كروم العنب في Le Marche Credit: Maurice Joseph / Alamy Stock Photo
مسلسل عقول إجرامية 9 الحلقة 5
- يسلط الضوء
- مصانع النبيذ للزيارة
مصانع النبيذ لزيارة السوق
منطقة ماركي في إيطاليا؟ أين ذلك؟ سؤال قد يطرحه المرء ، حيث يجب أن تُصنف المقاطعة نفسها كواحدة من أكثر الأجزاء سرية وتقل زيارة في إيطاليا مقارنة ، على سبيل المثال ، بتوسكانا أو أومبريا أو فينيتو.
تقع على بعد مسافة بعيدة من روما وفلورنسا ، ويغسلها البحر الأدرياتيكي من الشرق وتمتد غربًا عن طريق التواء وديان الأنهار نحو سفوح جبال الأبينيين وغران ساسو وراءها ، إنها منطقة ذات تناقضات جميلة. منطقة زراعة العنب المثالية أيضًا.
زيارة مصنع النبيذ هنا لا تتعلق بسحر فنادق الخمس نجوم في العقارات ، إنها تجربة إيطالية ريفية.
حتى في مستوى إنتاج النبيذ اليوم الذي يبلغ مليوني هكتوليتر ، قد تكون سمعة Le Marche الإجمالية للجودة الأولية قد تراجعت إلى حد ما مقارنة بجارتها البريطانية المحبوبة توسكانا. ومع ذلك ، فإن الرحلة الأخيرة التي استضافتها 'مارشيه' ، غرفة تجارة ماركيه ، أثبتت للمشاركين فيها أن ثورة كبيرة تحدث وأن إعادة التفكير في المنطقة فيما يتعلق بنبيذها قد فات موعده.
كان هناك مئات من منتجي النبيذ البارزين في Le Marche ، والعديد منهم يعملون في الطيف العضوي والحيوي الحيوي ، في متناول اليد خلال أربعة أيام مليئة بزيارات وتذوق النبيذ لإثبات ليس فقط أن الشباب والطاقة والتفاني في المقدمة عبر مجلس إنتاج نبيذ ماركي ولكن أيضًا اكتسبت المنطقة ثقة جديدة لتساوي أفضل ما يمكن أن تقدمه إيطاليا للمستهلك.
ساحل البحر الأدرياتيكي الطويل في المنطقة ، وهو جنة لعشاق المأكولات البحرية ، يملي في الغالب النبيذ الأبيض على الرغم من أن النبيذ المنتج غربًا من البحر والسهل الساحلي الإقليمي باتجاه وإلى سفوح جبال الأبينين وغران ساسو وراءهما يقدمان مجموعة مرضية بشكل مذهل من الألوان و أسلوب مناسب لخدمة الأودية الريفية في الريف ، حيث توفر وديان الأنهار أرضًا مثالية لاستغلالها من قبل مزارعي نبيذ ماركي عبر القرون.
أشعر أن مصانع النبيذ هذه من الأشياء التي يجب مشاهدتها ... وجميعها ترحب بالزوار بحرارة ، مما يجعلها مثالية لرحلتك القادمة. جون دكر
مالاكاري
مزرعة ملكية تقع حول Offagna وتملكها عائلة Malacari منذ القرن السادس عشر. هناك كتاب مدرسي Rosso Conero DOC و riserva DOCG من 100٪ Montepulciano ، تم إنتاجهما بشكل عضوي من الكروم القديمة بأقل قدر من التدخل ، أي تقريبًا لا توجد بخاخات في مزارع العنب واستخدام الخمائر الطبيعية فقط ، مع تقدم العمر في مجموعة متنوعة من الباريكات القديمة. عقار يصنع النبيذ منذ القرن السابع عشر. نبيذ غني وجاف وكثيف ورائع ... مع إمكانات كبيرة للشيخوخة. أوصت به جون دكر.
