شمس الظهيرة تتضاءل والوجوه حول المكتب تضعف. أنت لست متوترًا بشأن الموعد الأول الليلة، ولكن عندما يتعلق الأمر بطلب النبيذ، يجب أن تكون سريعًا وواثقًا في قرارك. تصل إلى المطعم قبل الموعد المحدد للتعرف على قائمة النبيذ، ولكن بمجرد أن تبدأ في كسر السطح، تلاحظ أن شريكك يتجول عبر الباب. لقد تم إحباط خطتك العبقرية وأصبح عليك الآن اختيار النبيذ على الطاولة.
بعد الجلوس، تحاول دون جدوى الاستماع إلى نظيرك من خلال التعرف على وجه ضعيف لحواره بينما تتحسس في الوقت نفسه قائمة النبيذ - فهي سميكة مثل كتاب مدرسي وقديمة مثل الكتب المقدسة. يبدو أن القائمة تتزايد في الحجم مع مرور كل لحظة بين يديك والتي تتزايد أيضًا بشكل كبير في العرق.
فو * ك! تقول لنفسك وتتساءل لماذا أصبحت فكرة طلب النبيذ لغزًا كبيرًا. أنت تفكر مرة أخرى في كل لحظات الأحداث التي مررت بها في مداهمة خزانة النبيذ الخاصة بوالديك مع الالتزام ببساطة بالمبدأ الثابت المتمثل في اللون الأبيض للصيف والأحمر للشتاء. لم يجلب البلوغ معه مخاطر المواعدة واكتشاف الذات فحسب، بل جلب أيضًا تقلبات الرضا عن المشروبات والنبيذ.
والخبر السار هو أنك لم تعد مضطرًا إلى المعاناة من تجارب ومحن اختيار النبيذ. لم يعد الوضع المذكور أعلاه يحدث لك. اتبع هذه المؤشرات في المرة القادمة التي تكون فيها في مأزق في طريقك إلى صعودك النيزكي من الصفر اليائس إلى بطل النبيذ.
- اسأل الخادم أو الساقي عما يثير إعجابه هذه الأيام. ستفاجأ بسرور بالجهد الذي بذلوه والتفكير في الإجابة على سؤالك عندما يُطلب منهم البحث عن شيء يحبونه. إن منح خادمك التحكم الكامل في ما ستشربه هو أفضل طريقة للتحوط من رهاناتك. ستُظهر محادثتك غير الرسمية مع موظفي الخدمة أيضًا أنك رجل من الناس - جذاب ودنيوي.
- أخبر النادل أو الساقي بأنواع النبيذ التي تستمتع بها عادةً. تخلص من النطاق السعري للمساعدة في سد الفجوة. ثق بي أن هذا مفيد بشكل لا يصدق للخادم. إنها مهمة الخادم الخاص بك التأكد من أنك راضٍ عن النبيذ الخاص بك بغض النظر عن السعر ومنحهم نطاقًا يساعدهم على القيام بذلك. تحدث أيضًا عما إذا كنت تستمتع بالنبيذ خفيف الجسم كامل الجسم فاكهي جاف أوكي إلخ.
- فكر فيما تخطط لطلبه واطلب من النادل مساعدتك في اختيار النبيذ الذي يكمله بشكل جيد . يمكن أن تكون وردة بيضاء حمراء متلألئة أيًا كانت؛ ولكن فقط تجنب المناسبة الكارثية المتمثلة في تغلب النبيذ أو الطعام على الآخر.
- اسأل شريكك عما يحب أن يشربه. إن إرضاء الآخرين من خلال اختيار النبيذ هو أكثر شيء نكران الذات يمكن للمرء القيام به وتذكر أن تضع في اعتبارك بشدة أن الحب الذي تأخذه يساوي الحب الذي تمارسه.
- أخيرًا، وبدون ضمان، اختر شيئًا عشوائيًا تمامًا وبعيدًا عن المجال الأيسر. ابحث عن النبيذ من لبنان ورومانيا والصين وروسيا وأي مكان آخر لم تعتقد أبدًا أنه ينتج النبيذ. جربهم ودع سر النبيذ يأخذك إلى أماكن جديدة ونكهات جديدة وبدون فشل - إلى مواعيد ثانية.
دان أماتوزي هو متخصص في النبيذ والمشروبات الروحية ومدير المشروبات في Eataly في مدينة نيويورك. موقعه على الانترنت wineforthestudent.com هي مدونة تعتمد على تقدير النبيذ وتعليمه. وهو حاصل على درجة الماجستير في إدارة الأعمال من كلية ليونارد إن. ستيرن للأعمال بجامعة نيويورك، وهو أستاذ مساعد في كلية شتاينهارت للتعليم الثقافي والتنمية البشرية بجامعة نيويورك. أحدث منشوراته كيفية استضافة حفلة تذوق النبيذ: المجموعة الكاملة (ريس بوينت للنشر) متاحة الآن.
