدير الإداري لشركة Fladgate Partnership ، أن 'الروح ذات الجودة الأفضل تسمح الفاكهة للتعبير عن نفسها بشكل أفضل '.
الطهارة والتعريف والنضوج
بالنظر إلى هذه التحسينات الملحوظة في القرن الحادي والعشرين ، هل يجب أن نعود إلى العطور العظيمة للقرن الماضي للمقارنة؟ يعتبر البعض أنه كما ذكر عام 1963 آخر ذكره عام 1994. لكنني أتفق مع ديرك نيبورت ، الذي شبه 2011 بمزيج من 2007 و 2009 ، نقاء وتعريف الأول مع نضج الأخير - عام أعلنه أيضًا عدد قليل الشاحنين.
الآن أعلن جميع الشاحنين عالميًا ، لقد قمت بتقسيم ملاحظاتي عن 2011 إلى ثلاث فئات. هناك الإعلانات 'الكلاسيكية' ، المعبأة في زجاجات تحت اسم الشاحن وعادة ما تكون مزيجًا من النبيذ من العديد من العقارات الرائدة في أجزاء مختلفة من دورو. ثم هناك العقارات الفردية (quintas) ، التي ينتج بعضها ميناءًا عتيقًا كل عام تقريبًا. أخيرًا ، هناك فئة متزايدة من أنواع النبيذ الخاصة بالموقع ، والتي يتم إنتاجها من طرد أو طرود من الكروم القديمة عالية القيمة داخل العقارات. ومع ذلك ، فإن هذه الأسعار تتطلب سعرًا ممتازًا ، وتسعير 2011s السائدة من 350 جنيهًا إسترلينيًا إلى 500 جنيه إسترليني لكل دزينة من السندات تبدو عادلة جدًا عندما يتم ضبطها مقابل أفضل ما في بورجوندي و بوردو .
Teen Wolf الموسم 2 الحلقة 9
مزارع الكروم 'كوينتا دوس مالفيدوس' في غراهام
ماذا يقول التجار في المملكة المتحدة:
'لقد شهدنا الحملة الأكثر نجاحًا على الإطلاق ... يبدو أنه يتعين على المرء العودة إلى عام 1994 للحصول على نبيذ بهذا الاتزان والأناقة ، متجاوزًا العديد من أنواع النبيذ الرائعة
في المسار ' سيمون فيلد إم دبليو ، بيري بروس ورود
-
لشبونة: أفضل المطاعم وبارات النبيذ
'تُظهر موانئ 2011 نتائج واعدة مع نقاء طازج للفاكهة والعفص القوية
وتنضج. سنقدم لهم في سبتمبر ... هذا عرض قديم لا ينبغي تفويته
هواة الميناء مارك باكنهام ، جمعية النبيذ
* ريتشارد مايسون هو رئيس DWWA الإقليمي لشركة Port & Madeira ومؤلف كتاب Port and the Douro
