مصنع موريسون للنبيذ ، فرانشهوك
- مصانع النبيذ للزيارة
شاهد ثمانية من أفضل مصانع النبيذ التي يجب زيارتها في ستيلينبوش وفرانشويك ، والتي أوصت بها Lonely Planet في كتابها الجديد Wine Trails.
- دليل السفر: ستيلينبوش وفرانشويك
- للرحلات الجوية إلى كيب تاون - سكاي سكانر
- للحصول على أماكن للإقامة في أراضي النبيذ بجنوب إفريقيا ، جرب السيد والسيدة سميث
01 كانونكوب
تقع ملكية Kanonkop التاريخية على بعد 30 دقيقة بالسيارة خارج كيب تاون ، في ضواحي ستيلينبوش ، العاصمة غير الرسمية لسياحة النبيذ في جنوب إفريقيا. تم تمييز المدخل ، بشكل ينذر بالسوء ، بمدفع أسود ، والمفاجأة أثناء قيادتك نحو الأقبية الضخمة عبر مزارع الكروم التي تصطف على منحدرات جبل سيمونزبرج هي أن هناك العديد من كروم الأدغال التقليدية القائمة بذاتها هنا مثل أكثر جويوت الحديثة. في الواقع ، يتفوق كانونكوب على التقاليد. تأخذك جولة العقار إلى قاعة من أحواض الخرسانة الضحلة المفتوحة المستخدمة للتثقيب اليدوي والتخمير بعد الحصاد ، والتي يدعي صانع النبيذ ، أبري بيسلار ، أنها سر الجودة العالية لنبيذ كانونكوب. مجموعة Pinotage مكثفة ودافئة ، مأخوذة من كروم الأدغال البالغ من العمر 50 عامًا على الأقل وتعتيق من خشب البلوط الفرنسي - بالتأكيد لا تكون في حالة سكر.
www.kanonkop.co.za tel +27 21 884 4656 R44, Stellenbosch, 9am-5pm Mon-Fri, 9am-2pm Sat
الصورة: لونلي بلانيت
02 توكارا
تحت إشراف خبير صناعة النبيذ مايلز موسوب ، توكارا هي الوجه الحديث لصناعة النبيذ في ستيلينبوش. مصنع النبيذ هو مثال مذهل للهندسة المعمارية المستقبلية ، مليء بالفن والنحت المعاصر الجريء. تنتج Mossop نبيذًا مميزًا من ثلاثة مزارع كروم مختلفة ، مما يعكس شخصية وخصائص ليس فقط Stellenbosch ، ولكن المناطق الناشئة في Elgin و Hermanus. للأسف ، لن يكون توقيع Pinotage الخاص بـ Tokara متاحًا لبعض الوقت ، حيث تم تدمير غالبية كرومها القديمة في حريق. ومع ذلك ، لا تفوتوا مدير Reserve White بلون القش ، وهو مزيج نابض بالحياة من Sauvignon و Semillon ، في حين أن Syrah ، الذي تم انتقاؤه يدويًا على منحدرات جبل Simonsberg ، مكثف بشكل لا يصدق في النكهة واللون. التذوق هنا مجاني ، وهو أمر نادر في ستيلينبوش ، وبعد ذلك ، تأكد من تجربة زيت الزيتون بالفواكه المصنوع في مزرعة الزيتون التي تبلغ مساحتها 60 هكتارًا (148 فدانًا). يوجد أيضًا مطعم غير رسمي للوجبات الخفيفة ومطعم للذواقة مع مناظر بانورامية خلابة حتى جبل تيبل الأسطوري في كيب تاون.
www.tokara.co.za tel +27 21808 5900 Helshoogte Rd، Stellenbosch للاتصال للتذوق.
03 الزقاق الأزرق
مثل العديد من مزارع النبيذ الكبيرة في كيب ، فإن Allée Bleue مملوكة لمستثمرين أجانب قاموا بتحويل مزرعة فواكه عن طريق استبدال بعض البساتين بـ 25 هكتارًا (61 فدانًا) من الكروم. ولم يستطع فانزيل دوتويت ، من عشاق لعبة الرجبي ، أن يبدو أكثر سعادة ، حيث حصل على تفويض مطلق لإنشاء قبو على أحدث طراز. Allée Bleue هو المكان المناسب لتذوق Pinotage ، العنب الأكثر شهرة في جنوب إفريقيا - صليب Pinot Noir بورجوندي مع Cinsault من Chateauneuf-du-Pape ، أو Hermitage - تم إنشاؤه في عام 1925 في ستيلينبوش. الكروم في Allée Bleue شابة ، عمرها في أوعية فولاذية لإنتاج ما يسميه فانزيل 'نبيذنا المتسخ'. لكن صنوبرها الرئيسي ، كامل الجسم والدبغة مصنوعة من العنب الذي يأتي بواسطة شاحنة من كروم عمرها 50 عامًا على بعد ثلاث ساعات ، وهي طريقة يصفها فانزيل بشكل مؤذ بأنها 'أرض بالشاحنة'. لقد حدد ثلاث خصائص رئيسية لـ Pinotage: `` اللون - أحمر ياقوتي عميق جدًا وأنف كثيف للغاية وخوخ وكرز ، ثم هناك التانين ، الذي يفضله صانعو النبيذ في المدرسة القديمة ليّنًا ، ويبلغ عمره في براميل خشبية قديمة كبيرة ، بينما الجيل الجديد مثلي يفضل التأكيد باستخدام حواجز صغيرة جديدة.
