لم يكن العنب قادرًا على التجميد في ألمانيا في عام 2019. Credit: Panther Media GmbH / Alamy Stock Photo
- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
- المجلة: عدد يونيو 2020
يسأل كريس هارو عبر البريد الإلكتروني: قرأت ذلك لم يتمكن المنتجون الألمان من صنع أي إيسوين هذا العام بسبب تغير المناخ الذي تسبب في ارتفاع درجة حرارة الطقس عن المعتاد . ماذا سيفعلون بكل أنواع العنب المخصصة لتلك الخمور؟ هل فات الأوان لاستخدامها في أي شيء آخر؟
Anne Krebiehl MW ، مساهم منتظم في المصفق ومؤلف خمور ألمانيا ، الردود: استمد البيان الصحفي الأولي الذي احتل هذه العناوين الرئيسية بياناته بشكل أساسي من ولاية راينلاند بفالز الفيدرالية ، والتي تشمل بشكل متناسب معظم مزارع الكروم الألمانية عبر مناطق بفالز ، وموزيل ، وآهر ، ورينهيسين ، وناهي. ومع ذلك ، في مناطق أخرى ، مثل Württemberg و Baden ، تمكن صانعو النبيذ من حصاد الإيزوين.
في غضون ذلك ، قام معهد النبيذ الألماني بتعديل بيانه الصحفي ليعكس ذلك ، ولا يزال يشير إلى أن eiswein الألماني من خمر 2019 هو 'نادر تمامًا'.
يُصنع العيسوين من العنب الذي يُترك على الكرمة في جيوب الصقيع المعروفة ، في حالة عدم وجود ليلة باردة مع الصقيع المطلوب -7 درجة مئوية. في معظم السنوات حدث هذا بشكل موثوق أو أقل ، ولكن لم يعد هذا هو الحال.
تميل الصقيع أيضًا إلى الظهور في وقت لاحق الآن ، بعد عيد الميلاد وليس قبله ، مما يقلل أيضًا من احتمالية بقاء العنب بصحة جيدة قبل تجميده.
أيضًا ، في العنب منخفض الغلة ، من غير المرجح أن يترك صانعو النبيذ العنب على الكرمة. أي عنب متبقي ولم يتجمد ينتهي به المطاف بالتعفن ، لذلك يذهب سدى.
كانت آخر أنواع العنب الناجحة حقًا هي 2012 و 2015. ولكن حتى لو نجح حصاد العيزوين ، فإن الغلة ضئيلة وثمينة. إن تغير المناخ يعني أنه في المستقبل سيكون الإيزوين الألماني أكثر ندرة مما هو عليه بالفعل.
ظهر هذا السؤال لأول مرة في عدد يونيو 2020 من المصفق مجلة.
