النبيذ العضوي مقابل النبيذ الطبيعي: ما الفرق؟...

الائتمان: تصوير David Köhler على Unsplash

• اسأل المصفق
• يسلط الضوء

كلاهما عضوي و نبيذ طبيعي تشترك في بعض القيم المشتركة ، لا سيما حول الاستدامة والإشراف البيئي. أصبح كلاهما أيضًا نقطة نقاش أكثر شيوعًا في حفل العشاء.

لكن النبيذ العضوي والطبيعي لهما اختلافات مهمة.

سيادة القانون

تم تعريف النبيذ العضوي قانونًا في كل من مزرعة العنب والقبو ، وإن كانت قواعد إصدار الشهادات قد تختلف ولا يتفق الجميع مع الحدود. على المستوى الحكومي ، تختلف الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي حول إضافة الكبريتات ، على سبيل المثال.

لقد تحدى النبيذ الطبيعي حتى الآن جميع المحاولات لوضع تعريف قانوني.

يشعر بعض المؤيدين بالارتياح حيال هذا الأمر. قال هنري بولتني ، المؤسس المشارك لبار النبيذ Kask الذي افتتح مؤخرًا في بريستول بالمملكة المتحدة ، والذي يتخصص في الخمور 'منخفضة التدخل' من الطبيعي إلى العضوي: 'إنها حركة مناهضة للمؤسسة إلى حد ما'.

قالت إيزابيل ليجيرون MW ، مؤسسة معرض النبيذ RAW ، 'بالمعنى الدقيق للكلمة ، النبيذ الطبيعي هو عصير عنب نقي ومخمر' بدون إضافة أي شيء. الهدف هو 'زجاجة مشروب حي [و] مليء بالميكروبيولوجيا التي تحدث بشكل طبيعي والتي كانت موجودة في العنب وفي القبو أيضًا'.

ومع ذلك ، فإن العديد من صانعي النبيذ الذين لا يستخدمون مصطلح 'النبيذ الطبيعي' قد يجادلون بأنهم يشاركون هذا الهدف ويستخدمون بعض التقنيات التي يقول النقاد إنه من غير المفيد استنتاج أن أنواع النبيذ الأخرى أقل شأناً أو لا تعكس أصولها بشكل صحيح.

في الكرم

على الرغم من عدم وجود تعريف قانوني للنبيذ الطبيعي ، قال ليجيرون 'هناك قبول عام في مجتمع النبيذ الطبيعي لما هو مسموح به وغير مسموح به'.

يُنظر إلى زراعة العنب العضوي عمومًا على أنه شرط أساسي لصنع النبيذ الطبيعي.

قال ليجيرون ، متحدثًا إلى المصفق قبل مؤتمر Raw Wine London 2020 ، يومي 8 و 9 مارس.

مسلسل My Big fat fabulous life الموسم الخامس الحلقة 12

في قبو

قال ليجيرون: 'حيث تبدأ الممارسات في التباعد في القبو نفسه'.

في حين أن قواعد صناعة النبيذ العضوي أكثر صرامة من تلك الخاصة بالنبيذ غير العضوي ، وتختلف اللوائح بين البلدان ، قال ليجيرون: `` بشكل عام ، تسمح لوائح قبو النبيذ العضوي باستخدام المواد المضافة ، مثل الخميرة ، ومساعدات صناعة النبيذ ، مثل عوامل التكسير ، والمعالجة ، مثل الترشيح المعقم والبسترة ، لن يُسمح بذلك على الإطلاق في صناعة النبيذ الطبيعي.

الكبريتات والنبيذ 'منخفض التدخل'

إحدى القضايا الخلافية داخل جماعة النبيذ الطبيعية هي استخدام كبريتات.

بالمعنى الدقيق للكلمة ، لن يحتوي النبيذ الطبيعي على الكبريتات المضافة في القبو ، لكن البعض يشعر أن المستويات المنخفضة من الكبريتات مقبولة - وإن كانت أقل بكثير من الحد الأقصى المسموح به في النبيذ العضوي في الاتحاد الأوروبي ، على سبيل المثال.

قال ليجيرون: 'نحن نميز بين' النبيذ الطبيعي 'و' النبيذ العضوي والحيوي منخفض التدخل '.

وقالت: 'نقبل كلاهما في المعرض لكننا نشير إلى هذه الخمور المختلفة كفئتين متميزتين' ، مضيفة أن كلاهما طبيعي أكثر من النبيذ غير العضوي.

في Kask ، توجد الزجاجات العضوية والحيوية جنبًا إلى جنب مع أنماط النبيذ الطبيعي ، في ما يوصف بأنه نطاق 'تدخل منخفض'.

قال بولتني: 'نحن نصنف كل شيء بشروطهم المعتمدة حيثما أمكن ذلك' ، الذي يعتقد أن الرسالة العامة تتعلق بالشفافية و 'ما يدخل في السائل الذي نشربه'.

أنظر أيضا:

ما هو النبيذ الطبيعي؟ اسأل المصفق

النبيذ العضوي نيوزيلندا لمحاولة

الإجابة على المزيد من أسئلة النبيذ