- بيت التذوق
ملكية داجاتا التي يجب مشاهدتها - القبة
- انظر أدناه للاطلاع على الجزء العلوي من Ian D’Agata بوردو كابيرنيت فرنك
اعتمادًا على الطراز العتيق ، يتم تصنيع Le Dôme بنسبة 80٪ إلى 85٪ كابيرنت فرنك - أعلى نسبة من أي نبيذ بوردو (Vieilles Vignes من Château Trottevieille هي 100٪ كابيرنت فرانك ، ولكنها ليست معروضة للبيع للجمهور).
في عام 1990 ، وصل مالكها جوناثان مالتوس بوردو بحثًا عن حياة جديدة من أيام صناعته البتروكيماوية: `` تطلب Left Bank شراء مساحة هكتار ضخمة وكان لا يمكن تحمل تكاليفها ، ولكن 5 هكتارات في سهول St-Emilion كانت ممكنة. 'لكنه سرعان ما أدرك أن الحياة كصانع نبيذ كانت مستمرة أن تكون قاسياً مع تلك المؤامرة. 'كانت حركة المرآب تتسارع. أصبحت بضعة هكتارات بجوار Château Angélus متاحة وأخذت زمام المبادرة. هذا الطرد أصبح الآن Le Dôme ، لكن شرائه يعني بيع منزل في تشيلسي! '
صدق أو لا تصدق ، اعتقد مالتوس أنه كان يشتري في الغالب ميرلوت فاينز - العنب المطلوب لصنع نبيذ المرآب في تلك الأيام. `` لقد استغرق الأمر ستة أسابيع من مدير مزرعة العنب الخاصة بي للحصول على الشجاعة لإخبارني أنني اشتريت طردًا بنسبة 80 ٪ من كابيرنت فرانك: ليس بالضبط عنبًا ساخنًا في عام 1996! ، لقد حصل على شيء مميز على أي حال.
وقد اختار جيل بوكيه كمستشار متخصص في صناعة الخمور له ، والذي يشغل نفس المنصب في Cheval Blanc - وهي ملكية أخرى يتولى فيها Cab Franc ملكًا. 'لقد ساعدنا في تغيير نهجنا: في عام 2008 ، انتقلنا من خشب البلوط الجديد 100٪ إلى 80٪ ، وبدأنا في قطف النبيذ مبكرًا قليلاً وإزالة القشرة قريبًا. فيما يتعلق بزراعة الكروم ، انتقلنا إلى كثافة زراعة أعلى قليلاً - 8،333 كرمة لكل هكتار بدلاً من 5،500 / هكتار من مزارع الكروم الأصلية.
يعد Cabernet Franc من Le Dôme مستنسخًا بشكل أساسي 326 ، لكن Maltus يتطلع إلى إجراء اختيارات جماعية نظرًا لكرمه القديم جدًا (الذي تم زراعته في عام 1961) والكروم الصحية بشكل مدهش. يتم تطعيم الكروم القديمة على جذر يسمى SO4 ، والمعروف أنه منتج كبير ، ولكن يتم اقتصاصه منخفضًا (أربعة عناقيد في الكرمة) ويتم تكييفه تمامًا مع تربة Le Dôme الرملية و crasse de fer subsoil - صخرة غنية بالحديد فخار. إنه زواج سحري.
