'إذا قدم لك شخص ما في Castagnole Monferrato روشيه ، فذلك لأنه يريد قضاء بعض الوقت معك': اللافتة عند مدخل المدينة هي دعوة لمحبي النبيذ لزيارة الأماكن في المنطقة بحثًا عن هذا العنب النادر. سيرحب بك سكان Castagnole المحليون بأعظم كنوزهم ، النبيذ الذي كان يشرب تقليديًا في المهرجانات والمناسبات الخاصة. اللون الأحمر ، إلى جانب النكهات والروائح ، وما وراء الشرب من أجل الشرب ، يكشف عن روحهم. وليس من قبيل المصادفة أن كاهن الريف هو أول من صنع النبيذ من هذا العنب الخالص ، ثم قنينة وبيعه والترويج له.
The Vampire Diaries الموسم 8 الحلقة 13
يقع Castagnole Monferrato ، موطن Ruché ، في الريف العميق لبيدمونت ، وهي منطقة تشتهر بنبيذها. نحن في مونفيراتو ، منطقة زراعة العنب ذات التراث العالمي منذ عام 2011. تطفو المدينة على تلال يبلغ ارتفاعها حوالي 230 مترًا ، وتحيط بها مدرج من التلال الخضراء. يمكن رؤية أجمل قمم جبال الألب من هنا: Monviso و Monte Rosa و Matterhorn و Mont Blanc. يذكر اسم المدينة بغابات الكستناء الوفيرة (Castagna = الكستناء) في المنطقة ، والتي تم استبدالها الآن بمزارع الكروم.
Ruché di Castagnole DOCG بالأرقام
المساحة المزروعة بالكروم: 148 هكتارا
إنتاج: حوالي 870،000 زجاجة
المنتجون: 26
يصدر: 35٪
هذا هو المكان الذي وقف فيه الزمن ، حيث تملي الطبيعة إيقاعات الحياة. منطقة مليئة بالتنوع البيولوجي حيث تنتشر الغابات والأراضي الصالحة للزراعة والمروج وكروم العنب والمزارع في التلال اللطيفة. إلى جانب Castagnole ، هناك ست قرى أخرى تنتج Ruché di Castagnole Monferrato DOCG: Grana و Montemagno و Portacomaro و Refrancore و Scurzolengo و Viarigi. لكل بلدية خصائصها الخاصة من حيث التربة والتاريخ والثقافة. جميعها بها قلعة وكنيسة: قوى زمنية وكنسية متناقضة.
تشكل البلديات السبع منطقة صغيرة لإنتاج النبيذ داخل منطقة مونفيراتو أستيجيانو على الضفة اليسرى لنهر تانارو. منحدرات التل صخرية. التربة العميقة ذات النفاذية المنخفضة هي في الأصل غرينية مع رواسب أحفورية (كانت المنطقة مغطاة بالبحر في يوم من الأيام). بشكل عام ، تكون تركيبة التربة في الغالب طينية بالرمل والطين. تحت التربة لها عرق طباشيري (وفي الواقع ، يقع أحد أكبر محاجر الطباشير في إيطاليا في هذه المنطقة).
الاختلافات المحلية في التربة والأسلوب
في Castagnole Monferrato ، بنية التربة عبارة عن طميية طينية مع كربونات الكالسيوم ، والأرض بيضاء تقريبًا وتنتج نبيذًا برائحة عطرة (عنب الروشيه برائحة الورود) وتوازن بنيوي جيد. تلة سانت أوفيميا ، مشهد طبيعي أصيل ، يجب مشاهدته. من حيث تكوين التربة ، فإن Scurzolengo يشبه إلى حد بعيد Castagnole Monferrato ، بينما يتجه نحو Portacomaro ، يصبح أكثر مرونة ، وينتج نبيذًا عطريًا للغاية ولكنه أقل تنظيماً.
