دليل من الداخل: مطاعم ريوجا...

Pintxos Credit: David Silverman / Contributor

• المجلة: عدد مارس 2019

نبيذ هذه المنطقة الإسبانية الشهيرة من أكثر أنواع النبيذ المحبوبة في العالم. ولكن إذا كنت في عطلة في المنطقة ، فأين تجد أفضل أنواع النبيذ والطعام؟ تسأل لورا سيل أولئك الذين يعرفون: صانعي النبيذ المحليين

تمتد منطقة ريوجا على مساحة تزيد عن 60 ألف هكتار من مزارع الكروم وتجمع ما يقرب من 600 من مصانع النبيذ في البلاد ، وهي مرادفة لثقافة النبيذ الإسبانية. ومع ذلك ، سيلاحظ زوار المنطقة أن تلالها المتموجة هي أيضًا نسيج غني من بساتين الزيتون واللوز وأراضي زراعية خصبة ومراعي. إن إنتاج هذه الأرض هو الذي يغذي مشهد فن الطهي المزدهر في ريوخا ، حيث تلتقي موجة جديدة من المأكولات الباسكية ببارات تابيرناس والبينتكسوس التي تعود إلى قرون.

السفر عبر ريوجا ، الهندسة المعمارية المذهلة لمصانع النبيذ مثل Marqués de Riscal و Bodegas Ysios تجعل من الصعب تفويتها ، لكن العثور على أفضل الأماكن لتناول الطعام في المنطقة يتطلب بعض الإرشادات المحلية. يشارك كبار صانعي النبيذ من ريوجا ألتا وريوجا ألافسا وريوجا أورينتال (باجا سابقًا) أماكنهم المفضلة لتناول الطعام - من مسار التاباس في لوغرونيو إلى لاغوارديا القديمة والأحجار الكريمة المخفية في البلديات المحيطة. قم بالتمرير لأسفل لمعرفة المزيد عن طلب صانعي النبيذ.

لوغرونيو: تاباس تريل

مر الحجاج في الشوارع المرصوفة بالحصى في بلدة لوغرونيو القديمة منذ العصور الوسطى ولا تزال تحمل رموز المحار المحار لإحياء ذكرى كامينو دي سانتياغو الشهيرة. تابيرناس التي تم بناؤها لتوفير القوت للمشاة المرهقين تخدم الآن زبائن آخرين - زواحف تاباس. تزدهر التقاليد الإسبانية المتمثلة في 'شاتيو' ، أو التنقل في بار التاباس ، في هذه الشوارع المتعرجة المتمركزة حول كالي لوريل ، حيث تصطدم حشود من السكان المحليين والمسافرين بأطباق من البينتكسوس وكوباس من النبيذ المنزلي.

شريط سوريانو

• 2 عبور لوريل ، لوغرونيو 26001
• +34941 22 88 07

سوريانو مكان ذو ديكور بسيط مع بار تاباس يمتد بطول الغرفة بالكامل. هناك شواية كبيرة حيث يحضرون منزلهم الشهير بينتكسو - برج صغير من الفطر على خبز مغطى بالقريدس والثوم ، وهو مثالي لمن لا يتناولون اللحوم. يحتوي هذا الشريط على مجموعة متغيرة من حوالي 10 أنواع نبيذ ، معظمها أحمر ريوجا كريانزاس '. كريستينا فورنر

المنتصر يرحل عن الشباب والاضطراب 2019

إيكارو

• 3 Avenida Portugal، Logroño 26001

'إضافة مثيرة وجديدة نسبيًا إلى مشهد مطعم Logroño ، التصميم الداخلي مشرق وبسيط وأنيق - تمامًا مثل الطهي. يعتبر مطبخ Ikaro طليعيًا بدقة ومتقنة من قبل اثنين من الطهاة الشباب. حدد قائمة التذوق للحصول على التجربة الكاملة ، وبعد ذلك يمكنك التوقف عن التفكير والسماح لنفسك بالذهاب. تم إعداد قائمة النبيذ جيدًا ، مع مجموعة جيدة من المنتجين. أوصي بإحضار شخص ما هنا لمناسبة أو مناسبة خاصة. ايلينا أديل

