مزرعة عنب Rabajà تطل على Martinenga و Asili والنهر. الائتمان: أندرو جيفورد
- يسلط الضوء
- مقالات النبيذ قراءة طويلة
- بيدمونت
يكتشف أندرو جيفورد ما هو غير متوقع بعد إلقاء نظرة فاحصة على الفجوة بين بارباريسكو وبارولو.
ما هي بالضبط العلاقة بين بارولو و بارباريسكو؟ نموذج بوردو لليسار واليمين بانك ليس له صدى هنا ، لأنه لا يوجد فرق متنوع بين اثنين من DOCG: إنه ليس سوى نيبيولو . ربما يكون النبيذ الأحمر المتباين في Côtes de Nuits و Côtes de Beaune مقارنة أفضل: حيث يقدمان اختلافًا دقيقًا في الأسلوب بناءً على تعديل الطبوغرافيا والتربة. عندما تنظر بعمق في هذا السؤال ، هناك مفاجآت في المتجر.
يندهش عشاق لانغي أحيانًا عندما يكتشفون أن بارولو وبارباريسكو ليسا منطقتين متجاورتين. يتم فصلهم عن طريق بلدة ألبا وبكثير من منطقة زراعة Dolcetto في Diano d’Alba (والتي تنفجر أيضًا في Barolo). يمكن أيضًا زراعة Barbera d'Alba في مزارع الكروم الانتقالية هذه - ولكن هذا DOC الهائل يغطي أيضًا Barolo و Barbaresco بالكامل وغير ذلك الكثير.
هناك دروس مفيدة هنا. في الواقع ، يتم زراعة كل من بارولو وبارباريسكو بشكل شامل مع أصناف أخرى غير Nebbiolo ، وتشكل قرى Neive و Treiso داخل Barbaresco منطقة Moscato d'Asti-Growth الرئيسية ، على سبيل المثال ، حيث بدأ Nebbiolo في شق طريقه فقط في السنوات الأخيرة . نظرة واحدة على التضاريس الفوضوية للمنطقة وسوف تدرك أن هذا يجب أن يكون كذلك. إنه تباين شامل مع كوت دور.
بريكو من كروم العنب. الائتمان: أندرو جيفورد.
Love & Hip Hop: Hollywood الموسم 4 الحلقة 16
في الواقع ، ما تشير إليه منطقتي بارولو وبارباريسكو هو أن أعظم المواقع لـ Nebbiolo في Langhe توجد في مكان ما أو آخر داخل حدودها: فهي تطوق مناطق Nebbiolo الساخنة ، إذا أردت. بارولو هي المنطقة الساخنة جنوب غرب ألبا ، وبارباريسكو هي المنطقة الساخنة شمال شرق ألبا.
كم هو حار؟ كان افتراضي دائمًا أن بارولو كان أكثر دفئًا من الاثنين ، وربما كان الكذب السفلي ، بناءً على حقيقة أن العفص كان أقوى ، وثماره أكثر قوة ، ومتطلبات الشيخوخة أكثر إلحاحًا.
مخطئ مرة أخرى. Barbaresco في الواقع أقل ، وأكثر دفئًا ، وعادة ما يتم حصادها في وقت مبكر. تقع أعلى مواقع مزارع الكروم في La Morra و Monforte فوق وأقل من 550 مترًا بقليل ، بينما تقع قمم Serralunga على ارتفاع 450 مترًا. على النقيض من ذلك ، لا يوجد موقع بارباريسكو أعلى من 500 متر ، ومعظم المواقع الرائعة تصل إلى 300 متر أو نحو ذلك. من الشائع تمامًا في Barolo أن ينمو Nebbiolo على ارتفاع 400 متر.
هناك اختلافات جسدية أخرى أيضًا. بارولو ، الواقعة إلى الغرب ، تعرضت لأنظمة الطقس قبل بارباريسكو ، التي تتمتع بموقع أكثر حماية. أحدث هذا العامل فرقًا كبيرًا في طراز 2014 القديم ، عندما تصارع بارولو مع ما مجموعه 1400 ملم من الأمطار بينما سار بارباريسكو مع 750 ملم فقط.