ساعات العمل والزيارات: الثلاثاء - السبت 15:30 إلى 19:30
هناك العديد من خيارات التذوق غير الرسمية لأولئك الذين يزورون دون حجز ولكن يُنصح بإرسال بريد إلكتروني في المستقبل [email protected]
الاتجاهات: على بعد 20 دقيقة فقط بالسيارة جنوب شرق أنكونا
بروسيا
شركة تديرها عائلة حيث يُزرع عدد كبير من عنب ماركي الأصلي عبر 50 هكتارًا. ملكية في منحدرات التلال اللطيفة حول كونستانزو ، بقيادة Bianchello الأبيض ، مع Sangiovese باعتباره المنافس الأحمر الرائد. تشمل الأصناف الأقل شهرة الأبيض Incrocio Bruni والمفارقة المسماة 'Famoso'. كميات صغيرة من Lachryma أيضًا ، العنب الرقيق القشرة 'الباكي' (عند الإفراط في النضج). مصنع نبيذ عالي التقنية ، مع مجموعة واسعة من النبيذ وإنتاج نظيف للغاية. أوصت به جون دكر.
أيام من حياتنا تفسد هذا الأسبوع
ساعات العمل والزيارات: مفتوح من الاثنين إلى الجمعة ، إرسال بريد إلكتروني في المستقبل [email protected] لإعلامهم بخططك
الاتجاهات: 40 دقيقة شمالاً من أنكونا فوق الساحل المذهل
كانتينا دي سانتي
إليك حقًا التوعية. مزرعة Di Sante العضوية التاريخية في Carignano مع 30Ha. من مزارع الكروم الموجودة في Colli Pesaresi حول Fano هي الآن قاعدة تعليمية رائدة للطعام والنبيذ على الصعيدين الوطني والدولي. يجب أن تزور إذا كنت في المنطقة كاملة مع جولات التذوق والخمور. تدعم تربة التوفا في الحوزة عددًا من الأصناف بما في ذلك Bianchello و Sangiovese و Montepulciano - ولكن يمكن العثور على المجموعة الكاملة ، بما في ذلك زيت الزيتون والجراباس في متجر النبيذ الخاص بهم في Fano نفسها. أوصت به جون دكر.
ساعات العمل والزيارات: مفتوح من الاثنين إلى الأحد ، البريد الإلكتروني في المستقبل [email protected] للقيام بجولة في مصنع النبيذ وبساتين الزيتون. يمكن شراء الزيت والنبيذ من محل صنع النبيذ أو من متجرهم في فانو.
الاتجاهات: 10 دقائق أخرى على الساحل من بروسيا
Società Agricola Ciù Ci
يبتهج النباتيون والنباتيون! Ciù Ciù هو لك!
يقع مصنع النبيذ العائلي المعتمد هذا ، الذي تأسس في عام 1970 ، في 'الجنوب' في منطقة Ascoli Piceno في Marche حول بلدة Offida التل ، وينتج مجموعة كاملة من الأصناف البيضاء المحلية بما في ذلك Verdicchio و Pecorino و Passerina ، والأحمر الممتازة بما في ذلك Montepulciano ، سانجيوفيزي وباربيرا وميرلو وكابيرنت. لا يتم استخدام أي منتجات حيوانية أثناء عملية التغريم ... ومن هنا جاء العنوان الرئيسي. متجرهم وغرفة تذوقهم في Offida نفسها. أوصت به جون دكر.
الساعات والزيارات: يُنصح بملء النموذج عبر الإنترنت هنا . مع إشعار قبل أسبوع على الأقل.