مسلسل NCIS Los Angeles الموسم الثامن الحلقة 11 مترجم

حانة باخوس

• 10 Calle San Agustín، Logroño 26001
• +34941 21 35 44

'أصحاب هذا المطعم منتبهون للغاية ويهتمون دائمًا بروادهم. لقد أتيت إلى La Taberna de Baco في Calle San Agustín لمدة 20 عامًا واعتادت ابنتي باولا اللعب مع قطتها الرائعة عندما كانت صغيرة. توقع أن تكون cocina Riojana الكلاسيكية على شكل أوانٍ ريفية ، بالإضافة إلى التاباس التي تدمج تقاليد ريوجان والبحر الأبيض المتوسط. ابحث عن شرائح لحم الضأن الرضيعة وخدود الخنزير والأنشوجة الطازجة وكروكيت محلية الصنع. جميع الخضروات طازجة وموسمية. الأهم من ذلك ، هناك مجموعة متنوعة جيدة من النبيذ لمرافقة أي شيء تختاره من القائمة. كريستينا فورنر

الخبز والنبيذ

• 23 Portugal Avenue، Logroño 26001

'مطعم صغير ومريح وتقليدي في Casco Viejo في Logroño (البلدة القديمة) ، Pan y Vino هو أحد الأماكن المفضلة لتناول الطعام. يعتمد مطبخه على المنتجات الموسمية ، ويتخصص في الأسماك واللحوم - لم أتناول قط مفصل الخنزير جيدًا مثل الذي يقدمونه هنا. كما يوحي الاسم ، هناك أيضًا مجموعة مناسبة من النبيذ لتناسب كل طبق '. ايلينا أديل

ساق سوداء

• 24 كالي ديل لوريل ، لوغرونيو 26001
• +34941 21 36 45

'سميت على اسم جامون أيبيري الشهير ، تقدم مقبلات Pata Negra مزيجًا مثيرًا للاهتمام من لحم الخنزير Jabugo والنقانق والجبن المدخن ، بالإضافة إلى السلطات والمقبلات التقليدية. يتميز Pata Negra بطابع ريفي مع غرفة طعام فردية وعدة طاولات. هناك أكثر من 70 نوعًا من النبيذ متوفرة بالزجاج وتقوم بتخزين زجاجات من أكثر من 200 منتج مختلف. كريستينا فورنر

Tavern Herrerías

• 24 Calle Herrerías، Logroño 26001

تقع هذه التابيرنا داخل قصر تم تجديده يعود إلى القرن السادس عشر ، ويقع في المركز التاريخي لمدينة لوغرونيو ، بجوار أجمل كنيسة رومانية في المدينة ، سان بارتولومي. المطبخ هنا تقليدي ويعتمد دائمًا على المنتجات الموسمية وأنا أحب كل ما يقدمونه ، وخاصة الخضار. ولكن ما يميز هذا التابيرنا حقًا هو أن المالكين تمكنوا من تحقيق توازن بين المأكولات الكلاسيكية والحديثة ، لذا مهما كان ذوقك ، ستتمكن من العثور على شيء تستمتع به '. ايلينا أديل

Laguardia: ثقافة الباسك

عند دخول Laguardia من خلال إحدى الفتحات الموجودة في جدرانها القديمة ، يتم نقل الزوار على الفور إلى جانب أقدم وأكثر غموضًا من Rioja ، والذي يتميز بتقاليد الباسك المحفوظة جيدًا. تقدم هذه المدينة المحصنة التي يعود تاريخها إلى القرن العاشر مأكولات ريوجان البسيطة والأصيلة التي تركز على المنتجات الموسمية من الأراضي الزراعية المحيطة.

بين الكرم والزيتون

• 12 Calle Cuatro Cantones، Laguardia 01300

'هذا أحد أسرار Laguardia ، مخفي بعيدًا في البلدة القديمة في منزل مانور قديم جدًا ، حيث كان يتم إنتاج النبيذ وزيت الزيتون مرة واحدة. اطلب جولة بصحبة مرشد في الأقبية الحجرية الموجودة تحت الأرض والتي يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر. أطباق التاباس ذات نوعية جيدة للغاية وكأنك تستطيع تذوق تاريخ المبنى بنكهاتها. عندما يزورني الناس في مصنع النبيذ ، أحب أن آخذهم في نزهة حول لاغوارديا وإحضارهم هنا لتناول النبيذ والتاباس - الجامون وزيت الزيتون لذيذ. جوليو ساينز

