الائتمان: Fentimans
- يسلط الضوء
إذا كنت قد استمتعت بمشروب في الهواء الطلق في أي وقت في الصيف الماضي ، فمن المحتمل أن تكون قد لاحظت مشروبًا برتقاليًا نيونًا ، في كأس نبيذ كبير مليء بالثلج ومزين بالخرز بالتكثيف. أصبح Aperol Spritz ، فاتح للشهية منعشًا وحلوًا ومرًا ينحدر من البندقية ظاهرة عالمية ، يهيمن على الشرب في الصيف ويقدم للجميع ممارسة إيطالية مميزة.
في حين أن Aperol Spritz هو المشروب الصيفي du jour ، إلا أن spritz نفسه هو فئة أوسع من المشروبات التي تغطي مجموعة كاملة من الألوان والنكهات والمكونات. من أجل فهم الفئة بشكل صحيح ، يجب علينا العودة عبر ضباب الزمن ...
نشأ هذا العصير في أواخر القرن التاسع عشر ، عندما كان الجنود من الإمبراطورية النمساوية المجرية في شمال إيطاليا يخففون النبيذ المحلي بـ ' دفقة من الماء الفوار.
'حتى يومنا هذا ، إذا طلبت مشروبًا في ألمانيا ، فسيتم تقديم كوب من النبيذ الأبيض الجاف مع القليل من الصودا. هذا كل ما في الأمر - لا يوجد جليد ، 'يوضح مستشار البار جوليان دي فيرال. 'كانت الفكرة أنهم يريدون شرب الخمر طوال وجبات الغداء ، لكن خلال الصيف الحار أرادوا أن يكون منعشًا وليس مخمورًا.'
vampire diaries الموسم 7 الحلقة 18 مترجمة
لم يكن حتى القرن العشرين عندما بدأ الإيطاليون في إضافة أمارو ، أو المشروبات الروحية المرة ، إلى مزيج النبيذ والمياه الغازية ، مما خلق الرذاذ الذي يعرفه معظم الناس اليوم.
ولكن كما يقول جورجيو بافا ، وهو جزء من العائلة التي تقف وراء مقبلات Cocchi ، فإن هذا الرذاذ هو أكثر بكثير من مجرد مشروب. في إيطاليا ، إنها لحظة في اليوم ، وهي فرصة للتوقف في ساحة قبل العشاء ، وتناول وجبة خفيفة من مشروب cicchetti ، أو قضم مدينة البندقية ، واللحاق بالأصدقاء مع غروب الشمس. يشرح قائلاً: 'Spritz هي لحظة ، طريقة للشرب مع الطعام'.
نصيحة إختصاصية
عندما يتعلق الأمر بصنع سبريتز ، فإن النادل Dino Koletsas - الذي كان يعمل مع شركة المشروبات الغازية Fentimans لإنشاء قائمة جديدة لحديقة Spritz في الهواء الطلق في لندن هذا الصيف - لديه مجموعة من النصائح.
يقول: 'حاول استخدام مكعبات ثلج كبيرة وجافة ، واستخدم الكثير من الثلج في كوبك - سيبقي مشروبك باردًا لفترة أطول دون تخفيف شديد'. 'حاول الاحتفاظ بجميع المكونات في الثلاجة ، وقم دائمًا ببناء سبريتز بالمكونات الثابتة أولاً ، مع إضافة أي شيء فوار في النهاية قليلاً في المرة الواحدة.'
سواء كنت ترغب ببساطة في إضافة شيء فوار لتنشيط النبيذ الخاص بك ، أو الذهاب إلى أبعد من ذلك وإضافة مشروب كحولي أو فاتح للشهية ، فهناك عدد قليل جدًا من القواعد.
يشرح بافا: 'بالنسبة لي ، يجب أن يحتوي الرذاذ دائمًا على فقاعات ، وأن يكون طويلًا ومنعشًا ، ويتم تقديمه في كأس نبيذ ، ومن حيث النكهة يجب أن يحتوي على المرارة والسكر'. 'هذا بالنسبة لي هو الجوهر. بمجرد حصولك على هذا البناء ، يمكنك اللعب به. هناك رشة للجميع!
