غرفة برميل موتون روتشيلد. الائتمان: المصفق
- اسأل المصفق
- المجلة: عدد أكتوبر 2018
لا شيء يدوم إلى الأبد ، فأين تذهب براميل النبيذ القديمة بمجرد أن يقرر صانع النبيذ تحديث القبو؟ يشرح سيد النبيذ سالي إيستون ...
يسأل مالكولم إليوت عبر البريد الإلكتروني :
ماذا يفعل المنتجون بالبراميل القديمة بمجرد وصولهم إلى نهاية عمرها الإنتاجي؟
ترد سالي إيستون ميغاواط ، مؤلفة كتاب Vines and Vinification ، على Decanter :
يختلف ما هو 'مفيد' حسب المنتج. تقوم البراميل الجديدة بأمرين أساسيين: نقل النكهة والأكسجين. يتم استخدام النكهة بعد حوالي ثلاث سنوات ، لذلك بالنسبة للمنتج الذي يريد بلوطًا جديدًا بنسبة 100٪ كل عام ، فإن البراميل 'القديمة' ستظل لها نكهة بضع سنوات.
قد يكون شرائها ذا قيمة جيدة لمنتج آخر. يستخدم Domaine de l’Ostal-Cazes في Minervois ، على سبيل المثال ، براميل من بوردو النمو المصنف شاتو لينش باجس (مملوكة أيضًا لعائلة Cazes).
إذا كان تأثير أكسجة البراميل هو المعلمة الرئيسية ، يصبح العمر أقل أهمية - ويمكن قياس 'مفيدة' بعد ذلك بعشرات السنين.
يمتص البلوط أيضًا بعضًا من السائل الذي يحتوي عليه ، لذلك يمكن أن تشمل الاستخدامات الثانية أيضًا فوائد التقاطع في المشروبات الأخرى ، على سبيل المثال الويسكي المنتهي (يقضي الأشهر الأخيرة من النضج) في البراميل التي سبق استخدامها لتخزين Port أو Sherry أو Madeira ، بحيث يمتص الويسكي الفروق الدقيقة من النبيذ المدعم الذي كان يملأ البرميل سابقًا.
في الآونة الأخيرة ، رأينا نبيذًا أمريكيًا عمره شهرين في براميل بوربون القديمة.
من أجل إعادة استخدام تخيلية نهائية ، أو ركوب الدراجات في المصطلحات الحالية ، يمكن صنع قطع صغيرة من الأثاث ، مثل الكراسي والطاولات الجانبية. لقد ولت منذ فترة طويلة أواني الزهور حديقة الحانة.
ظهر هذا السؤال لأول مرة في عدد أكتوبر 2018 من مجلة Decanter. شاهد المزيد من مقالات مجلة Decanter المتاحة على الإنترنت .
ربما يعجبك أيضا :
