- الطبق الرئيسي
- لحمة
- ميشيل رو
- وصفات
هذه وصفة سهلة للغاية لاتباعها في المنزل. مليئة بالنكهات الجريئة والتوليفات الأصلية. إن الحلاوة اللطيفة للخوخ الناضج جنبًا إلى جنب مع القوام الترابي الدقيق لللفت يجلب هذا الشواء إلى بعد آخر.
حمامة كاملة مشوية مع خوخ ولفت ومريمية
مكونات:
- 2 حمامة خشب كاملة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 غصن زعتر
- 2 من الخوخ العصير (أو النكتارين)
- 4 حبات لفت متوسطة الحجم
- 2 حبة خس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 فص ثوم
- 4 أوراق حكيم مفرومة ناعماً
- 250 مل من مرق الدجاج (أو الماء)
- ملح وفلفل
طريقة:
- سخني الفرن على 175 درجة مئوية
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضع الحمام ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل في المقلاة ، ثم اقلبه كل 3 دقائق ليقلب بالتساوي ويحقق لونًا ذهبيًا في كل مكان. ثم انقل الطيور ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى في صينية الشواء. تبلي الحمام بالملح والفلفل واملأ تجويفه بغصن الزعتر وسحق فص الثوم وملعقة كبيرة من الزبدة. اعتمادًا على حجم الطيور ، تحمص لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- عندما ينضج ، أخرجه من الفرن واترك اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعه.
- في غضون ذلك ، قشر الخوخ واشطف اللفت جيدًا. قسّم الفاكهة إلى لقمة صغيرة الحجم وقطّع اللفت إلى نصفين (مع الاحتفاظ بالقمم عند الإمكان).
- يُقلى الدراق مع الأحجار الكريمة المقطعة في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. قم بإزالة قطع الفاكهة فقط مرة واحدة قليلاً بالكراميل من كل جانب وتفحم الخس.
- ضعي المرق والزبدة في قدر متوسطة الحجم وضعيها على نار هادئة. يُضاف اللفت إلى المقلاة ويُطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق بغطاء. ثم انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة 4 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل ويصبح اللفت مزججًا بشكل جميل. أخيرًا ، قم بتتبيل الخضار حسب الرغبة ورشها في أوراق المريمية.
نبيذ يتناسب مع الحمام المشوي
يحتاج حمامة الخشب المشوي إلى نبيذ أحمر ناضج ولكنه لذيذ. أعتقد أن أ بوردو النبيذ من شأنه أن يفعل العجائب لهذا الطبق اللذيذ. ال 2012 Château Liversan Haut-Medoc يضفي عبير التوت الأسود الناضج مع لمسة نهائية دخانية رقيقة تكمل حقًا الحمام المشوي. قيمة ممتازة مقابل المال.
أصغر قليلا ، و Crozes-Hermitage، Domaine des Lises، Domaine Maxime Graillot 2013 يسلم روائح الفواكه السخية. هذا 100٪ سيراه من Rhمظلةكما توفر المنطقة الجديدة تلميحات من التابينيد والفاكهة الحمراء التي تكمل بأناقة التزيين الأصلي في هذه الوصفة.
أخيرًا ، أحد أفضل أنواع النبيذ الأحمر المحبوب في المملكة المتحدة ومباراة رائعة للحمام: ريوجا . بشكل أكثر تحديدًا موغااختيارخاص، جراند ريزيرف 2010 . ال تيمبرانيلو يوفر العنب القديم في براميل التوازن الصحيح بين الدخان ونكهات الفاكهة الداكنة. تطابق مثالي لطيور اللعبة بشكل عام.
المزيد من الوصفات من ميشيل رو جونيور مع النبيذ المناسب
النبيذ المتطابق
قلعة ليفرسان ، أوت-ميدوك ، بوردو 2012 - أحمر أنيق بشكل لا يصدق ، مع نكهات فاكهة البرقوق الداكنة مع رائحة مدخنة مغرية وعفص جاف يكمل الخوخ الحلو بشكل مثالي.
المملكة المتحدة
اشترِ مقابل 13.49 جنيهًا إسترلينيًا من Waitrose Cellar
دومين دي ليزيز ، دومين ماكسيم غريلو ، كروز-هيرميتاج 2013 - تلميحات من التبغ والفواكه الحمراء تعطي هذا القوام الأحمر الهائل ونكهة عميقة وممتعة بشكل لا يصدق. مع لعبة غنية مثل الحمام ، تعد Syrah شريكًا رائعًا.
المملكة المتحدة
اشترِ 21.95 جنيهًا إسترلينيًا من Berry Bros & Rudd
موغااختيارسبيشال ، جران ريزيرف ، ريوجا 2010 - ريوجا رائعة حقًا - حارة ، عطرية ورائحة زهرية رائعة تضرب الأنف بشكل متوقع. طبقة فوق طبقة من الفاكهة والتوابل ، إنه لمن دواعي سروري أن تشرب ، خاصةً جنبًا إلى جنب مع هذا الطبق القوي اللذيذ.
المملكة المتحدة
اشترِ مقابل 22.50 جنيهًا إسترلينيًا من Majestic Wines
جنيفر لوبيز شريط جنسي شهر العسل
المزيد من مطابقة الطعام والنبيذ:
حلوى مقرمشة وهليون ومهروس اللوز - وصفة ميشيل رو جونيور
هذا الطبق سيجعل بالتأكيد براعم التذوق لديك تنطلق ...
أرنب مشوي مع طماطم كرزية وخرشوف صغير وهريس الفلفل المشوي - وصفة ميشيل رو جونيور