هيكتور أوريبي

• 5 Calle Gasteiz، Páganos 01309
• +34945 60 07 15

'أحب أن يغير هذا المطعم قائمة طعامه اعتمادًا على ما هو متاح موسمياً من حيث الخضار أو الطرائد البرية. غرفة الطعام صغيرة ومريحة وذات طاولات مرتبة جيدًا وهناك مجموعة ممتازة من النبيذ ذي الأسعار المعقولة. إنه مثالي للعائلة أو لمجموعة صغيرة من الأصدقاء ، لكنه ليس مكانًا لحشد كبير من المشاغبين. من حين لآخر ، آتي إلى هنا لتناول وجبة عمل غير رسمية ، حيث إنها بجوار بوديغا توري دي أونيا '. جوليو ساينز

مطعم الميدوك الافيس

• 15 Paseo San Raimundo، Laguardia 01300
• +34945 60 05 60

'هذا مشابه في الأسلوب لهيكتور أوريبي ، لكنه أكثر أناقة بقليل. قائمة النبيذ جيدة جدًا ، على الرغم من أن الأسعار أعلى إلى حد ما. إنه مطعم واسع مضاء جيدًا وودود ودافئ. ستجد طعامًا تقليديًا ولكن بلمسة عصرية. لدي العديد من الذكريات السعيدة عن الوجبات في مطعم El Medoc ، واحتفلنا مؤخرًا بعيد ميلاد أحد أطفالي هنا. جوليو ساينز

The Blacklist الموسم 4 الحلقة 16 مترجمة

جواهر ريوخا الخفية

تشتهر Rioja بمصانع النبيذ الفخمة ومسارات التاباس الصاخبة ، ولكن للحصول على نكهة حقيقية للمنطقة ، قم بالمغامرة في المنطقة المحيطة. على الرغم من مظهرها الهادئ ، تفتخر المدن القديمة ببعض من أفضل وجهات الطعام في المنطقة - من نجوم ميشلان إلى تناول الطعام في الكهف.

حانة الركن الرابع

• 17 كالي لاس نافاس ، 26500 كالاهورا
• +34941 13 43 55

'كالاهورا هي أهم مدينة في شرق ريوخا ، وتشتهر بآثارها الرومانية وجودة خضرواتها - حتى أنها تضم ​​متحفًا مخصصًا لها ، Museo de la Verdura. يقدم La Taberna de la Cuarta Esquina أفضل طعام في المنطقة ، مع اليخنات اللذيذة والمكونات الموسمية. كما أن لديها أطباق السمك الرائعة ، مثل bacalao al ajoarriero و hake الذي أخذ أنفاسي. يمكن أن تكون هذه الأطباق مصحوبة بالوردية المحلية ، لكنني شخصياً أحبها مع نبيذ Garnacha Tinta الخاص بي ، وهو نبيذ أحمر يتناغم تمامًا مع كل من الخضار والأسماك. جونزالو رودريغيز

ميسون شومين

• Calle la Fuentecilla، 26290 Briñas

يقع Méson Chomin في قرية Briñas الجميلة ، وهو عبارة عن منطقة ريوجان تقليدية بنسبة 100٪. يتميز بأجواء ودية مُدارة عائليًا ويقدم جميع الأطباق التقليدية في أجزاء كبيرة. هذا ليس مكانًا عصريًا ولكن له جمالية ريفية واسمه 'ميزون' يعني حانة متواضعة. المهم حقًا هنا هو الطهي ، وتذكرني نكهات ريوجان التي لا تشوبها شائبة بجدتي في مطبخها. جرب pochas و caparrones و patatas a la Riojana ، ولكن بلا شك طبق النجمة في القائمة هو حساء مينسترا - التمثيل المثالي لريوخا. أفضل شيء في قائمة نبيذ Mesón Chomin هو أن معظم الزجاجات من منطقة Rioja Alta المحيطة: سترى منتجين من Briñas و Haro و Labastida. إنها قائمة نبيذ بسيطة ولكنها مناسبة للطعام. ' رودولفو باستيدا