الاتجاهات: ساعة وعشر دقائق بالسيارة جنوب أنكونا على طول الساحل إلى سان بينيديتو ديل ترونتو
فيلا بوتشي
هل تبحث عن كتاب Verdicchio مع تعقيد وعمق حقيقيين؟ سيكون هناك عدد قليل من الأماكن الأفضل للعثور عليه من Castelli di Jesi في Ostra Vetere. أمبيليو بوتشي فيرديتشيو ريسيرفا من 31 هكتار. يجب أن يتم تصنيف مكان الإقامة كواحد من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في إيطاليا ، من أقل المحاصيل وأشد أنواع اختيار العنب صرامة عبر قطع أراضي مزارع الكروم المختلفة مع تشطيب من خشب البلوط السلافوني الكبير. يشمل الإنتاج أيضًا أحمر Sangiovese / Montepulciano الفاخر في Piceno DOC. تقول Michaela Morris أيضًا 'لا تكتمل جولة Castelli di Jesi بدون زيارة Villa Bucci'.
الساعات والزيارات: املأ النموذج عبر الإنترنت لترتيب الزيارة او بريد الكتروني [email protected]
الأقبية في فيلا بوتشي. الائتمان: فيلا بوتشي
بيفالتا
للحصول على درس في الفروق الدقيقة في terroir ، توجه إلى Pievalta. هنا يمكنك مقارنة Verdicchio من التربة الطينية والحجر الجيري في مجتمع Maiolati Spontini مع تلك الموجودة في الحجر الرملي الجرانيت في San Paolo di Jesi. يأخذ صانع النبيذ أليساندرو فينينو الضيوف الراغبين في مزارع الكروم لدورة مكثفة في زراعة الكروم الحيوية. أوصت به ميكايلا موريس.
يفتح متجر النبيذ: من الاثنين إلى الجمعة 9.00 - 12.00 ، 15.00 - 18.00. تتوفر الجولات ولكن احجز أولاً . +39 0731 705199
سارتاريلي
تتضاعف غرفة التذوق في Sartarelli كمتحف ، مما يعطي تمهيدًا مفيدًا لمنطقة Jesi بينما تقدم خمسة أنماط من Verdicchio ، من أسلوب الشمبانيا الساحر إلى الباسيتو الحلو. أوصت به ميكايلا موريس.
في متجر ine مفتوح: الاثنين - الجمعة 08.00 - 12.30 / 14.00 - 19.00 ، السبت 08.00 - 13.00. الجولات المتاحة ، الاتصال مقدما . +39 0731 89732
قوس
مؤيد آخر للعضوية والديناميكا الحيوية هو النجم الصاعد ريكاردو بالدي في لا ستافا. يقع كرمه بالقرب من بلدة ستافولو ، حيث تعطي التربة الغنية بكربونات الكالسيوم نبيذًا منظمًا مع المعادن الواضحة. لشيء مختلف تمامًا ، اطلب تجربة نبيذ Verdicchio 'pét-nat' الفوار قليلاً. أوصت به ميكايلا موريس.
المشاهير الملابس القذرة الشباب و القلق
ماروتي كامبي
في Marotti Campi ، المقارنة ذات طبيعة مختلفة. يصنع العقار ثلاثة من نباتات Verdicchios ، يتم اختيار كل منها في أوقات النضج اللاحقة تدريجيًا وعمرها أطول على الأرواح. يضم Salmariano نسبة صغيرة من Barrique الجديد وهو دليل على تقارب Verdicchio مع البلوط. يعد Marotti Campi أيضًا أحد أفضل الأمثلة في المنطقة على مجموعة Lacrima الحمراء المعطرة بشكل مكثف والعطرية. أوصت به ميكايلا موريس.
الاتصال مقدما ، [email protected] +39 0731 618027
كوليستيفانو
في Matelica ، يتضح التعايش بين مصانع النبيذ الصغيرة والكبيرة التي تحدد Le Marche من قبل ColleStefano و Belisario. من ناحية أخرى ، تعد ColleStefano عقارًا صغيرًا مملوكًا للعائلة يعمل على الزراعة العضوية لأكثر من 20 عامًا. يذهب معظم الإنتاج إلى عبوة واحدة ، لكن الزيارة هنا ستمنحك طعمًا لحيوية Verdicchio المتلألئة المتلألئة المصنوعة بكميات صغيرة. أوصت به ميكايلا موريس.