www.alleebleue.co.za tel +27 21 874 1021 Intersection R45 & R310, Groot Drakenstein 9am-5pm Mon-Fri, 10am-5pm Sat & Sun
04 سولمز دلتا
يبلغ صانع النبيذ هاجن فيلجون 32 عامًا فقط ، ولكن لديه أفكارًا قوية حول النبيذ الذي يريد إنتاجه ، وهذا بالتأكيد مصنع نبيذ برؤية ، يقوم بمحاولة ملموسة لتمكين القوى العاملة السوداء التعاونية ، التي تم منحها ملكية الثلث. يوضح هاجن: 'يحاول الملاك معالجة تراث ما بعد الفصل العنصري'. يعود تاريخ هذه المزرعة إلى أربعة قرون ولدينا متحف ، يقع في قبو النبيذ الأصلي عام 1740 ، والذي يوضح الحياة هنا عندما كانت جميع المزارع ومصانع النبيذ تعمل في الأصل بالسخرة. الفكرة هي أن تتصالح مع قضية العبودية بدلاً من تنظيفها تحت السجادة. 'اختيار النبيذ حسب الذوق هو مزيج جريء من أصناف الرون عالية التركيز مثل Syrah و Grenache و Carignan و Mourvèdre ، المصنوع أساسًا من العنب المجفف . ومطعم العقار Fyndraai مثالي لتناول وجبة غداء مع النبيذ ، مع أطباق مثل النعام المدخن وخضار الفينبوس أو يخنة البوبوتي مع المانجو الطازج. يستخدم الشيف شون شومان الأعشاب من تراثه الأفريقي الأصلي وتوابل كيب مالاي.
www.solms-delta.co.za هاتف +27 021874 3937 طريق دلتا ، جولات Great Drakenstein عن طريق التعيين
05 موريسون
Moreson هو كرم العنب البوتيكي لريتشارد فريدمان المحرك والزعزعة فرانشوك ، الذي يمتلك أيضًا منتجع Quartier Francais الفاخر في المدينة. لكن الزيارة إلى موريسون تدور حول رجلين ، المصمم كلايتون ريبو ، الذي أصبح صانع نبيذ هنا يبلغ من العمر 23 عامًا ، وشيب بريت نيل جيويل ، الجزار الرئيسي المجنون و charcutier في حانة Bread & Wine غير التقليدية. إنه زواج مصنوع في الجنة لأزواج النبيذ ، مع اللحوم العضوية مثل لحم الضأن بروسكيوتو أو سلامي الشيطان القاتل (25٪ فلفل حار). يمكنك البدء بمزيج قديم من Pinot Noir و Chardonnay ، ثم Pink Brut Rosé الفاتح ، والانتهاء من Solitaire ، ممزوجًا من أربعة أنواع مختلفة من العنب. ولدى كلايتون وجهات نظر قوية حول شاردونيه الذي يبلغ من العمر برميلًا: 'نريد إعادة الناس إلى نبيذ قديم من خشب البلوط بعد رد الفعل العنيف لاتجاه ABC في Anything But Chardonnay'.
www.moreson.co.za هاتف +27 21876 3055 Happy Valley Rd، Franschhoek احجز جولات تذوق النبيذ عبر الإنترنت
06 جلينوود
Glenwood هو السر الخفي لفرانشوك ، وهو مخفي بعيدًا في واد بعيد في نهاية مسار ترابي بطول 7 كيلومترات. يشبه المجال مزرعة Big Country ، مع كروم محاطة بشكل كبير بمنحدرات جبلية شديدة الانحدار ، وهي مساحة شاسعة كانت تسكنها قطعان الأفيال. كان سيد القبو اللطيف ، DB Burger ، يصنع النبيذ الحائز على جوائز هنا منذ 23 عامًا ، ويقترح أن 'يقوم الزائرون بالاتصال أولاً ، لأن تذوقنا يكون أكثر تخصيصًا من معظم الأماكن ، كما آمل. أحاول أن أكون متاحًا ، ولا يوجد شعور بأنه يتم إخبارك بما يجب أن تفكر فيه من قبل بعض الطلاب المتذوقين الذين يكررون التعليقات التي تعلمها عن ظهر قلب. هش شاردونيه غير مشدود ، لكن سيراه الحارة ممتازة أيضًا. يوضح برجر ، 'لقد تحول فرانشهوك إلى منطقة نبيذ كيب الرائدة على الأرجح. في أيامي الأولى ، كان العنب يُزرع للتو ليُباع إلى الجمعية التعاونية. ثم بدأ صانعو النبيذ في إعادة زراعة الكروم التي تنمو الآن فقط في مرحلة النضج ، موضحين التحسن الجذري الأخير في الجودة '.
