من زاجو
القانون والنظام svu انتهاكات المشروط
- يسلط الضوء
- الملحق الإيطالي 2021
ال بروسيكو يتم إحداث ثورة في التسمية من الداخل إلى الخارج ، مما يعرضها نحو سلسلة من الابتكارات الكبرى. في مايو 2020 ، تمت الموافقة على اقتراح لتغيير قواعد تسمية Prosecco DOC ، ووضع الأسس لإنشاء Prosecco Rosé. على وجه التحديد ، إلى جانب عنب Glera المستخدم إما بمفرده أو ممزوجًا مع أنواع أخرى مسموح بها (Bianchetta Trevigiana و Chardonnay و Perera و Pinot Bianco و Pinot Grigio و Verdiso و Pinot Nero المخمر من القشرة) ، يمكن أن تحتوي الوردة على ما يصل إلى 15٪ من Pinot Nero المخمر على الجلود. علاوة على ذلك ، سيتم إنتاجه فقط كقطعة عتيقة واحدة ، تحتوي على ما لا يقل عن 85٪ عنب عتيق ، ويمكن صنعه بأسلوب أكثر جفافاً مثل الطبيعة الوحشية أو الوحشية الزائدة.
الأول لقد وجد بروسيكو روزيس طريقه بالفعل إلى الرفوف ، لذا ابحث عنها. لكن لا تتوقع أن ترى Rosé Prosecco على مستوى DOCG - هذا تطور جديد على مستوى DOC فقط.
على الجانب الجاف
في ابتكار آخر ، بالنسبة إلى Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG ، تسمح التغييرات التي أدخلت على اللوائح في عام 2019 الآن بأسلوب جديد من الوحشية الزائدة - والمثال الكلاسيكي هو Quindici16 ، Conegliano Valdobbiadene Extra Brut من Spagnol - بالإضافة إلى فئة أعيد تخميرها في الزجاجة ، المعروفة باسم sui lieviti.
خلاصة مطبخ الجحيم العقول الإجرامية
على نطاق أوسع ، تميل التغييرات الأخرى في جميع أنحاء المنطقة إلى التركيز على أسلوب الطبيعة الوحشي: كان أحد المنتجين الأوائل الذين اكتشفوا إمكاناتها فالدو ، حيث تم تقديم النمط إلى Rive San Pietro di Barbozza قبل ثلاث سنوات. أظهرت النتيجة قدرتها على التحسن بمرور الوقت ، واكتسبت تعقيدًا في الأنف والحنك ، مما أسعد الخبراء.
على نفس المنوال ، تم إنتاج شركة Merotto الحديثة للغاية ، Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 بسكر متبقي أقل من 3 جم / لتر. لقد تم تصميمه لإبراز خصائص الطراز القديم والمعادن في terroir ، الذي يضم مزارع الكروم التاريخية العميقة الجذور في Col San Martino. وبالمثل ، اختارت Bortolomiol عدم وجود أي سكر متبقي لعرضها الجديد ، Rive di Santo Stefano 70th Anniversary ، فهي تعرض تقدمًا ديناميكيًا ونظيفًا وعموديًا على الحنك.
لماذا طعم بروسيكو الخاص بي 'شديد الجفاف' حلو؟ اسأل المصفق
الشيخوخة داخل الزجاجة
التحول التدريجي لـ Conegliano Valdobbiadene DOCG نحو الطريقة التقليدية (وبعيدًا عن طريقة شارمات ، أو التخمير في الخزان) ليس بالأمر الجديد. الجديد هو الميل إلى زيادة الأشهر التي يقضيها النبيذ على الكرات. أحد الأمثلة على ذلك هو Valdo: بعد إصدار Numero 10 Metodo Classico الأخير ، Conegliano Valdobbiadene ، الذي يبلغ من العمر 10 أشهر (بعد التجارب السابقة مع 36 و 48 شهرًا) ، تواصل هذا الاتجاه مع metodo classico الجديد ، Pradase. سميت على اسم كرم Valdobbiadene مع كرومها القديم من Glera وأنواع العنب المحلية الأخرى ، وهي تقضي 24 شهرًا على الأرواح.
تركيز Terroir
هناك اهتمام متزايد بمنطقة Valdobbiadene terroir والمناظر الطبيعية ، التي حصلت على تصنيف اليونسكو للتراث العالمي في عام 2019. وبالفعل ، تم تحديد 19 منطقة فرعية مؤخرًا من Conegliano Valdobbiadene DOCG. كشف التحليل عن ميزات مميزة لكل منطقة فرعية ، مما مهد الطريق للتنمية في تقسيم المناطق الأرضية.
أفضل سوفيجنون بلانك أقل من 20
يلتزم اتحاد Prosecco DOC أيضًا بالتنوع البيولوجي الذي وقع مؤخرًا على معيار Equalitas ، والذي يهدف إلى ضمان الاستدامة البيئية والاقتصادية والاجتماعية.