هذا لا يزال لا يفسر اختلاف الأسلوب ، على الرغم من ذلك ، بين رقة بارباريسكو وأناقتها وإمكانية الوصول إليها وقوة وقوة بارولو. ربما كل شيء في التربة؟ مرة أخرى ، يبدو تنظيرنا محبطًا: فالأحفوريات الأحفورية ذات اللون الأزرق الجيراني من سانت أجاتا وسانت أجاتا الرملية قليلاً أو تشكيلات Lequio تهيمن على كلا المنطقتين.
chicago pd الموسم 3 الحلقة 19
لنعد إلى الخريطة مرة أخرى. تذكر أن أفضل مزارع العنب وأكثرها ملائمة للنيبيولو في بارباريسكو تقع في قرية بارباريسكو نفسها. ألقِ نظرة على مكان ذلك: في سلسلة من الخدع الصاعدة والهابطة ، فوق نهر Tànaro. يقول الأسترالي ديف فليتشر ، الذي يعيش ويصنع النبيذ في بارباريسكو ، إن 'الميل الذهبي' هو نسبة المنطقة التي تمتد على طول النهر. على النقيض من ذلك ، تقع بارولو في سلطتها الصغيرة من التلال ، جنوب Tànaro. توجد قرية واحدة فقط من قرية بارولو بالقرب من Tànaro ، وهي قرية فردونو - التي يُقال غالبًا أنها أكثر قرية بارولو شبيهة بقرى بارولو. هل يمكن أن يكون هذا دليل؟
الآن قد نصل إلى مكان ما. غالبًا ما يتحدث مزارعو بارباريسكو عن تأثير 'تكييف الهواء' الناجم عن النهر - فهو أكثر نسيمًا وأقل عرضة للعواصف ، على الرغم من أن التجميعات تظهر أنه أكثر دفئًا في المجموع. انظر أيضًا إلى شكل خطوط التلال الرئيسية في كل من Barolo و Barbaresco (أعترف أنه ليس من السهل بالنسبة للعين غير المدربة) ، وسترى أن مواقع Barbaresco الرئيسية تميل إلى الغرب أو الشرق ، بينما Barolo لديها نسبة أعلى بكثير من المواقع التي تواجه الجنوب. كلاهما بالتأكيد عوامل مهمة.
عندما تتحدث إلى السكان المحليين أيضًا ، يبدو أن اختلافات التربة تلعب دورًا بالفعل ، حيث تميل تربة بارباريسكو إلى أن تكون أكثر رملًا إلى حد ما وأكثر نعومة ودفئًا من تربة بارولو ، على الرغم من أن التكوينات هي نفسها. يحتوي تكوين Lequio في Serralunga ، على سبيل المثال ، على أقل من 20 في المائة من الرمل ، بينما يحتوي نفس التكوين في Treiso و Neive على حوالي 30 في المائة من الرمل. وبوجه عام ، تميل تربة لانغي إلى أن تصبح أكثر رملًا مع اقترابها من Tànaro Roero ، على الجانب الشمالي من النهر المقابل لقرية Barbaresco ، وهي عبارة عن رمال نقية تقريبًا. يعني المزيد من الرمل وجود قدر أقل من الطين في المزيج ، ويميل القليل من الطين إلى تقليل احتباس الماء - وهذا بدوره مهم للغاية لتطوير مادة البوليفينول.
هذه هي إجابتي المؤقتة على السؤال عن سبب اختلاف بارباريسكو عن بارولو: القرب من النهر وجانب المنحدرات الرئيسية ونسب الرمال في التربة.