بالتوجه نحو Montemagno و Grana ، يوجد المزيد من الطين وتصبح التربة بنية اللون. النبيذ هنا أقوى وأكثر تنظيماً من حيث اللون والعفص ويستغرق وقتًا أطول للتكرير والتعبير عن روائحهم. في Refrancore ، نجد تربة طينية حمراء تتخللها رمال أستي وتنتج عنبًا أصغر حجمًا وأكثر تركيزًا وأقل عطرية. تقع كروم العنب التي تم تدريبها في جيو على ارتفاعات تتراوح من 230 إلى 280 مترًا تقريبًا.
العنب
لا يُعرف سوى القليل عن كرمة الروشي وأصولها. يبدو أنه تمت زراعته على تلال مونفيراتو ، ولا سيما حول منطقة كاستانيول ، وهي المنطقة المفضلة ، منذ العصور الوسطى. تحجب أصول Ruché واسمها في الغموض: يفترض البعض أن الاسم يأتي من مزارع الكروم المجاورة لدير بينديكتين غير موجود الآن مخصص للقديس روش. أو أن جذورها مشتقة من الفعل الإيطالي arroccarsi الذي يصف كيف تتشبث الكروم بالمناظر الطبيعية شديدة الانحدار. أو حتى أن الكرمة تم استيرادها خلال القرن الثاني عشر من قبل الرهبان السيسترسيين من بورغندي ، ولكن ثبت خطأ هذه النظرية من خلال دراسة الحمض النووي لروشيه في عام 2016 والتي تربطها ارتباطًا وثيقًا باثنين من الكروم الإيطالية الشمالية النموذجية ، الكرواتية والانقراض الآن Malvasia Aromatica من بارما.
التاريخ - البدايات الكهنوتية
تم استخدام Ruché ذات مرة للاحتفالات وربما أيضًا أثناء القداس ، لكنها بدأت تختفي. بدأ تاريخها الحديث في عام 1964 بوصول دون جياكومو كودا كاهن الرعية في كاستاغنولي مونفيراتو. وجد بعض صفوف الروشي بين كروم العنب التابعة للرعية وقرر أن يزرع النبيذ المصنوع من عنب الروشيه الخالص. قام بتصميم ملصق 'Ruché del Parroco' الذي يصور ملاكًا بأجنحة مفتوحة. استمر روش لسنوات في العمل تحت هذا الاسم والتسمية. بمساعدة Lidia Bianco ، عمدة Castagnole Monferrato ، جلب هذا الكاهن منتج النبيذ الشهرة والثروة إلى الإقليم.
ذ والمفسدين لا يهدأ
في الثمانينيات ، بدأت ظاهرة الروشيه بالانتشار: قام منتجون آخرون بزراعتها وأصبحت شائعة في السوق. حصلت على مكانة DOC في عام 1987 و DOCG في عام 2010. أصبح 'Ruché del Parroco' 'Vigna del Parroco' ، وانتهى به الأمر في أيدي المنتج Luca Ferraris في عام 2016. في الوقت الحاضر ، 'Vigna del Parroco' هو موقع cru الوحيد المعترف به من قبل الوزارة ولديها إرث لا يقدر بثمن من الحيوانات المستنسخة. لوكا فيراريس ، منتج النبيذ ورئيس جمعية منتجي Ruché ، متحمس جدًا لهذا العنب لدرجة أنه أصبح سفيراً لها في إيطاليا والخارج (في الواقع ، الشركة التي تديرها عائلة مع أكبر هكتارات من Ruché). جمعية منتجي Ruché ، التي تم تشكيلها رسميًا في عام 2015 بعد الاجتماعات المسائية التي كانت مستمرة منذ عام 2001 ، تجمع معًا 95 ٪ من المنتجين في المنطقة وتم تأسيسها للترويج لهذه الجوهرة النادرة ، وهو ما تفعله أيضًا مع مهرجان عنب Ruché لمدة ثلاثة أيام.
