أوبوس وان...

ادعى مايكل سلاتشي ، صانع النبيذ في Opus One ، أن ارتفاع نسبة الكحول في نبيذ كاليفورنيا اليوم هو مصدر قلق يتم التعبير عنه `` في الغالب في أوروبا ''

ربات البيوت الحقيقيات من بيفرلي هيلز الموسم 7 الحلقة 6

اقرأ الملف التعريفي المحدث لنبيذ Opus One

زعم صانع النبيذ في Opus One Michael Silacci أن ارتفاع نسبة الكحول في نبيذ كاليفورنيا اليوم هو مصدر قلق يتم التعبير عنه 'في الغالب في أوروبا'. في حديثه في حفل تذوق عمودي في لندن الأسبوع الماضي ، نظمه معهد الماجستير في النبيذ ، كان Silacci يرد على أسئلة حول الارتفاع الملحوظ في مستويات الكحول منذ أول خمر للنبيذ في عام 1979.

وعزا ارتفاع نسبة الكحول إلى الكروم الأكثر صحة ، والنبيذ الأكثر دفئًا والخمائر الأكثر كفاءة في تحويل السكر إلى كحول في مصنع النبيذ. كما أقر بأنه عند اتخاذ قرارات بشأن موعد قطف الثمار في وقت الحصاد ، فإن 'الجلود أهم من السكر'. ينتج عن هذا التركيز على نكهة ونضج قوام قشور العنب ثمار يتم قطفها عندما تنضج مقارنة بالسنوات الماضية ، عندما كان السكر هو المقياس الأساسي أو الوحيد للنضج.

قال Silacci ، الذي كان أول خمر له في مصنع النبيذ كان عام 2001 ، إنه يهدف إلى 'تعزيز التقاليد والحفاظ على الابتكار'. وأشار إلى أن الارتفاع النسبي في مستويات الكحول في Opus One كان معتدلاً في سياق نبيذ كابيرنت الآخر من كاليفورنيا (12.9٪ في 1979 مقارنة بـ 14.4٪ في 2006 خمر) ، وأن هذا الاتجاه ليس كذلك يقتصر على كاليفورنيا ولكنه يمتد إلى مناطق أخرى ، بما في ذلك بوردو.

نشأت أوبوس وان من الرؤية المشتركة لاثنين من أكثر الشخصيات الأسطورية في عالم النبيذ: البارون فيليب دي روتشيلد ، مالك شاتو موتون روتشيلد ، وروبرت موندافي. في عام 1981 ، أصبحت علبة أول خمر من Opus One أغلى نبيذ في كاليفورنيا تم بيعه حتى الآن ، بسعر 24000 دولار. انتقلت حصة 50٪ من مصنع روبرت موندافي للنبيذ في الشركة إلى شركة كونستليشن براندز عند استحواذها في عام 2004. واليوم تظل شركة أوبوس ون مملوكة بشكل مشترك وبالتساوي مع البارونة فلبين دي روتشيلد.

سلط التذوق الضوء على تطور Opus One وشمل مجموعة مختارة من نباتات Silacci المفضلة.

أوبوس وان ، وادي نابا (ماغنوم) 1991
(13.5٪ abv 93٪ Cabernet Sauvignon، 6٪ Cabernet Franc، 1٪ Merlot)
عميق روبي أرجواني. أنف شديد ، كاسيس ، دخان ، حيوان قليلاً ، كثيف. حنك حريري ، مع فاكهة مشرقة وطازجة ، ناضجة ولكن ليست دافئة. حلاوة الفاكهة السوداء اللذيذة ، مركزة جدًا. الحموضة منخفضة ، ولكنها متوازنة ، وحمض العفص على نحو سلس جدا ناضجة تمامًا ، لكن لا داعي للاستعجال في شرب هذا. لمسة نهائية طويلة وحارة. الفلفل الأسود ، الكاسي ، كونفيت الطابع. ممتاز. شرب حتى 2020 (18.5 نقطة)

أوبوس وان ، وادي نابا 2001
(14.2٪ abv 87٪ Cabernet Sauvignon، 6٪ Merlot، 3٪ Malbec، 2٪ Cabernet Franc & 2٪ Petit Verdot).
لون عميق ولامع وشبابي. الأنف الأسود ، فاكهة التين ، بعض البلوط والجلد والكاكاو. حنك ناضج وممتلئ ، مع العفص الحريري وفاكهة كبيرة وناضجة ولكن طازجة. رائع. نبيذ رائع ، مع حلاوة جميلة من النكهة. يظهر الكحول قليلاً ، لكنه يتمتع بجودة نجمة حقيقية. طويلة ، قطرية ، لذيذة ، نهاية الفاكهة السوداء. خلاب. اشرب حتى 2025 أكثر. (18.5 نقطة وأكثر)

