ما هو الحصاد الأخضر؟ الائتمان: افتتاحية RossHelen / Alamy Stock Photo
- اسأل المصفق
- نصيحة النبيذ
ولماذا هو مهم لبعض الخمور ...؟
رقص الامهات المفسدين الموسم 5
ما هو الحصاد الأخضر؟ اسأل المصفق
الحصاد الأخضر هو عملية إزالة عناقيد العنب الزائدة من الكرمة ، بهدف موازنة مساحة الأوراق ووزن الفاكهة لمحصول يمكن أن يحقق نضجًا أفضل.
لماذا هذا مهم؟
قال كريس فوس ، رئيس قسم النبيذ في الجامعة: 'تقوم الأوراق بعملية التمثيل الضوئي التي تنتج السكريات التي تسمح للعنب بالنضوج ، لذا إذا كان هناك الكثير من العنب ولم يكن هناك عدد كافٍ من الأوراق ، فإن الكرمة ستكافح من أجل إنضاج التوت'. كلية بلومبتون.
مع عدد أقل من العنب ، يمكن أن تصبح النكهات أكثر تركيزًا.
قال فوس: 'هذا مهم بشكل خاص في أنماط النبيذ حيث تبحث عن نكهات الفاكهة المركزة والجسم - مثل الأحمر الكامل الجسم - وأيضًا في سنوات النضج المتأخرة'.
'عادة ، يتم ذلك يدويًا ، عندما يمر العنب بالخرز ، بحيث يمكن للمزارع اكتشاف العناقيد الأقل تقدمًا من غيرها.'
انظر أيضًا: دورة حياة الكرمة - اسأل المصفق
هذا يمكن أن يجعل الحصاد الأخضر عملية مكلفة ، وبالتالي توجد هذه الممارسة بشكل عام الممتازة نبيذ.
في الآونة الأخيرة المصفق مقالة Wine Legend على Vinedo Chadwick 2000 ، أشار ستيفن بروك إلى أن 'الحصاد الأخضر يضمن انخفاض الغلة إلى مستوى يحافظ على تركيز الفاكهة ونضجها'.
عندما لا تفعل ذلك
قال فوس ، 'لن أشجع منتجي النبيذ الإنجليز على فعل ذلك هذا العام ، باستثناء العنب المخصص لبينوت نوارز ، لأننا منتجي نبيذ فوار ، لذلك لا نريد الكثير من الألوان أو النكهة في نبيذنا الأساسي ، وهي سنة مبكرة '.
'إذا سارت الأمور على ما يرام ، فإن الثمار الإضافية ستؤخر النضوج ، ولكن في السنة الأولى ، ستظل الثمرة تنضج.'