يقول لوكا فيراريس ، 'روشيه كان خلاص المنطقة. مع الازدهار الاقتصادي الذي امتد في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، كان هذا العنب الأصلي الفريد معرضًا لخطر الانقراض. ومع ذلك ، فقد جلبت Ruché العالم لاكتشاف منطقة Monferrato Astigiano وأصبحت العمود الفقري للاقتصاد المحلي. وسوف يكون أكثر من ذلك في المستقبل '. يوافق فيليبو موبيريتشي ، رئيس Barbera ، و Vini d’Asti و Monferrato Consortium ويضيف: 'في عام 2009 ، كان هناك 73 هكتارًا من Ruché مقارنة بـ 135 حاليًا ، حيث أنتجت حوالي 300000 زجاجة مقارنة بـ 835000 اليوم. بفضل مشروع مجموعة صغيرة من المنتجين ، أصبحت هذه المنطقة الآن قصة نجاح - لقد نمت شهرة وقيمة وعدد الهكتارات المزروعة ، مما جلب الأمل إلى المناطق التي أصبحت خالية من السكان وخلق قيمة للجميع '.
مسلسل Hell's Kitchen الموسم الخامس عشر الحلقة 14
الروشيه - الأسلوب والاقران الغذائي
تنتج الروشي العنب الأحمر مع منتصف النضوج المبكر. إنها تتراكم السكريات جيدًا ، وعلى الرغم من انخفاض الحموضة ، فإنها تحتفظ بنصيب جيد من حمض الماليك الذي يعطي النبيذ نضارة. السمة الرئيسية للعنب هي ثروة المواد البوليفينولية ، وخاصة العفص ، التي تولد بنية النبيذ.
شبه عطري ، لديه إمكانات كحولية جيدة. الطعم فريد ومميز ، منظم بشكل متوسط وسخي. النوتات الشمية من الورد الباهت والبنفسج والتوابل والطعم يذكرنا بتوت العليق والتوت والخوخ الناضج ، مع تلميحات من التوابل ، مثل الفلفل الأسود. على الرغم من أن الخلط بنسبة 10 ٪ مع Brachetto و / أو عنب Barbera مسموح به قانونًا ، إلا أن النبيذ المنتج عادة ما يكون نقيًا Ruché.
يعتبر النبيذ رفيقًا مثاليًا للأجبان الناضجة أو الزرقاء ومناسب لأطباق بييمونتي المحلية مثل agnolotti (المعكرونة المحشوة من نوع الرافيولي) ، و finanziera (طبق قائم على فضلات الذبائح) والدورات الرئيسية التي تتميز باللعبة. النضارة والنعومة وعمق حاسة الشم تجعل من السهل الجمع بين الأطعمة شديدة النكهة والتوابل مثل الزنجبيل. لذلك يتماشى بشكل جيد مع المأكولات الشرقية والأطباق الشهية. تعدد استخداماته يجعله نبيذًا عالميًا.
أفضل أنواع نبيذ أليساندرا بيوبيلو
كانتين سانت أجاتا ، Pro Nobis ، Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ، بيدمونت ، إيطاليا 2015 92
26 جنيه استرليني النبيذ مونديال
مجموعة شمية آسرة وواسعة ومكثفة. إمكانات كثيفة وملموسة ومتوازنة في الرشفة. انطباع ملموس نشط وواسع الانتشار ، تقدم سريع وإغلاق طويل وأنيق للتوابل الداكنة.
اشرب 2019-2023
Alc 14.5٪
Ferraris Agricola ، Vigna Del Parroco ، Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ، بيدمونت ، إيطاليا 2017 91
26 جنيهًا إسترلينيًا لشركة Gastro Nicks Ltd
أنف كورالي معقد ذو سمات مميزة (الجينسنغ والورد والتوت والتبغ والتلميحات الطباشيرية). عمق مثير للإعجاب في الملمس يتردد صداها في الفم على رشفة كاملة ، منحوتة في تخريمية.