أبيرول سبريتز
المشروب الذي أعاد إشعال الاهتمام بفئة المشروبات الكحولية ، يجلب Aperol توازنًا ممتعًا من المرارة والحلاوة إلى Prosecco ، مع ملاحظات من البرتقال الحلو والمر والجنطيانا والراوند.
- مكونات: 75 مل بروسيكو ، 50 مل أبيرول ، 25 مل ماء صودا فوقها
- زجاج: نبيذ
- مقبلات: شريحة برتقال
- طريقة: املأ الكوب بالثلج وابني المكونات في الكوب ، صب أولاً في Aperol ، ثم Prosecco وانتهي بالصودا. يقلب ويزين.
بينك سبريتز
أيام من حياتنا تيريزا المفسدين
يذكرني هذا الرذاذ بشرب روز بروفنسال في يوم صيفي حار ، مع الاتصال بجانب الفراولة والقشدة حتى 11 ، مع لمسة من المرارة ولمسة من الرذاذ تم إلقاؤها بشكل جيد.
- مكونات: 25 مل Cocchi Rosa ، 125 مل من نبيذ الورد ، رذاذ من المياه الغازية
- زجاج: نبيذ
- مقبلات: شريحة جريب فروت
- طريقة: املأ الزجاج بالثلج ، وابني المكونات في الزجاج ، وانتهي بالصودا. يقلب ويزين.
بريت سبريتز
Kamm & Sons عبارة عن فاتح للشهية بريطاني مُقطر مع الجينسنغ والجريب فروت وعسل المانوكا ، وهذا Spritz هو احتفال لذيذ من المنتجات البريطانية. إنه يتسم بمرارة خفيفة نسبيًا ، مع ظهور العسل ونكهات البلسان والجريب فروت في المقدمة.
- مكونات: 35 مل Kamm & Sons ، 15 مل Bottlegreen Elderflower Cordial ، 50 مل نبيذ إنجليزي فوار ، 50 مل ماء صودا
- زجاج: نبيذ
- مقبلات: شرائح جريب فروت وخيار
- طريقة: تُسكب جميع المكونات فوق مكعبات الثلج ويُحرّك جيدًا. ضعي قطعة من الجريب فروت في المشروب وزينيه بشريحة من الخيار.
أبدا Spritz
عرض لمن لا يشربون ، هذا الرذاذ أكثر انتعاشًا وتعقيدًا لدرجة أنك لن تكون قادرًا على اكتشاف أنه صفر abv. مرارة الجنطيانا من Everleaf تلعب بشكل ممتع قبالة منشط الراوند ، مع شخصية الراوند أيضًا معززة بالزنجبيل والليمون.
- مكونات: 40 مل فاتح للشهية غير كحولي ، 15 مل شراب زنجبيل هاوس أوف بروتون ، 15 مل عصير ليمون طازج ، 125 مل فنتيمانز بينك روبارب تونيك
- زجاج: نبيذ
- مقبلات: بكرات الجير وأوراق الزعتر
- طريقة: قم بقياس جميع المكونات باستثناء منشط الراوند في كوب مملوء بالثلج. يقلب جيدًا ، ثم يُضاف إليه منشط الفنتيمان.
هوغو سبريتز
هذه الوصفة أقرب إلى المشروبات التقليدية في النمسا وألمانيا ، حيث يضاف الماء الفوار إلى النبيذ الساكن ، ويوجد Hugo Spritz في كل مكان في قوائم البار في هذا الجزء من العالم. نظرًا لعدم وجود خمور تحجب النكهة ، يمكنك التلاعب بنمط النبيذ أو نوع العنب الذي تستخدمه.
- مكونات: 75 مل نبيذ أبيض جاف عطري ، 20 مل شراب البيلسان ، 50 مل ماء صودا
- زجاج: نبيذ
- مقبلات: أغصان النعناع
- طريقة: اصنع المكونات في كوب مملوء بالثلج ، مع الانتهاء من المياه الغازية. يقلب ويزين.
لورا فوستر تكتب عن المشروبات منذ عام 2010. كانت في فريق تشرب لمدة ثماني سنوات ، فازت خلالها بجائزة Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year ، وكتبت لمجموعة من الألقاب بما في ذلك مشروبات ويتروز و التلغراف و stylist.co.uk و مانشيز