Opus One ، وادي نابا 1995
(13.5٪ abv 86٪ Cabernet Sauvignon، 7٪ Cabernet Franc، 5٪ Merlot، 1٪ Malbec)
معتدل اللون ، مشرق. أنف رقيق ، ليس واضحًا جدًا في البداية ، ولكنه ينبثق من البنفسج المعطر والفواكه الحمراء. الحنك أيضًا مقيدة تمامًا وخفيفة ، حمراء بدلاً من الفواكه السوداء ، ملاحظات بلومي. العفص المتين ، لكن هذا له رقة حقيقية ونضج أنيق. أسلوب أخف. ممتاز ، طول الفاكهة. لا يتلاشى على الإطلاق. كحول دافئ قليلاً. لذيذ. اشرب حتى عام 2020. (18.5 نقطة)

أوبوس وان ، وادي نابا 1987
(12.5٪ abv 96٪ Cabernet Sauvignon، 3٪ Cabernet Franc، 1٪ Merlot)
لون غامق ، كثيف إلى حد ما. أنف شديد ، مدخن ، جلدي ، ناضج (أكثر نضجًا من 79؟). يحتوي Palate على ثمار قوية ، مع ملاحظات ناضجة وترابية وجلدية وعفص صلبة ولكن متكاملة. تبدو ثمارها أقل سخاءً مقارنة بعام 1979. مملحة وجافة تمامًا. يبدو الكحول أعلى ، على الرغم من أنه لا يزال في حالة توازن. أسلوب ناجح ولذيذ للغاية وأكثر صرامة. اشرب حتى 2018. (17 نقطة)

أوبوس وان ، وادي نابا 2005
(14٪ abv 88٪ Cabernet Sauvignon، 5٪ Merlot، 3٪ Cabernet France، 3٪ Petit Verdot، 1٪ Malbec)
لون مشرق ، لامع ، بنفسجي ياقوتي. الأنف اللحمي ، المركب والمكثف ، الجذاب ، الأسود المثمر ، المجفف ، التين ، الكاسيس. بعض التطور الطفيف واضح. الحنك الحلو ، الدافئ والناضج ، مع الكاسي ، الفاكهة الأولية. شابة وطازجة في الفم ، مع العفص المستدير جيدًا. لمسة نهائية دافئة وسهلة وطويلة. الطراز الحديث الناضج مع التوازن الجيد. اشرب 2015-2022. (18 نقطة)

أوبوس وان ، وادي نابا 2006
(14.4٪ abv 77٪ Cabernet Sauvignon، 12٪ Merlot، 5٪ Cabernet Franc، 3٪ Petit Verdot، 3٪ Malbec)
لامع ، لامع. غني ، أنف كعك الفاكهة ، معقد ، بلوطي. ملمس فم ناعم كالحرير ، أقل نضجًا وكثافة بشكل واضح من 2005 ، أسلوب أنيق. العفاريت مقرمشة ، دافئة بالكحول ، لكنها نضارة جميلة على الحنك. جيد ، معدني ، طول الشوكولاتة. نبيذ ممتع ولذيذ. اشرب 2013-2020. (18 نقطة)

أوبوس وان ، وادي نابا 1997
(13.5٪ abv 82٪ Cabernet Sauvignon، 8٪ Cabernet Franc، 5٪ Merlot، 4٪ Malbec، 1٪ Petit Verdot)
منتصف روبي الأرجواني. أنف متطور ، لاذع ، جلد جديد ، فاكهة الكرز الأسود. حنك غني وناضج وحبيبي ، مع بنية حلوة وجلدية وتركيز جيد جدا للفاكهة. دافئ وناضج. ملاحظات حيوانية طفيفة وفاكهة سوداء حارة وطويلة وناضجة وفاكهة تشذيب. جيد جدا. اشرب حتى عام 2020. (18 نقطة)

أوبوس وان ، وادي نابا (ماغنوم) 1979
(12.9٪ abv 80٪ Cabernet Sauvignon، 16٪ Cabernet Franc، 4٪ Merlot)
لا تزال عميقة وياقوتية اللون ، شفافة بشكل معتدل فقط. الأنف متطور ومعقد ، مع فاكهة البرقوق الغنية بالتبغ والناضجة ورائحة الشجيرات. حنك ناعم وناضج ، لا يزال طازجًا ولكنه ناضج تمامًا. الفطر ، الترابي ، النوتات المالحة هنا ، مع حموضة هش. لا يزال هناك الكثير من الفاكهة المتبقية. نضارة جميلة في النهاية ، وهي طويلة ومستمرة ومعقدة. ليست مفرطة النضج - يتم قطفها مبكرًا بالضرورة ، بسبب هطول الأمطار في سبتمبر. لذيذ. اشرب حتى عام 2015. (17.5 نقطة)