اتصل هنا .
كم عمر راف في أيام حياتنا
بيليساريوس
في الطرف الآخر من الطيف ، Belisario هي جمعية تعاونية تضم 100 عضو مع مجموعة مذهلة من العلامات ، بما في ذلك العنب الأبيض الأصلي مثل Passerina و Pecorino. ومع ذلك ، لا يزال Verdicchio محط اهتمام كبير. Cambrugiano هو أفضل أنواع النبيذ ، وكان من أوائل أنواع Verdicchio التي يبلغ عمرها في Barrique. أوصت به ميكايلا موريس.
اتصل هنا .
طعام ماركي للبحث عنه
لم يكن لدي أدنى شك في أن الطعام على المائدة في إيطاليا هو نجم العرض ، حيث تم صنع النبيذ المحلي عبر القرون للمساعدة في إظهاره - انعكاس ديناميكي للطريقة التي يتم بها معالجة النبيذ ، على سبيل المثال ، في فرنسا حيث النبيذ قائم على قاعدة ، وقد تم إنشاء المطبخ الإقليمي الفرنسي قديمًا لتوفير سياق مثالي له. مهما كان الأمر ، فإن زيارتي الأخيرة لمنطقة ماركي الإيطالية ساعدت بالتأكيد في تعزيز وجهة نظري.
لا توجد جوائز لتخمين أنه مع ساحل بحر إيجة ، فإن المطبخ الرئيسي لخط Le Marche الساحلي - ويمتد إلى الداخل - يعتمد على الأسماك والمأكولات البحرية بتنوع متعدد الطوائف ، وأين منذ العصور القديمة ثقافة طهي `` Alla Marchigiana '' المستمدة من الوصفات التي تم تقديمها من الزوار المنقولون بحراً من شمال إفريقيا وخاصة من اليونان.
في مكان آخر ، أسفل `` قدم '' إيطاليا في mezzogiorno ، شاهد المزيد من الأدلة على مقدمات يونانية مفيدة: أنواع النبيذ العنب ذات الأسماء اليونانية: Greco و Grechetto و Aglianico ('Hellenico') وما إلى ذلك في Le Marche نفسها يجد المرء ثريًا ومميزًا وتراث طهوي متنوع بشكل كبير ، واحد مستمد من الثقافات المتنوعة للقبائل القديمة التي كانت تعيش في المنطقة ذات يوم مثل التقسيمات التي أنشأتها الجغرافيا الطبيعية. تقسم وديان الأنهار العريضة الواقعة بين الجبال مساحة اليابسة إلى أربعة قطاعات متميزة توفر بالتالي درجة من الانفصال عن بقية إيطاليا. لا عجب ربما أن لو مارش كمقاطعة ليست معروفة جيدًا من قبل الغرباء.
تنعم كمنطقة زراعية ذات وفرة من الأراضي الزراعية والمراعي ، فإن Le Marche قادر جيدًا على توفير ثروة من المواد الغذائية المتنوعة واللحوم والدواجن والفواكه الوفيرة والخنازير البرية والأرانب البرية وطيور الصيد في الجبال ، ناهيك عن تلك الجوائز المدفونة من الغابات الواسعة في المنطقة - الكمأ ، على نطاق واسع في الأطباق المحلية كما لو كان صحيحًا.
القليل من كتب الطبخ الإيطالية عمومًا تفعل أكثر من إيماءة قصيرة في اتجاه ثقافة تذوق الطعام في ماركي ، ولكن للحصول على النكهة الحقيقية للمنطقة من مطبخك الخاص ، قد أقترح كتابًا واحدًا - `` Cucina of Le Marche '' - منشور لأول مرة من الطاهي المحترف المولود في ماركي فابيو ترابوتشي ، الذي نشرته هاربر كولينز. إنه العمل - ثم البعض.
جون دكر
