كور كلير سميث. الائتمان: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- يسلط الضوء
- الصفحة الرئيسية للأخبار
كان مطعم Core by Clare Smyth و Hélène Darroze في فندق The Connaught هما المكانان اللذان سيتم عقدهما منحت حديثا ثلاث نجوم في دليل ميشلان لعام 2021 لبريطانيا العظمى وأيرلندا.
يأتي دليلها الجديد حيث تظل المطاعم مغلقة أمام رواد المطعم بسبب أزمة Covid-19 ، على الرغم من أن العديد منهم يقدم قوائم الوجبات الجاهزة.
افتتحت سميث ، التي عملت سابقًا لدى الشيف جوردون رامزي ، مطعمها الخاص في لندن في عام 2017. وحصلت على نجمتين في دليل ميشلان في المملكة المتحدة لعام 2019.
أشرف سميث أيضًا على قائمة حفل زفاف الأمير هاري وميغان ماركل ، دوق ودوقة ساسكس لعام 2018.
'إنه أمر لا يصدق' ، قال سميث ، متحدثًا خلال حفل ميشلان عبر الإنترنت استضافته دافينا ماكول هذا الأسبوع. 'نحاول فقط أن نكون أفضل كل يوم.'
وقالت إنها تأمل أن تتاح لكل شيف شاب في المستقبل 'فرصة امتلاك مطعمه الخاص وتحقيق النجاح'.
منتصف الليل ، تكساس الموسم 2 الحلقة 4
قالت Hélène Darroze إنه لشرف لها وللفريق الحصول على ثلاث نجوم في The Connaught. انضم مطعمها في باريس ، مارسان ، إلى القائمة ذات النجمتين في دليل ميشلان فرنسا الجديد ، المعلن عنه الأسبوع الماضي.
قال داروز ، من جائزة المملكة المتحدة: 'لقد تلقيت هذه الجائزة بعاطفة وشرف كبيرين'.
'أفكاري الأولى مع فريقي ، وخاصة كيرك ويتل ، شريكي في الحلويات على مدار الـ 17 عامًا الماضية ، والشيف التنفيذي ماركو زامبيزي ومدير المطعم ميركو بنزو ، الذين يعملون معي في The Connaught لأكثر من ثماني سنوات.
'أفكاري أيضًا تتجه إلى بادي ماكيلين ، المالك المشارك لـ The Connaught ، الذي وثق بي لتولي زمام مطعم الذواقة.'
فازت كارين كانيفيت ، من Maison Bleue في Bury St Edmunds ، بجائزة Michelin sommelier لهذا العام.
قال كانيفيت خلال الحفل الافتراضي: 'لدي فريق رائع في المنزل ونعمل جميعًا معًا لتذوق النبيذ'.
سلط جويندال بولينيك ، المدير الدولي لمرشدات ميشلان ، الضوء على الفترة الصعبة بشكل خاص التي يواجهها قطاع الضيافة.
وقال إنه إلى جانب الثناء الفردي ، كانت الجوائز تدور حول 'الترويج لصناعة الضيافة ككل وإلقاء الضوء على العمل الجاد والمثابرة والتفاني من قبل الطهاة وفرق المطاعم في جميع أنحاء بريطانيا العظمى وأيرلندا'.
أظهرت أرقام جديدة من ميشلان صدرت يوم الإثنين (25 يناير) أن 26٪ فقط من المطاعم المميزة كانت مفتوحة على مستوى العالم في الأسبوع المنتهي في 24 يناير.
نجوم جدد آخرون في دليل ميشلان GB & Ireland
حصلت ثلاثة مطاعم ، كلها في لندن ، على نجمتين حديثًا في دليل ميشلان لبريطانيا العظمى وأيرلندا. كانوا المطعم الصيني A. Wong في Pimlico ، Da Terra في Bethnal Green (شرق لندن) ، و Story بالقرب من London Bridge.
قالت ميشلان إن هناك 20 مطعمًا من فئة نجمتين في دليلها الجديد.
وأضافت أن هناك أيضًا 158 مطعمًا من فئة نجمة واحدة ، مع 17 نجمة جديدة تم توزيعها على هذا المستوى.
النجوم الخضراء
ميشلان لديها أيضا وزعت 23 نجمة خضراء لتسليط الضوء على المطاعم التي تولي اهتمامًا خاصًا للاستدامة ، سواء كان ذلك في البحث عن الطعام في سياج التحوط أو تربية الحيوانات أو بذل جهود إضافية لتقليل الهدر أو المساهمة في الأعمال الخيرية والتعليم.
لماذا يترك ديلان صغيرا ومضطربا
تم توزيع المستلمين هذا العام في جميع أنحاء بريطانيا وأيرلندا ، بما في ذلك سات باينز في نوتنغهام ، والبجعة السوداء في يوركشاير ، ونيو يارد في كورنوال ، وإنفر في شتراشور ، اسكتلندا ، بالإضافة إلى هنري روبرتسون في Palé Hall في ويلز ومطعم وأجنحة Inis Meáin في Inishmaan ، إحدى جزر آران قبالة سواحل جمهورية أيرلندا.
