كروم الأرجنتين كروزات
في هذه الأيام من النبيذ المألوف أحادي الصنف ، ما مدى صعوبة اكتشاف نوع معين من العنب؟ صعب جدا في الواقع. اكتشف الأرجنتينيون تورونتيس ، لكن يبدو أن أحداً لم يأخذ الوقت أو الجهد. فمن أين أتى؟ مرة أخرى ، باستثناء حفنة من الكتاب المتخصصين ، لا أحد لديه أي شيء يصرح به. يحتوي مجلد إسباني واحد على المدخل القصير التالي: 'Torrontés هو نوع أبيض أصلاً من غاليسيا ينتج نبيذًا بقوام قليل وحموضة جيدة وشخصية رائعة ونكهة قوية. يُزرع هذا العنب في غاليسيا وقرطبة.
chicago pd الموسم 6 النهائي
شخصية عظيمة؟ ربما يكون الأمر يستحق البحث عنه بعد كل شيء. نمت Torrontés ذات يوم على نطاق واسع في منطقة غاليسيا في شمال غرب إسبانيا ، فوق البرتغال مباشرة. وفقًا لخبير النبيذ الإسباني جيري داوز ، في القرنين الرابع عشر والسادس عشر الميلاديين ، اشتهرت مدينة ريبادافيا بتورنتس التي بيعت بأسعار مرتفعة في أوروبا. جاءت فرشاة العنب التالية ذات الشهرة (عقود وقرون من الغموض لاحقًا) في الثمانينيات مع اكتشاف رياس بايكساس. التقط Torrontés بريقًا من الأضواء أثناء جلوسه في مزيج Rías Baixas جنبًا إلى جنب مع Albariño الذي تم التباهي به كثيرًا ، لكن هذه الفرشاة مع الحياة الرفيعة لم تدم طويلاً. سرعان ما كان العشق الإسباني والبريطاني لألبارينو يعني أن Torrontés لم يعد مطلوبًا ، وعلى الرغم من أن التقليديين وقفوا بحزم في الاعتقاد بأن Rías Baixas أفضل بكثير وأكثر تعقيدًا مع مجموعة كاملة من العنب ، فإن النظرة الحديثة ترى أن Albariño كان أفضل من تلقاء نفسه . اليوم ، تم إقصاء Torrontés الإسبانية فقط تقريبًا إلى نبيذ Ribeira. تمثل ذروة إنجازات Torrontal في إسبانيا اليوم مساهمتها بنسبة 3 ٪ من مزيج Viña Mein ، أحد أفضل أنواع النبيذ المتوفرة حاليًا من DO. يحتوي Cooperativa Vinícola do Ribeiro في ريبادافيا على حوالي 75 هكتارًا من Torrontés المزروعة ، ولكن هذا يمثل حوالي 12 ٪ فقط من إجماليها - مقارنة بـ 310 هكتار من Palomino و 60 هكتارًا من Treixadura عالية الجودة. لا يزال المتفائلون يتطلعون إلى خدعة اغتصاب على غرار ألبارينيو ، حيث يخفي Torrontés الممل Palomino (العنب اللطيف لشهرة Jerez) في المنطقة والضغط على Treixadura في سعيه للحصول على الإشادة. بصراحة ، من الأفضل أن تحزم حقائبها وتذهب إلى مكان آخر. ربما يكون أفضل شيء يمكن أن يفعله Torrontés هو ترك ألبيلو ، ولوريرو ، وجوديلو ، ولادو ، وتريكسادورا وشركائها الآخرين للتوجه إلى الأرجنتين. هناك ، إنهم يحبونها حقًا. على الرغم من حقيقة أن Torrontés في الأرجنتين قد لا تكون مثل Torrontés في إسبانيا ، فمن المدهش أن نرى اسمًا يحمل اسم Chardonnay و Sauvignon جيدًا في ظلال الأنديز.
