الرابط: اكتشف المزيد من قصص WSET
- هذا المقال كتبه صحفي في رحلة اكتشاف - وفي مهمة للتعرف على النبيذ.بواسطة جون الميس
أفضل مزارع النبيذ في فرانشويك
فرنسا. موطن الخمر الروحي. معظم الناس ، عند حثهم ، سوف يفكرون في فرنسا أولاً عندما يُسألون عن جودة النبيذ.
أريد أن أتحدث عن ثلاثة مستويات للجودة ، والتي لها تعريفات قانونية في زراعة الكروم: 'القرى' و 'Premier Cru' و 'Grand Cru' - وكلها تعلمنا عنها في WSET المستوى 2 مسار.
بورجوندي
في بورجوندي ، من شاردونيه و عنب اسود الشهرة ، وضع العلامات واضح ومباشر. تتراوح علامات الجودة من الإقليمية (Bourgogne AC) وصولاً إلى العلامات المحددة للغاية: Grand Crus.
- تصنيف عنابي من قبل بنيامين لوين ميغاواط
الشروط التي يجب مراعاتها هي اعتقاد أول '، و ' جراند كرو ، التي تتعلق بالكروم. يقول مدرسنا أليكس: 'في بورغندي ، عندما نتحدث عن Premier Cru ، يتعلق الأمر بالجغرافيا'. 'سيتم تصنيف بعض أفضل مزارع الكروم على أنها Premier Cru.'
لتكون قادرًا على وضع ذلك على الملصق الخاص بك ، يجب أن تأتي جميع أنواع العنب من مزرعة العنب هذه ، وستقوم معظم أنواع النبيذ أيضًا بتسمية القرية أو البلدية. على سبيل المثال ، Gevrey-Chambertin [Commune] ، Clos Saint-Jacques [Premier Cru Vineyard].
تعد مزارع الكروم في Grand Cru 'الأفضل جدًا' في بورغوندي ، ويمثل كلا من الأحمر والأبيض أفضل أنواع النبيذ المتاحة. يقول جيفري تشامبرتين إنك في إحدى 'القرى' البورغندية ، وتذهب إلى 'منطقة أصغر وأصغر ... تسمية في حد ذاتها' ، كما يقول أليكس. كان مثالنا Chambertin-Close de Bèze ، غراند كرو في بلدية Gevrey-Chambertin ، لذلك إذا رأيت 'Chambertin-Close de Bèze' على ملصق ، فأنت تعلم أنك تشرب شيئًا مميزًا.
- استخدم خريطة مكان الدراسة على موقع WSET لمعرفة الدورات التدريبية متاح بالقرب منك .
بوردو
في بوردو ، الأمور أكثر تعقيدًا بعض الشيء. يستخدم 'شاتو' لوصف نبيذ عالي الجودة مصنوع على أرض المنتج. هذا لا يعني أن النبيذ جاء من مزرعة عنب بها قلعة على أراضيها. هذا يعني ببساطة أن النبيذ المنتج لم يتم إنشاؤه من العنب أو العصير أو النبيذ الذي يتم جلبه من مكان آخر. إذا كان لدى مزرعة عنب ما يكفي من المال لامتلاك خط إنتاج في الموقع ، فيمكنك افتراض أنها ذات نوعية جيدة. أ ' نبيذ رائع 'يصف النبيذ الرئيسي لقصر معين.
مثل بورجوندي ، النبيذ القياسي يسمى 'بوردو'. ' أعلى بوردو 'يعني أن النبيذ يجب أن يأتي من منطقة أصغر في بوردو. وهنا يأتي دور المخادعة. توجد العديد من مصطلحات التصنيف التي تشير إلى الجودة ليس مرتبطة بنظام التسميات. إذا كان ملصق الزجاجة يحتوي على الكلمات ' جراند كرو كلاسي ، الذي تم إنشاؤه في عام 1855 ، ستشرب بوردو قسطًا.
- تصنيف عام 1855 - بقلم بنيامين لوين ميغاواط
اعتمادًا على أي جانب من نهر جيروند أنت ، 'غراند كرو' عبارة عن مشكلة في بوردو. في St-Émilion (الضفة اليمنى) ، مصطلح يكون مرتبط بالتسمية حتى الآن على الضفة اليسرى ، هذا هو نظام وضع العلامات يستخدمه عدد كبير من أنواع النبيذ عالية الجودة ، بغض النظر عن نظام التسمية. إنه أمر محير للغاية في الجزء العلوي من شجرة الجودة.
- نزاع سانت إيميليون: تم تأييد التصنيف ، وتعهد المعارضون بمواصلة القتال
أقل قليلاً ، ولكن لا يزال ضمن مجموعة جيدة جدًا من النبيذ ، ' الطبقة الوسطى القديمة 'مصطلح تسمية للنبيذ ليس بمستوى' Grand Cru Classé 'تمامًا.
هناك حقيقة ممتعة مرتبطة بهذا وهي أن النبيذ يجب أن يتقدم للحصول على وضع 'Cru Bourgeois' كل عام. أفترض ، لذلك ، أنه إذا لم تحرز الدرجة ، فستكون هناك بعض العقوبة التي يتم إنزالها في مزرعة عنب. هذا مجرد تكهنات ، لكني أود أن يكون ذلك صحيحًا. يبدو أن هناك الكثير لنتعلمه في هذا التسلسل الهرمي ، لكنني أعتقد أن هذا هو ما يمكن تعلمه WSET المستوى 3 هو ل.
وادي الرون
في ال وادي الرون ، يتم تقسيم العلامات إلى قسمين ، بالنظر إلى الاختلافات الواضحة بين النبيذ في مناطق الرون الشمالية والجنوبية. حتى داخل المنطقتين يوجد تسلسل هرمي للجودة. ال ' كوتس دو رون 'التسمية - مصطلح معروف جدًا لأي مستوى من هواة النبيذ - هو المصطلح الإقليمي العام. على الرغم من أنه ينطبق نظريًا على شمال الرون ، إلا أنك ترى هذا في الغالب في نبيذ جنوب الرون.
أعلى قليلاً في ترتيب النقر هو ' قرى كوت دو رون '، التي تشير إلى مجموعة من القرى تقع جميعها في جنوب الرون. أفضل أنواع نبيذ Rhône تحمل علامة 'Cru'. من هذه الكلمة الصغيرة ستعرف أن النبيذ من منطقة فردية ، إما من منطقة Rhône ، وقد تم منحها حالة AC الخاصة بها.
يمكن أن يمنحك وضع العلامات الصداع كمستهلك للنبيذ . يوجد الكثير من الكلمات المكتوبة على الجزء الأمامي والخلفي من زجاجة النبيذ ، ومن الصعب معرفة ما هو المقصود وما هو مجرد الهواء الساخن. مسلحًا بهذه المعلومات ، سيكون غربلة القمامة مهمة أقل صعوبة.
هل أنت مهتم بالدراسة للحصول على مؤهل WSET مثل John؟ يتعلم أكثر هنا.
سيرة جون إلمز - WSET ، صحفي مقيم في المملكة المتحدة
وادي Waihopai ، مارلبورو الائتمان: Spy-Valley
عنب Sauvignon Blanc - المناخ وتأثير الخمور ، المناطق الأكثر أهمية - مستوى WSET 2
