الملامح الإقليمية: فرانشويك...

Franschhoek ، Gottfried Mocke صانع النبيذ الكروم

• جنوب أفريقيا

محبطون لأن الوادي الخاص بهم لا يُؤخذ دائمًا على محمل الجد كتسمية نبيذ ، فإن عددًا من المنتجين أكثر فخرًا من أي وقت مضى لوضع Wine of Origin Franschhoek على زجاجاتهم. تقرير جوان جيبسون ...

لمحة عن فرانشهوك:

المنطقة تحت الكرمة: 1،254 هكتار (1.25٪ من إجمالي المزروعات في جنوب إفريقيا)
أصناف العنب الرئيسية:
أبيض: ساوفيجنون بلانك (189.5 هكتار) ، شاردونيه (181.5 هكتار) ، سيميلون (86.6 هكتار) ، تشينين بلانك (62.5 هكتار) ، فيوجنير (24.8 هكتار)
شبكة: كابيرنت ساوفيجنون (188.4 هكتار) ، شيراز (170.5 هكتار) ، ميرلوت (116.9 هكتار) ، بينوت نوير (59.3 هكتار) ، بينوتاج (28.9 هكتار) ، كابيرنت فرنك (26.7 هكتار)
الإنتاج السنوي: 18 مليون زجاجة ، بما في ذلك العلامات التجارية التي تستخدم فواكه من تسميات أخرى

روابط سريعة:
- فرانشويك: تعرف على أنواع النبيذ الخاصة بك
- ستة أسماء للمشاهدة
- ستة من أجود أنواع نبيذ فرانشهوك

الملف الإقليمي:

بصرف النظر عن جودة النبيذ تقريبًا ، لطالما اعتبرت فرانشهوك واحدة من أكثر الوجهات جاذبية في جنوب إفريقيا لمحبي النبيذ. إنها واحدة من أجمل وديان كيب ، وهي محاطة من ثلاث جهات بجبال شاهقة ، وتضم عددًا كبيرًا من أفضل المطاعم وأماكن الإقامة الفاخرة ، مما يضمن تدفقًا ثابتًا للزوار الأجانب الأثرياء.

ولكن على الرغم من كل الفخر الذي حظي به تراث Huguenot الفرنسي لزراعة الكروم ، والذي يعود تاريخه إلى عام 1688 ، فقد تم تصنيف وادي فرانشوك كمنطقة رسمية فقط في مخطط Wine of Origin بجنوب إفريقيا في عام 2010 ، بعد أن كان يقع ضمن منطقة Paarl الأقل شهرة قبل ذلك . علاوة على ذلك ، فقد اكتسبت وصمة عار مؤسفة لـ 'terroir by truck' ، وذلك بفضل ارتفاع تكاليف الزراعة على ما أصبح عقارًا مرغوبًا للغاية ، ونتيجة لذلك تشتري العديد من الأقبية فواكه أرخص من مناطق أخرى - وفي بعض الحالات بنجاح كبير.

Boekenhoutskloof ، على سبيل المثال ، مصادرها الشهيرة Syrah من Wellington ، في حين تم تصنيف مجموعات The Chocolate Block بالإضافة إلى نطاقات Porcupine Ridge و Wolftrap بشكل عام باسم Wine of Origin (WO) Western Cape. فقط الرائد Cabernet Sauvignon و Semillon هما WO Franschhoek بالكامل.

وفي الوقت نفسه ، يعتقد Hein Koegelenberg ، الرئيس التنفيذي لشركة La Motte ، أن حرية الحصول على الفاكهة من مناطق أخرى هي قوة جنوب إفريقيا. 'القدرة على القول بأن الخمر هو WO Franschhoek غير ذي صلة. لسنا في فرنسا حيث ، إذا كنت على الضفة اليمنى لبوردو ، فإن السؤال هو كم من Merlot ستضعه في مزيجك. نحن في فرانشويك ، حيث السؤال هو أي أنواع العنب التي يمكنك الوصول إليها سيساعدك على صنع أفضل أنواع النبيذ وفقًا لأسلوب علامتك التجارية المحددة '.