ما يجب أن يتذكره من يشربون الخمر بدلاً من الخمر ، هو أننا لا نتحدث عن 'أفضل' و 'أسوأ' هنا نحن نتحدث عن 'مختلف'. يتشارك النبيذان في فضائل أجود أنواع Langhe Nebbiolo - تفاصيلها وصقلها وروعتها وإشراق موازينها وكرمها التانيكي (مع كل ما يعنيه من الصحة وقابلية الهضم وجدارة تذوق الطعام). حتى لو لم يكن بارولو موجودًا ، فسيظل بارباريسكو هناك مع أفضل أنواع النبيذ الأحمر في العالم. فيما يلي بعض الأمثلة ، بما في ذلك بعض أنواع النبيذ شبه الناضجة التي تم تذوقها مؤخرًا في كل من بارباريسكو وهونج كونج.
احتفل الغسيل القذر الشباب والقلق
تذوق Barbaresco
ملحوظة. ملاحظات على بعض يمكن العثور على الإصدارات الحالية من Produttori del Barbaresco هنا و و على بعض الإصدارات الحالية من Gaja هنا .
بوديري كولا ، رونكاجلي ، بارباريسكو 2013
Colla هي المالك الرئيسي للأرض في منطقة رونكالي الصغيرة ذات الجودة العالية المواجهة للجنوب الغربي. يحتوي هذا النبيذ الأحمر الصافي والعميق على الكثير من السحر المرتفع والفواكه الدافئة الحارة: الفراولة والكركم. على الحنك ، إنه كلاسيكي غير واضح من الشاش: طويل ، عائم ، أنيق ، مع العفص الناعم اللاسي وشخصية الحجر المسحوق التي تضفي الكرامة على الثمار اللطيفة. 93
Az Ag Falletto بواسطة Bruno Giacosa ، Asili ، Barbaresco 2012
ثلاثة من أكبر مزارع الكروم المجاورة في بارباريسكو هي أسيلي ومارتينينجا وراباجا. نبيذ جياكوسا هذا من أول هذه الأنواع هو العقيق الصافي في اللون ، مع وجود ثمار الآن في مرحلة النضج: كريمي ومعقد وخريفي ، مع لمسة من الكافور والقطران. موثوقة وواسعة. 94
مارشيسي دي غري ، مارتيننجا ، كامب جروس ، بارباريسكو 2010
المغني المقنع الموسم 2 الحلقة 12
تعود ملكية المجموعة المكونة من 17 هكتارًا في Martinenga إلى Marchese di Grésy: وهي حيازة ثروة جيدة تقريبًا لهذه المنطقة من المقتنيات المتضاربة عمومًا (على الرغم من ملاحظة أن Grésy ، التي بدأت فقط صناعة النبيذ وتعبئتها في عام 1973 ، لديها 11 هكتار مزروعة لنيبيولو). يأتي هذا النبيذ من جزء الكروم تحت راباجا. لا شك أن مارشيز لن يوافق ، لكن هذا يبدو لي ناضجًا تمامًا الآن: مبطنة بشكل جيد ورائحة حلوة ، مما يوحي بجلد سويدي جديد أو جلد قفاز ، تظهر ثمار كريمية خجولة قليلاً في وقت لاحق. في الحنك ، يكون النبيذ ناعمًا ومنفتحًا ومعبّرًا ، والحموضة المستمرة والعفص المطحون جيدًا يشكلان قوسًا هيكليًا واحدًا لا يزعج أبدًا ، فقط سحر. 94
بايتين ، سوري بايتين ، بارباريسكو 2013
