جرار لدفن الكروم في شاتو تشانجيو موسر الخامس عشر ، نينغشيا. الائتمان: سيلفيا وو / ديكانتر
- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
إذا قمت بزيارة مزارع الكروم في بعض مناطق النبيذ الأكثر برودة مثل نينغشيا وشرق تركيا وبحيرات فينجر وأونتاريو في أواخر الخريف ، فمن المحتمل ألا ترى أي كروم على الإطلاق.
قبل أن تتجمد التربة ، قد يختار المزارعون دفن كرومهم حتى يتمكنوا من تحمل درجات حرارة الشتاء القاسية دون أن يتجمدوا حتى الموت أو يعانون من إصابات الشتاء.
'نحن نرسم الخط عند -17 درجة مئوية' ، قالت سلطة النبيذ الصينية والمستشار البروفيسور لي ديمي في تقرير سابق.
وأضاف: 'إذا كانت أدنى درجة حرارة في منطقة ما تنخفض بانتظام إلى ما دون هذه النقطة ، فسيصبح من الضروري اتخاذ تدابير خاصة لحماية الكروم'.
في الصين ، يشمل ذلك معظم مناطق النبيذ في النصف الشمالي من البر الرئيسي ، بما في ذلك نينغشيا وشينجيانغ وهوانرين من مقاطعة لياونينغ إلى الشمال الشرقي - التي تتمتع بسمعة متزايدة.
اقرأ أيضًا: نبيذ Ningxia 2020 - ما الذي يلوح في الأفق؟
كيفية وضع الكروم على 'السرير'
كخطوة أولية نحو السبات الصحي ، يحتاج المزارعون إلى تقليم كرومهم بقوة وإخراج العصي من التعريشة. كما يحتاجون أيضًا إلى التخلص من أي أوراق أو أغصان متساقطة في الحقل لضمان نظافة 'السرير' وخلوه من الأمراض.
في المناطق الداخلية القاحلة مثل نينغشيا وشينجيانغ ، يسقي المزارعون الكروم جيدًا لمدة 10 أيام تقريبًا قبل دفنها ، مع التأكد من وجود كمية كافية من الماء - ولكن ليس كثيرًا ، مما قد يؤدي إلى التعفن.
في شمال شرق الصين وبعض المناطق في كندا ، قد لا يكون هذا الإمداد الإضافي من المياه ضروريًا لمزارع العنب التي يمكن أن تتوقع تساقطًا كثيفًا للثلوج في الشتاء.
ما يقرب من أسبوعين قبل أن تصل درجة الحرارة إلى الصفر ، يكون المزارعون مستعدين لوضع كرومهم في الفراش.
للقيام بذلك ، يحتاج المزارعون إلى وضع العصي بعناية على الأرض. تستخدم مزارع الكروم في الصين أحيانًا 'وسادة' من التربة عند سفح الكرمة حتى لا تنكسر بسهولة.
في حالة عدم وجود ثلوج ، يقوم المزارعون بحفر التربة من جانب صفوف الكروم ، إما يدويًا أو باستخدام جرار ، لضمان تغطية الكروم بالكامل. تعتمد سماكة الغطاء على مدى قسوة الشتاء في المنطقة.
طوال فصل الشتاء ، تظل الكروم تحت الأرض ، في انتظار حفرها في الربيع ، عندما يقف المزارعون يدويًا فوقها ويربطون العصي مرة أخرى بالتعريشة.
المشاكل والبدائل
في حين أن دفن الكروم يسمح للمزارعين بإنتاج النبيذ في بعض أبرد المناطق في العالم ، فإن العملية كثيفة العمالة يمكن أن تزيد من تكاليف إدارة مزارع الكروم بمقدار الثلث ، كما قال البروفيسور لي.
يتعين على المزارعين أيضًا تقليل كثافة مزارع الكروم الخاصة بهم ، من أجل إتاحة مساحة كافية وتأمين تربة كافية لدفن الكروم.
ومن الشواغل الشائعة أيضًا أن عملية الدفن والحفر يمكن أن تلحق الضرر الجسدي بالكرمة ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض أو التهابات ، مما يقلل من عمر الكرمة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن توقيت الدفن وإخراجها أمر بالغ الأهمية للحماية والوقاية من كسر البراعم المبكرة ، والذي 'يمكن أن يؤدي إلى موت البراعم بسبب إصابة التجميد من الصقيع الربيعي' ، وفقًا لـ بحث 2014 من قبل معهد Cool Climate Oenology & Viticulture التابع لجامعة بروك في أونتاريو ، كندا.
على الرغم من العيوب ، 'حماية الكروم في الشتاء ضرورية (في شمال الصين) ،' قال البروفيسور لي ، 'إنها فقط لم نجد طريقة أكثر كفاءة.'
لكن المزارعين يحاولون بالتأكيد بذل قصارى جهدهم لإتقان العملية. لتقليل الضرر المرتبط بالدفن والحفر ، عادة ما تستخدم مزارع الكروم في نينغشيا نظام تقليم على شكل '' (أحزمة مفردة) ، مما يسهل على المزارعين ثنيها.
نظام التقليم أحادي الطوق في مزارع الكروم في سيلفر هايتس ، نينغشيا.
تقوم مزارع الكروم في كيبيك أيضًا بتجربة مواد التكسية الأرضية كمواد تغطية بديلة ، وفقًا لدراسة جامعة بروك.
ويقال إن Domaine St. Jacques قد تبنت هذه الطريقة منذ عام 2006 من خلال تغطية التكسية الأرضية فوق التعريشة بجرار بأسلوب 'طويل يشبه الخيمة'.
تقول الدراسة: 'يمكن وضع المواد على الكروم بشكل مستقل عن ظروف التربة ، لذا حتى إذا تم تجميد الأرض ، فيمكن استخدامها'. على الرغم من أنه أضاف أيضًا أن 'هناك تكلفة رأسمالية أكبر مع مواد التكسية الأرضية ، لذا فإن المتانة وإعادة الاستخدام هي أيضًا مصدر قلق'.
في الوقت نفسه ، يقوم مزارعو الكروم في الصين بتجربة أصناف العنب المهجنة والمحلية ذات المقاومة الأفضل لدرجات الحرارة المنخفضة.
ما حدث لستيفان في أيام حياتنا
السكان الأصليين هي التي تجذب الانتباه.
مع الحماية من الثلج ، يمكن للأنواع التي تتحمل التجمد البقاء على قيد الحياة في الركن الشمالي الشرقي البارد من الصين (حتى خط العرض 46 درجة شمالًا) ، وإنتاج النبيذ الأحمر الجليدي.