www.glenwoodvineyards.co.za هاتف +27 21876 2044 طريق روبرتسفيلي ، فرانشهوك 11 صباحًا - 4 مساءً من الإثنين إلى الجمعة ، 11 صباحًا - 3 مساءً السبت والأحد
07 شاموني
شامونيكس هو مجال واسع يشمل كرم العنب والأراضي الزراعية ومحمية طرائد مترامية الأطراف مع نزل للضيوف محاطة بالحيوانات البرية والحمار الوحشي وأقفاص الربيع. لكن النبيذ تبرز ، من تصميم عالم الخمور الشاب الديناميكي جوتفريد موك ، الذي يقوم بإجراء التجارب في القبو ، ويتقادم في مزيج من الخزانات الخرسانية ، والأحواض الفولاذية ، والحواجز ، والبراميل الكبيرة وأحدث الاتجاهات ، 'بيض الخرسانة' عالي التقنية النجوم هنا هم Chenin Blanc و Sauvignon و Pinot Noir و Pinotage المرن ، مما جعل أسلوب 'passito' مشابهًا لأسلوب Amarone. يشعر جوتفريد أن 'تشينين زرعت هنا بكميات هائلة منذ 50 إلى 60 عامًا ، في المقام الأول لصنع البراندي ، لكنني أعتقد على مر السنين أن الكرمة تغيرت وفقًا لظروفنا المناخية لتصبح فعليًا عنبًا أصليًا في جنوب إفريقيا.' إنه يحاول أيضًا لتغيير المواقف ، وتعزيز فاتنة
2009 ساوفيجنون: 'أنا أعيق جزءًا صغيرًا من إنتاجنا بدلاً من بيع كل شيء بسرعة ، لذلك يمكن للناس أن يروا كيف يتطور النبيذ بدلاً من الشرب دائمًا.'
www.chamonix.co.za هاتف +27 21876 8426 شارع Uitkyk ، فرانشويك 9.30 صباحًا - 5 مساءً يوميًا
08 كابرير هوت
من الجدير الخروج من حافة فرانشويك وأعلى سفح الجبل فقط للاستمتاع بإطلالات على الوادي من شرفة تذوق النبيذ المشمسة في Haute Cabrière. تم تسمية العقار في عام 1694 من قبل أحد مستوطنين Huguenot الفرنسيين المؤسسين ، Pierre Jourdain ، على اسم بلدته الأصلية ، عندما كانت هذه المنطقة لا تزال تُعرف باسم Olifantshoek - Elephant’s ، بدلاً من الزاوية الفرنسية. الملاك الحاليون ، Achim von Arnim وابنه Takuan ، في مهمة لإنتاج جودة عالية
نبيذ شمبانيا فوار قياسي ، وقد زرعوا شاردونيه على تربة الحجر الرملي على جانب واحد من الكرم ، و Pinot Noir على أرض الطين الصخرية على المنحدرات المواجهة للغرب. نعم ، هذه هي رسميًا جنوب إفريقيا Methode Cap Classique ، لكن من الصعب تمييزها بصرف النظر عن الشمبانيا الفرنسية في تذوق أعمى ، خاصة أثناء تناول وجبة في مطعمهم ، الذي يطل على قبو يشبه الكاتدرائية.
www.cabriere.co.za tel +27 21 876 8500 Lambrechts Rd, Franschhoek 9am-5pm Mon-Fri, 10am-4pm Sat, 11am-4pm Sun
مستنسخة بإذن من مسارات النبيذ ، 1st edn. © 2015 لونلي بلانيت.
المزيد من أدلة السفر:
المنظر من أعلى جبل Lionshead المطل على كيب تاون. الائتمان: أشلي جوريوس / أنسبلاش
كيب تاون: أهم المطاعم وحانات النبيذ
تقدم 'المدينة الأم' في جنوب إفريقيا مناظر رائعة ومطاعم وبارات ...
كروم كابيرنت ساوفيجنون في مصنع نبيذ توكارا في ستيلينبوش ، جنوب أفريقيا.
مسارات النبيذ: فرانشهويك وستيلينبوش
دليل السفر المصفق: فرانشويك ، جنوب أفريقيا
مع تراثها الفرنسي القوي ، والمناظر الطبيعية الخلابة ، والهندسة المعمارية الجميلة ، والأفكار المتطلعة للأمام ، فإن فرانشوك هي وجهة لا بد منها للزوار
دليل السفر المصفق: ستيلينبوش ، جنوب أفريقيا
تعج أنجيلا لويد بمزارع الكروم والعمارة التراثية والفن والكثير من الفرص لتناول الطعام في الهواء الطلق ، وتوضح سبب ذلك.
