ما هي فريزا؟ اسأل المصفق...

عنب Freisa Credit: Prisma by Dukas Presseagentur GmbH / Alamy Stock Photo

• اسأل المصفق
• يسلط الضوء

فريسا هي القرابة البرية والأكثر ريفية لأحد أعظم الأصناف في العالم ، Nebbiolo.

صنف قديم موجود في المنطقة الشمالية الغربية من بيدمونت بإيطاليا ، لا سيما حول شيري ، ومونفيراتو ، ولانغ ، وفريسا هي الأقرب إلى Nebbiolo ، بصرف النظر عن Nebbiolo Rosé.

مسلسل Shameless الموسم 4 الحلقة 5 الخامسة مترجمة

الدراسات الجينية ( شنايدر ، بوكاتشي ، توريلو وآخرون ، 2004 ) يُظهر أن فريسا ونيبيولو يتشاركان في علاقة أبنائهما ، ووفقًا لإيان داجاتا ، مؤلف كتاب إيطاليا أصلي النبيذ العنب Terroirs ، من المرجح أن فريسا هي والد نيبولو.

وهذا من شأنه أن يفسر أوجه التشابه بينهما ، من لون الياقوت الفاتح لنبيذهم ، إلى ارتفاع نسبة التانينات والحموضة التي تقرض قدرة النبيذ على التقدم في العمر.

يقول D’Agata: 'امنح Freisa 10-12 عامًا ولا يمكن تمييزها تقريبًا عن Nebbiolo'.

مثل Nebbiolo ، فهو قادر على إنتاج نبيذ معطر بشكل مذهل له بنية رائعة ، وهو دائمًا نبيذ متنوع.

يقول كيرك بيترسون ، خبير النبيذ الإيطالي والكاتب والسقاة: 'في أفضل حالاتها ، تم تصنيع فريزا بأسلوب أقل تعجرفًا من أبناء عمومتها في نيبولو بارولو أو بارباريسكو وهذه الحيوية هي مفتاح سحرها'.

تاريخ

تم توثيق Freisa لأول مرة في أوائل القرن السادس عشر في بلدية Pancalieri عندما كشفت التعريفات الجمركية عن نبيذ باهظ الثمن وعالي الجودة في ذلك الوقت يسمى Fresearum.

حتى القرن التاسع عشر ، كانت فريسا أكثر شهرة وقيمة مما هي عليه اليوم وشغلت ما يصل إلى نصف المساحة المخصصة لمزارع الكروم في أستي وأليساندريا.

مسلسل The Walking Dead الموسم السادس الحلقة 15

وفقًا لـ D’Agata ، فإن الممتلكات النبيلة - ولا سيما The Royal Vineyard of the House of Savoy - من المرجح أن تزرع Freisa لأنها كانت مرتبطة دائمًا بمزارع الكروم المحيطة بمدينة تورين. أعرب إرنست همنغواي عن فضوله تجاه فريسا في فيلم Farewell to Arms مشيرًا إلى النبيذ 'الصافي والأحمر والتانيك والرائع'.

كانت فريسا سائدة في جميع التوليفات الحمراء تقريبًا من بيدمونت. غالبًا ما كان المزارعون حلوًا وفاخرًا ، فضلوا فريزا بسبب ريفيتها ومرونتها وحيويتها.

لكن بسبب هذه الصفات ، تم زرع العنب في مواقع هامشية وأصبح في النهاية هدفًا للنقد ، بالإضافة إلى أنه طغى عليه أكثر أنواع العنب شعبية ، مثل باربيرا ودولسيتو ونيبيولو.

في خطوة متعمدة ، تم تجديد Royal Vineyard التاريخي مؤخرًا عندما تعاون مصنع نبيذ بالبيانو مع وزارة التراث الثقافي الإيطالية وحكومتي بيدمونت وتورينو من أجل 'إنقاذ' فريسا بزراعة العنب والإفراج النهائي عن Vigna della Regina Freisa di Chieri DOC في عام 2009.

النبيذ

يضم النبيذ اثنين من DOCs يحملان الاسم نفسه - Freisa d’Asti و Freisa di Chieri - وهو موجود أيضًا في Piemonte و Langhe و Monferrato DOCs ، من بين آخرين.

تم إنشاء Freisa d’Asti DOC في عام 1972. يتم تصنيع نبيذ Rosso و Superiore و Spumante من Freisa بنسبة 100 بالمائة. Superiore لديه الحد الأدنى من ABV بنسبة 11.5 في المائة مع عمر عام واحد على الأقل.

تأسست Freisa di Chieri DOC في عام 1973. تتطلب Rosso و Superior و Spumante ما لا يقل عن 90 بالمائة من Freisa. شيخوخة Superiore تتطلب سنة واحدة على الأقل ، بما في ذلك ستة أشهر في البرميل. تبلغ مساحة مزارع الكروم لجميع مناطق فريسا المزروعة ما يزيد قليلاً عن 1000 هكتار.

صنف العنب مشتق من الكلمة اللاتينية freisa ، والتي تعني الفراولة.

يُظهر النبيذ ، الذي سمي أساسًا باسم العنب ، روائح ونكهات معقدة وحيوية بشكل مزعج ، وغالبًا ما تذكرنا بخصائص الفاكهة المجمعة ، والتي تتراوح من الحلو إلى الحامض مع حافة مريرة جذابة.

ينتج السقاة في مجموعة من الأساليب من الحلو إلى الجاف ومازال إلى المتطاير والرائع ، ويتم جذب السقاة من خلال دواماته العميقة من روائح التوت والتوابل والأرض والنضارة المقرمشة ونكهات الكرز الأحمر الحامض.

يُظهر Freisa حموضة يسيل لها اللعاب وهي تانيك بقوة ، وكلاهما يساهم في قابليته للرشاقة. إنه أسلوب النبيذ الذي يناسب ملفه الشخصي بشكل رائع الذوق الحديث ويقترن جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

ما النبيذ يذهب مع لحم البقر

يقول بيترسون: 'كقريب مقرب لـ Nebbiolo ، فإن Freisa تعيش كثيرًا في المنزل مع الأطباق الكلاسيكية المرتبطة بمنطقتها الأصلية ، والضلوع القصيرة المطهية وأغنولوتي ديل بلين الغنية باللحوم وما شابه ذلك'.

'لكن المظهر الهيكلي والنكهة لـ Freisa يمنحها تنوعًا يكسبها مكانًا على المسرح العالمي ، حيث تقترن بشكل جيد للغاية مع التوابل الغريبة للأطباق المتنوعة مثل شانا ماسالا إلى البط المقرمش العطري على طراز بكين.'

يتبنى العديد من المنتجين لعبة Freisa ، بما في ذلك Vietti و Terre dei Santi و Cascina Gilli و G.D. فاجرا ، لا بورجاريلا ، جياكومو فينوكيو وجوزيبي ماسكاريلو.

ينتج فاجرا فيلم Langhe DOC Freisa المسمى 'Kyè' ، والذي يُترجم في لهجة بيدمونت إلى 'Who is it؟' - إيماءة مرحة لفريسا غير المعروفة.

أنظر أيضا

ما هو السافانين؟ اسأل المصفق