بدأ الناس يلاحظون Torrontés في الأرجنتين في السبعينيات ، عندما تم ترشيح ضوابط الجودة المحسنة في مصانع النبيذ ومزارع الكروم. يحتاج Torrontés إلى التخمير البارد للحفاظ على نكهته المذهلة - فدرجات حرارة التحمير من الفولاذ المقاوم للصدأ كانت ستقضي على مكوناته العطرية القوية في ظهيرة يوم حار - لذلك ظل خلاطًا قويًا حتى تصبح الأشياء 'أنظف'. لقد وصل بالفعل إلى الأرجنتين قبل ذلك بوقت طويل. يقول بعض الناس إنها جاءت مع البعثات اليسوعية في القرن السادس عشر ، والبعض الآخر مع الفاتحين الإسبان في القرن التاسع عشر ، ولكن مرة أخرى لا أحد يعرف. ما لاحظوه لأول مرة هو طابعه العطري المميز (خوخي للبعض ، مسقطي / كربي للآخرين) ، وطبيعته القوية والجذابة. من حيث الوزن والشعور بالفم ، فهو لا يختلف عن نبيذ الألزاس ، بهشاشة وثراء في نفس الوقت. ما أدركوه بعد ذلك هو أنه في الإنتاجية العالية ، اختفت هذه الصفات بسرعة وأصبح النبيذ لطيفًا ومملًا - كانت هناك حاجة إلى العناية لتقليص الكروم القوية. يوضح Victor Marcantoni من Etchart: 'أحد أسرار Torrontés هو الانسجام في مزرعة العنب. يزرع في جميع مناطق زراعة الكروم الأرجنتينية وتتحسن الجودة من الجنوب إلى الشمال حيث تصبح الظروف أكثر برودة ونموًا أقل غزارة. 'في Etchart ، يتجه التقليم والري والتسميد نحو التحكم في الغلة ويشعر Marcantoni أنه من الضروري السيطرة عن كثب من الأوراق من أجل الحفاظ على التوازن الصحيح للنضج المتكامل ، وتجنب الفاكهة اللطيفة وأي شيء من شأنه أن يجعل طعم العنب لاذعًا وعشبيًا. يتم الحصاد يدويًا في Etchart (من الكروم منخفضة التدريب ، حيث لا يزال لدى العديد من المزارعين العريشة) ويتم نقل العنب إلى مصنع النبيذ في حاويات صغيرة لتجنب الكسر.
في مصنع النبيذ ، يستجيب Torrontés جيدًا لدرجات الحرارة الباردة. التخمر في درجة حرارة 15-18 درجة مئوية على مدار 15 يومًا تقريبًا ويتم إجراء الأرفف في درجات حرارة منخفضة أيضًا. يُسمح عمومًا باتصال بسيط ، لكن معظم صانعي النبيذ يفضلون السماح للنكهات الأصلية للعنب بالظهور دون زخرفة من الخميرة أو البلوط. تعتمد صناعة النبيذ أيضًا على terroir. في ميندوزا ، أكبر خصائص النبيذ في الأرجنتين
عنب أبيض ، خفيف القوام ، مع حموضة هشة على الأنف والحنك ، له نكهة ورائحة مميزة. متعلقة بمسقط. يحتاج إلى تخمير بارد وعوائد منخفضة.
القانون والنظام: وحدة الضحايا الخاصة الموسم 17 الحلقة 16
فى اسبانيا
نشأ في غاليسيا ، والأهم في منطقة ريبيرا. يستخدم في الخلطات في معظم أنحاء إسبانيا ، ولكن فقط كتنوع ثانوي.
مناطق النبيذ: إسبانيا
في الأرجنتين
يُفضل زراعته على ارتفاعات عالية ، لا سيما في مزارع الكروم التي يبلغ ارتفاعها 1700 مترًا في كافاييتي في شمال مقاطعة سالتا.
نبيذ الأرجنتين
مع الطعام
يتكيف العنب جيدًا مع النكهات القوية مثل الهليون وهو مثالي مع الأسماك والمأكولات البحرية والقريدس أو الدجاج. يقطع صلصات الكريمة والجبن.