مطعم سوبيتاس

• 4 كالي كاريرا ، 26580

Arnedo ، ثالث أكبر مدينة في Rioja ، لديها واحد من أكثر المطاعم إثارة للاهتمام في المنطقة بأكملها. من الخارج يبدو مثل أي مطعم آخر ، ولكن بمجرد عبور العتبة تنزل إلى مغارة مخفية. تم نحت التجاويف في الجدران الحجرية ، ويمكن حجزها لعشاء أكثر حميمية مع الأصدقاء أو العائلة. بالنسبة للقائمة ، فإن jamón Ibérico croquettes هنا لذيذ ، على الرغم من أن أطباق النجوم هي عروض إقليمية مثل الماعز الرضيع - ربما أفضل ما تذوقته في شمال إسبانيا. يعد مطعم Restaurante Sopitas مكانًا رائعًا لفتح نبيذ Rioja من خمر قديم - لديهم بوديجا خاص بهم هنا وكل زجاجة هي مغامرتها الخاصة. جونزالو رودريغيز

للبيع Moncalvillo

• 6 كترا دي ميدرانو ، 26373 داروكا دي ريوجا

'Venta Moncalvillo هو مطعم حائز على نجمة ميشلان في ما يبدو أنه أصغر مدينة في العالم. لكن التجربة هنا يمكن أن تنافس أي عاصمة أوروبية. إنها زيارة لا بد من زيارتها لعشاق فن الطهو الجيد أثناء زيارتهم إلى ريوخا. أصبح المالكون ، إجناسيو وكارلوس إشابريستو ، أصدقاء حميمين لي. اجناسيو يقود المطبخ. تخلق الخضراوات المزروعة في الحديقة والفطر البري الذي يتم جمعه من الجبل وأطباق الطرائد البرية اللذيذة صورة صالحة للأكل لمناظر ريوخا الطبيعية. قلة من السقاة يعرفون المزيد عن نبيذ ريوجا أكثر من كارلوس شقيق إغناسيو. لقد أنشأ قائمة نبيذ تضم أكثر من 1000 مرجع إسباني ودولي. لقد تناولت بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في حياتي هنا ويسعدني كارلوس دائمًا باكتشافاته '. رودولفو باستيدا

عندما لزيارة

قد ترغب في تجنب شهر أغسطس ، عندما تكون درجات الحرارة في أعلى مستوياتها وتغلق بعض مصانع النبيذ أبوابها للزوار ، بينما ستختبر ريوخا في أكثر حالاتها حيوية خلال 'معركة النبيذ' الشهيرة ، باتالا ديل فينو ، والتي تقام في هارو في نهاية يونيو . بدلاً من ذلك ، يمكنك المشاركة في مهرجان الحصاد ، الذي يشمل المهرجانات في جميع أنحاء المنطقة ويبدأ في حوالي 21 سبتمبر من كل عام.

يمكن القول إن ريوخا في أجمل حالاتها في فصل الخريف عندما تتحول مزارع الكروم إلى حريق من المغرة المحترقة والقرمزي. ولكن إذا كنت تفضل ذلك ، فخطط لزيارة شتوية لرؤية جبال كانتابريان في مجدها المغطى بالثلوج - مع ميزة إضافية تتمثل في أنه سيكون هناك المزيد من الحجوزات المتاحة في أفضل المطاعم ومصانع النبيذ.

متوجه إلى هناك

أقرب مطار إلى ريوخا هو بلباو ، ويُنصح باستئجار سيارة من هنا ، حيث يبعد مسافة 90 دقيقة بالسيارة عن لوغرونيو. تتوفر أيضًا وصلات مواصلات عامة مباشرة بالقطار والحافلة.

مشاهدة الحب والهيب هوب أتلانتا الموسم 5 الحلقة 15

قابل الخبراء

• ايلينا أديل كبير صانعي النبيذ في Bodegas Campo Viejo ، التي تقع على مشارف لوغرونيو
• رودولفو باستيدا المدير العام وصانع النبيذ في شركة Bodegas Ramón Bilbao ، ومقرها في ريوجا ألتا
• كريستينا فورنر صانع نبيذ من الجيل الرابع في Bodegas Marqués de Cáceres ، خارج Logroño
• جونزالو رودريغيز كبير صانعي النبيذ في Barón de Ley ، يقع في Rioja Oriental (Baja سابقًا)
• جوليو ساينز صانع النبيذ في Bodega Torre de Oña ، والذي يقع خارج Laguardia مباشرةً

لورا سيل كاتبة مستقلة تسافر بانتظام في إسبانيا