رائحة روكفلر كيلر
يقترح بحث جديد أن الأنف البشري أكثر حساسية بملايين المرات مما كان يعتقد سابقًا ، لكن متذوقي النبيذ قد يجدون صعوبة في العثور على المفردات للاستفادة منها.
يقول قائد الفريق أندرياس كيلر إنه حتى رقم تريليون قد يكون أقل من الواقع
تجارب الباحثين جامعة روكفلر في ال نحن وجد أن البشر قادرون على اكتشاف ما لا يقل عن تريليون رائحة.
للحصول على هذا العدد ، طُلب من مجموعة من المتطوعين التمييز بين الحلول المختلفة التي تحتوي على مجموعات مختلفة من 128 جزيء رائحة.
تشير النتائج إلى قفزة كبيرة عن الرقم المقبول عمومًا وهو 10000 مزيج من الروائح ، والذي لطالما اعتبر منخفضًا جدًا.
قال قائد الفريق: 'لدينا حساسية أكبر في حاسة الشم لدينا أكثر مما نعترف به لأنفسنا' أندرياس كيلر . 'نحن لا نهتم به ولا نستخدمه في الحياة اليومية.'
تضيف الدراسة تعقيدًا إلى مفاهيم الإدراك الحسي ويمكن أن يكون لها آثار على قدرة متذوقي النبيذ على فهم التغييرات الطفيفة في الزجاج.
لكن بعض خبراء النبيذ يجادلون بأن المفردات الضيقة لا تزال تشكل حاجزًا محتملاً أمام تطبيق البحث الجديد.
قال 'يمكن للمرء تدريب حاسة الشم لدى المرء وربما تحسينها ، لكن التحدي يكمن في وضعها في الكلمات' ريتشارد بامفيلد ميغاواط ، الذي يدير فصولاً تعليمية منتظمة عن النبيذ. 'المشكلة كمتذوق النبيذ هي أن تصف ما تشمه؟'
وأضاف أن أولئك الذين يتعلمون عن النبيذ لا ينبغي أن يصبحوا مهووسين بإحصاء عدد الروائح التي يمكنهم اكتشافها. 'لا تنزعج إذا لم تتمكن من شم رائحة تريليون'.
نُشر بحث روكفلر في عدد مارس من علم مجلة.
بقلم كريس ميرسر