اشرب 2019-2025
ألك 15٪
مونتالبيرا ، التقليد ، Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ، بيدمونت ، إيطاليا 2017
91
16 جنيهًا إسترلينيًا أقبية النبيذ Astrum
ورود معطرة مختبئة في كوب بصدى حلاوة جذابة. بتلات تسحق على الحنك والرائحة والشهية معًا. عصارة نقية ، مشروب لذيذ ومغري.
اشرب 2019-2023
ألك 14٪
Garrone ، Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ، بيدمونت ، إيطاليا 2017
90
14 جنيهًا إسترلينيًا
لمحة حسنة ، لكنها ما زالت مكتومة ، حاسة الشم: ستذهل في الوقت المناسب. فم كثيف وعمودي ولذيذ. قوة عديمة الوزن ، تنقل طاقة مشرقة وامتدادًا مستمرًا مع الفاكهة المقرمشة التي تضرب الإيقاع.
اشرب 2019-2023
Alc 14.5٪
بيرسانو ، سان بيترو ريلتو ، روش دي كاستاغنولي مونفيراتو دوك ، بيدمونت ، إيطاليا 2018
90
14 جنيهًا إسترلينيًا
موهبة متنوعة مميزة (الورد ، أوراق إبرة الراعي ، الكرز) مع إيقاع حار. النبض وتطور الفم الطازج على الحنك لذيذ وديناميكي وحيوي. خاتمة متوترة ومندفعة قليلاً.
اشرب 2019-2023
Alc 14.5٪
Caldera ، Prevost ، Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ، بيدمونت ، إيطاليا 2017
89
17 جنيهًا إسترلينيًا
صياغة عطرية دقيقة ونموذجية (تذكير غير عادي بجذر الجينسنغ) ، الطبيعة التعبيرية المتكاملة مدهشة. مليئة بالشخصية ومثيرة للإعجاب على الحنك ، وحيوية ديناميكية مبهرة ونهاية ناعمة.
اشرب 2019-2023
Alc 14.5٪
Crivelli ، Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ، بيدمونت ، إيطاليا 2017
89
16 جنيهًا إسترلينيًا
الجرس الشمي المسكر (إبرة الراعي والتوت البري على فراش من الورود). مشروب آسر بسبب الطاقة والقوة والامتلاء ، تنعم الفتحة الدافئة الضعيفة وتغلق بمرارة طفيفة.
اشرب 2019-2023
Alc 14.5٪
La Miraja ، Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ، بيدمونت ، إيطاليا 2018
88
12 جنيهًا إسترلينيًا
هناك حاجة إلى القليل من الصبر لالتقاط سمات الفلفل الحار التي تنبعث منها رائحة الورد النموذجية. رشفة مركبة ، رصينة ، طازجة وعميقة ، مع إيقاع من العفص اللاذع قليلاً.
اشرب 2019-2023
ألك 14٪
القلعة الموسم 7 الحلقة 2
توماسو بوسكو ، Oltrevalle ، Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ، بيدمونت ، إيطاليا 2017
87
16 جنيهًا إسترلينيًا
تأثير شمي كثيف ، مع لمحات من البنفسج ، والتوت ، ولمسة من الفلفل. رشفة جادة وعميقة تتطور بأناقة قوية وعفص التانينات الموجودة واللذيذة.
اشرب 2019-2023
Alc 15.5٪
كابوزو ريناتو ، Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ، بيدمونت ، إيطاليا 2017
87
14 جنيهًا إسترلينيًا
أنتج بشكل حاسم الروشي الذي يعبر عن شخصية العنب ودعوة أصله. مباشر وصادق ، يرحب بأذرع أخوية وبنية معايرة وخفة.
اشرب 2019-2023
Alc 14.5٪