Sauvignon Blanc من La Motte ، على سبيل المثال ، عبارة عن مزيج يصل إلى 12 نوعًا من النبيذ (يتكون عام 2012 من 30٪ فاكهة فرانشوك ، و 20٪ ستيلينبوش ، و 5٪ إليم ، و 5٪ دوربانفيل ، و 5٪ الساحل الغربي و 5٪ نيوودتفيل). يوضح Koegelenberg: 'إن النبيذ الذي يزرع في تربتنا الرملية الفضفاضة في La Motte سيكون أحادي البعد'. 'فقط من خلال الجمع بين النكهات من مناطق مختلفة يمكننا تحقيق الإمكانات الكاملة لساوفيجنون في جنوب إفريقيا والحصول على الأسلوب الذي نريده. ثم كررها. العلامة التجارية العالمية تحتاج الاتساق.

ومع ذلك ، هناك نبيذ واحد في محفظة La Motte وهو WO Franschhoek: وهو فناء واحد في شاردونيه. 'من الممكن تحقيق التعقيد الذي نريده لعلامتنا التجارية مع Franschhoek Chardonnay مع Franschhoek Sauvignon Blanc أو Shiraz'. وهذا هو التركيز الحالي لمجموعة صغيرة ولكن متنامية من صانعي النبيذ في المنطقة: أي الأنواع تنمو بشكل أفضل في واديهم ؟

المنطقة 'التي تم التقليل من شأنها'

قد تبدو مهمة شاقة إن لم تكن مستحيلة ، بالنظر إلى أن هذه تسمية يتراوح فيها متوسط ​​هطول الأمطار السنوي من 400 ملم فقط في قاع الوادي إلى أكثر من 2000 ملم في الركن الجنوبي الغربي حيث يلتقي جبلا جروت دراكنشتاين وفرانشوك. تقول روزا كروجر ، رائدة زراعة الكروم في جنوب إفريقيا ، والتي تعمل كمديرة لمزارع الكروم لخمسة عملاء ، بما في ذلك Boekenhoutskloof و Solms-Delta في Franschhoek ، بالإضافة إلى Rupert & Rothschild Vignerons القريبة (ليس في الوادي: `` إنهم يزرعون سمك السلمون المرقط هناك لأنه رطب جدًا ''). ولكن تم تضمينه في طريق Franschhoek Valley Food & Wine ذي التوجه السياحي).

أضف جبال Klein Drakenstein و Wemmershoek ، والنتيجة هي تنوع شبه لا يسبر غوره من المنحدرات والجوانب وأنواع التربة ، من الرمل الغريني في قاع الوادي إلى ما يصفه كروجر بأنه `` طين مذهل من نوع Stellenbosch '' أعلى المنحدرات المواجهة للغرب . ناهيك عن نتوءات الجرانيت وحتى الحجر الرملي Greywacke - وهو أمر غير معتاد للغاية في جنوب إفريقيا ، واحتفل به Cape Chamonix في Greywacke Pinotage. 'عليك أن تفعل ما يناسب جيبك الصغير بشكل أفضل' ، كما يقول جوتفريد موكه ، خبير زراعة الكروم / خبير زراعة الكروم ، وهي فلسفة سميت شامونيكس بجائزة مصنع نبيذ العام في دليل النبيذ الجنوب أفريقي لعام 2013.

بالنظر إلى أن كروجر متخصصة في العثور على 'مناظر طبيعية مختلفة' تصنع نبيذًا خاصًا بالموقع (إنها تكره كلمة terroir) ، فليس من المستغرب أنها تشعر بأن 'فرانشوك لا تحظى باهتمام كبير'. لكن التنوع الذي يجعل وظيفتها هنا مثيرة للغاية - من إحياء كتل Semillon التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان إلى زراعة Macabeo في Solms-Delta - يجعل من الصعب أيضًا عزل نقاط القوة في زراعة الكروم بالنسبة إلى Franschhoek ككل ، ناهيك عن تحديد `` الطابع المميز '' في نبيذها . يصر صانع النبيذ موريسون كلايتون ريبو على أن 'فرانشوك يحتاج إلى مزيد من التركيز'. 'لقد اتخذنا حتى الآن نهج البندقية لأن السوق يريد كل شيء. ولكن في غضون 50 عامًا ، سيكون من الجيد أن نرى التركيز على عدد قليل من الأصناف التي نبدأ في تحديدها الآن '.