تعد Sori Paitin الجزء العلوي من ممتلكات Serraboella شديدة الانحدار لعائلة Paitin في Neive. لماذا فصلها؟ يتذكر جيوفاني باسكيرو إيليا: 'كان جدي ثورًا قويًا ، وكان بإمكانه إدارة جميع مزارع الكروم. ثم مات ، ولم يكن الجديد بنفس القوة. لقد تعرق وعانى في القسم العلوي ، لذلك قررنا أن الاختلاف كان موجودًا ويجب أن نصنع نبيذًا خاصًا '. هذا اللون أحمر صافٍ ، مع روائح أنيقة ومنعشة ومفصلة: القش ، والزهور البرية ، والفراولة. بعد هذا السحر العطري ، تأتي شدة الحنك وجفافه وأعماقهما كصدمة تقريبًا: العفص الموهوب ، والشعور بغابات مظلمة ومظللة في موسم جاف. نبيذ مجزي للغاية. 93
Roagna، Pajè، Barbaresco 2011
تم العثور على Pajè الذي يشبه المدرج على مشارف قرية Barbaresco وهو الحيازة الرئيسية لـ Roagna ، ومن هنا جاءت الكوفيه الثلاثة المنفصلة (و Reserva أيضًا). من الصعب تصديق أن هذا النبيذ هو الأكثر تواضعًا من بين هذه الأنواع ، برائحته المكررة من الجوز والصلصة واللحوم المخمرة الأخرى ، وثروته الذائبة من التانين ، ونعومته الرقيقة المرتبطة بالتركيز والاتزان. 94
Roagna، Pajè، Vecchie Viti، Barbaresco 2012
يتم تعريف الكروم القديمة بجدية هنا: 75 عامًا أو أكثر. تشمل مبادئ Roagna الأخرى الزراعة العضوية الصارمة ، والحصاد المتأخر والممارسات التقليدية الطويلة للشيخوخة. هذا نبيذ داكن اللون مع تناغم سلس للروائح التي تميل الشيخوخة التقليدية إلى جلبها: فواكه حمراء خريفية ، تعقيدات الفطر البري. على الحنك أيضًا ، يوجد قلب فاكهة متوهج للنبيذ. النقاوة والنقاء والتناسب: قوام نبيذ كامل الملبس ، طازج لكنه غني ، وافر لكن رشيق. 95
الجميلة والوحش توقف
Roagna، Crichët Pajè، Barbaresco 2007
هذا لا يأتي فقط من الكروم القديمة جدًا (80 عامًا +) ولكن من القسم الأكثر ثراءً بالحجر الجيري في ملكية رواجنا في باجي. لا يتم إنتاج أكثر من 1800 زجاجة سنويًا. يبقى النبيذ مع قشرته لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، يليها تقادم في الخشب الكبير فقط يتم إطلاقه بعد عشر سنوات. إنه نقي وواضح ، لكنه يظهر القليل من اللون الأحمر القرميدي حتى الآن يبدو أن الروائح قد جمعت القوة الداخلية مع مرور السنين ، واستحضرت عيش الغراب والخوخ والحجارة الدافئة وحلاوة تارتار لحم العجل بأسلوب متناغم وحتى سيمفوني. على الحنك ، تظهر العفص الصافية والناعمة لفترة وجيزة ، ثم تختفي في كتلة النكهة المكررة: دامسون ومسكرات التوت الأسود للفواكه ، لكنها مالحة مثل الفواكه. طويلة الأمد ، قريبة من النسيج وتشبه النسيج. 97
سوتيمانو ، باجوري ، بارباريسكو 2011
Pajorè هي واحدة من أرقى مزارع الكروم في Treiso ، وتقع على حدود قرية Barbaresco. نبيذ أندريا سوتيمانو عميق نسبيًا في اللون ومباشرًا في أسلوبه العطري: يحتوي على بعض الشيخوخة في براميل صغيرة من خشب البلوط ، لكن الكشمش الأحمر وفاكهة التوت البري التي تظهر بأكبر قدر من الوضوح. عميق ، ممتلئ وطازج في الطراز على الحنك ، مع العفص القوي أيضًا ، والذي يمنح النبيذ جودة مقرمشة. يبقى داخل لغة بارباريسكو ، على الرغم من ذلك ، ويخفف نحو النعمة الرشيقة لأنه يترك الحنك. طاقة رائعة والمشاركة هنا. 93
