الآن بعد أن أعلنت كل منشورات الطعام في أمريكا عن النبيذ الصيفي المثالي! حان الوقت لقطع الضجيج إلى ماذا حقًا يعمل في حفلات الخمر طوال الصيف. عند استضافة حفلة حيث يلعب النبيذ دور البطولة (المعروف أيضًا باسم كل منهم)، فمن المفيد اتباع بعض القواعد البسيطة:
- اترك الأسماء المربكة التي تحتاج إلى شرح وحدها.
- فكر خارج اللون الوردي .
- اجعل الأمر بسيطًا.
الكلاسيكية متاحة دائمًا ريوخا يناسب الفاتورة الثلاثة ويفعل ذلك منذ مئات السنين. إذا لم يكن مكسورًا فلا تقم بإصلاحه.
إلى جانب استخدام المنطقة الإسبانية للبلوط الأمريكي برائحة جوز الهند ونبيذ Gran Reserva الباهظ الثمن، يتمتع نبيذ ريوخا بتاريخ مع التجمعات اليومية غير الرسمية والطعام المصاحب لها. من المقبلات إلى اليخنات وكل شيء بينهما، هناك حرفيًا ريوخا لذلك. على جانبي المحيط الأطلسي، هذا النبيذ اللذيذ البسيط هو الذي يزيل الضجة عن التخطيط للحفلات ويقترن بسلاسة مع أطباق من البرغر النباتي إلى برانزينو أو شرائح اللحم اللذيذة. وبينما تمكنت ريوخا من إنتاج اللون الأبيض والورود التي تستحق الصيف، إلا أن اللون الأحمر هو الذي يبرز حتى في موجات الحرارة المكونة من ثلاثة أرقام.
لقد فهم الإسبان الأمر بشكل صحيح عندما بدأوا في تصنيف نبيذهم على أساس أنظمة الشيخوخة. وهذا يعني أن أي نبيذ Reserva أو Crianza يحصل على معالجة مماثلة للشيخوخة في مصنع النبيذ وهذا مطلوب بموجب القانون. بالنسبة للشاربين، يُترجم هذا إلى سهولة التسوق نظرًا لأن جميع أنواع نبيذ Crianza أو Reserva ستكون لها خصائص متشابهة بغض النظر عن العلامات التجارية المتوفرة في متجر النبيذ المحلي أو السوبر ماركت. لمناسبات الصيف بجميع أنواعها، يعتبر نبيذ Crianza هو الحل الأمثل.
يتم تصنيع هذه الألوان الحمراء في الغالب من عنب تيمبرانيلو وتشاهد 12 شهرًا فقط من شيخوخة البلوط تليها 12 شهرًا في الزجاجة قبل إطلاقها. تعني فترة التعتيق القصيرة نسبيًا أن النبيذ مشوب قليلاً بنكهات البلوط مثل الفانيليا وجوز الهند والتبغ، ومع ذلك يحتفظ بطعمه الطازج اللذيذ. النبيذ على الجانب الأخف بالنسبة للون الأحمر وهو أقرب إلى Pinot Noir من النبيذ الثقيل كامل الجسم مثل Cabernet Sauvignon أو Zinfandel لذا فإن تقديمه في الطقس الحار ليس خطيئة. بشكل عام، هذا المزيج من التعقيد العطري ونكهة الشرب السهلة هو ما يجعل هذا النبيذ متعدد الاستخدامات للغاية مع الطعام.
تاريخيًا، جعلت هذه الصفات من Crianza النبيذ المفضل لكل إسباني مع التاباس والبينكتوس - المقبلات ثلاثية اللقيمات التي تميز مطبخ سان سيباستيان وحيث غالبًا ما يكون نبيذ ريوخا حجر الزاوية. في الواقع، تم تأسيس إحدى العقارات الشهيرة في ريوخا، بوديغاس بيرونيا، على يد عشاق الطعام المصممين على صنع نبيذ لذيذ ومرن مع المأكولات المحلية. في عام 1973، قرر أعضاء نادي الطبخ الإقليمي (المعروف محليًا باسم نوادي Txoco) الجمع بين حبهم للطعام والنبيذ من خلال إنشاء مزرعة ريوخا، وولد أحد أفضل مصانع النبيذ في ريوخا.
إلى جانب النكهات المتنوعة التي تميز المطبخ الإسباني مثل الأنشوجة والفلفل واللحوم المشوية، يعد نبيذ Crianza مزيجًا سعيدًا ومرنًا في جميع المجالات. في جميع قوائم الطعام الأمريكية، تفعل هذه الأنواع من النبيذ المشرق نفس الشيء. بفضل حمض تيمبرانيلو الطبيعي وعملية التعتيق السريعة المذكورة أعلاه، يوفر نبيذ Crianza حموضة منعشة وعفصًا قويًا في رشفة واحدة. مع الأطعمة، تحتوي العناصر على 1-2 لكمة من الأطعمة الشهية مع الأطباق الخفيفة (مثل الجمبري المشوي العشبي) والقوة مع اللقيمات الدهنية أو التي تحتوي على اللحوم (المنزلقات أي شخص؟).
تساعد روائح ونكهات نبيذ Crianza أيضًا على الاندماج مع الصلصات الأمريكية الشهيرة وتقنيات الطبخ. على سبيل المثال، تمتزج صلصات الشواء المنعشة والحلوة جيدًا مع نكهة فاكهة التوت في نبيذ Crianza. وبالمثل، فإن الأضلاع المدخنة الطازجة من الشواية تلعب دورًا في نغمات خشب البلوط ورائحة النبيذ. حتى مع طبق الصيف الكلاسيكي من النبيذ الأبيض مثل سمك السلمون المشوي، فإن هذا النبيذ يتمتع بالبراعة التي تتناسب مع الأسماك ولا تطغى عليها.
بالإضافة إلى أن نبيذ Rioja Crianza ليس باهظ الثمن! سيكون لدى كل متجر نبيذ جيد ما لا يقل عن واحد من منتجات Rioja في متناول اليد، ومن السهل بيع نبيذ Crianza مما يعني توفر زجاجة رائعة (أو ستة) في النطاق وغالبًا بسعر أقل.
لذا، امنح صيحة الورد فترة راحة هذا الموسم وأبرز الكلاسيكية في اجتماعك القادم مهما كان ما هو موجود في القائمة.
جربه:
بوديجاس بيرونيا كريانزا 2011 ريوخا
حد ذاته ن رأس أو بواسطة P. Peciña Crianza Bodegas Hermanos Peciñ إلى 2011 ريوخا
ريوخا كريانزا فينا ريال كيون 2011 ريوخا
