كيفية إقران النبيذ مع البرغر...

هل لديك أفضل مزيج من النبيذ والبرغر؟ مصدر الصورة: تصوير أميرالي ميرهاشيميان على Unsplash

• الاقتران بين الطعام والنبيذ
• يسلط الضوء

النبيذ مع البرغر: الأساليب التي يجب مراعاتها

• كابيرنت ساوفيجنون
• سيرا شيراز
• سانجيوفيزي
• كابيرنت فرنك
• على غرار باندول زهري أو جرين فالتيلينا مع برجر الدجاج
• روسيسي دي دولسياكوا مع برجر التونة
• نبيذ برتقال أو ترابي عنب اسود مع البرغر الخضروات

ابحث في مراجعات الخبراء الخاصة بنا عن النبيذ للعثور على الشريك المثالي

تاريخ برجر موجز

كتاب وصفة قديمة اسمه أبيسيوس يشير إلى أن الرومان كانوا يأكلون فطائر اللحم المشبعة بالنبيذ قبل قرون من اكتشاف رونالد ماكدونالد ورفاقه المشكوك فيهم ، بما في ذلك العمدة ماكيز ، وهم يعيشون في العالم الخيالي لماكدونالداند.

يعتقد مؤرخو الطعام الآخرون أن 'الهامبرغر' تطور من شريحة لحم هامبورغ التقليدية في ألمانيا.

أياً كان من هو على حق ، فإن البرغر موجود الآن في كل مكان وقد حولت التجسيدات الحديثة الفطيرة المتواضعة إلى شكل فني.

حدث شيء القانون والنظام svu

أصبحت الآثار البيئية والصحية العامة لاستهلاك الكثير من اللحوم مفهومة جيدًا بشكل متزايد. لذا ، باتباع شعار 'أقل لكن أفضل' ، إذا كنت ستأكل برجر ، فاجعله جيدًا.

وإذا كنت ستحصل على برجر رائع ، فلا تضيع تجربة النبيذ السيئ.

نبيذ مع برجر لحم بقري كلاسيكي

للحصول على برجر لحم بقري مفروم كلاسيكي ، ضع في اعتبارك بعض أنواع نبيذ اللحوم الحمراء ، مثل Cabernet Sauvignon و Syrah. إذا كنت من محبي Malbec ، ففكر في أمثلة من مواقع مزارع الكروم الأكثر برودة التي قد تكون حموضة أعلى من المعتاد.

صنفت خبيرة النبيذ وناقدة المطعم فيونا بيكيت الهامبرغر مع Cru classé Bordeaux باعتباره أحد 'ملذاتها السرية' في المصفق المقالة مرة أخرى في عام 2007.

ولماذا لا تفتح الزجاجة العلوية؟

قالت جين أنسون: 'أنا بالتأكيد من محبي النبيذ الرائع والبرغر' ، المصفق رئيس بوردو الناقد.

وقالت إن برجر رائع مع 'رقائق رفيعة مملحة تمامًا واثنين من أكواب من Côte Rôtie أو St-Julien يعد مثاليًا إلى حد كبير'.

كما قامت بياتريس بيسي ، مساعدة الساقي في 67 Pall Mall في لندن ، بالتصويت لصالح Syrah - خاصة من شمال Rhône.

وقالت لموقع Decanter.com: 'الهيكل ، مع الفاكهة السوداء والأعشاب المجففة والملف الشخصي المدخن واللطيف سوف يعمل بشكل مثالي'.

'عندما أقوم بإقران الطعام بالنبيذ ، فإن كل التفاصيل تكون مهمة ، [مثل] بنية الطبق ، ومظهر النكهة ، والحموضة ، وما إذا كان هناك أي توابل.'

'بالنسبة للبرغر ، سأفكر في اللون الأحمر كخيار ، لأن هيكل التانيك يمكن أن يوازن بنية اللحم البقري المشوي.

إلى جانب Syrah ، أضافت: `` كوب جميل من Sangiovese من توسكانا ، مثل Chianti Classico أو Brunello di Montalcino سيعمل دائمًا ، حيث الحموضة والعفص قادران على مطابقة البرجر ، والأعشاب المحمصة تعزز نكهات لحم.'

خيار آخر هو إعطاء الأولوية للحموضة والفاكهة. قال 'لطالما أحببت كابيرنت فرانك مع البرغر' المصفق الخبيرة ميكايلا موريس. 'ليست فاكهة مقرمشة ثقيلة جدًا ولامعة وحتى أفضل مع البرد ، إنها مباراة صيفية منعشة.'