مدلل في الاختيار

فيما يتعلق بالنبيذ الأبيض ، يوجد Sauvignon Blanc الزهري المميز والحار ونبيذ Viognier الطازج والأنيق ، بينما استحوذ Franschhoek أيضًا على Méthode Cap Classique النبيذ الفوار في السنوات الأخيرة. ولكن هناك إجماع عام بالفعل على أن أفضل أنواع النبيذ أداءً في الوادي 'من حيث التاريخ والهيبة' عبارة عن سميلون كريمي مخمر بالبرميل (يشير كروجر إلى أن 'فرانشوك هو مهد سيميلون في جنوب إفريقيا') وشاردونيه المعدنية الأنيقة.

يزداد الجدل عندما يتعلق الأمر باللون الأحمر ، على الرغم من أن كابيرنت ساوفيجنون يقود الطريق ، في كل من المزارع والهيبة. يقول Wynand Grobler ، مدير السلال في Rickety Bridge Winery: 'إن الكابينة الكلاسيكية فرانشوك أنيقة ، ولا يتم استخراجها بشكل مفرط أو مزدحمة'. إن صانع النبيذ في La Bri Estate Irene Waller هو الأكثر شغفًا بـ Syrah ، وهو ثاني أكثر أنواع Franschhoek الحمراء المزروعة ، في حين يقدم Dieter Sellmeyer من Lynx Wines حجة قوية لنوع واحد من Cabernet Franc ، وهو مجموعة متنوعة تشكل 85 ٪ من مزيج شاموني على طراز Bordeaux Troika 2011. يوضح Mocke أن 'النبيذ الذي يحتوي على المزيد من كابيرنت فرانك هو الأكثر إثارة للاهتمام والأفضل أيضًا مع تقدم العمر'.

يوافق جان سميت ، كبير صانعي النبيذ في Boekenhoutskloof ، على قدرته على رفع مزيج.

ومع ذلك ، تم اختيار Semillon و Chardonnay و Cabernet Sauvignon كأصناف رئيسية ثلاثة لفرانشوك. تم الحصول على أكثر من 100 نموذج متنوع ، أو مزيج لا يحتوي على أكثر من 15٪ من الأصناف الأخرى ، من أجل تذوق حيث سيحاول الخبراء المستقلون تحديد الطابع الأسلوبي لـ Franschhoek - ومنح حالة Appellation Grand Prestige حيثما كان ذلك مناسبًا (انظر www. agpc.co.za). يقول Craig McNaught ، صانع النبيذ في Stony Brook Vineyards ، موضحًا أن Franschhoek معروف بالفعل بـ `` النمط الأخضر من Semillon المصنوع في الخزان ، مع إضافة 15٪ من Sauvignon Blanc ، ربما لن يؤدي إلى الخفض '' ، موضحًا أن Franschhoek معروف بالفعل بالبرميل المخمر ، lees- اثارة الاسلوب.

يشير والر 'الكثير منا أيضًا يصنعون النبيذ الذي يظهر بشكل أفضل عندما يكبرون'. ستوني بروك ، على سبيل المثال ، أصدرت للتو Semillon 2009 ، في حين أن سميت يشعر أن إصداره الحالي Boekenhoutskloof Semillon 2010 لن يستقر لمدة ست أو سبع سنوات أخرى: `` لكنها عند نقطة سعر (20 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة ، انظر المربع) ، حق) حيث يفهم الأشخاص الذين يشترونه أنهم بحاجة إلى وضعه في قبو لبضع سنوات من أجل تقديره بشكل صحيح ، 'يشرح. 'التذوق هو مجرد نقطة انطلاق لتطوير إرشادات التحكم في المنشأ' ، كما يؤكد ريبو.

إنه لمن الملهم أن نرى ثقة صانعي النبيذ من فرانشوك الذين استثمروا بجدية في مزارع الكروم الخاصة بهم ، في الوقت المناسب وكذلك ماليًا. كما يمزح ماكنوت ، 'كانت فلسفتنا ألا نحقق أي ربح على الإطلاق لمدة 17 عامًا ، وقد حققنا ذلك!' ويخلص والر: 'لقد استغرق الأمر بعض الوقت ولكننا وجدنا الأحجار الكريمة: كروم العنب القديمة بالإضافة إلى الجيوب المناسبة لزرع أنواع جديدة. نعم ، يمكننا جلب الفاكهة عند الضرورة ، ولكن في النهاية يمكننا الاعتماد الآن على ما يوجد في الوادي '.

بقلم جوان جيبسون