- اسأل المصفق
- يسلط الضوء
هل تشعر ببعض الألم خلف عينيك بعد قضاء وقت ممتع الليلة الماضية؟ يشرح David Bird MW السبب المحتمل وراء صداع النبيذ ، والمعروف باسم صداع الكحول.
اسأل المصفق : ما الذي يسبب لي صداع النبيذ؟
يسأل مايكل مارسيجليو ، من لندن: هل هو الكبريتيت في النبيذ أو الكحول - أو كليهما - الذي يسبب لك صداعًا في اليوم التالي للإفراط في تناول الطعام؟
هو نيكولاس يعود إلى المستشفى العام
يرد David Bird MW ، لـ Decanter: يمكن أن يكون كلاهما - أو لا! كلتا هاتين المادتين سموم ، لذا يجب التعامل معها بحذر. ثاني أكسيد الكبريت (SO2) خطير في الجرعات الكبيرة ولكن الكمية الصغيرة في النبيذ لا تقدر بثمن ، مما يوفر حماية كبيرة ضد الأكسدة.
هناك عدد قليل من الأشخاص المؤسفين الذين لديهم حساسية شديدة للتأثير التحسسي لثاني أكسيد الكبريت ، ومن هنا جاء التحذير الذي يظهر على جميع ملصقات النبيذ.
90 يوم خطيب: قبل 90 يوما الموسم 1 الحلقة 8
يعتبر الكحول أيضًا خطيرًا بكميات كبيرة ولكنه يعمل بطريقة مختلفة عن طريق تجفيف الخلايا في أجسامنا. يمكن التغلب على هذا التأثير بشرب الكثير من الماء.
من المحتمل أن يكون سبب الصداع هو مكونات أخرى منخفضة المستوى مثل الأحماض الأمينية والبوليفينول والجزيئات العضوية المعقدة الأخرى التي تعد جزءًا أساسيًا من جميع أنواع النبيذ.
David Bird MW هو كيميائي تحليلي ومستشار نبيذ ومؤلف كتاب Understanding Wine Technology.
اقرأ أيضا:
-
الكبريتيت في النبيذ - صديق أم عدو؟
-
علم يومان خاليان من الكحول في الأسبوع
-
اقرأ المزيد من الملاحظات والاستفسارات كل شهر في المصفق مجلة. اشترك في أحدث إصدار هنا
-
هل لديك سؤال لخبراء ديكانتر؟ ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني: [email protected]