في حين أن Loire Valley Cabernet Franc سيكون خيارًا كلاسيكيًا ، فقد اقترحت أيضًا النظر إلى أونتاريو في موطنها كندا.

المواهب الأمريكية 2018 الحلقة 1

ماذا عن الجبنة ، نسمع منك تسأل؟

من المرجح أن يؤكد الجبن الدهني الأكثر دسمًا على الحاجة إلى الفاكهة الغنية بالعصير والحموضة الجيدة ، في حين أن الجبن الأكثر صلابة المذابة في فطيرتك قد يكون قادرًا على التعامل مع نبيذ أكثر جرأة ، مثل مزيج بوردو القائم على كابيرنت.

راجع دليل مطابقة الجبن والنبيذ ولكن حذر من أن بعض الأشياء قد لا تترجم. غالبًا ما يكون Sauternes حلمًا مع الجبن الأزرق مثل Stilton أو Roquefort ، لكن حلاوته قد لا تكون ممتعة جدًا في هذه الحالة.

لحوم مختلفة: من برجر الدجاج إلى السمك

بالنسبة لأي طبق ، فإن اللحم الخفيف في البرجر الخاص بك يعني الانتقال نحو أنماط أخف قليلاً من النبيذ ، ولكن مع حموضة وهيكل كافيين للوقوف في وجه مجموعة المكونات.

ماثيو لونجوير إم إس ، من Le Cordon Bleu London ، أوصى سابقًا بـ Grüner Veltliner النمساوي لأطباق الدجاج التي تحتوي على نكهات الثوم والأعشاب والليمون ، ويمكن بسهولة تكييف هذا مع سيناريو البرجر.

قد تنجح أيضًا أنماط الورود الكاملة الجسدية ، وربما حتى تلك التي تحتوي على قبلة من خشب البلوط ، والتي تضيف القليل من التوابل إلى النبيذ.

على نفس المنوال ، يمكن أن يعمل اللون الأحمر الفاتح مع برجر السمك.

قالت ميكايلا موريس: 'أميل إلى تناول برجر التونة في كثير من الأحيان وأحد أفضل الأزواج التي تناولتها مع هذا كانت روسيسي دي دولسياكوا [من ليغوريا في إيطاليا]'.

'الطبيعة المالحة / الحامضة للفاكهة والتانين البسيط تتألق مع الأسماك.'

البرغر الخضروات

قد نضطر إلى البدء في تسميتها 'أقراص الخضار' إذا نجح بعض السياسيين في جهودهم لإيجاد مصطلحات مثل 'برجر' و 'ستيك' للحوم.

لكن ، دعونا نترك هذا النقاش ليوم آخر.

ناتالي إيرل و المصفق اقترح مدير مسابقة الجوائز الخوض في عالم النبيذ البرتقالي.

'غالبًا ما يكون حقًا ملمسًا مع ملمس الفم اللذيذ وحافة لذيذة مع الأعشاب المجففة مثل المريمية والزعتر ، بالإضافة إلى ملاحظات قشر البرتقال والبرتقال المجفف. أعتقد أن أزواج النبيذ البرتقالية جيدة حقًا لأن البرغر النباتي غالبًا ما يكون عشبيًا وحارًا بعض الشيء ، 'قالت.

متى نأمل العودة بيث

كما اقترحت المزيد من الأنماط الترابية لـ Pinot Noir ، مثل Burgundy على مستوى القرية - بدلاً من أنماط Pinot الأكثر نضجًا.

'أعتقد أن الشخصيات الأكثر رقة ولذيذة ستكون أفضل مع برجر الخضروات. شيء ما من Côte de Beaune ، مثل مونتيلي أو مارانج ، من شأنه أن يجلب نكهة الكشمش الأحمر إلى الطبق.

جربها بنفسك

هناك العديد من تركيبات البرجر ، ناهيك عن أنماط النبيذ ، مما يمكننا تغطيته في هذه المقالة بالطبع.

والتجربة جزء من المتعة عندما يتعلق الأمر بمطابقة الطعام والنبيذ.

إذا كنت تحاول تجربة المطابقات الخاصة بك ، ففكر في كيفية تكامل بعض النكهات أو تباينها مع بعضها البعض.

شاهد المزيد من النصائح حول الاقتران بالطعام والنبيذ